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蓝靛果果酒降酸酵母菌的筛选鉴定及其发酵特性

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现代食品科技 2024年第9期40卷 74-86页

作者：包怡红梁爽骆嘉原东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

该研究从蓝莓、西梅、葡萄及蓝靛果中分离具有降酸作用的酵母菌。以菌株耐酸、降酸性能进行初筛,分析菌株发酵特性及耐受性,利用主成分分析进行综合性评价,得到性能最优酵母菌。接种于蓝靛果汁中发酵,与市售安琪酿酒酵母SY、RW、BV818... 详细信息

该研究从蓝莓、西梅、葡萄及蓝靛果中分离具有降酸作用的酵母菌。以菌株耐酸、降酸性能进行初筛,分析菌株发酵特性及耐受性,利用主成分分析进行综合性评价,得到性能最优酵母菌。接种于蓝靛果汁中发酵,与市售安琪酿酒酵母SY、RW、BV818发酵蓝靛果果酒比较。结果表明,共分离得到32株酵母菌,筛选出耐酸菌株17株,其中5株对柠檬酸、苹果酸、酒石酸均具有较高降解率,16株产乙醇,9株高产酯,7株高产β-葡萄糖苷酶。主成分分析结果表明菌株LD3与LD4的综合性能最好,经26S rDNA测定显示两株酵母菌均为季也蒙迈耶氏酵母(Meyerozyma guilliermondii)。该菌株对柠檬酸、苹果酸、酒石酸降酸率分别为97.82%、78.26%、32.90%,耐受葡萄糖、SO2质量浓度分别为300 g/L、700 mg/L,耐受酒精体积分数为8%。与三株市售酵母菌发酵蓝靛果果酒相比,季也蒙迈耶氏酵母果酒的总酸含量(21.46 g/L)、挥发酸含量(0.15 g/L)均为最低,感官评分最高,可用于蓝靛果果酒发酵。这为蓝靛果等含酸量高的浆果类产品的开发应用提供参考。

关键词：蓝靛果酵母菌有机酸耐受性发酵特性

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彩叶桦新品种幼龄期生长适应性早期分析

南京林业大学学报（自然科学版） 2024年第1期48卷 124-130页

作者：张曦文陈旭吴军孙国飞吴力国赵长海代伟昭刘桂丰林木遗传育种国家重点实验室(东北林业大学) 黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省林木良种繁育中心黑龙江鹤岗154100 佳木斯市孟家岗林场黑龙江佳木斯154000 龙江县错海林场黑龙江齐齐哈尔161142 宁安市小北湖母树林林场黑龙江牡丹江157400 五常宝龙店种子林场黑龙江哈尔滨150211

【目的】通过彩叶桦新品种的多地点试验,研究其在不同立地条件下的生长表现及稳定性,为选择适应性强的优良新品种提供科学依据。【方法】以彩叶桦新品种6个品系及对照为研究对象,在立地条件不同的6个参试点造林。各参试点试验林均按完... 详细信息

【目的】通过彩叶桦新品种的多地点试验,研究其在不同立地条件下的生长表现及稳定性,为选择适应性强的优良新品种提供科学依据。【方法】以彩叶桦新品种6个品系及对照为研究对象,在立地条件不同的6个参试点造林。各参试点试验林均按完全随机区组设计,设置5个区组,区组内每小区定植5~15株,株行距2 m×3 m。调查各参试点彩叶桦新品种幼龄期的树高、地径、保存率等性状,利用DPS统计分析软件对其进行多点联合方差分析及稳定性分析。【结果】(1)树高、地径生长量在品种间和地点间的差异以及品种与地点的交互作用均表现极显著(P<0.01),对开展彩叶桦新品选择及稳定性分析具有重要意义。(2)彩叶桦新品种中,‘朝霞’系列RG12、RG11生长表现较好,其中:RG12在帽儿山、宝龙店、孟家岗、鹤岗4个参试点的树高、地径生长量最大,其较各参试点试验群体均值分别提高了22.2%、38.3%、18.0%、9.8%和72.2%、43.2%、21.5%、19.1%;RG11在小北湖参试点的树高、地径生长量最大,较当地试验群体均值提高了23.3%和21.5%;‘紫霞’系列紫2在错海参试点的树高生长表现较好,其较当地参试点群体均值提高了9.8%;其他彩叶桦生长表现一般或较差。(3)在6个彩叶桦新品种中,‘紫霞’系列新品种的保存率较高,平均为90.1%;而‘朝霞’系列新品种保存率较低,平均为78.7%。(4)依据各品种树高、地径的速生性和稳定性参数综合评价认为RG11较好。【结论】彩叶桦的生长性状在品种间和地点间存在显著差异,品种与地点存在显著交互作用。据幼龄期的分析初步确定‘朝霞’系列RG11的速生性较高、稳定性较强,可在全部6个参试点推广。

关键词：彩叶桦新品种生长适应性多地点试验品种稳定性

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物理技术对淀粉结构及OSA酯化淀粉的制备与功能特性影响的研究进展

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现代食品科技 2024年第5期40卷 313-324页

作者：李德海王楠楠杨帆王泽童包怡红王鹏东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040 华迪集团有限公司北京100195

淀粉资源丰富,应用领域广泛,但是天然淀粉的功能性质具有局限性,制约了其应用,因此淀粉改性研究备受研究学者关注。研究表明辛烯基琥珀酸淀粉酯具有独特的双亲性,改善了淀粉的疏水性和乳化性。然而,传统方法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯效... 详细信息

淀粉资源丰富,应用领域广泛,但是天然淀粉的功能性质具有局限性,制约了其应用,因此淀粉改性研究备受研究学者关注。研究表明辛烯基琥珀酸淀粉酯具有独特的双亲性,改善了淀粉的疏水性和乳化性。然而,传统方法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯效率低,酯化淀粉的功能特性仍不能达到最佳应用要求,因此如何制备高质量的酯化淀粉一直是研究热点。近年来物理技术作为环保、高效的方法被广泛应用于改性淀粉的生产中。研究发现采用物理技术对天然淀粉进行预处理后有利于酯化淀粉的制备,物理技术对淀粉颗粒结构的破坏可以增加淀粉的酯化位点,提高酯化效率。此外,经物理技术预处理后酯化淀粉的功能特性也有所改进,进一步促进淀粉的实际应用。该文对超声波、脉冲电场、超高压、常压等离子体射流、动态高压微流化、球磨等6种物理技术在辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉制备中的研究进行总结,综述了6种物理技术的基本原理,并阐述了物理技术对淀粉结构及辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉的制备与功能特性的影响。

关键词：淀粉改性物理技术辛烯基琥珀酸酐(OSA) 结构特性

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预熟杂粮加工方法及风险控制

食品工业科技 2024年第21期45卷 397-408页

作者：赵悦彤张世成曹冬梅黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江大庆163319

随着人们生活水平及保健意识的提高，近年来杂粮逐渐成为了人们餐桌上高频率出现的食物。杂粮所富含的营养物质与功能成分对膳食健康具有重要意义，同时杂粮对于预防及改善各种慢性疾病也具有一定的疗效。由于杂粮质地较为坚硬，难以煮... 详细信息

随着人们生活水平及保健意识的提高，近年来杂粮逐渐成为了人们餐桌上高频率出现的食物。杂粮所富含的营养物质与功能成分对膳食健康具有重要意义，同时杂粮对于预防及改善各种慢性疾病也具有一定的疗效。由于杂粮质地较为坚硬，难以煮熟，所以杂粮预熟化处理为当下快节奏的生活提供了便利。近年来，预熟杂粮被广泛研究，预熟化的加工方法也呈多元化发展，但预熟杂粮在生产过程中易受到物理、化学、生物等方面的影响，对风险因子进行有效控制是预防食品安全问题的关键。本文介绍了杂粮预熟化的不同加工方法，针对加工过程各环节可能存在的潜在危害进行风险分析，讨论风险因子的控制措施，为进一步研究预熟杂粮的理化特性及预熟杂粮深加工的研制提供理论参考。

关键词：预熟杂粮风险因子食品安全质量控制

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超声协同低共熔溶剂提取紫丁香花多酚工艺优化及抗氧化活性分析

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食品工业科技 2024年第4期45卷 171-179页

作者：刘佳怡黄磊磊王天怡张庆芬杨逢建东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150040 东北林业大学化学化工与资源利用学院黑龙江哈尔滨150040 东北林业大学林业生物制剂教育部工程中心黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省林源活性物质生态利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040 东北林业大学生物资源生态利用国家地方联合工程实验室黑龙江哈尔滨150040

为建立一种环保高效的紫丁香花多酚提取方法并研究丁香花多酚的抗氧化活性,本研究采用了超声协同低共熔溶剂法(Deep Eutectic Solvents,DESs)对紫丁香花多酚进行提取。首先,筛选出氯化胆碱-苹果酸(摩尔比1:1.5)作为提取溶剂,以单因素实... 详细信息

为建立一种环保高效的紫丁香花多酚提取方法并研究丁香花多酚的抗氧化活性,本研究采用了超声协同低共熔溶剂法(Deep Eutectic Solvents,DESs)对紫丁香花多酚进行提取。首先,筛选出氯化胆碱-苹果酸(摩尔比1:1.5)作为提取溶剂,以单因素实验结果的基础上,选取提取温度、超声时间、料液比、超声功率为优化关键因素,多酚提取量为响应值,采用Box-Behnken响应面法进行优化,并研究紫丁香多酚对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力。结果表明,在提取温度60℃,超声时间60 min,料液比1:30 g/mL,超声功率300 W时,紫丁香多酚提取量可达52.19±0.13 mg/g,显著高于传统水提法和有机溶剂(60%乙醇、甲醇)提取法(P绿色、高效地提取紫丁香多酚物质,为紫丁香提取和深度开发提供理论依据。

关键词：紫丁香花总多酚超声低共熔溶剂(DESs) 响应面法抗氧化活性

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负载胡桃醌的白及多糖-维生素E琥珀酸酯聚合物胶束的制备及表征

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中草药 2024年第11期55卷 3668-3678页

作者：凌延文白丹妮胡艳秋平洋王丽红苏瑾佳木斯大学药学院黑龙江省新药创制与药效毒理评价重点实验室黑龙江佳木斯154007

目的制备负载胡桃醌的白及多糖-维生素E琥珀酸酯聚合物胶束(Jug/BSP-VES),并进行表征和评价。方法通过酯化反应合成白及多糖-维生素E琥珀酸酯聚合物(BSP-VES)载体,采用溶剂挥发法制备胶束,以包封率、载药量为指标,采用单因素实验筛选胶... 详细信息

目的制备负载胡桃醌的白及多糖-维生素E琥珀酸酯聚合物胶束(Jug/BSP-VES),并进行表征和评价。方法通过酯化反应合成白及多糖-维生素E琥珀酸酯聚合物(BSP-VES)载体,采用溶剂挥发法制备胶束,以包封率、载药量为指标,采用单因素实验筛选胶束处方和工艺,并用星点设计-效应面法确定其最优处方;使用透射电子显微镜和Zetasizer Nano ZSE纳米粒度电位仪观察测定Jug/BSP-VES形态、粒径、多分散指数(polydispersity index,PDI)及ζ电位;通过体外释药对Jug/BSP-VES进行评价,并考察其稳定性。结果成功合成BSP-VES聚合物,其临界聚集浓度(critical aggregation concentration,CAC)值为5.95μg/mL;以最优处方制备的Jug/BSP-VES胶束呈类球形,外观澄清透明,丁达尔效应明显;粒径、PDI、ζ电位结果分别为(120.30±2.80)nm、0.169±0.014、(−27.00±1.25)mV,包封率(89.140±1.163)%,载药量(6.493±0.087)%,在含有0.5%聚山梨酯-80的醋酸-醋酸钠缓冲液(pH 4.5)中48 h累积释放率达到(82.13±2.51)%。在4℃下储存稳定性良好。结论通过溶剂挥发法制备的Jug/BSP-VES胶束粒径均一,包封率高,稳定性较好,具有一定缓释作用,该研究为胡桃醌的递药系统设计提供了参考。

关键词：胡桃醌白及多糖维生素E琥珀酸酯胶束制备工艺体外评价

嗜果聚糖Lactiplantibacillus plantarum 19M03的筛选及全基因组测序分析

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食品科学 2024年

作者：孙大庆齐贺邸子清葛相麟洪青平杜新蕊姚禹西李洪飞黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室

为探究乳酸菌果聚糖代谢机制和开发低果聚糖发酵食品，本研究对287株酸面团来源的乳酸菌进行了果聚糖利用能力筛选，获得1株嗜果聚糖乳酸菌19M03，之后利用高通量测序和生物信息学技术对该菌株进行全基因组测序和果聚糖代谢机制分析。... 详细信息

为探究乳酸菌果聚糖代谢机制和开发低果聚糖发酵食品，本研究对287株酸面团来源的乳酸菌进行了果聚糖利用能力筛选，获得1株嗜果聚糖乳酸菌19M03，之后利用高通量测序和生物信息学技术对该菌株进行全基因组测序和果聚糖代谢机制分析。测序结果表明，菌株19M03基因组含有1个染色体和9个质粒，基因组全长3246316 bp，GC含量44.53%，编码3084个基因，66个tRNA和16个rRNA。系统发育关系分析表明，分类学上菌株19M03属于植物乳植物杆菌。基因功能注释结果表明，在COG、GO、KEGG和CAZy数据库中19M03共编码357个碳水化合物活性酶基因和351个碳水化合物转运蛋白质基因，其中与果聚糖代谢和转运相关的基因分别有12个和12个。根据这些基因在KEGG数据库中的代谢关系，提出19M03果聚糖代谢模型。该模型解析了果聚糖水解过程及其催化反应的细胞定位（既可胞内，又可胞外）、细胞膜中运输低聚果糖和果糖的特异转运蛋白(ⅡABCFOS、ⅡABCDfru、ⅡABCfru)、细胞内果糖分解代谢途径（n=4）和果糖合成代谢途径（n=1）及其所有相关酶的编码基因。此外，耐药和毒力基因分析证明19M03具有良好的安全性。总之，本研究筛选获得1株嗜果聚糖乳酸菌19M03，并在全基因组水平揭示19M03果聚糖代谢机制，这些结果为阐明乳酸菌果聚糖代谢机制提供重要的理论参考，为今后低果聚糖功能食品的开发和应用提供优质的菌种资源。

关键词：果聚糖代谢全基因组测序代谢机制

UV接枝聚硅氧烷-TiO_(2)复合棉织物的制备及性能

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印染 2024年第9期50卷 42-45页

作者：黄守磊武凤艳田喜强马阳孙红梅绥化学院食品与制药工程学院黑龙江省环境催化与储能材料重点实验室黑龙江绥化152061

通过紫外辐射3-(异丁烯酰氧)丙基三甲氧基硅烷对棉织物进行接枝聚合改性,然后与钛酸四丁酯共水解,形成Si—O—Ti化学键,通过化学键合的形式引入TiO_(2)层。由于Si元素位于棉织物和二氧化钛之间,阻断TiO_(2)光催化降解棉织物。化学键合Ti... 详细信息

通过紫外辐射3-(异丁烯酰氧)丙基三甲氧基硅烷对棉织物进行接枝聚合改性,然后与钛酸四丁酯共水解,形成Si—O—Ti化学键,通过化学键合的形式引入TiO_(2)层。由于Si元素位于棉织物和二氧化钛之间,阻断TiO_(2)光催化降解棉织物。化学键合TiO_(2)与棉织物的结合强度高,提高了耐久性。TiO_(2)对棉织物的整体结构未造成改变,但棉织物的抗紫外线能力显著提升,禁带宽度变小,光催化自清洁能力增强。

关键词：功能整理二氧化钛紫外接枝棉织物聚硅氧烷抗紫外自清洁

南瓜多糖结构特征、改善糖尿病作用的机制及影响因素研究进展

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食品工业科技 2024年第21期45卷 378-386页

作者：韩亚楠李晓娟王珣冷春旭赵曦赵伟陆杰李柱刚黑龙江大学生命科学学院农业微生物技术教育部工程研究中心黑龙江省寒区植物基因与生物发酵重点实验室黑龙江哈尔滨150080 黑龙江省农业科学院生物技术研究所黑龙江省南瓜育种与深加工工程技术研究中心黑龙江省作物与家畜分子育种重点实验室黑龙江哈尔滨150028 黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所黑龙江哈尔滨150028

多糖是南瓜中最主要的天然活性成分之一，结构易变、单糖成分复杂，具有降血糖、抗氧化等多种生物活性。近年来，随着糖尿病发病率上升，南瓜多糖的降糖功效引起学者们的关注，研究内容集中在多糖结构、单糖组分和不同活性作用机制等方... 详细信息

多糖是南瓜中最主要的天然活性成分之一，结构易变、单糖成分复杂，具有降血糖、抗氧化等多种生物活性。近年来，随着糖尿病发病率上升，南瓜多糖的降糖功效引起学者们的关注，研究内容集中在多糖结构、单糖组分和不同活性作用机制等方面。本文对南瓜多糖的结构特征和改善糖尿病的主要作用机制进行了总结，归纳了南瓜多糖降糖活性影响因素，同时，对南瓜多糖药物活性研究的发展前景进行了展望并提出建议，以期为后续南瓜多糖对糖尿病的研究提供参考依据。

关键词：南瓜多糖糖尿病结构特征降糖机制

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