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黑龙江省主栽大豆品种品质优势分析

大豆科学 2022年第1期41卷 107-113页

作者：兰静王冰李宛倪蓓武爽孙向东赵琳张瑞英黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所黑龙江哈尔滨150086

为了解黑龙江省主栽大豆品种的品质现状,探寻黑龙江省主栽大豆品种的品质优势,扩大黑龙江省大豆加工用途,本研究将2020年黑龙江省主栽大豆品种与进口大豆(来源于巴西、美国、阿根廷、乌拉圭和俄罗斯)品质指标进行比较分析。结果表明,黑... 详细信息

为了解黑龙江省主栽大豆品种的品质现状,探寻黑龙江省主栽大豆品种的品质优势,扩大黑龙江省大豆加工用途,本研究将2020年黑龙江省主栽大豆品种与进口大豆(来源于巴西、美国、阿根廷、乌拉圭和俄罗斯)品质指标进行比较分析。结果表明,黑龙江省大豆主栽品种以高蛋白为主,55%以上品种粗蛋白质含量超过40%。与进口大豆比较,黑龙江省大豆粒大,外观品质和耐储性较好,粗蛋白质含量超过美国大豆2号标准和大连商品交易所黄大豆2号交割质量标准;巴西大豆粗脂肪和粗蛋白含量最高,俄罗斯大豆水分含量最低,美国、阿根廷和乌拉圭大豆品质中等。

关键词：黑龙江省大豆品质优势

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不同贮藏条件对发芽蒸谷米品质的影响

食品工业科技 2022年第3期43卷 325-332页

作者：王翠玲戴常军刘晴王晶张俐俐董晓慧史冬梅黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所黑龙江哈尔滨150000 黑龙江省农业科学院绥化分院黑龙江绥化152000 黑龙江省农业科学院黑龙江哈尔滨150000

为探究不同贮藏条件(包装材料、氧气含量和温度)对发芽蒸谷米的理化性质、生物活性物质、抗氧化活性、微生物学特性的影响,将发芽蒸谷米在真空和常压状态下分别包装在铝层压聚乙烯(aluminum-laminatedpolyethylene,ALPE)和聚酰胺-聚乙烯... 详细信息

为探究不同贮藏条件(包装材料、氧气含量和温度)对发芽蒸谷米的理化性质、生物活性物质、抗氧化活性、微生物学特性的影响,将发芽蒸谷米在真空和常压状态下分别包装在铝层压聚乙烯(aluminum-laminatedpolyethylene,ALPE)和聚酰胺-聚乙烯(polyamide-polyethylene,PAPE)包装袋中,并分别在4℃和30℃下贮存6个月。结果表明,使用ALPE材料真空包装,在较低温度下可有效抑制生物活性物质的降解,延缓理化性质的变化,防止酸败,总酚含量和抗氧化活性也得到了充分保留。水分含量和水分活度在30℃下储存在PAPE中时会持续降低,而在30℃和4℃条件下储存在ALPE中时两者均保持不变。在30℃时γ-氨基丁酸和总花色苷含量会随着贮藏时间的增加而降低,但在4℃下其含量不随贮藏时间变化。在真空且低温的条件下,样品的总酚含量和抗氧化活性能够更有效地保留。基于硫代巴比妥酸法测定的发芽蒸谷米的酸败程度会随贮藏时间的延长而增加,此检测结果与感官评价结果呈高度相关(R2=0.9943)。在所有实验条件下,发芽蒸谷米的微生物含量均未超出国家相关标准的限量值,表明本研究过程中待测样品的微生物指标符合要求并可放心食用。

关键词：发芽蒸谷米包装材料氧气含量贮藏温度品质特性

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液熏高水分挤压组织化植物蛋白加工工艺优化

中国食品学报 2022年第11期22卷 214-227页

作者：李家磊管立军高扬严松王崑仑王春丽李晓娟卢淑雯李波周野黑龙江省农业科学院食品加工研究所哈尔滨150086 哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心哈尔滨150070 黑龙江省农业科学院生物技术研究所哈尔滨150028

以高水分挤压组织化植物蛋白为原料,感官综合评分为指标,运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化,确定了最佳工艺参数:液熏温度45℃,液熏时间150 min,烟熏液体积份数5.7%,在此条件下感官综合评分87.4分,制备的液熏高水分挤压组织... 详细信息

以高水分挤压组织化植物蛋白为原料,感官综合评分为指标,运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化,确定了最佳工艺参数:液熏温度45℃,液熏时间150 min,烟熏液体积份数5.7%,在此条件下感官综合评分87.4分,制备的液熏高水分挤压组织化植物蛋白呈有光泽的烟熏色,组织紧密,富有弹性,且烟熏味浓郁。品质分析表明,液熏后的高水分挤压组织化植物蛋白主要营养成分无明显变化;理化性质发生一定程度的变化,色差的L^(*)值下降,a^(*)值和b^(*)值均增加,呈有光泽的烟熏色,有效酸度略有下降,质构的硬度、胶黏性和咀嚼性有所降低,而弹性略有增加。挥发性风味物质中增加酚类化合物等6类物质,其中,酚类化合物相对含量为17.668%,而其它类化合物在种类和相对含量上有一定的变化,改善了产品的品质。液熏前、后的安全指标无明显变化,菌落总数均较低,大肠菌群和苯并芘均未检出。结论:制备的液熏高水分挤压组织化植物蛋白具有较高的品质。

关键词：高水分挤压组织化蛋白植物液熏加工工艺品质分析

恩诺沙星在余干乌鸡不同组织中的残留消除规律研究

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食品安全质量检测学报 2022年第4期13卷 1327-1333页

作者：赵琳张大文张瑞英兰静孙向东王冰倪蓓武爽黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所哈尔滨150086 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(哈尔滨) 哈尔滨150086 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所南昌330200

目的研究恩诺沙星可溶性粉在余干乌鸡各组织内的残留消除规律。方法 88只110d龄健康余干乌鸡,随机分为11组,以0.75 g/L饮水连续给药5 d。停药后第0.16、1、3、5、7、9、20、30、40 d采集肌肉、肝脏、肾脏、皮脂样本,经液相色谱-串联质... 详细信息

目的研究恩诺沙星可溶性粉在余干乌鸡各组织内的残留消除规律。方法 88只110d龄健康余干乌鸡,随机分为11组,以0.75 g/L饮水连续给药5 d。停药后第0.16、1、3、5、7、9、20、30、40 d采集肌肉、肝脏、肾脏、皮脂样本,经液相色谱-串联质谱法测定组织中恩诺沙星和环丙沙星残留量,计算药物代谢半衰期,并利用WT1.4软件计算恩诺沙星在余干乌鸡体内的休药期。结果恩诺沙星在余干乌鸡体内的半衰期和休药期均长于普通肉鸡。恩诺沙星可溶性粉在余干乌鸡肌肉、肝脏、肾脏及皮脂中的休药期分别是110、64、67和208 d。结论为保证乌鸡产品质量安全和消费者健康,推荐恩诺沙星可溶性粉在余干乌鸡体内的休药期应大于210 d。

关键词：恩诺沙星余干乌鸡残留休药期

QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定中草药中22种三唑类农药残留

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色谱 2023年第4期41卷 330-338页

作者：王娇吴桐王新全刘真真徐浩汪志威狄珊珊赵慧宇齐沛沛省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所浙江杭州310021

建立了“浙八味”中草药中22种三唑类杀菌剂农药残留的简便、快速和精准分析方法。以白术为代表性基质,对QuEChERS前处理方法进行改良,样品经乙腈萃取后,选取10 mg羧基化多壁碳纳米管和20 mg C18组合作为净化吸附剂,并采用液相色谱-串... 详细信息

建立了“浙八味”中草药中22种三唑类杀菌剂农药残留的简便、快速和精准分析方法。以白术为代表性基质,对QuEChERS前处理方法进行改良,样品经乙腈萃取后,选取10 mg羧基化多壁碳纳米管和20 mg C18组合作为净化吸附剂,并采用液相色谱-串联质谱进行分析;对建立的方法进行了系统考察,糠菌唑、氟环唑和乙环唑的线性范围为2.5~200μg/L,其余农药的线性范围为1~200μg/L,相关系数(R)均大于0.99;在10、20、100和200μg/kg的添加水平下平均回收率为77.0~115%,相对标准偏差(RSD)均低于9.4%;本方法的检出限为1~2.5μg/kg,定量限为10~20μg/kg;通过添加回收试验验证该方法对“浙八味”其他中草药的适用性,目标农药在不同基质中的平均回收率为76.4%~123%,RSD均低于12.2%。利用该方法检测了市售30份“浙八味”中草药中三唑类农药残留,结果显示,浙贝母和杭白菊中有三唑类农药检出,其中浙贝母中均检出苯醚甲环唑,含量为41.4~110μg/kg,杭白菊中检出苯醚甲环唑、腈菌唑、三唑醇和丙环唑,含量为16.1~250μg/kg。所建立的方法操作简便快速,方法灵敏度高,重复性好,可满足“浙八味”中三唑类杀菌剂准确定量分析的要求。

关键词：液相色谱-串联质谱法三唑类农药残留浙八味中草药羧基化多壁碳纳米管

82%嗪·异丙甲·滴辛酯乳油在大豆上残留的检测方法及膳食风险评估

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大豆科学 2020年第5期39卷 781-789页

作者：陈国峰李雪茹刘峰张晓波董见南黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所黑龙江哈尔滨150086

为评价异丙甲草胺、嗪草酮和2,4-滴异辛酯的复配农药82%嗪·异丙甲·滴辛酯乳油在大豆生产上的安全性,本研究使用改进的QuEChERS前处理方法,并通过超高效液相色谱串联质谱和气相色谱对大豆、青豆、大豆秸秆和青豆秸秆中的异丙甲草胺、... 详细信息

为评价异丙甲草胺、嗪草酮和2,4-滴异辛酯的复配农药82%嗪·异丙甲·滴辛酯乳油在大豆生产上的安全性,本研究使用改进的QuEChERS前处理方法,并通过超高效液相色谱串联质谱和气相色谱对大豆、青豆、大豆秸秆和青豆秸秆中的异丙甲草胺、嗪草酮和2,4-滴异辛酯及其中间代谢物2,4-滴进行定量测定。并依据国家估算的每日摄入量与可接受的每日摄入量,评估这些农药的风险系数。结果表明:异丙甲草胺、嗪草酮、2,4-滴异辛酯及2,4-滴在不同样品中的平均回收率为72.3%~105.7%,相对标准偏差为0.9%~14.0%;4种除草剂成分在大豆和青豆中的最低检出浓度分别为0.02,0.005,0.005和0.005 mg·kg^-1,在大豆秸秆中的最低检出浓度均为0.04 mg·kg^-1,在青豆秸秆中的最低检出浓度均为0.02 mg·kg^-1。该方法可应用于测定大豆田间试验样品中异丙甲草胺、嗪草酮、2,4-滴异辛酯及2,4-滴的含量。良好农业规范条件下,大豆、青豆、大豆秸秆和青豆秸秆中的异丙甲草胺、嗪草酮、2,4-滴异辛酯和2,4-滴最终残留量均未检出。普通人群异丙甲草胺、嗪草酮和2,4-滴异辛酯的国家估计每日摄入量分别为0.08373,0.0116和0.2795 mg·(kg bw)^-1,风险系数分别为1.33%、1.41%和44.36%,这表明在良好农业规范条件下以2460 g a.***.hm^-2用量浓度施用3种除草剂复合的82%嗪·异丙甲·滴辛酯乳油对消费者的健康风险较低。

关键词：大豆残留膳食风险评估异丙甲草胺嗪草酮 2 4-滴异辛酯

快速滤过型净化结合超高效液相色谱-串联质谱法测定中华绒螯蟹中14种全氟烷基化合物

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色谱 2023年第12期41卷 1095-1105页

作者：王献礼饶钦雄张其才杜鹏辉宋卫国上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海市农产品质量安全评价技术服务平台上海201403

采用基于羧基多壁碳纳米管填料的快速滤过型净化柱(multi-plug filtration cleanup,m-PFC)消减样品中的脂肪和磷脂等杂质干扰,利用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)建立了同时测定中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中14种全氟烷基化合... 详细信息

采用基于羧基多壁碳纳米管填料的快速滤过型净化柱(multi-plug filtration cleanup,m-PFC)消减样品中的脂肪和磷脂等杂质干扰,利用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)建立了同时测定中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中14种全氟烷基化合物(perfluoroalkyl substances,PFASs)的方法。样品加入5 mL 0.1%甲酸水溶液涡旋混匀,接着加入15 mL乙腈,加入2 g无水硫酸钠和2 g氯化钠萃取盐,涡旋振荡3 min,离心后取10 mL上清液过快速滤过型净化柱,流出液氮吹浓缩近干,用甲醇复溶至1 mL后,取上清液过0.22μm滤膜,采用Shimadzu Shim-pack G1ST-C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,2μm)分离,以甲醇和5 mmol/L乙酸铵溶液体系为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾负离子模式下,以多反应监测模式(MRM)采集数据,内标法定量分析。该研究优化了液相色谱条件,5 mmol/L乙酸铵溶液-甲醇体系作为流动相时14种PFASs普遍具有更佳的峰形和灵敏度。在最佳的实验条件下,14种PFASs在一定范围内呈良好线性,相关系数(R^(2))为0.998~0.999;14种目标物质的方法检出限(LOD)为0.03~0.15μg/kg,定量限(LOQ)为0.10~0.50μg/kg;3个添加水平下14种PFASs的平均回收率为73.1%~120%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.68%~19.5%。运用该方法对上海3个养殖基地的中华绒螯蟹样品进行定量检测。该方法简便、高效,大幅提升了检测效率,适用于中华绒螯蟹中14种PFASs的快速分析。

关键词：快速滤过型净化超高效液相色谱-串联质谱全氟烷基化合物中华绒螯蟹

不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建

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食品工业科技 2024年

作者：黄正花余应梅严寒邵珊珊屈若兰黄坚陈政魏益华王冬根李思明江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

为了系统探究铜鼓多花黄精的营养品质并构建其评价体系，本文比较分析了不同种植方式和生长年限的铜鼓多花黄精23种营养品质指标，并通过相关性、因子和聚类分析构建了其营养品质评价体系。结果显示大棚种植（GP）多花黄精中的醇溶性浸... 详细信息

为了系统探究铜鼓多花黄精的营养品质并构建其评价体系，本文比较分析了不同种植方式和生长年限的铜鼓多花黄精23种营养品质指标，并通过相关性、因子和聚类分析构建了其营养品质评价体系。结果显示大棚种植（GP）多花黄精中的醇溶性浸出物、蛋白质、必需氨基酸、药用氨基酸、灰分及5种常量矿物元素含量均最高，且必需氨基酸营养评分也最高。露天种植（OP）多花黄精中的多糖和皂苷含量最高。林下种植（UP）4种微量元素（Fe、Mn、Zn和Se）含量最高。而野生（W）多花黄精的黄酮和多酚含量最高。随着多花黄精生长年限的延长，多花黄精中醇溶性浸出物、脂肪和多糖含量逐渐增加，而皂苷、黄酮和总酚含量无显著性变化（P>0.05）。但多花黄精的淀粉、粗纤维、蛋白质、灰分、必需氨基酸营养评分、矿物元素等物质含量均与生长年限呈负相关性，其中以GP下降趋势最为明显。通过相关性分析、因子分析和聚类分析将22项营养品质指标简化为13项指标，进而采用主成分分析建立了多花黄精营养品质综合评价模型，发现8种铜鼓多花黄精样品营养品质综合评分（-1.331～1.161）大小顺序为GP-3>UP-4>W-4>GP-5>GP-4>OP-3>UP-3>OP-4，即GP-3的营养品质最佳，并在此基础上建立了铜鼓多花黄精营养品质综合评分6级标准。本研究成果将为筛选最佳营养品质的铜鼓多花黄精原料进行高价值产品开发或品种改良提供了理论依据。

关键词：多花黄精营养品质种植方式主成分分析评价体系

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黑龙江粳稻品质育种现状及对策

中国稻米 2022年第4期28卷 19-22页

作者：刘立超谢树鹏门龙楠魏中华孙中华宗天鹏符强董晓慧王翠玲黑龙江省农业科学院绥化分院黑龙江绥化152500 黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所哈尔滨150086

综述了黑龙江省粳稻育种,特别是粳稻品质育种的现状,分析了在育种中存在的问题,针对存在的国标1级优质粳稻品种匮乏,优质长粒型香稻品种不多,营养功能型粳稻品种紧缺,及品种抗高寒、抗逆性、抗倒伏性还需要提高的问题,提出相关对策措施... 详细信息

综述了黑龙江省粳稻育种,特别是粳稻品质育种的现状,分析了在育种中存在的问题,针对存在的国标1级优质粳稻品种匮乏,优质长粒型香稻品种不多,营养功能型粳稻品种紧缺,及品种抗高寒、抗逆性、抗倒伏性还需要提高的问题,提出相关对策措施,如大力培育优质长粒型香稻品种,提高新品种的食味品质、抗高寒和抗逆性,培育高品质、营养、丰产的粳稻新品种。

关键词：粳稻品质育种黑龙江