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湖南省现制饮料中甜味剂膳食暴露及对青少年风险评估

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食品与机械 2024年第8期40卷 58-63页

作者：黄燕徐文泱虞岚李政荆辉华湖南省产商品质量检验研究院湖南长沙410117 食品安全监测与预警湖南省重点实验室湖南长沙410117

[目的]了解湖南省现制饮料中甜味剂的含量情况以及对青少年的潜在健康风险。[方法]在全省范围内的饮品店采集现制饮料样品850份,采用高效液相色谱法和气相色谱法检测现制饮料中甜味剂含量。结合青少年现制饮料消费情况,对比甜味剂每日... 详细信息

[目的]了解湖南省现制饮料中甜味剂的含量情况以及对青少年的潜在健康风险。[方法]在全省范围内的饮品店采集现制饮料样品850份,采用高效液相色谱法和气相色谱法检测现制饮料中甜味剂含量。结合青少年现制饮料消费情况,对比甜味剂每日允许摄入量(ADI),评估湖南省青少年群体现制饮料中糖精钠、甜蜜素、安赛蜜的暴露水平。[结果]湖南省青少年群体现制饮料甜蜜素的平均每日暴露量及P97.5暴露量分别为0.0248(占ADI的0.230%),0.1570(占ADI的1.430%)mg/kg BW,安赛蜜的平均每日暴露量及P97.5暴露量分别为0.0176(占ADI的0.120%),0.0912(占ADI的0.608%)mg/kg BW,甜味剂的摄入量均低于安全摄入值。[结论]目前,湖南省现制饮料甜味剂膳食暴露量对青少年群体健康造成的风险较低,处于可接受水平。

关键词：现制饮料甜味剂膳食暴露风险评估

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富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味物质和活性成分研究

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中国粮油学报 2024年第5期39卷 62-68页

作者：徐颖王洋徐瑶魏丽娜蒋国振陕西科技大学食品科学与工程学院西安710021 陕西省产品质量监督检验研究院西安710048 陕西省粮食质量安全中心西安710016

为了评价富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味和活性成分,研究了富硒纳豆芽孢杆菌固态和液态发酵鹰嘴豆所产生的挥发性物质、游离氨基酸及其他活性物质组成和含量。结果表明,纳豆芽孢杆菌液态发酵鹰嘴豆(L-SD1)的主要挥发性成分是2-甲基丁酸... 详细信息

为了评价富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味和活性成分,研究了富硒纳豆芽孢杆菌固态和液态发酵鹰嘴豆所产生的挥发性物质、游离氨基酸及其他活性物质组成和含量。结果表明,纳豆芽孢杆菌液态发酵鹰嘴豆(L-SD1)的主要挥发性成分是2-甲基丁酸和3-甲基丁酸,纳豆芽孢杆菌固态发酵鹰嘴豆(G-SD1)、富硒纳豆芽孢杆菌液态发酵(L-Se-SD1)及固态发酵鹰嘴豆(G-Se-SD1)的最主要挥发性成分均为2,5-二甲基吡嗪。液态发酵比固态发酵所产生的挥发性物质种类较多,富硒对主要挥发性物质的种类和相对含量影响较大(P质量分数为(2.41±0.03)%,相比于未富硒组,分别提高了80.2%、81.6%、10.6%。

关键词：纳豆芽孢杆菌富硒鹰嘴豆风味物质活性物质

GB 4806.9《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》新旧标准差异解析

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中国标准化 2024年第16期 119-122页

作者：韩克甲周超李锦锦陈丽丹国家泵类产品质量检验检测中心淄博市产品质量检验研究院

GB 4806.9是中国食品安全国家标准中关于食品接触用金属材料及制品的重要规范。随着食品工业的快速发展,对食品接触材料的安全性和卫生性要求日益严格,新版试验方法即将在2024年9月6日实施,与现行2016版标准相比,新版标准在诸多方面做... 详细信息

GB 4806.9是中国食品安全国家标准中关于食品接触用金属材料及制品的重要规范。随着食品工业的快速发展,对食品接触材料的安全性和卫生性要求日益严格,新版试验方法即将在2024年9月6日实施,与现行2016版标准相比,新版标准在诸多方面做出来调整。本文旨在对GB 4806.9—2023与GB 4806.9—2016两个版本的标准进行深入比较,详细解析新旧标准之间的主要差异,以便相关企业和检测机构能够更好地理解和执行新标准,从而确保食品接触用金属材料及制品的安全性和合规性。

关键词：食品安全金属材料食品接触标准差异合规性

基于元素组学的黔北麻羊羊腿肉的产地溯源可行性研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：张孝红袁付明周绍均况晓宇方鑫碧何艳梅邓勇张建永遵义医科大学药学院遵义市产品质量检验检测院

基于元素组学分析黔北麻羊羊腿肉中的元素组成及含量，并与我国4大羊肉主产区对比分析，结合化学计量法进行产地溯源可行性研究。收集我国贵州、内蒙古、宁夏、新疆和甘肃五个产区的羊前腿肉共65份，采用微波消解法预处理后，电感耦合... 详细信息

基于元素组学分析黔北麻羊羊腿肉中的元素组成及含量，并与我国4大羊肉主产区对比分析，结合化学计量法进行产地溯源可行性研究。收集我国贵州、内蒙古、宁夏、新疆和甘肃五个产区的羊前腿肉共65份，采用微波消解法预处理后，电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry， ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（inductively coupled plasma-optical emission spectrometer， ICP-OES）检测羊腿肉中17种元素的含量，结合单因素方差分析（analysis of variance， ANOVA）、主成分分析（principal component analysis， PCA）和正交偏最小二乘法判别分析（orthogonal partial least squares discriminant， OPLS-DA）对黔北麻羊进行产地区分，基于差异元素建立黔北麻羊产地判别模型。黔北麻羊与其余4个产区之间存在8种差异元素Mg、Al、K、Fe、P、Rb、Cr、Sn，建立了Fisher判别模型，对黔北麻羊的判别正确率为95%，采用“留一法”交叉验证对黔北麻羊的判别正确率为95%。通过8种差异元素建立的判别模型对黔北麻羊进行有效区分，元素组学可为黔北麻羊溯源分析提供新的参考。

关键词：羊肉元素组学黔北麻羊产地溯源化学计量法

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脉冲-红外吸收法测定稀土铁合金中的氧含量

稀土 2024年第2期45卷 113-120页

作者：谢敏徐娜李平肖石妹国家钨与稀土产品质量检验检测中心江西赣州341000 江西省钨与稀土研究院江西赣州341000

实验采用脉冲-红外吸收法,建立了稀土铁合金中氧含量的测定方法,分别考察了助熔剂、样品制备方式、加热功率等条件对测定结果的影响。结果表明,选用颗粒制备样品,以镍篮为助熔剂,分析功率为5000 W,在优化条件下,测得该方法检出下限为0.0... 详细信息

实验采用脉冲-红外吸收法,建立了稀土铁合金中氧含量的测定方法,分别考察了助熔剂、样品制备方式、加热功率等条件对测定结果的影响。结果表明,选用颗粒制备样品,以镍篮为助熔剂,分析功率为5000 W,在优化条件下,测得该方法检出下限为0.0014%,应用该方法测试实际样品,相对标准偏差为1.80%~4.46%(n=11),加标回收率为92.3%~115.5%。该方法操作简单快捷,精密度好,结果准确可靠,具有一定的实际应用价值。

关键词：脉冲-红外吸收法稀土铁合金氧含量颗粒制备

干燥方式对食用菌中二氧化硫含量的影响及内源性转化因素初探

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食品工业科技 2024年

作者：田义明徐纯杨桥张馨方常松林任佳丽中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南省产商品质量检验研究院

本研究以三种食用菌（银耳、香菇、姬松茸）为研究对象，通过风险商和点评估法对市售食用菌鲜品和干品中二氧化硫的含量进行膳食风险评估。为探究食用菌内源性二氧化硫转化的因素，分析了不同干燥方式（热风干燥、自然晾晒干燥、真空冷... 详细信息

本研究以三种食用菌（银耳、香菇、姬松茸）为研究对象，通过风险商和点评估法对市售食用菌鲜品和干品中二氧化硫的含量进行膳食风险评估。为探究食用菌内源性二氧化硫转化的因素，分析了不同干燥方式（热风干燥、自然晾晒干燥、真空冷冻干燥）对食用菌中二氧化硫含量、谷氨酸-草酞乙酸转氨酶活性、含硫氨基酸含量以及含硫挥发性化合物含量的影响。结果表明，市售鲜品食用菌中的二氧化硫含量均未超出国家标准（50 mg/kg），但市售干制银耳、香菇、姬松茸中的二氧化硫超标率分别达16.54%、30.00%、26.67%，其膳食风险为可接受风险。经不同干燥方式处理后，干制食用菌中的二氧化硫残留量均未超标，但干品中的二氧化硫残留量显著高于鲜品（P质量可持续发展提供坚实的理论指导。

关键词：膳食风险评估风险商法点评估法干燥方式食用菌二氧化硫

双四极杆电感耦合等离子体质谱(ICP-MS/MS)法测定婴幼儿配方奶粉中的硒含量

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中国无机分析化学 2024年第4期14卷 484-489页

作者：袁堃陈家伟赵娜娜毛思浩梁晶晶浙江省食品药品检验研究院国家市场监管重点实验室(功能食品质量与安全)杭州310052 浙江省食品药品检验研究院浙江省市场监管保健食品质量安全重点实验室杭州310052 浙江中医药大学医学技术与信息工程学院杭州310052

应用电感耦合等离子质谱法测定婴幼儿配方食品中硒元素含量时,由于硒元素存在难电离、质谱干扰等原因,往往导致硒元素测定含量偏高,通过含碳有机物增敏,不同分析模式去干扰从而建立能准确测量婴幼儿配方食品中硒元素含量的电感耦合等离... 详细信息

应用电感耦合等离子质谱法测定婴幼儿配方食品中硒元素含量时,由于硒元素存在难电离、质谱干扰等原因,往往导致硒元素测定含量偏高,通过含碳有机物增敏,不同分析模式去干扰从而建立能准确测量婴幼儿配方食品中硒元素含量的电感耦合等离子体质谱方法。采用分析不同含碳有机物如甲醇、乙醇、异丙醇、正丁醇的增敏效果,考察有机物浓度0~10%的影响,并研究标准模式(no gas模式)、单杆氦气碰撞模式(He模式)、串联氦气碰撞模式(HeHe模式)、串联氧气反应模式(O_(2)模式)等不同分析模式下的抗质谱干扰能力,确定婴幼儿配方奶粉中硒含量分析的最佳条件。结果表明,具有最佳增敏效果的试剂为5%正丁醇,相较于其他分析模式,串联氧气反应模式检测婴幼儿奶粉质控样中的硒含量更加准确,方法在0.50~10.00μg/L呈现良好的线性关系(R 2>0.999),平均回收率为94.3%~100%,精密度小于5%,方法检出限和定量限分别为1μg/kg和3μg/kg,与原子荧光分光光度法做t检验比较,各类市售婴幼儿配方食品中硒含量测定值无显著性差异(P>0.05)。方法操作简便、检出限低、检测结果准确,适合于婴幼儿配方食品中硒元素的准确测量。

关键词： ICP-MS/MS O_(2)反应模式有机增敏婴幼儿配方食品硒

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食品减盐措施和氯化钠检测技术研究进展

食品安全质量检测学报 2024年第10期15卷 144-154页

作者：李婷婷王蓉刘盼任兴权曾文锦孙姗姗酒泉市食品检验检测中心(酒泉市质量检验检测中心) 酒泉735000 中国食品药品检定研究院/国家市场监管重点实验室(食品质量与安全) 北京100050

食盐在人们的日常饮食中不可或缺,也在食品工业中发挥重要作用。一系列监测数据表明,人们日常食盐摄入量远高于世界卫生组织建议的5 g/d。高盐饮食带来的健康风险在世界范围内得到广泛关注,降低居民每日食盐摄入量已成为共识。随着各国... 详细信息

食盐在人们的日常饮食中不可或缺,也在食品工业中发挥重要作用。一系列监测数据表明,人们日常食盐摄入量远高于世界卫生组织建议的5 g/d。高盐饮食带来的健康风险在世界范围内得到广泛关注,降低居民每日食盐摄入量已成为共识。随着各国政府和世界卫生组织的一系列措施干预,食品减盐已取得初步效果。本文介绍了包含直接减少食盐用量、优化食盐物理结构和改变食盐分布形态、添加咸味增强剂、使用非钠盐替代、多感官协同作用、改进加工工艺及多种措施协同作用等方法在内的减盐措施,并对它们的减盐效果和应用前景进行阐述,分别从以钠基计和以氯基计两个方面评述了13种食品中氯化钠含量的检测方法,主要介绍了它们的测试原理、前处理方法改进和应用范围,以期为食品减盐措施和氯化钠检测技术的深入研究提供有价值的参考。

关键词：减盐措施检测技术氯化钠

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基于叶尖定时的风机叶片裂纹故障识别研究

仪器仪表学报 2024年第4期45卷 57-65页

作者：盛昌文姜永正黄磊曾立英苏邦伟湖南科技大学机械设备健康维护湖南省重点实验室湘潭411201 湘潭市工矿电传动车辆质量检验中心湘潭411201

风机叶片作为风电机组的关键部件,其裂纹故障尤为常见。裂纹的存在会导致叶片或机组出现损坏。为此,基于叶尖定时原理和分析方法,提出一种风机叶片裂纹故障的识别方法。首先,依据叶尖定时原理,分析叶片在载荷作用下裂纹对叶尖偏移的影响... 详细信息

风机叶片作为风电机组的关键部件,其裂纹故障尤为常见。裂纹的存在会导致叶片或机组出现损坏。为此,基于叶尖定时原理和分析方法,提出一种风机叶片裂纹故障的识别方法。首先,依据叶尖定时原理,分析叶片在载荷作用下裂纹对叶尖偏移的影响,建立叶尖偏移与叶尖偏移时间之间的数学模型。其次,通过仿真分析叶片在不同状态下叶尖偏移程度,结合不同工况参数与叶尖偏移时间之间的数学模型,识别裂纹特征信号。最后,利用风机模拟试验台实测叶尖信号,结果表明本文所提的识别方法对裂纹的特征信号的成功提取达到了92%以上,并且能够实时完成裂纹信号的提取和分析,说明此方法能够实现裂纹故障实时识别。

关键词：风机叶片叶尖定时叶尖偏移裂纹故障裂纹识别