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改进和优化黑果枸杞及其制品中花青素测定的pH示差法

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食品与发酵工业 2024年第4期50卷 267-278页

作者：谭亮杲秀珍王环赵静李玉林中国科学院西北高原生物研究所/青海省青藏高原特色生物资源研究重点实验室青海西宁810008

建立一种基于美国官方分析化学师协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)方法检测黑果枸杞及其制品中花青素含量的改进pH示差法。考察了黑果枸杞及其制品中花青素的最佳提取和检测条件,通过液相色谱-三重四级杆串联质... 详细信息

建立一种基于美国官方分析化学师协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)方法检测黑果枸杞及其制品中花青素含量的改进pH示差法。考察了黑果枸杞及其制品中花青素的最佳提取和检测条件,通过液相色谱-三重四级杆串联质谱法鉴别出黑果枸杞中花青素的具体化学结构,并计算出混合花青素的平均摩尔质量。通过分光光度法测得混合花青素的平均摩尔消光系数,对改进后的pH示差法进行方法学验证和花青素的含量测定。结果显示,最佳提取和检测条件如下:黑果枸杞花青素提取溶剂为盐酸-80%(体积分数)乙醇(3∶97,体积比),料液比为1∶100(g∶mL),提取温度为50℃,提取时间为30 min,缓冲溶液稀释5倍后静置平衡20 min。液相色谱-三重四级杆串联质谱法鉴别黑果枸杞中主要以矮牵牛素类花青素为主(占97.96%),黑果枸杞特有的混合花青素平均摩尔质量为912.7 g/mol,平均摩尔消光系数为29591 L/(mol·cm)。pH示差法改进后能够满足方法学验证要求,固体样品和液体样品最低检出限分别为28.2 mg/100 g、0.282 mg/100 mL。方法改进后花青素提取增长率均大于20%,静置平衡20 min后单次检测结果精密度小于0.3%。以矮牵牛素类花青素代替矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计算花青素含量平均提高了2.41倍,能真实地反映黑果枸杞及其制品中花青素的含量。

关键词：黑果枸杞及其制品花青素 AOAC法 pH示差法改进提取和检测条件优化液相色谱-三重四级杆串联质谱法鉴别平均摩尔质量和平均摩尔消光系数优化

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海洋动物蛋白及其产品应用的研究进展

现代食品 2024年第14期30卷 220-222页

作者：韩萌萌陈迪杨颖青岛中海海洋生物资源开发有限公司山东青岛266108 上海拜谱生物科技有限公司上海201100

本文主要介绍了海洋动物蛋白的种类与来源及其在医药、食品、化妆品、海洋生物材料、海洋环保与生态修复等领域的应用研究进展,展示了其广阔的应用前景和潜在价值,总结了海洋动物蛋白研究的重要性和未来发展方向,以期为推动其深入研究... 详细信息

本文主要介绍了海洋动物蛋白的种类与来源及其在医药、食品、化妆品、海洋生物材料、海洋环保与生态修复等领域的应用研究进展,展示了其广阔的应用前景和潜在价值,总结了海洋动物蛋白研究的重要性和未来发展方向,以期为推动其深入研究和广泛应用提供参考。

关键词：海洋动物蛋白医药应用食品应用海洋生物材料提取与纯化技术

不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析

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江苏农业科学 2024年第7期52卷 179-183页

作者：张思璐汤冰璇耿智德吕宏斌钟毓李思宇朱梓芸夏龙飞深圳保时健生物工程有限公司广东深圳518116 云南省农业科学院粮食作物研究所云南昆明650205 云南天保桦生物资源开发有限公司云南昆明650106 广州曼蒂生物科技有限公司广东广州510000

探究不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的活性和含量差异,为α-AI专用型白芸豆的品种选育和加工生产提供指导。以大白芸豆(YWL1、YWL2)、中白芸豆(Tbh1、Tbh2)、小白芸豆(云白1、云白2)品种为材料,对其营养成分、α-AI的活性和含量... 详细信息

探究不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的活性和含量差异,为α-AI专用型白芸豆的品种选育和加工生产提供指导。以大白芸豆(YWL1、YWL2)、中白芸豆(Tbh1、Tbh2)、小白芸豆(云白1、云白2)品种为材料,对其营养成分、α-AI的活性和含量进行测定分析,并采用超滤膜进行不同分子量α-AI1(6~20 ku)、α-AI2(21~40 ku)、α-AI3(41~60 ku)的分离,测定不同分子量α-AI的活性差异。结果表明,不同品种白芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分含量差异明显,含量分别为17.5%~26.9%、1.1%~2.3%、32.9%~43.5%、3.8%~4.6%。云白1蛋白质含量最高(26.9%);YWL2灰分含量最高(4.6%),Tbh2脂肪含量最高(2.3%);α-AI的活性依次排序为YWL1>YWL2>云白1>Tbh1>Tbh2>云白2;α-AI的含量依次为云白1>YWL1>Tbh1>YWL2>Tbh2>云白2;将α-AI提取液进行膜分离得到3种不同分子量结构的α-AI1(6~20 ku)、α-AI2(21~40 ku)、α-AI3(41~60 ku),活性平均值分别为(2315±313)、(11491±1226)、(45683±1914)U/g,依次是α-AI3>α-AI2>α-AI1。综合比较发现,YWL1具有较高的α-AI活性和含量,分别为23156 U/g和7.04%,更适于α-AI的生产。

关键词： α-淀粉酶抑制剂白芸豆品种筛选膜分离

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湖北五峰天麻品质及其发酵过程中特征风味物质变化解析研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：谈亚丽付育臣黄蓉刘玲彦李啸罗宇笛高梦祥长江大学农学院农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室安琪生物科技有限公司西藏安琪生物科技有限公司

该文旨在探究五峰地区天麻品种的品质，同时揭示天麻在发酵过程中有效成分及主要特征风味物质的变化规律。通过比对湖北五峰与全国其他不同主产区的4种乌红天麻的关键活性成分，及通过乳酸菌与酵母菌进行协同发酵，对其形成的关键特征... 详细信息

该文旨在探究五峰地区天麻品种的品质，同时揭示天麻在发酵过程中有效成分及主要特征风味物质的变化规律。通过比对湖北五峰与全国其他不同主产区的4种乌红天麻的关键活性成分，及通过乳酸菌与酵母菌进行协同发酵，对其形成的关键特征风味物质进行解析分析。结果显示，2种五峰天麻有效活性成分——天麻素及对羟基苯甲醇总量均达到药典要求的2.5倍和1.67倍，其中最高的五峰乌红天麻高于汉中和昭通天麻的1.69倍和1.49倍。天麻经过发酵过程后，pH值降低至3.34～3.37，乳酸含量能达到5 595.45～6 821.30 μg/g。通过聚类分析表明天麻经发酵后整体风味物质组成会发生显著改变，而且不同产地天麻因其营养成分差异导致的微生物代谢程度差异，也是影响发酵前后出现风味差异的主要原因。另外，对天麻原有特征风味物质进行解析研究发现，引起天麻不友好的类“马尿”味物质主要为对甲基苯酚和己酸，而通过发酵后能使异戊醇、丙位壬内酯、乙酸苯乙酯、己酸、辛酸乙酯、苯乙醇和苯乙酮等令人愉悦的主要风味物质及辅助风味物质均有所增加。因此，天麻发酵后能使得天麻原有的不良风味获得显著改善，同时还能保留其活性成分，这为后续天麻深加工的风味改良及其产业化技术发展提供理论依据。

关键词：五峰天麻品质特性天麻酵素协同发酵特征风味物质

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不同碾减率青稞麸皮成分及功能性检测与分析

食品科学 2024年第1期45卷 166-172页

作者：张鑫周文菊杜艳涂兆鑫梁锋马桂连李娟江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江苏无锡214122 青海天佑德科技投资管理集团有限公司青海西宁810016 青海华实青稞生物科技开发有限公司青海西宁810016

为明确青稞不同部位麸皮中功能成分和功效的差异,对不同碾减率青稞麸皮粉中的蛋白质、β-葡聚糖和酚类物质含量、抗氧化活性和烷基自由基强度进行比较。结果表明,总蛋白、清蛋白、球蛋白、谷蛋白、游离多酚、结合多酚、游离黄酮、结合... 详细信息

为明确青稞不同部位麸皮中功能成分和功效的差异,对不同碾减率青稞麸皮粉中的蛋白质、β-葡聚糖和酚类物质含量、抗氧化活性和烷基自由基强度进行比较。结果表明,总蛋白、清蛋白、球蛋白、谷蛋白、游离多酚、结合多酚、游离黄酮、结合黄酮和缩合单宁含量均随碾减率的增加呈先增加后降低趋势;蛋白质主要存在于碾减率为17.74%和19.22%的麸皮粉中;酚类物质均在碾减率9.7%的青稞麸皮粉中含量最高,抗氧化活性与酚类物质含量变化趋势一致;β-葡聚糖和醇溶蛋白含量由外到内依次升高,在碾减率为25.99%的麸皮中达到最高;碾减率为1.54%~5.84%的麸皮中烷基自由基强度显著高于碾减率为7.67%~25.99%的麸皮,易发生氧化。本研究的结果可为不同青稞碾磨层麸皮的精深加工提供理论基础。

关键词：青稞麸皮分层碾磨功能成分抗氧化活性烷基自由基

大气颗粒物重金属污染排放浓度及环保检测技术研究

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环境科学与管理 2024年第1期49卷 143-147页

作者：迟振龙西宁湟水环境资源开发有限公司青海西宁810000

为降低大气颗粒物中重金属污染检测的检测误差,针对大气颗粒物重金属污染排放浓度及环保检测技术进行研究。利用光纤激光器对向污染的气体中发射一定波长的光束,等待污染分子完成光纤吸收后,获得红外吸收光谱,再分析分子运动状态,提取... 详细信息

为降低大气颗粒物中重金属污染检测的检测误差,针对大气颗粒物重金属污染排放浓度及环保检测技术进行研究。利用光纤激光器对向污染的气体中发射一定波长的光束,等待污染分子完成光纤吸收后,获得红外吸收光谱,再分析分子运动状态,提取光谱中包含的特征。获取大气中声波传输信号,并结合声传播波动方程,计算出重金属污染排放浓度。最后,依托于稳态工况法和标准污染物排放限值,得出环保检测结果。实验结果表明:所提技术的检测结果的相对误差保持在3%以下,可以准确反映大气重金属污染情况。

关键词：大气颗粒物重金属排放浓度环保检测

滨海刺芹愈伤组织提取物中4种多酚含量测定及抗氧化、抗炎活性研究

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日用化学工业（中英文） 2024年第1期54卷 57-64页

作者：肖雪张慧荣李硕雯李孙华郭苗苗李丽北京工商大学轻工科学与工程学院北京市植物资源开发重点实验室北京100048 安赛搏(重庆)生物技术有限公司重庆400700

采用热水回流法制备滨海刺芹愈伤组织提取物,基于高效液相色谱法建立同时测定滨海刺芹愈伤组织提取物中迷迭香酸、隐绿原酸、金丝桃苷、槲皮素-3-O-(6’’-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷四种多酚含量的方法,测定提取物对DPPH自由基、ABT... 详细信息

采用热水回流法制备滨海刺芹愈伤组织提取物,基于高效液相色谱法建立同时测定滨海刺芹愈伤组织提取物中迷迭香酸、隐绿原酸、金丝桃苷、槲皮素-3-O-(6’’-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷四种多酚含量的方法,测定提取物对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力。同时通过CCK-8法检测筛选样品给药浓度,建立痤疮丙酸杆菌诱导HaCaT细胞炎症模型,评价其抗炎功效。结果表明,提取物中隐绿原酸含量最高,为5.23 mg/g;迷迭香酸、槲皮素-3-O-(6’’-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷、金丝桃苷的含量依次为1.30,0.50,0.08 mg/g。提取物具有较好的抗氧化、抗炎能力,对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力的IC_(50)值分别为0.3239,0.2965 mg/mL,对痤疮丙酸杆菌诱导的HaCaT细胞分泌IL-1β,IL-8也具有显著抑制作用(P<0.05)。

关键词：滨海刺芹高效液相色谱多酚抗氧化抗炎

低氧胁迫对脊尾白虾组织结构及肠道菌群的影响

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渔业科学进展 2024年第06期 167-177页

作者：周心磊李青洋朱加伟谢姝敏王闽涛杨婷邢超凡高焕张庆起王攀攀江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室/江苏省海洋生物技术重点实验室江苏省海洋生物产业技术协同创新中心江苏省海洋资源开发研究院(连云港) 江苏省农业种质资源保护与利用平台连云港赣榆佳信水产开发有限公司

为探究低氧胁迫对脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda)组织结构及肠道菌群的影响，将脊尾白虾暴露于(2.5±0.2) mg/L低氧环境中24 h，常氧组溶解氧浓度为(7.2±0.2) mg/L，分别采集低氧组及常氧组样品的鳃、肝胰腺和肠道组织，对鳃和肝... 详细信息

为探究低氧胁迫对脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda)组织结构及肠道菌群的影响，将脊尾白虾暴露于(2.5±0.2) mg/L低氧环境中24 h，常氧组溶解氧浓度为(7.2±0.2) mg/L，分别采集低氧组及常氧组样品的鳃、肝胰腺和肠道组织，对鳃和肝胰腺组织进行切片显微观察，并利用16S rRNA基因测序技术分析低氧胁迫前后肠道菌群的变化。结果显示，低氧胁迫对鳃和肝胰腺组织结构均造成不同程度的损伤，低氧组和常氧组脊尾白虾的肠道菌群差异较大，变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)在常氧组脊尾白虾肠道中占绝对优势，低氧组虾肠道中拟杆菌门(Bacteroidota)和放线菌门(Actinobacteriota)的数量显著升高(P<0.05)，变形菌门数量显著降低(P<0.05)。在科水平上，普氏菌科(Prevotellaceae)和毛螺菌科(Lachnospiraceae)在低氧组虾肠道中的数量显著高于常氧组(P<0.05)，而红杆菌科(Rhodobacteraceae)和假单胞菌科(Pseudomonadaceae)细菌在低氧组显著降低(P<0.05)。此外，部分潜在病原菌的数量在低氧组中显著升高(P<0.05)。研究表明，低氧胁迫显著改变了脊尾白虾肠道菌群结构，导致部分有益菌的数量显著降低，增加了弧菌病及肠道炎症性疾病的发病几率，并对鳃、肝胰腺组织造成不同程度的损伤。研究结果有助于阐释脊尾白虾对低氧环境的响应机制，为脊尾白虾健康养殖提供参考。

关键词：脊尾白虾低氧胁迫组织结构肠道菌群

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产γ-聚谷氨酸菌株Bacillus siamensis LBY-7的筛选、发酵条件优化及抑菌活性初步研究

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应用海洋学学报 2024年

作者：戴淑珍杨子宜钟秀斌曾润颖产竹华自然资源部海岛研究中心福建省海岛资源生态监测与保护利用重点实验室福州大学先进制造学院漳州添丰生物科技有限公司自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心

为探究产γ-聚谷氨酸菌株对水产养殖主要病原弧菌的抑菌活性，从海水养殖池底泥中筛选获得一株γ-聚谷氨酸产量高且对水产养殖主要病原弧菌有抑菌活性的菌株LBY-7，经鉴定为暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis)。实验结果表明，γ-聚谷氨... 详细信息

为探究产γ-聚谷氨酸菌株对水产养殖主要病原弧菌的抑菌活性，从海水养殖池底泥中筛选获得一株γ-聚谷氨酸产量高且对水产养殖主要病原弧菌有抑菌活性的菌株LBY-7，经鉴定为暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis)。实验结果表明，γ-聚谷氨酸无抑菌活性，但可增强暹罗芽孢杆菌LBY-7的抑菌活性。当发酵条件为：35 g/L蔗糖、6 g/L酵母粉、35 g/L L-谷氨酸钠、温度37℃、pH 6.5时，γ-聚谷氨酸产量达到23.15 g/L。抑菌实验结果表明，暹罗芽孢杆菌LBY-7发酵时间为24 h时发酵液抑菌效果最佳，达到92%，与暹罗芽孢杆菌LBY-7添加γ-聚谷氨酸的抑菌活性相当。暹罗芽孢杆菌LBY-7的γ-聚谷氨酸发酵液对养殖水体中弧菌有明显的抑菌效果，相比未发酵的菌液，在盐度为10和30的养殖水体中抑菌效果分别提高了22.45%和66.66%。结果表明，暹罗芽孢杆菌LBY-7具有产γ-聚谷氨酸的能力，同时发酵生成的γ-聚谷氨酸增强了菌株对弧菌的抑菌活性，在水产养殖弧菌防治方面具有良好的应用前景。

关键词：海洋生物学 γ-聚谷氨酸暹罗芽孢杆菌发酵抑菌活性