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食品与发酵工业 2024年

作者：刘鑫罗唐君韩丽娟桂林生侯生珍孙胜男赵成周 1.青海大学医学部药学系 2.青海大学农牧学院 3.青海大学藏医学院青海大学藏医学院青海大学农牧学院青海大学医学部药学系

Based on the theoretical basis of bioinformatics， this paper used the computer to simulate the enzymatic digestion of Tibetan sheep hemoglobin， using online activity scoring， activity prediction， and molecular docking techniques to screen their antioxidant peptides and verify their antioxidant properties by DPPH free radical and ABTS cationic radical scavenging rate experiments. The amino acid sequences of Tibetan sheep hemoglobin were screened using the Uni Prot database to evaluate its potential bioactivities， ExPASy Peptide Cutter online tool was applied to enzymatically digest the screened peptide chains， Peptide Ranker was applied to score the bioactivity prediction， and the online tools Innovagen， ToxinPred， iBitter-SCM， A11erTOP， and AdmetSAR for solubility， toxicity， bitterness， sensitization and ADMET， molecular docking using Keap1 receptor for activity prediction， and finally validation of the screened antioxidant peptides of Tibetan sheep hemoglobin using DPPH free radical and ABTS cationic radical scavenging rate assay. Results showed that five Tibetan sheep hemoglobin chains contained 20 amino acids， and a total of 258 peptides （485 peptides） were obtained by enzymatic digestion， and 110 peptides （194 peptides） with ratings greater than 0.5 were screened out by the bioactivity scoring system， and 18 peptides with good solubility， non-toxicity， non-bitterness， and non-allergenicity were obtained through the prediction of their activities， and the molecular docking was carried out for the 10 peptides that had a better intestinal absorption， and the top three peptides with molecular docking scores， KRM， FPL， and FL， were subjected to in vitro antioxidant activity assay， and the results showed that the free radical scavenging ability of FPL and KRM exceeded that of the positive control， with IC50of 0.125 0±0.012 3， 0.339 1±0.031 4， 0.256 5±0.014 1，（0.374 6±0.047 1） mg/mL， respectively， and the free radical scavenging ability of FL reached 88.90% and 94.40%

关键词：藏羊血红蛋白虚拟酶解模拟筛选抗氧化肽分子对接

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三味甘露对大鼠肝纤维化的改善作用及机制

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中国药房 2024年第6期35卷 707-711页

作者：陈秀梅王英杰赵成周李真张文惠平罗唐君刘鑫孙胜男青海大学医学部药学系西宁810016 青海大学藏医学院西宁810016

目的探讨藏药三味甘露对大鼠肝纤维化的改善作用及机制。方法实验大鼠分为正常组、模型组、水飞蓟宾组(阳性对照,50mg/kg)和三味甘露低、中、高剂量组(80、250、800mg/kg),除正常组外,其余组以四氯化碳(CCl4)腹腔注射诱导大鼠肝纤维化... 详细信息

目的探讨藏药三味甘露对大鼠肝纤维化的改善作用及机制。方法实验大鼠分为正常组、模型组、水飞蓟宾组(阳性对照,50mg/kg)和三味甘露低、中、高剂量组(80、250、800mg/kg),除正常组外,其余组以四氯化碳(CCl4)腹腔注射诱导大鼠肝纤维化模型。造模给药第6周开始,各组大鼠分别灌胃生理盐水或相应药物。第9周实验结束,计算大鼠肝脏指数和脾脏指数;以苏木素-伊红、Masson及SirusRed染色观察肝组织病理结构和纤维化程度;检测血清中丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)、Ⅲ型前胶原(PCⅢ)、Ⅳ型胶原(COL-Ⅳ)、白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、IL-1β含量与肝组织中透明质酸(HA)、层粘连蛋白(LN)含量。结果与模型组相比,三味甘露各剂量组和水飞蓟宾组大鼠肝损伤和胶原纤维沉积均有不同程度改善,血清中ALT、AST、PCⅢ、COL-Ⅳ、IL-6、TNF-α、IL-1β含量以及肝组织中HA、LN含量均显著降低(P<0.05或P<0.01)。结论三味甘露能够通过抑制胶原纤维生成,降低转氨酶、HA、LN、PCⅢ和COL-Ⅳ含量,减轻炎症反应,从而缓解CCl4诱导的大鼠肝纤维化进程。

关键词：三味甘露肝纤维化炎症病理改变胶原蛋白

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菠萝蛋白酶嫩化牦牛肉的工艺研究

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食品科技 2024年第8期49卷 116-121页

作者：罗唐君马娜刘鑫陈秀梅韩丽娟桂林生吴瑞琛孙胜男青海大学药学系青海西宁810010 青海库库诺尔食品有限公司青海海晏812299 青海大学农牧学院青海西宁810016

通过蛋白酶嫩化处理牦牛后腿肉,并利用单因素试验和正交试验,以剪切力和感官评价为指标,优化牦牛肉的嫩化工艺参数。结果显示:牦牛肉的最佳嫩化条件为酶添加量0.08%、料液比10%和嫩化时间2 h。在此条件下,牦牛肉的剪切力值为25.262 N,... 详细信息

通过蛋白酶嫩化处理牦牛后腿肉,并利用单因素试验和正交试验,以剪切力和感官评价为指标,优化牦牛肉的嫩化工艺参数。结果显示:牦牛肉的最佳嫩化条件为酶添加量0.08%、料液比10%和嫩化时间2 h。在此条件下,牦牛肉的剪切力值为25.262 N,较未处理前剪切力降低了56.49%,且牦牛肉的肉色鲜红,简单烹饪后色泽均匀、口感柔软、易于咀嚼,嫩度得到明显提高,为改善牦牛肉品质提供一定参考。

关键词：牦牛肉菠萝蛋白酶嫩化工艺正交试验

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黑果枸杞和黄果枸杞的广泛靶向代谢组学分析

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食品科学 2024年第12期45卷 52-58页

作者：兰天段国珍祁有朝樊光辉青海大学农牧学院青海西宁810016 青海大学农林科学院青海西宁810016 青海大学医学部青海西宁810016 青海大学藏医学院青海西宁810016

目的:全面分析和鉴定枸杞果实中的代谢物,比较不同品种间代谢物的差异,为深入挖掘和利用不同品种枸杞提供参考。方法:以黑果枸杞和黄果枸杞干果为材料,利用超高效液相色谱-串联质谱进行广泛靶向代谢组学分析,鉴定和比较两种枸杞的代谢... 详细信息

目的:全面分析和鉴定枸杞果实中的代谢物,比较不同品种间代谢物的差异,为深入挖掘和利用不同品种枸杞提供参考。方法:以黑果枸杞和黄果枸杞干果为材料,利用超高效液相色谱-串联质谱进行广泛靶向代谢组学分析,鉴定和比较两种枸杞的代谢物。结果:两种枸杞果实中共检测出1098种代谢产物,包括氨基酸及其衍生物、酚酸、黄酮、生物碱、脂质等12类,其中酚酸、黄酮和生物碱3类代谢产物占比最高。通过主成分分析和聚类分析发现,黄果枸杞与黑果枸杞相比,存在235种差异代谢物上调和252种差异代谢物下调。京都基因与基因组百科全书富集分析发现,不同品种枸杞间的差异代谢物主要涉及黄酮生物合成,托烷、哌啶和吡啶生物碱的生物合成,次生代谢物的生物合成,ABC转运等途径。结论:不同品种对枸杞代谢物的含量影响较大,本研究结果对黑枸杞和黄枸杞的开发和利用提供一定的理论指导。

关键词：黑枸杞黄枸杞代谢组学代谢物黄酮生物碱

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黄刺多糖中单糖含量与体外降血糖活性相关性分析

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食品科学 2024年第8期45卷 122-133页

作者：岳庆明韩丽娟邓永蓉马娜娜赵玉欣青海大学农牧学院青海西宁810016

基于糖脂毒性(glucolipotoxicity,GLTy)诱导的RIN-m5F胰岛细胞模型及α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性共同探究不同产地黄刺多糖(Berberi dasystachya polysaccharides,BDPs)降血糖活性,以期探究其单糖含量与降血糖活性之间的相关性。以青... 详细信息

基于糖脂毒性(glucolipotoxicity,GLTy)诱导的RIN-m5F胰岛细胞模型及α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性共同探究不同产地黄刺多糖(Berberi dasystachya polysaccharides,BDPs)降血糖活性,以期探究其单糖含量与降血糖活性之间的相关性。以青海省5个地区黄刺浆果为原料,采用超声辅助热水浸提法提取5种不同产地BDPs(Ⅰ~Ⅴ),明确BDPs化学组成及初级结构,探讨BDPs体外降血糖活性及对GLTy损伤的胰岛细胞的保护作用,揭示BDPs单糖含量与降血糖活性之间的相关性。结果表明,不同产地BDPs均是由β-糖苷键连接且具有吡喃糖环骨架构型的不具备三螺旋构象的杂多糖,在200℃以下表现出优良的热稳定性。另外不同产地BDPs单糖组成及分子质量存在较大差异。不同产地BDPs均展现了良好的体外降血糖活性,其中BDPs-I对α-淀粉酶具有显著的抑制效果,抑制率高达67.41%(P<0.05)。此外,不同产地BDPs对GLTy诱导的RIN-m5F胰岛细胞具有良好的保护作用,其中BDPs-I具有最优的细胞增殖活性,可有效清除活性氧水平,显著降低肿瘤坏死因子-α含量。最后,通过相关性分析发现葡萄糖、半乳糖、鼠李糖等单糖与α-淀粉酶抑制率呈现较强的正相关关系,甘露糖与活性氧之间存在较强的负相关性。本研究为黄刺浆果资源在降血糖活性方面的利用及开发提供一定理论依据。

关键词：黄刺多糖单糖 RIN-m5F胰岛细胞体外降血糖活性糖脂毒性相关性分析

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尼泊尔黄堇PIF基因家族生物信息学及表达模式分析

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分子植物育种 2024年

作者：陈秀梅成涛罗唐君刘鑫赵成周李萍童丽孙胜男青海大学医学部药学系青海大学生态环境工程学院青海大学藏医学院中国科学院武汉病毒研究所

PIFs转录因子家族广泛参与植物生长发育及响应各种逆境胁迫过程。为探究PIFs的生物学功能及对藏药尼泊尔黄堇的生长发育及逆境响应等生物学过程中的作用机制提供参考，本研究从尼泊尔黄堇全长转录组测序数据中鉴定出尼泊尔黄堇的PIFs基... 详细信息

PIFs转录因子家族广泛参与植物生长发育及响应各种逆境胁迫过程。为探究PIFs的生物学功能及对藏药尼泊尔黄堇的生长发育及逆境响应等生物学过程中的作用机制提供参考，本研究从尼泊尔黄堇全长转录组测序数据中鉴定出尼泊尔黄堇的PIFs基因(ChPIFs)，对其进行生物信息学和表达模式分析。结果表明：尼泊尔黄堇中共有5个完整编码序列的PIF基因，编码的蛋白均具有保守结构域HLH。其蛋白质的大小为374～695 aa，分子量为40 367.98～63 387.49 Da，等电点(PI)为6.32～8.98，5个PIF蛋白的脂肪系数均小于100，均为亲水性蛋白，亚细胞定位只存在细胞核中，二级结构以无规则卷曲和α-螺旋为主。系统进化树分析发现，ChPIFs蛋白与罂粟和博落回的亲缘关系较近。ChPIFs启动子顺式作用元件存在不同数量的光响应、激素和逆境响应元件。黑暗处理后ChPIF4基因在3 h出现了极高的表达，表明ChPIF4作为光敏色素作用因子对外界光信号的响应极为敏感。本研究表明，ChPIFs可能在尼泊尔黄堇生长发育和响应高原特殊环境的生物和非生物胁迫中发挥不同作用，研究结果为进一步探究ChPIFs的功能及调控作用提供一定理论基础。

关键词：尼泊尔黄堇 PIF基因家族生物信息学表达分析

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退化高寒草甸土壤真菌群落水平分布格局及驱动因子

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草地学报 2024年第4期32卷 1105-1111页

作者：王英成芦光新郑开福金鑫周学丽姚世庭青海大学青海西宁810016

为探讨退化高寒草甸土壤真菌群落水平分布格局及驱动因子,本研究采用嵌套式取样方法在1000 m×1000 m的中度退化草甸区域内,综合分析了土壤真菌群落在不同取样距离上物种多样性和功能组成的变化规律及驱动土壤真菌群落分布的主要环境因... 详细信息

为探讨退化高寒草甸土壤真菌群落水平分布格局及驱动因子,本研究采用嵌套式取样方法在1000 m×1000 m的中度退化草甸区域内,综合分析了土壤真菌群落在不同取样距离上物种多样性和功能组成的变化规律及驱动土壤真菌群落分布的主要环境因子。结果表明:在不同取样距离上,土壤真菌的α多样性和群落结构存在显著的差异,退化草甸环境异质性可导致真菌群落的变化。FunGuil功能预测表明草甸退化使得腐生型和病理性土壤真菌增加,草甸退化过程中地上植被群落的改变可导致土壤真菌营养型的变化。此外,土壤营养成分是驱动退化草甸土壤真菌群落水平分布格局的主要环境因子。因此,微生物多样性空间分布受控于不同的环境因素,而土壤营养成分的改变容易引起退化草地生态系统中微生物的空间分布变化。

关键词：退化草甸土壤真菌群落组成功能组成水平分布

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葡甲胺功能化rGO/MWCNTs-OH复合气凝胶的制备及对硼的吸附

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化工进展 2024年第6期43卷 3386-3397页

作者：潘彤彤崔香梅青海大学化工学院青海西宁810016

气凝胶在吸附领域具有很好的应用前景。本文采用水热合成法和冷冻干燥法制备出葡甲胺功能化还原氧化石墨烯/羟基化碳纳米管气凝胶应用于盐湖卤水除硼,研究了吸附剂对水溶液中硼的吸附行为,吸附过程符合拟二级动力学和Freundlich等温吸... 详细信息

气凝胶在吸附领域具有很好的应用前景。本文采用水热合成法和冷冻干燥法制备出葡甲胺功能化还原氧化石墨烯/羟基化碳纳米管气凝胶应用于盐湖卤水除硼,研究了吸附剂对水溶液中硼的吸附行为,吸附过程符合拟二级动力学和Freundlich等温吸附模型。当初始硼浓度为1000mg/L、pH为10、吸附时间为9h、温度298K时,最大吸附量为33.64mg/g。响应面法可以预测实验结果并优化反应条件,在最佳条件下硼吸附量为32.91mg/g。吸附机理分析表明,吸附过程主要是吸附剂上的—OH官能团与B的络合作用。吸附剂经过三次吸附-脱附实验,仍对B有较高吸附容量。吸附剂具有良好的抗共存盐干扰性,在真实卤水中吸附性能良好,吸附量为23.87mg/g。该气凝胶对于从盐湖卤水和废水中提硼具有潜在的价值。

关键词：葡甲胺氧化石墨烯碳纳米管硼响应面法

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高原低氧影响心血管药物体内代谢的研究进展

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医药导报 2024年第6期43卷 935-940页

作者：王梦悦李向阳青海大学药学院西宁810100

高原低氧环境显著影响机体心血管系统,使体内药物代谢受到一定影响。药物的药动学参数、药物代谢酶活性和药物转运体的活性及表达均会发生改变。该文系统回顾高原低氧对心血管系统药物代谢的研究进展,探讨高原低氧条件下药动学、药物代... 详细信息

高原低氧环境显著影响机体心血管系统,使体内药物代谢受到一定影响。药物的药动学参数、药物代谢酶活性和药物转运体的活性及表达均会发生改变。该文系统回顾高原低氧对心血管系统药物代谢的研究进展,探讨高原低氧条件下药动学、药物代谢酶和药物转运体的变化,以期为高原低氧环境下药物代谢的研究提供参考。

关键词：高原低氧药动学药物代谢酶药物转运体

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西宁盆地黄土区草本植物边坡电阻率与土体物理力学性质关系研究

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岩土力学 2024年第2期45卷 477-488页

作者：赵迎宵何伟鹏丁晓英詹俊胡夏嵩刘昌义缪晓星王延秀卢海静邢光延李华坦张培豪青海大学地质工程系青海西宁810016 青海省第三地质勘查院青海西宁810008 青海省水土保持中心青海西宁810000 青海大学农牧学院青海西宁810016 青海大学土木水利学院青海西宁810016

为研究高寒干旱-半干旱环境黄土区种植不同类型草本植物边坡土体电阻率与其物理力学性质之间的定量关系,探讨电阻率数值反映边坡土体物理力学性质及其变化特征,在西宁盆地长岭沟流域自建试验区选取未种植裸坡以及种植生长期为3年的垂穗... 详细信息

为研究高寒干旱-半干旱环境黄土区种植不同类型草本植物边坡土体电阻率与其物理力学性质之间的定量关系,探讨电阻率数值反映边坡土体物理力学性质及其变化特征,在西宁盆地长岭沟流域自建试验区选取未种植裸坡以及种植生长期为3年的垂穗披碱草(Elymus nutans Griseb.)、老芒麦(Elymus sibiricus Linn.)、细茎冰草(Agropyron trachycaulum ***.)、高羊茅(Festuca arundinacea Schreb.)的边坡共5种类型边坡为研究对象。通过开展边坡土体密度、含水率、含根系与不含根系土体直剪试验,对比不同草本植物根系对边坡土体物理力学性质的影响。在此基础上,利用二维电阻率层析成像方法建立不同边坡土体物理力学性质指标与土体电阻率间的定量关系。结果表明:(1)与未种植裸坡相比较,种植老芒麦边坡上层(0~10 cm)土体含水率增幅最大为26.53%;种植高羊茅边坡上层(0~10 cm)土体平均密度降幅最大为18.30%;种植垂穂披碱草边坡上层(0~10cm)土体黏聚力附加值最大,且为未种植裸坡的2.75倍。(2)5种类型边坡的电阻率受根系分布和边坡位置因素的共同影响,电阻率随着深度增加逐渐降低。4种草本边坡坡面以下0~20cm处土体电阻率均较裸坡大,该深度为根系分布大致范围。(3)5种边坡土体物理力学性质与电阻率数据之间存在拟合方程式(相关系数R2为0.48~0.77),且通过Pearson相关性分析得到边坡土体黏聚力c与电阻率间的相关性相对最高,相关系数R2为0.765。上述研究结果反映出可通过电阻率层析成像技术反映边坡土体物理力学性质,以及边坡土体中植物根系分布特征,可为研究区及其周边地区采用植物有效防治水土流失、浅层滑坡等灾害提供理论依据和实际指导意义。

关键词：高寒干旱-半干旱环境西宁盆地二维电阻率层析成像边坡土体电阻率土体物理力学性质 Pearson相关性分析

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