检索结果-南通市图书馆

水产科学 1992年第10期11卷 9-13页

作者：曾名勇青岛海洋大学食品工程系

本文采用正交实验法系统地研究了Na0H浓度,碱处理时间及碱处理温度这三个主要因素对制备壳聚糖的影响,并以粘度和脱乙酰度为主要性能指标,提出了一套较为合理的壳聚糖制备工艺条件。

关键词：壳聚糖正交实验法粘度脱乙酰度

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介绍几种常用的甲壳素脱乙酰度测定方法

水产科学 1992年第4期11卷 19-21页

作者：曾名勇青岛海洋大学食品工程系

甲壳素是一种含氮多糖物,在自然界中贮量居第二位,甲壳素经脱乙酰基后可得壳聚糖,又称可溶性甲壳质。与甲壳素相比,壳聚糖具有许多优良性能,应用范围更广泛。实践证明,甲壳素以及由甲壳素制成的其它产品的性能与其分子量和—NH_2含量密... 详细信息

甲壳素是一种含氮多糖物,在自然界中贮量居第二位,甲壳素经脱乙酰基后可得壳聚糖,又称可溶性甲壳质。与甲壳素相比,壳聚糖具有许多优良性能,应用范围更广泛。实践证明,甲壳素以及由甲壳素制成的其它产品的性能与其分子量和—NH_2含量密切相关。为此。

关键词：甲壳素脱乙酰度乙酰基测定

青岛地区近岸海水和几种海产品中付溶血性弧菌的调查分析(英文)

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青岛海洋大学学报（自然科学版） 1991年第1期21卷 42-51页

作者：陈世阳刘树青张文芳青岛海洋大学食品工程系

付溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是水产品中的一种重要食物中毒菌,它在沿岸海水和海产动物体上都有广泛的分布。本文报告了青岛地区近岸海水和几种常见水产品污染了该菌的情况。在检测方法上,改进了一种选择性较强的培养基(SAC)... 详细信息

付溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是水产品中的一种重要食物中毒菌,它在沿岸海水和海产动物体上都有广泛的分布。本文报告了青岛地区近岸海水和几种常见水产品污染了该菌的情况。在检测方法上,改进了一种选择性较强的培养基(SAC),经实验表明,SAC培养基较其他常用的几种培养基对付溶血性弧菌检出的阳性率和灵敏度均较高,与普通采用的TCBS法比较,x^2=4.28,ρ青岛近岸海水中付溶血性弧菌的平均出现率为63.25—463CFU/100ml,生鲜的水产食品中平均含有745～6900CFU/100g,其中贝类含量最多,季节性和海区对其检出率有明显影响,夏季检出率最高,冬季最低,对不同方法所检出的菌株,选出部分作了它们的主要生理、生化特性的鉴定,并与参考菌株对比,证实SAC法检出的菌株有85％以上的株数符合付溶血性弧菌的特征,而TCBS法所检出菌株只有55％的真实性。并初步证明,这是一种温血动物和冷血动物的共患菌。

关键词：海水海产品副溶血性弧菌中毒

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几种新型油炸膨化食品的试制与探讨

食品科学 1990年第10期11卷 19-22页

作者：崔航刘洋青岛医学院营养系青岛海洋大学食品工程系

油炸膨化食品最先起源于马来西亚,是许多东南亚国家颇受欢迎的一种酥脆型食品。随着世界各国食品工业的不断交往与渗透。

关键词：油炸膨化食品生产工艺食品加工

贻贝(Mytilus)在贮藏过程中气味的变化

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中国水产科学 1996年第1期 79-87页

作者：汪贻生薛长湖林洪李兆杰楼伟风青岛海洋大学食品工程系!266003

本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱──质谱鉴定出了７４个化合物。其中包括２０个醛酮类化合物，１３个醇类化合物，３０个碳氢化合物及数个杂环化合物。羰基化合物如１，５－辛二烯－３－酮、３，５... 详细信息

本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱──质谱鉴定出了７４个化合物。其中包括２０个醛酮类化合物，１３个醇类化合物，３０个碳氢化合物及数个杂环化合物。羰基化合物如１，５－辛二烯－３－酮、３，５－辛二烯－２－酮，醇类化合物如辛烯－１－醇、３，６－壬二烯－１－醇均为脂肪氧化产物。普通包装和真空包装样品气味差别主要在于高挥发性组分。

关键词：贻贝气味挥发性物质贮藏水产品分析(化学)

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贻贝粉酶解液中系统提取分离氨基酸

中国水产科学 1996年第1期 72-78页

作者：叶眉徐家敏青岛海洋大学食品工程系!青岛266003

本文报道了以脱脂贻贝粉为原料，采用酶解法从其酶解液中分离，提取及纯化复合氨基酸和六种单一氨基酸的工艺。确定了贻贝粉以胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶联合的酶解工艺，采用超滤方法去除酶解液中未水解的蛋白质等大分子... 详细信息

本文报道了以脱脂贻贝粉为原料，采用酶解法从其酶解液中分离，提取及纯化复合氨基酸和六种单一氨基酸的工艺。确定了贻贝粉以胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶联合的酶解工艺，采用超滤方法去除酶解液中未水解的蛋白质等大分子物质及进行脱色处理。将超滤液通过７０１＃［ＣＯ＝］型碱性阴离子交换树脂及［Ｈ＋］型１×２５强酸性阳离子交换树脂脱盐，得到的脱盐液经真空浓缩、结晶、洗涤和烘干得复合氨基酸粉末，得率为２０％左右（相对子贻贝粉，ｗ／ｗ，下同）。将超滤液通过活性炭柱吸附苯丙氨酸和酪氨酸，再用洗脱液洗下，经浓缩、结晶、洗涤和烘干得单一氨基酸成品，Ｌ－苯丙氨酸得率为２．４５％，Ｌ－酪氨酸得率为１．２１％。活性炭柱的通过液经７３２强酸性阳离子交换树脂柱及７１７强碱性阴离子交换树脂柱组吸附、分离、洗脱得纯Ｌ－精氨酸组分、纯Ｌ－谷氨酸组分、Ｌ－亮氨酸及Ｌ－缬氨酸组分。再经赶氨、浓缩、结晶、洗涤和烘干得成品，得率分别为３．０１％、１．０２％、１．４６％及１．３４％。单一纯化的氨基酸产品，经氨基酸自动分析仪定性、定量测定及红外光谱分析和通过自动指示旋光仪测定其比旋度进行鉴定，证实确为本物质。复合氨基酸产品中游离氨基酸含量为９０．

关键词：贻贝粉酶解分离提取氨基酸

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褐藻多糖类化合物对卵磷脂氧化的抑制作用

中国水产科学 1998年第4期5卷 49-52页

作者：于广利薛长湖楼伟风青岛海洋大学食品工程系

褐藻多糖类化合物在乳化体系中对卵磷脂（ＰＣ）氧化具抑制作用，通过测定卵磷脂氢过氧化物（ＰＣ－ＯＯＨ）含量，确定各化合物的抗氧化能力。结果表明：在自由基引发剂（ＡＡＰＨ）作用下，褐藻多糖类化合物（褐藻胶ＡＬＧ、磺化褐藻... 详细信息

褐藻多糖类化合物在乳化体系中对卵磷脂（ＰＣ）氧化具抑制作用，通过测定卵磷脂氢过氧化物（ＰＣ－ＯＯＨ）含量，确定各化合物的抗氧化能力。结果表明：在自由基引发剂（ＡＡＰＨ）作用下，褐藻多糖类化合物（褐藻胶ＡＬＧ、磺化褐藻胶ＳＡＬＧ、甘糖酯ＰＧＭＳ、藻酸双酯钠ＰＳＳ，５０μｍｏｌ／Ｌ）对ＰＣ氧化的抑制作用均比ＶＣ（６０μｍｏｌ／Ｌ）好，但不如ＶＥ（３０μｍｏｌ／Ｌ）的效果好；抑制顺序是：ＶＥ＞ＳＡＬＧ＞ＰＧＭＳ＞ＰＳＳ＞ＡＬＧ＞ＶＣ。

关键词：褐藻多糖抗氧化卵磷脂卵磷脂氢过氧化物自由基引发剂

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淡水鱼加工利用的研究进展

中国水产 2002年第5期 70-71页

作者：陈胜军曾名勇青岛海洋大学食品工程系 266003

我国是淡水鱼养殖大国,但是除鲜销及少量冷冻冷藏外运,淡水鱼的加工品仅占其总产量的3%左右.因此,通过发展淡水鱼精深加工,实现淡水鱼的二次、三次加工增值,使淡水鱼加工向系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个... 详细信息

我国是淡水鱼养殖大国,但是除鲜销及少量冷冻冷藏外运,淡水鱼的加工品仅占其总产量的3%左右.因此,通过发展淡水鱼精深加工,实现淡水鱼的二次、三次加工增值,使淡水鱼加工向系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个重要研究方向.

关键词：淡水鱼加工利用研究进展

远杂2号海带与普通海带经济性状及基本成分比较

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中国水产科学 1998年第2期 32-35页

作者：王培功徐家敏杨林江刘绍芳程瑜青岛海洋大学食品工程系

对远杂２号海带和普通海带的经济性状及基本成分含量做了比较研究。结果表明，相同生长阶段的远杂２号海带的总长、厚度、重量等经济性状都明显优于普通海带，磷、铁、锰、粗蛋白等成分含量前者略低于后者，而灰分、钙、锌、铜、钾、碘... 详细信息

对远杂２号海带和普通海带的经济性状及基本成分含量做了比较研究。结果表明，相同生长阶段的远杂２号海带的总长、厚度、重量等经济性状都明显优于普通海带，磷、铁、锰、粗蛋白等成分含量前者略低于后者，而灰分、钙、锌、铜、钾、碘、甘露醇、褐藻酸等成分含量前者明显高于后者，说明远杂２号海带的推广生产有很大的经济和社会效益。

关键词：远杂2号海带普通海带经济性状基本成分

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琼胶低聚糖清除自由基的活性

水产学报 2003年第3期27卷 283-288页

作者：薛长湖徐强赵雪李兆杰林洪青岛海洋大学食品科学与工程系青岛海洋大学食品科学与工程系山东青岛　266003

采用体外鲁米诺发光和DPPH体系对琼胶低聚糖清除氧自由基活性进行了研究。实验结果表明,琼胶低聚糖ML对水溶性的·OH和O2·-有很好的清除作用,IC50分别为0.05mg·mL-1、0.7mg·mL-1,效果与自由基清除剂肌肽相近。琼胶低聚糖ML对醇溶性的... 详细信息

采用体外鲁米诺发光和DPPH体系对琼胶低聚糖清除氧自由基活性进行了研究。实验结果表明,琼胶低聚糖ML对水溶性的·OH和O2·-有很好的清除作用,IC50分别为0.05mg·mL-1、0.7mg·mL-1,效果与自由基清除剂肌肽相近。琼胶低聚糖ML对醇溶性的DPPH自由基有一定的清除活性(IC50为6.4mg·mL-1),但是清除效果远不如Vc和丙丁酚。对不同的聚合度、含硫量和摩尔浓度的琼胶低聚糖的清除O2·-的活性进行比较,实验发现含硫量高、分子量大的低聚糖在清除自由基过程中发挥主要作用。琼胶低聚糖ML对LPS+D-GalN急性肝损伤小鼠的实验表明,一定浓度的ML灌胃可以有效抑制肝损伤小鼠血清GPT活性和MDA浓度的升高,保护抗氧化酶SOD和GSH Px的活力,对肝损伤有很好的保护作用。

关键词：琼胶低聚糖清除自由基化学发光肝损伤