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弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析

食品科学 2024年第2期45卷 48-56页

作者：何苗赵雨晴李居行葛佳琪陈盼婷应欣张连慧王昌禄李贞景郭庆彬刘欢欢天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 中粮营养健康研究院有限公司北京102209

本研究对19株弯曲乳杆菌(Latilactobacillus curvatus)和40株清酒乳杆菌(***)的基因组进行了比较分析。平均核苷酸同一性及全基因组共线性分析表明,***和***基因组间的核酸序列同源性较弱,可作为区分两个物种的指标。对两个物种分别构... 详细信息

本研究对19株弯曲乳杆菌(Latilactobacillus curvatus)和40株清酒乳杆菌(***)的基因组进行了比较分析。平均核苷酸同一性及全基因组共线性分析表明,***和***基因组间的核酸序列同源性较弱,可作为区分两个物种的指标。对两个物种分别构建泛基因组,并对泛基因组中的核心基因功能进行注释。结果显示,***和***各自的核心基因组主要涉及菌株的基础代谢。对菌株个体基因组的比对分析发现:1)***与***均含有广泛的糖苷水解酶类编码基因,在分解和代谢膳食纤维类多糖、乳糖利用以及木质纤维素中具有丰富的基因资源;2)3个菌株含抗生素耐药性基因,且来源于基因横向转移;3)***特有的精氨酸脱亚胺酶途径、***中的丝氨酸脱水酶途径及鸟嘌呤脱氨酶途径,以及个别菌株中谷氨酸脱羧酶的发掘,揭示了这两类菌不同的抗酸机制;4)冷应激蛋白编码基因的发现也赋予了这两类菌良好的冷加工特性。此外,部分***基因组中含有编码lactocin S及凝结素相关的基因簇。总之,本研究通过对***及***进行基因组水平的比较和分析,提供了两个物种之间的分类标准以及菌株个体上的差异信息,为这两种乳酸菌的生理生化分子遗传机制研究以及工业应用奠定了基础。

关键词：弯曲乳杆菌清酒乳杆菌基因组学泛基因组碳水化合物活性酶抗生素耐药性

大豆多糖对2型糖尿病人粪便菌群介导的色氨酸-吲哚丙酮酸代谢的调控作用研究

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食品与发酵工业 2024年第16期50卷 101-109页

作者：周兰荠严淘代晓霜孙晓敏施琳陕西师范大学食品工程与营养科学学院华大基因应用农业研究所西安交通大学全球健康研究院

肠道菌群介导的色氨酸-吲哚丙酮酸代谢在人体生理和病理过程中扮演重要角色，是当前饮食营养防治代谢疾病的关键调控靶点。大豆多糖（soybean polysaccharides, SP）是肠道菌群导向型益生元，可有效促进双歧杆菌等益生菌增殖，改善肠道... 详细信息

肠道菌群介导的色氨酸-吲哚丙酮酸代谢在人体生理和病理过程中扮演重要角色，是当前饮食营养防治代谢疾病的关键调控靶点。大豆多糖（soybean polysaccharides, SP）是肠道菌群导向型益生元，可有效促进双歧杆菌等益生菌增殖，改善肠道健康。该研究构建2型糖尿病患者的粪便微生物体外发酵模型，测定发酵液中pH值、总糖含量、产气量以及发酵过程中菌群结构和代谢物组。结果表明，在体外静态粪便菌群发酵24 h后SP添加组发酵液pH值和总糖含量显著降低，且发酵过程中CO2产气量显著升高、H2S产气量降低。SP显著改变2型糖尿病患者肠道菌群的氨基酸代谢途径，显著激活色氨酸-吲哚丙酮酸代谢途径，促产吲哚丙烯酸、吲哚乙酸、吲哚乙醛和吲哚丙酸等吲哚类代谢物，这些吲哚类代谢物的增加伴随着双歧杆菌和乳酸杆菌的上调，尤其是在未用药的新发病患者粪菌发酵过程中体现更明显。研究结果揭示了SP通过激活肠道菌群介导色氨酸-吲哚丙酮酸代谢，促产有利于肠道健康和血糖调节的吲哚类代谢物，为SP防治代谢疾病产品的研发和应用提供理论依据。

关键词：大豆多糖肠道菌群色氨酸-吲哚丙酮酸代谢 2型糖尿病体外发酵

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尺骨“Z”形缩短截骨联合腕关节镜下三角纤维软骨复合体深层修复治疗尺骨撞击综合征伴中度以上下尺桡关节不稳定的疗效

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中华创伤杂志 2024年第7期40卷 605-613页

作者：林倩赵夏郝筱坤于腾波陈进利青岛大学附属医院运动医学科青岛266000 康复大学青岛医院(青岛市立医院)骨科青岛266011 青岛大学运动医学与健康研究所青岛266000

目的比较尺骨“Z”形缩短截骨联合腕关节镜下缝线锚钉三角纤维软骨复合体(TFCC)深层修复与单纯尺骨“Z”形缩短截骨治疗尺骨撞击综合征伴中度以上下尺桡关节不稳定的疗效。方法采用回顾性队列研究分析2016年1月至2023年6月青岛大学附属... 详细信息

目的比较尺骨“Z”形缩短截骨联合腕关节镜下缝线锚钉三角纤维软骨复合体(TFCC)深层修复与单纯尺骨“Z”形缩短截骨治疗尺骨撞击综合征伴中度以上下尺桡关节不稳定的疗效。方法采用回顾性队列研究分析2016年1月至2023年6月青岛大学附属医院收治的30例尺骨撞击综合征伴中度以上下尺桡关节不稳定患者的临床资料,其中男16例,女14例;年龄27~58岁[(42.4±9.9)岁]。患者均为TFCCⅠB型损伤并累及TFCC深层,存在尺骨正变异。15例采用单纯尺骨“Z”形缩短截骨治疗(单纯截骨组),15例采用尺骨“Z”形缩短截骨联合腕关节镜下缝线锚钉TFCC深层修复治疗(截骨联合修复组)。比较两组手术时间、术中出血量、尺骨截骨长度;术前,术后6、12个月及末次随访时前臂旋转度、尺桡偏角、掌背屈角、握力、视觉模拟评分(VAS)、患者自评腕关节功能状况(PRWE)评分、改良Mayo腕关节评分和上肢功能障碍评定量表(DASH)评分;术后并发症发生率。结果患者均获随访6~24个月[(15.8±4.9)个月]。截骨联合修复组手术时间为3.0(2.3,3.0)h,长于单纯截骨组的1.5(1.3,2.0)h(P0.05)。两组术前前臂旋转度、尺桡偏角、掌背屈角、握力、VAS、PRWE评分、改良Mayo腕关节评分和DASH评分差异均无统计学意义(P>0.05)。截骨联合修复组术后6、12个月及末次随访时前臂旋转度为(130.3±8.8)°、(135.2±7.9)°、(141.9±6.9)°,尺桡偏角为23.0(23.0,26.5)°、33.0(30.0,36.0)°、36.0(32.5,41.5)°,均大于单纯截骨组的(120.5±9.4)°、(123.7±10.2)°、(130.9±8.5)°和22.0(20.0,23.0)°、23.0(23.0,28.0)°、25.0(23.0,33.5)°(P0.05)。截骨联合修复组术后6个月握力为(14.6±1.0)N,大于单纯截骨组的(12.8±1.8)N(P0.05)。截骨联合修复组术后6、12个月及末次随访时VAS为(4.3±1.9)分、(2.7±1.1)分、(2.1±0.7)分,PREW评分为(57.6±4.1)分、(47.3±2.4)分、(35.0±3.4)分,均低于单纯截骨组的(6.5±2.5)分、(4.7±1.4)分、(4.3±0.9)分和(67.8±4.5)分、(53.1±4.4)分、(43.5±4.1)分(P0.05)。两组术后各时间点前臂旋转度、尺桡偏角、掌背屈角、握力和改良Mayo腕关节评分均大于术前(P<0.05),VAS、PREW评分和DASH评分均低于术前(P<0.05),且术后各时间点差异均有统计学意义(P<0.01)。截骨联合修复组术后并发症发生率为6.7%(1/15),低于单纯截骨组的46.7%(7/15)(P<0.05)。结论与单纯尺骨“Z”形缩短截骨术相比,尺骨“Z”形缩短截骨联合腕关节镜下缝线锚钉TFCC深层修复治疗尺骨撞击综合征伴中度以上下尺桡关节不稳定,具有术后腕关节活动度增加、疼痛减轻、功能改善和并发症发生率低等优势。

关键词：尺骨腕损伤缩短截骨术关节镜检查

GLIM标准诊断的营养不良与溃疡性结肠炎住院患者疾病活动度及不良临床结局的关系

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中华临床营养杂志 2024年第2期32卷 98-104页

作者：刘仁娟田字彬荆雪郭英杰刘爱玲李翰卿王丹丹丁雪丽青岛大学附属医院消化内科青岛266003 青岛大学附属医院营养科青岛266003

目的探讨以全球营养领导层诊断营养不良标准(global leadership initiative on malnutrition,GLIM)诊断的营养不良与溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)住院患者疾病活动度及不良临床结局的关系。方法前瞻性纳入青岛大学附属医院2019... 详细信息

目的探讨以全球营养领导层诊断营养不良标准(global leadership initiative on malnutrition,GLIM)诊断的营养不良与溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)住院患者疾病活动度及不良临床结局的关系。方法前瞻性纳入青岛大学附属医院2019年9月至2023年3月的115例UC住院患者,应用GLIM及欧洲临床与代谢营养学会(European society for clinical nutrition and metabolism,ESPEN)2015标准进行营养不良诊断,分析两种诊断标准的一致性。根据GLIM将UC住院患者分为营养不良组和非营养不良组,进一步研究GLIM诊断的营养不良与疾病活动度及不良临床结局的关系,采用二元Logistic回归,探讨UC住院患者不良临床结局的影响因素。结果GLIM与ESPEN 2015标准具有较好的相关性和高度一致性(AUC=0.875,P院患者营养不良的患病率为32.17%(37例),与非营养不良组相比,营养不良组UC住院患者改良Mayo评分及C反应蛋白更高(P均营养不良组UC患者住院天数更长(P院费用更高(P院及手术患者比例更高(P营养不良(OR=1.430,P=0.012)是UC住院患者12周不良临床结局的独立危险因素;高Mayo评分(OR=6.491,P=0.011)及营养不良(OR=6.693,P=0.033)是UC住院患者54周不良临床结局的独立危险因素。结论GLIM与ESPEN 2015标准诊断UC住院患者营养不良具有高度一致性;合并营养不良的UC住院患者病情更重;营养不良可预测UC住院患者不良临床结局,是影响UC住院患者不良临床结局的独立危险因素。

关键词：全球营养领导层诊断营养不良标准溃疡性结肠炎营养不良疾病严重程度临床结局

微生物合成2′-岩藻糖基乳糖和3-岩藻糖基乳糖的代谢工程策略研究进展

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食品工业科技 2024年第10期45卷 376-385页

作者：李邓斌魏超张媛张根林王小艳石河子大学化学化工学院新疆兵团化工绿色过程重点实验室新疆石河子832003 中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

人乳寡糖(human milk oligosaccharide,HMOs)是母乳的关键成分,它对婴幼儿健康成长发挥着重要的作用。2′-岩藻糖基乳糖(2′-fucosyllactose,2′-FL)和3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose,3-FL)是HMOs的主要组分,具有抑制病原体感染、调节肠道菌群和提高免疫力等功能,其合成方法成为近年内的研究热点。然而,利用化学法或酶法合成2′-FL和3-FL具有反应过程繁琐、成本高以及产物收率低等缺点,无法满足市场的需求,因此,高效的微生物法已被开发应用于2′-FL和3-FL的商业化生产。本文总结2′-FL和3-FL的制备方法,系统阐述微生物法合成2′-FL和3-FL的工程化策略,为后续2′-FL和3-FL的微生物生产提供一定的研究思路。

关键词： 2′-岩藻糖基乳糖 3-岩藻糖基乳糖微生物法工程化策略

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γ-脲基丙基三乙氧基硅烷/苯基膦酸阻燃抗菌棉织物的制备及其性能

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纺织学报 2024年第8期45卷 205-214页

作者：刘慧李平朱平刘云青岛大学纺织服装学院山东青岛266071 青岛大学功能纺织品与先进材料研究院山东青岛266071 青岛大学新型防火阻燃材料开发与应用国家地方联合工程研究中心山东青岛266071 青岛大学青岛市阻燃纺织材料重点实验室山东青岛266071

针对棉织物易燃烧、易为有害细菌的滋生提供适宜生长环境,给人们正常生活带来重大安全隐患和健康危害等问题,采用γ-脲基丙基三乙氧基硅烷(TESPR)和苯基膦酸(PPOA),通过溶胶-凝胶法制备了阻燃抗菌棉织物。借助扫描电子显微镜、热重分析... 详细信息

针对棉织物易燃烧、易为有害细菌的滋生提供适宜生长环境,给人们正常生活带来重大安全隐患和健康危害等问题,采用γ-脲基丙基三乙氧基硅烷(TESPR)和苯基膦酸(PPOA),通过溶胶-凝胶法制备了阻燃抗菌棉织物。借助扫描电子显微镜、热重分析仪、锥型量热测试仪、万能材料试验机、织物透气仪等对制得的阻燃棉织物进行表征,研究了其阻燃性能、热稳定性能、力学性能、抗菌性能以及透气性能等。结果表明:TESPR/PPOA成功附着于棉织物表面,极限氧指数达到27.2%;TESPR/PPOA涂层阻燃整理棉织物初始热降解温度低于未处理棉织物,但高温区的残炭量增加,表明在低温区生成的残炭能够作为隔热屏障保护内部棉织物;此外,TESPR/PPOA在棉织物表面的沉积,在大幅度提升抗菌性能的同时,保留了较好的透气性。

关键词：阻燃性能抗菌性能棉织物 γ-脲基丙基三乙氧基硅烷苯基膦酸功能性纺织品

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基于近红外光谱技术的主产区玉米品质分析

中国粮油学报 2024年第6期39卷 36-42页

作者：常莉钱承敬史晓梅张巍巍高曼吕朝政罗云敬翟晨北京工业大学环境与生命学部北京100124 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

为全面了解我国玉米的品质情况,从全国13个玉米主产省(市)收集了2022年收获的532份玉米样品,利用近红外光谱技术快速检测玉米的容重、粗蛋白、赖氨酸、脂肪酸值、表观代谢能等11项品质指标,采用相关性分析和主成分分析等方法对所测得的... 详细信息

为全面了解我国玉米的品质情况,从全国13个玉米主产省(市)收集了2022年收获的532份玉米样品,利用近红外光谱技术快速检测玉米的容重、粗蛋白、赖氨酸、脂肪酸值、表观代谢能等11项品质指标,采用相关性分析和主成分分析等方法对所测得的数据进行分析与评价。结果显示,按照GB 1353—2018《玉米》判定,一等玉米占比38.53%,二等玉米占比37.21%,基于GB/T 20570—2015《玉米储存品质判定规则》判定,样品均宜存;部分指标间呈明显的相关性,如容重与粗蛋白呈显著正相关,粗蛋白与淀粉呈显著负相关;不同主产区间比较发现,西北地区容重明显高于其他地区,北方地区玉米的淀粉含量较高,黄淮海地区粗蛋白含量仅次于西北地区;基于主成分分析方法,北方地区与黄淮海地区两大主产区的玉米品质上有明显区别。

关键词：玉米近红外技术品质分析主成分分析

等离子高温蒸汽技术对大米血糖生成指数的影响及其机制初探

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食品与发酵工业 2024年

作者：王梦倩葛鹏飞袁迪郭敏王黎明应剑中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心中粮集团有限公司武汉轻工大学营养健康研究院八鲜康品(深圳)食品机械科技有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室

该文首次将等离子高温蒸汽加工技术应用于米饭的烹调过程。利用体外模拟消化技术，探究了等离子高温蒸汽方式对米饭血糖生成指数（glycemic Index，GI）的影响，对适宜的大米品种进行了筛选，并对该技术调控米饭GI的关键性机制进行了初... 详细信息

该文首次将等离子高温蒸汽加工技术应用于米饭的烹调过程。利用体外模拟消化技术，探究了等离子高温蒸汽方式对米饭血糖生成指数（glycemic Index，GI）的影响，对适宜的大米品种进行了筛选，并对该技术调控米饭GI的关键性机制进行了初探。结果表明：大米经等离子高温蒸汽处理后，米饭的体外血糖生成指数（estimated glycemic index，eGI）可降低到中等GI水平，且直链淀粉的含量在15%以上的大米品种，eGI降低效果更好。与普通电饭锅蒸煮相比，经等离子高温蒸汽处理的米饭出现了硬度、黏度均升高的现象。糊化特性显示，具有峰值黏度值高、衰减值小、糊化温度低的特点。观察两种米饭的微观结构，经等离子高温蒸汽处理的米饭中心常存在孔洞或裂缝，可能是由于蒸煮过程中快速高温使得大米溶胀而导致的中空，同时米饭边缘处的气孔更加均匀和致密。X射线衍射未观察到两种处理方式带来的结晶度之间的差异。

关键词：等离子高温蒸汽加工大米血糖生成指数机制

稻米加工副产品营养指标的近红外预测模型的建立

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饲料研究 2024年第4期47卷 126-131页

作者：翟晨高曼栾鑫鑫钱承敬张巍巍史晓梅罗云敬吕朝政中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 北京工业大学环境与生命学院北京100124

为实现对稻米加工副产品营养物质的快速检测,按需进行饲料加工和加工副产品分级,研究选用302份稻米加工副产品样品(碎米107份、腹白米77份及异色粒118份),经过标准方法理化数据检测、样品前处理、近红外光谱采集、光谱数据预处理、筛选... 详细信息

为实现对稻米加工副产品营养物质的快速检测,按需进行饲料加工和加工副产品分级,研究选用302份稻米加工副产品样品(碎米107份、腹白米77份及异色粒118份),经过标准方法理化数据检测、样品前处理、近红外光谱采集、光谱数据预处理、筛选特征波长和建立模型等步骤,最终建立了针对碎米、腹白米及异色粒3种稻米加工副产品总体的水分、粗蛋白、粗脂肪以及粗纤维营养指标的总定量预测模型。结果显示:所建立的模型决定系数R^(2)均大于0.85,相对分析误差(RPD)均大于2.5,具有较好的准确性、稳定性。研究表明,此检测方法快速、高效、准确,提高了稻米加工副产品的综合利用率。

关键词：碎米腹白米异色粒水分粗蛋白粗脂肪粗纤维

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