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豌豆蛋白发酵乳的工艺优化及产品特性研究

食品工业科技 2024年第2期45卷 175-182页

作者：侯文娟秦洋张丹姜新杰于忠娜耿欣都启晶姜洪宁杨永新范荣波青岛农业大学食品科学与工程学院山东省特种食品技术创新中心山东青岛266109 青岛农业大学海都学院山东烟台265100 青岛特种食品研究院山东青岛266109

为满足消费者优质蛋白摄入多样化的需求,本研究以豌豆蛋白为原料开发出了一种植物乳发酵制品。通过试验确定了发酵时间和发酵剂最适接种量;分析了在一定范围内豌豆蛋白粉、豌豆淀粉和绵白糖的添加量与感官品质的关系,并通过正交试验确... 详细信息

为满足消费者优质蛋白摄入多样化的需求,本研究以豌豆蛋白为原料开发出了一种植物乳发酵制品。通过试验确定了发酵时间和发酵剂最适接种量;分析了在一定范围内豌豆蛋白粉、豌豆淀粉和绵白糖的添加量与感官品质的关系,并通过正交试验确定了三者的最优添加量。结果表明,发酵时间4 h、发酵剂接种量10%时发酵效果最佳;在此基础上,100 g纯净水中加入6%的豌豆蛋白粉、1%的豌豆淀粉和10%的绵白糖,所得制品感官评分最高。该制品的主要物性指标如下:亮度(L*)为74.74±0.02、硬度为124.45±0.30 g、粘性为233.11±7.27 g·s、持水力为92.13%。制品属非牛顿流体且显弹性,与传统酸奶相比,制品表面微观结构更致密、孔隙更多且更小。因此,本研究为开发新的植物基酸奶并进一步拓宽植物原料在酸奶应用及生产提供技术支持。

关键词：豌豆蛋白发酵工艺感官评定物性指标

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全株藜麦与玉米秸秆混合青贮对营养成分、青贮品质及霉菌毒素含量的影响

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饲料研究 2024年 121-127页

作者：丁立琦崔建晓邱淼张凯文高标刘家斌朱风华青岛农业大学动物科技学院青岛农业大学现代农业科技服务中心

试验旨在探究不同青贮时间和方式下，全株藜麦与玉米秸秆混合青贮对营养成分、青贮品质及霉菌毒素含量的影响。以采集离地面20 cm灌浆期的“晋藜1号”和玉米秸秆为原料，将原料用铡刀切碎至2～3 cm。设2个处理组，对照组（CK组）为全株... 详细信息

试验旨在探究不同青贮时间和方式下，全株藜麦与玉米秸秆混合青贮对营养成分、青贮品质及霉菌毒素含量的影响。以采集离地面20 cm灌浆期的“晋藜1号”和玉米秸秆为原料，将原料用铡刀切碎至2～3 cm。设2个处理组，对照组（CK组）为全株藜麦，试验组（CS组）全株藜麦∶玉米秸秆（鲜重∶风干物质）=6∶4，每组12个重复，青贮60 d。分别于青贮第15、30、45、60 d取样分析发酵参数、营养成分，于60 d分析霉菌毒素含量。结果显示，在青贮时间上，与青贮第15 d相比，CK组、CS组青贮第60 d的干物质（DM）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、酸性洗涤纤维（ADF）含量和pH值均显著降低（P研究表明，灌浆期全株藜麦单独青贮和与玉米秸秆混合（6∶4）青贮均达到优质青贮饲料标准，但灌浆期全株藜麦单独青贮效果优于与玉米秸秆混合（6∶4）青贮，且均在45～60 d可获得优质青贮饲料。

关键词：青贮藜麦玉米秸秆营养成分青贮品质霉菌毒素

中国对RCEP成员国蔬菜出口的影响因素及潜力研究

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中国瓜菜 2024年第4期37卷 185-193页

作者：郑纯纯李俊青岛农业大学经济管理学院山东青岛266109 青岛农业大学乡村产业发展研究中心山东青岛266109

中国是蔬菜净出口大国,RCEP是中国蔬菜出口第一大市场,准确把握影响中国蔬菜出口到RCEP成员国的因素以及出口潜力对中国蔬菜产业发展意义重大。在分析中国对RCEP成员国蔬菜出口贸易现状的基础上,依据2006-2021年中国对RCEP成员国蔬菜出... 详细信息

中国是蔬菜净出口大国,RCEP是中国蔬菜出口第一大市场,准确把握影响中国蔬菜出口到RCEP成员国的因素以及出口潜力对中国蔬菜产业发展意义重大。在分析中国对RCEP成员国蔬菜出口贸易现状的基础上,依据2006-2021年中国对RCEP成员国蔬菜出口贸易数据,运用贸易引力模型研究了中国蔬菜出口的影响因素及贸易潜力。研究结果表明,中国对RCEP蔬菜出口总体呈上升的趋势,对越南蔬菜出口额最高,出口品种以辛辣味蔬菜和未加工的干蔬菜为主。中国农业经济发展水平的提高、签订双边FTA,以及RCEP成员国的经济规模、相对农业经济规模、贸易开放度的提升都会显著促进中国对RCEP成员国蔬菜出口,贸易经济距离因素则会阻碍中国的蔬菜出口。从贸易潜力来看,RCEP发达国家主要是贸易潜力巨大型,RCEP发展中国家主要是贸易潜力开拓型和潜力再造型。基于此,提出了要优化蔬菜出口产品结构、充分利用RCEP协议和优化蔬菜出口市场结构来促进中国对RCEP蔬菜出口贸易进一步发展的对策建议。

关键词： RCEP 蔬菜出口影响因素潜力

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肉桂精油对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌抑制作用及机理的初步研究

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中国农业大学学报 2024年第7期29卷 103-113页

作者：孙泽鑫郎丰亭于川刘博郝智慧青岛农业大学植物医学学院山东青岛266109 新疆农业大学动物医学院乌鲁木齐830099 青岛农业大学化学与药学院山东青岛266109 中国农业大学中兽医药创新中心北京100193

为探明肉桂精油对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌的抑制作用并初步探究其对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌的抑制机理,使用菌丝生长速率法和熏蒸法观察不同质量浓度肉桂精油处理下苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌的菌落直径,测定肉桂精油对苹果腐... 详细信息

为探明肉桂精油对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌的抑制作用并初步探究其对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌的抑制机理,使用菌丝生长速率法和熏蒸法观察不同质量浓度肉桂精油处理下苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌的菌落直径,测定肉桂精油对苹果腐烂病和番茄灰霉病的活体组织抑制效果,探究肉桂精油对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌菌体的形态变化、细胞膜通透性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)、可溶性蛋白和还原糖含量的变化规律。结果表明:1)菌丝生长速率法测得肉桂精油质量浓度为250 mg/L时,对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌抑菌率分别为98.31%和99.06%;熏蒸法测得肉桂精油质量浓度为8000 mg/L时,对苹果腐烂病菌和番茄灰霉病菌抑菌率分别为50.57%和58.79%。2)当肉桂精油质量浓度为5000 mg/L时,对苹果腐烂病和番茄灰霉病活体抑制效果分别为54.30%和64.10%。3)经肉桂精油处理后的苹果腐烂病菌菌丝和番茄灰霉病菌菌丝干瘪、坍塌,表面有分叉,菌液电导率上升,菌体SOD酶活性下降,MDA含量上升,可溶性蛋白和还原糖含量下降,最终扰乱菌体各项生理生化反应,进而达到抑菌效果。本研究可为开发防治苹果腐烂病和番茄灰霉病的植物源农药提供依据。

关键词：肉桂精油苹果腐烂病菌番茄灰霉病菌抑菌作用酶活性膜通透性

花生种子受低温胁迫后萌发幼苗生长及生理特性研究

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中国油料作物学报 2024年第1期46卷 102-112页

作者：刘燕孔洁袁洁刘璇黄明明郭仁波邹晓霞青岛农业大学农学院/山东省旱作农业技术重点实验室山东青岛266109 青岛农业大学实验室管理中心山东青岛266109

花生收获期易受低温胁迫,为研究低温胁迫对不同成熟度花生种子萌发、幼苗生长和叶片生理特性的影响,以青花7号花生品种为材料,以十成熟(完熟)未受低温胁迫的种子为对照(CK),研究了九成熟2℃低温胁迫(T1)、九成熟-1℃低温胁迫(T2)、十成... 详细信息

花生收获期易受低温胁迫,为研究低温胁迫对不同成熟度花生种子萌发、幼苗生长和叶片生理特性的影响,以青花7号花生品种为材料,以十成熟(完熟)未受低温胁迫的种子为对照(CK),研究了九成熟2℃低温胁迫(T1)、九成熟-1℃低温胁迫(T2)、十成熟2℃低温胁迫(T3)和十成熟-1℃低温胁迫(T4)处理下种子萌发幼苗的最大光化学效率(Fv/Fm)、干物质积累和内源激素含量变化。结果表明:与CK相比,低温处理的种子萌发后幼苗Fv/Fm受到抑制,且种子成熟度越低,受低温胁迫的影响越明显;出苗后10~18 d,T1和T2处理幼苗地上部干物质重均显著低于CK,各低温处理下幼苗地下部干物质重与CK均无明显差异,但在22~26 d均显著高于CK;各处理下GA3、ZR、IAA和ABA含量随幼苗生长的变化趋势一致,但各取样时期的内源激素含量因胁迫温度和成熟度不同表现出明显差异,在出苗后10 d,T1-T4处理下萌发幼苗的(IAA+GA3+ZR)/ABA比值较CK分别降低12.82%、25.64%、25.64%和38.46%,而出苗后26 d,较CK分别提升47.62%、42.11%、60%和46.34%;温度对GA3、ZR、ABA和(IAA+GA3+ZR)/ABA比值影响极显著,对Fv/Fm值影响显著,成熟度对GA3和ZR影响极显著;(IAA+GA3+ZR)/ABA比值与幼苗干物质积累呈较强正相关,与根冠比和Fv/Fm呈现负相关。基于本研究,建议在低温冷害多发区,花生应在充分成熟后收获,以避免低温胁迫造成种子质量下降和幼苗生长受限。

关键词：花生低温胁迫种子成熟度干物质量 Fv/Fm 内源激素

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异质性环境规制、数字化投资与中小企业绿色创新

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科研管理 2024年第8期45卷 126-134页

作者：许秀梅荆若兰李敬锁青岛农业大学经济管理学院山东青岛266000

绿色发展与数字化转型背景下,探讨异质性环境规制与中小企业绿色创新的关系及数字化投资的联动效应,有助于中小企业构建技术创新与绿色发展的协同机制,步入高质量发展的良性轨道。本文以2012—2020年中小板和创业板上市企业为样本,构建... 详细信息

绿色发展与数字化转型背景下,探讨异质性环境规制与中小企业绿色创新的关系及数字化投资的联动效应,有助于中小企业构建技术创新与绿色发展的协同机制,步入高质量发展的良性轨道。本文以2012—2020年中小板和创业板上市企业为样本,构建双向固定效应模型检验了异质性环境规制与中小企业绿色创新的关系及数字化投资的联动效应。实证结果表明:(1)命令控制型、公众参与型环境规制与中小企业绿色创新具有显著的U型关系,而市场激励型环境规制与绿色创新具有显著的倒U型关系;(2)数字化投资对中小企业绿色创新具有显著的促进效应,且正向调节命令控制、公众参与型环境规制与绿色创新的U型关系,负向调节市场激励型环境规制与绿色创新的倒U型关系;(3)异质性环境规制、数字化投资与中小企业绿色创新的关系存在明显的地域差异。以上结论对于政府灵活运用环境规制工具、优化调整环境监管机制、促进中小企业数字化转型与绿色发展提供有益借鉴。

关键词：异质性环境规制数字化投资中小企业绿色创新

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汉语上声调的起源及其演化

古汉语研究 2024年第3期 90-104,127,128页

作者：宋兆祥王南冰青岛农业大学中文系山东青岛266109

Pulleyblank、梅祖麟等学者认为中古上声调源于喉塞尾-?的失落,我们对汉藏、汉缅语同源词进行比较研究,得出了上声调是由原始浊塞辅音韵尾演变而来的结论。《诗经押韵和谐声材料显示,西周汉语收非流音尾的阴声韵上声字有g尾(少数字有d... 详细信息

Pulleyblank、梅祖麟等学者认为中古上声调源于喉塞尾-?的失落,我们对汉藏、汉缅语同源词进行比较研究,得出了上声调是由原始浊塞辅音韵尾演变而来的结论。《诗经押韵和谐声材料显示,西周汉语收非流音尾的阴声韵上声字有g尾(少数字有d尾),收流音尾和鼻音尾的上声字有复辅音尾ld、nd、ηg和mb。早期浊塞尾在西汉之前的某个时期业已脱落,至少从西汉开始上声调作为一个独立的调类就已经产生了。浊塞尾g在脱落之前影响到了某些韵部元音的演化。

关键词：上声调的起源浊塞尾同源词比较西周上声调及演化比较方法

花生维生素C合成相关基因AhPMM及其抗逆作用的验证

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生物工程学报 2024年第4期40卷 1089-1101页

作者：林顺钰张恒马涛于凯悦王亚赵春梅朱虹王晶珊乔利仙隋炯明青岛农业大学农学院山东省花生产业协同创新中心山东省旱作重点实验室山东青岛266109 青岛农业大学生命科学学院山东青岛266109

维生素C在植物抗氧化作用、光合作用、生长发育和代谢过程中发挥重要作用。本研究从花生中克隆了维生素C合成相关基因AhPMM,该基因对低温、氯化钠(NaCl)、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)和脱落酸(abscisic acid,ABA)等处理均有明显... 详细信息

维生素C在植物抗氧化作用、光合作用、生长发育和代谢过程中发挥重要作用。本研究从花生中克隆了维生素C合成相关基因AhPMM,该基因对低温、氯化钠(NaCl)、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)和脱落酸(abscisic acid,ABA)等处理均有明显的响应。构建了AhPMM过表达载体,并利用花粉管注射法转入花生品种莒南小红种,对T3代拟转基因花生植株进行PCR检验,结果显示转基因阳性率为42.3%。利用HPLC测定转基因植株叶片还原性维生素C(reducing vitamin C,AsA)和总维生素C含量,结果表明部分株系还原性维生素C含量显著增加,最高可比对照增加1.90倍;总维生素C含量最高可比对照增加1.63倍。对转基因种子进行了氯化钠和脱落酸耐性试验,结果表明与未转基因对照相比,转基因种子对氯化钠耐性明显增强,对脱落酸敏感性减弱;转基因植株比未转基因对照的耐盐性明显增强。上述结果表明AhPMM基因既可提高花生维生素C含量,又可增加转基因花生种子和植株的耐盐性。本研究可为花生耐盐分子育种提供基因源。

关键词：花生 PMM基因维生素C(抗坏血酸) 耐盐

数字乡村建设、资源要素错配与农业绿色全要素生产率

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中国地质大学学报（社会科学版） 2024年第1期24卷 102-116页

作者：郭海红青岛农业大学经济管理学院山东青岛266109

数字乡村建设与农业绿色发展深度融合是推动农业高质量发展的新动力引擎。本文选取2011-2021年中国31个省级面板数据,构建数字乡村建设和农业绿色全要素生产率的评价体系,多维度分析数字乡村建设对农业绿色全要素生产率的影响及作用机... 详细信息

数字乡村建设与农业绿色发展深度融合是推动农业高质量发展的新动力引擎。本文选取2011-2021年中国31个省级面板数据,构建数字乡村建设和农业绿色全要素生产率的评价体系,多维度分析数字乡村建设对农业绿色全要素生产率的影响及作用机制。研究发现,数字乡村建设既可以直接促进农业绿色全要素生产率提升,也可以通过带动绿色技术进步而促进农业绿色全要素生产率提升,还可以通过降低土地资源错配、资本资源错配、劳动力资源错配程度而间接促进农业绿色全要素生产率。数字乡村建设对农业绿色全要素生产率的影响异质性明显,东部地区、南方、粮食主产区的数字乡村建设的正向推动作用较强。

关键词：数字乡村建设资源要素错配农业绿色全要素生产率