检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同水解度鸡肉香精的风味研究

现代食品科技 2015年第6期31卷 295-302页

作者：田怀香李凤华秦蓝于海燕马霞上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418 雀巢研发中心上海有限公司上海201812

以5种不同水解度的鸡骨架水解液为基料,通过美拉德反应制备鸡肉香精。利用感官评价以及电子鼻技术对不同水解度鸡肉香精的风味属性进行评价,并用气相色谱质谱仪(GC-MS)技术分析检测其风味物质。采用主成分分析(PCA)区分不同水解度鸡肉香... 详细信息

以5种不同水解度的鸡骨架水解液为基料,通过美拉德反应制备鸡肉香精。利用感官评价以及电子鼻技术对不同水解度鸡肉香精的风味属性进行评价,并用气相色谱质谱仪(GC-MS)技术分析检测其风味物质。采用主成分分析(PCA)区分不同水解度鸡肉香精,通过偏最小二乘法(PLSR)将感官属性与GC-MS检测得到的风味物质进行相关性分析。感官评定结果表明5种不同水解度鸡肉香精的鸡肉味、脂肪香、大蒜味、辛辣味、酱香味、协调性,整体风味具有显著差异;电子鼻结合PCA分析不同水解度鸡肉香精达到99%的区分度,可以很好的区分辨别不同水解度鸡肉香精;GC-MS分析检测不同水解度鸡肉香精得到82种风味物质,主要包括醛类(17),酮类(7),含氮含硫化合物(12),烯类(15),醇类(19),酯类(2)以及酸类(10)。PLSR分析得到36种风味物质与感官属性相关性较好。实验说明电子鼻,GC-MS结合多元统计分析方法是一项有效的识别不同水解度鸡肉香精的工具。

关键词：鸡肉香精美拉德反应感官评定电子鼻 GC-MS 多元统计分析

基于GC-MS和GC-O的调味品鸡精特征风味物质研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2016年第9期32卷 287-294,185页

作者：田怀香吴譞秦蓝陈臣于海燕上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418 雀巢研发中心上海有限公司上海201812

本文采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(SPME/GC-MS)分析其风味成分,采用气相色谱嗅闻分析(GC-O)中的时间-强度法(OSME)和香气活力值法(OAV)确定其特征风味物质并推断其对整体风味的贡献程度,利用偏最小二乘法(PLS)建立感官属性与... 详细信息

本文采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(SPME/GC-MS)分析其风味成分,采用气相色谱嗅闻分析(GC-O)中的时间-强度法(OSME)和香气活力值法(OAV)确定其特征风味物质并推断其对整体风味的贡献程度,利用偏最小二乘法(PLS)建立感官属性与GC-MS分析风味成分的关系。研究结果表明,鸡精中共检测出105种风味成分,其中硫化物13种、烷烃26种、芳香族化合物18种、酮类11种、醇类4种、烯类15种、醛类6种、杂环化合物10种和酯类2种,其中32种风味物质经PLS分析显示与感官属性相关性较好。气相色谱嗅闻(GC-O)分析结果显示有23种可被嗅闻的香气成分,由OSME法和OAV法共同鉴定出的鸡精样品中特征风味物质有烯丙硫醇、甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、1-石竹烯、2,4-癸二烯醛。说明GC-MS、GC-O、OAV法结合PLS法可以有效综合评价调味品鸡精中的特征风味物质。

关键词：鸡精特征风味物质气相色谱质谱联用气相色谱嗅闻分析法香气活力值

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

一种提取太阳电池参数新方法

光电子．激光 2010年第8期21卷 1181-1183页

作者：刘锋黄建华李翔陈宁吴春健江苏林洋新能源有限公司上海研发中心上海201109

提出一种提取太阳电池光生电流、反向饱和电流、理想因子、串联电阻和并联电阻等5个参数的新方法。通过引入Lambert-W函数显化太阳电池电流-电压(I-V)特性方程,对光照I-V数据进行非线性全局拟合,从而获得太阳电池的光生电流等5个待定参... 详细信息

提出一种提取太阳电池光生电流、反向饱和电流、理想因子、串联电阻和并联电阻等5个参数的新方法。通过引入Lambert-W函数显化太阳电池电流-电压(I-V)特性方程,对光照I-V数据进行非线性全局拟合,从而获得太阳电池的光生电流等5个待定参数值。实验表明,待定参数的拟合结果具有较高准确性。

关键词：太阳电池 I-V数据 Lambert-W函数非线性拟合

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

常用食品防腐剂以及酸性条件对乳酸菌的影响

化学与生物工程 2014年第6期31卷 67-69页

作者：王晨波雀巢研发中心上海有限公司上海201812

乳酸菌是常见的益生菌和食源性酸败菌,为了研究它们对酸性条件、山梨酸钾、苯甲酸钠的耐受性,5株常见的乳酸菌被挑选出来,在不同pH值和防腐剂浓度下进行生长情况的监测和分析。结果表明,乳酸菌对于低pH值(>3.0)和防腐剂(如苯甲酸钠浓度<... 详细信息

乳酸菌是常见的益生菌和食源性酸败菌,为了研究它们对酸性条件、山梨酸钾、苯甲酸钠的耐受性,5株常见的乳酸菌被挑选出来,在不同pH值和防腐剂浓度下进行生长情况的监测和分析。结果表明,乳酸菌对于低pH值(>3.0)和防腐剂(如苯甲酸钠浓度<500×10-6)的耐受性均较强。

关键词：乳酸菌 pH值山梨酸钾苯甲酸钠生长情况

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

芽孢杆菌生长特性的研究

化学与生物工程 2012年第8期29卷 66-69页

作者：王晨波雀巢研发中心上海有限公司上海200080

研究了14株常见芽孢杆菌在不同的水分活度和pH值条件下的生长特性。结果表明:芽孢杆菌对低水分活度(<0.86)和低pH值(<4.4)的耐受性均有限,使用柠檬酸来调节pH值能达到更好的抑菌效果。

研究了14株常见芽孢杆菌在不同的水分活度和pH值条件下的生长特性。结果表明:芽孢杆菌对低水分活度(有限,使用柠檬酸来调节pH值能达到更好的抑菌效果。

关键词：芽孢杆菌水分活度 pH值柠檬酸生长特性

益生菌对大肠埃希菌O157:H7的抑制作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

化学与生物工程 2010年第1期27卷 67-70页

作者：王晨波雀巢研发中心上海有限公司上海201812

以11%脱脂牛奶和MRS肉汤作为培养基,在适宜大肠埃希菌O157:H7生长的条件(37℃,有氧)下,考察益生菌混合物对大肠埃希菌O157:H7生存生长的影响。前期实验获得了5株益生菌和大肠埃希菌O157:H7各自的生长曲线,确认了酸性条件(培养基pH值为3... 详细信息

以11%脱脂牛奶和MRS肉汤作为培养基,在适宜大肠埃希菌O157:H7生长的条件(37℃,有氧)下,考察益生菌混合物对大肠埃希菌O157:H7生存生长的影响。前期实验获得了5株益生菌和大肠埃希菌O157:H7各自的生长曲线,确认了酸性条件(培养基pH值为3.8)对大肠埃希菌O157:H7的抑制作用。经过对酸性环境的适应并不能提高大肠埃希菌O157:H7菌株对益生菌的抵抗能力。大肠埃希菌O157:H7(37℃,有氧状态培养8 h)不能在经过益生菌有氧状态下培养后的培养基澄清液中存活,但将该澄清液的pH值调到6.5(新鲜MRS肉汤培养基的pH值),大肠埃希菌O157:H7又可以在其中生长。结果表明,高浓度的益生菌对大肠埃希菌O157:H7菌株有抑制作用,这一方面是由于益生菌降低了培养环境的pH值,另一方面也是由于益生菌本身在有氧状态下产生了抑制大肠埃希菌O157:H7的代谢产物。

关键词：益生菌抑制作用大肠埃希菌O157:H7 有氧条件

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

常规微生物检测方法的初步比较

化学与生物工程 2014年第12期31卷 74-78页

作者：王晨波雀巢研发中心上海有限公司上海201812

以常用的调味品原料及产品为样品,对3个内部和2个国家权威微生物实验室采用ISO和GB方法的检测结果进行了初步比较。结果表明:对于大肠菌群,两种方法的检测结果没有显著差异(MPN法:P=0.117;平板法:P=0.922);对于霉菌和酵母,ISO方法的检... 详细信息

以常用的调味品原料及产品为样品,对3个内部和2个国家权威微生物实验室采用ISO和GB方法的检测结果进行了初步比较。结果表明:对于大肠菌群,两种方法的检测结果没有显著差异(MPN法:P=0.117;平板法:P=0.922);对于霉菌和酵母,ISO方法的检测结果明显高于GB方法(P=0.000)。

关键词：大肠菌群检测霉菌和酵母检测调味品原料和产品 ISO和GB的微生物检测方法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

常用色度仪测量结果的初步比较

现代食品 2016年第3期1卷 115-119页

作者：王晨波秦蓝赵莉娜雀巢研发中心上海有限公司上海201812

色度仪就目前来说是监控食品产品外观颜色的最佳的工具。本文选取了Digi Eye和美能达Minolta CM-700d这两台具有代表性的色度仪来进行研究实验,观察它们测量表面光滑的标准色块和表面粗糙的颗粒产品的结果的稳定性(重复性),从而给其在... 详细信息

色度仪就目前来说是监控食品产品外观颜色的最佳的工具。本文选取了Digi Eye和美能达Minolta CM-700d这两台具有代表性的色度仪来进行研究实验,观察它们测量表面光滑的标准色块和表面粗糙的颗粒产品的结果的稳定性(重复性),从而给其在食品领域的应用提供参考。本次实验发现颜色和测量方式(例如:位置,角度,加盖与否)对于实验的结果有显著的影响(p<0.05)。不同样品和测量方式得到的结论不同,总体来说,白色样品的测量结果稳定性较高,Minolta色度仪在测量标准色块时的稳定性较高。在测量颗粒样品时,两台仪器结果的稳定性(重复性)没有显著差异。

关键词： Digi Eye 美能达Minolta CM-700d 色度仪标准色块颗粒样品

中国6364例结直肠癌患者 KRAS 基因突变检测分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中华病理学杂志 2014年第9期43卷 583-587页

作者：王东梁旺段笑微刘玲申浩彭永济李宾基因科技(上海)有限公司研发中心 200241

目的检测中国结直肠癌患者中KRAS基因的突变率，分析KRAS基因的突变类型以及突变地区分布差异。方法收集2009至2013年间，来自全国27个省、市、自治区的6364例结直肠癌肿瘤组织标本，采用焦磷酸测序法检测标本中KRAS基因第12和13位密码... 详细信息

目的检测中国结直肠癌患者中KRAS基因的突变率，分析KRAS基因的突变类型以及突变地区分布差异。方法收集2009至2013年间，来自全国27个省、市、自治区的6364例结直肠癌肿瘤组织标本，采用焦磷酸测序法检测标本中KRAS基因第12和13位密码子的突变状态，分析KRAS基因突变类型及KRAS基因突变在中国人群中的地区分布差异。结果中国结直肠癌患者中KRAS基因突变发生率为37.43％（2382/6364）。检测到10种KRAS基因单碱基突变类型，共计2369例，其中6种为常见突变类型，分别为12GGT＞GAT （14.77％）、13GGC＞GAC（8.19％）、12GGT＞GTT（7.89％）、12GGT ＞TGT（2.20％）、12GGT ＞AGT （2.00％）和12GGT ＞GCT（1.48％），余下12GGT＞CGT、13GGC＞TGC、13GGC＞CGC和13GGC＞AGC四种突变类型的发生率较低（＜1％）。另外还检测到8种特殊突变类型共计13例。不同地区来源的样本中， KRAS 基因的突变率为35.68％～38.04％，但不同地区间KRAS基因的突变率差异无统计学意义（ P＞0.05）。结论在中国结直肠癌患者中，KRAS基因突变类型丰富。其中6种为常见突变类型，突变发生率不低于1％。结直肠癌患者的KRAS基因突变率不存在显著的地区差异。焦磷酸测序法可以快速准确地鉴别结直肠癌组织样本中的KRAS基因突变状态，在临床上有着良好的应用前景。

关键词：结直肠肿瘤基因 ras DNA突变分析序列分析