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响应面结合模糊数学感官评价法优化油橄榄果渣曲奇饼干的配方及其品质测定

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甘肃农业大学学报 2024年第2期59卷 282-295页

作者：樊亮叶文斌胡文斌杨文孙娜王林林陇南师范高等专科学校农林技术学院甘肃成县742500 陇南特色农业生物资源研究开发中心甘肃成县742500

【目的】开发油橄榄果渣曲奇饼干。【方法】以低筋面粉、黄油和鲜鸡蛋为材料复配陇南油橄榄果渣、麦芽糖醇、金耳和纹党多糖,添加碳酸氢钠和氯化钠等食品添加剂研制油橄榄果渣低糖复合曲奇饼干,采用响应面结合模糊数学感官评价法优化了... 详细信息

【目的】开发油橄榄果渣曲奇饼干。【方法】以低筋面粉、黄油和鲜鸡蛋为材料复配陇南油橄榄果渣、麦芽糖醇、金耳和纹党多糖,添加碳酸氢钠和氯化钠等食品添加剂研制油橄榄果渣低糖复合曲奇饼干,采用响应面结合模糊数学感官评价法优化了配方,对其抗氧化性、理化指标和微生物指标进行了检验。【结果】油橄榄果渣添加量为15%、麦芽糖醇添加量为30%、金耳添加量为10%和纹党多糖添加量为0.35%,曲奇饼干形态完整,断面结构细密、无粉末,硬度适中,薄厚均匀、口感细腻、咀嚼性好,酥脆、无颗粒感,油橄榄风味突出,气味协调、颜色均一卫生指标符合国家标准,具有很好的营养价值和抗氧化功能。【结论】为油橄榄果渣的进一步利用提供了参考。

关键词：油橄榄果渣曲奇饼干配方优化响应面试验模糊数学法抗氧化

花椒根腐病拮抗菌株W-1基因组测序及抑菌机理研究

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南方农业学报 2024年第6期55卷 1639-1652页

作者：田凤鸣陈强何九军张晓娜王国斌陇南师范高等专科学校农林技术学院甘肃陇南742500 陇南特色农业生物资源研究开发中心甘肃陇南742500 陇南市武都区花椒服务中心甘肃陇南742500

【目的】分析贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)W-1的全基因组序列信息,探究其对花椒根腐病的生防机理,为该菌的高效开发和应用提供生物信息学基础,并为该菌开发为生物农药提供理论支持。【方法】采用三代PacBio平台测序技术对菌株W-... 详细信息

【目的】分析贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)W-1的全基因组序列信息,探究其对花椒根腐病的生防机理,为该菌的高效开发和应用提供生物信息学基础,并为该菌开发为生物农药提供理论支持。【方法】采用三代PacBio平台测序技术对菌株W-1进行全基因组测序,并对测序结果进行基因功能注释和比较基因组学分析;采用菌丝生长速率法测定菌株W-1发酵液乙酸乙酯提取物对花椒根腐病病原菌菌丝形态、病原菌孢子悬浮液电导率和核酸含量的影响。【结果】菌株W-1基因组全长4166284 bp,GC含量为46.32%,其中编码蛋白基因4037个;GO、eggNOG和KEGG数据库中注释到的基因数分别为2935、3087和2185个;预测到菌株W-1能产生14种次级代谢产物合成基因簇,包括sur‐factin、butirosin A/butirosin B、planttazolicin、macrolactin H、bacilaene、fengycin、diffcidin、bacillibactin和bacilysin等9种已知基因簇及5种未知基因簇;菌株W-1特有的基因家族53个,特有基因414个,与模式菌株*** FZB42的亲缘关系较近。菌株W-1提取物对花椒根腐病病原菌菌丝生长具有明显的抑制作用,最小抑菌浓度(MIC)为4.50 mg/mL、最小杀菌浓度(MFC)为9.00 mg/mL。菌株W-1提取物可造成病原菌菌丝内含物外渗,在提取物浓度9.00 mg/mL处理10 h后,病原菌孢子悬浮液相对电导率比空白对照高57.63%、核酸含量比空白对照高64.91%。【结论】贝莱斯芽孢杆菌W-1能产生多种抗菌物质,其发酵液乙酸乙酯提取物可破坏花椒根腐病病原菌菌丝细胞膜的完整性,具有开发成生物农药的潜力,在花椒根腐病的绿色防控中具有良好的应用前景。

关键词：花椒根腐病贝莱斯芽孢杆菌基因组测序基因注释抑菌机理

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微生物发酵核桃粕在食品生产中的应用

食品工业 2024年第8期45卷 152-156页

作者：孙娜陇南师范学院陇南742500 陇南特色农业生物资源研究开发中心陇南742500

冷榨核桃粕是核桃油加工生产过程中产生的副产物,蛋白含量高,是一种良好的食品原料。利用微生物发酵技术可将冷榨核桃粕中大分子蛋白质转化成小分子肽或氨基酸,也可破坏单宁等抗营养因子,提高其食用价值和营养价值。该文主要从核桃粕的... 详细信息

冷榨核桃粕是核桃油加工生产过程中产生的副产物,蛋白含量高,是一种良好的食品原料。利用微生物发酵技术可将冷榨核桃粕中大分子蛋白质转化成小分子肽或氨基酸,也可破坏单宁等抗营养因子,提高其食用价值和营养价值。该文主要从核桃粕的营养价值、发酵菌种、发酵方式及其在食品微生物发酵领域的应用等方面进行了分析综述,为核桃粕在食品微生物发酵生产中的应用提供理论参考。

关键词：核桃粕副产物微生物发酵食品生产应用

响应面结合模糊数学感官评价法优化槐花蜜饯配方及品质测定

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井冈山大学学报（自然科学版） 2024年第4期45卷 56-65页

作者：叶文斌樊亮孙娜秦芳韩媛王志文陇南师范学院农林技术学院甘肃陇南742500 陇南特色农业生物资源研究开发中心甘肃陇南742500

以新鲜槐花为原料,辅以麦芽糖醇、柠檬酸、鸡蛋清和黄果槲寄生果实多糖等食品添加剂开发低糖槐花蜜饯。通过单因素试验,对鸡蛋清、麦芽糖醇、蜂蜜和黄果槲寄生果实多糖添加量进行筛选,采用响应面结合模糊数学感官评价法优化配方,对其重... 详细信息

以新鲜槐花为原料,辅以麦芽糖醇、柠檬酸、鸡蛋清和黄果槲寄生果实多糖等食品添加剂开发低糖槐花蜜饯。通过单因素试验,对鸡蛋清、麦芽糖醇、蜂蜜和黄果槲寄生果实多糖添加量进行筛选,采用响应面结合模糊数学感官评价法优化配方,对其重金属和微生物指标和抗氧化性进行了检验。结果表明,蜜饯最优化参数为鸡蛋清添加量为15%,麦芽糖醇添加量为30%,蜂蜜添加量为10%,黄果槲寄生果实多糖添加量为0.35%,柠檬酸量添加为0.18%、氯化钙添加量和D-异抗坏血酸钠添加量分别为0.01%为0.05%,得到了质地良好的槐花蜜饯产品,颜色均一微黄色,组织状态良好,薄厚均匀、口感细腻、咀嚼性好,槐花风味突出,气味协调。重金属含量低于国家标准限量(研究结果表明,研制的低糖槐花蜜饯感官指标好,其质量符合国家标准,具有很好的营养价值和抗氧化功能。

关键词：槐花蜜饯响应面试验模糊数学法抗氧化

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采收期对核桃贮藏期间内种皮褐变的影响

经济林研究 2024年 255-263页

作者：王一峰宫峥嵘胡文斌刘奕宏王明霞陈耀年赵淑玲陇南师范学院农林技术学院陇南师范学院陇南特色农业生物资源研发中心庆阳市西峰区农业技术推广中心成县核桃科技服务中心

【目的】为核桃生产中适宜采收期的确定及贮藏期间内种皮褐变的调控提供理论参考。【方法】以‘香玲’核桃为试验材料，分别于2023年的8月25日（果实发育120 d左右）、9月2日（果实发育128 d左右）、9月10日（果实发育136 d左右）分3次... 详细信息

【目的】为核桃生产中适宜采收期的确定及贮藏期间内种皮褐变的调控提供理论参考。【方法】以‘香玲’核桃为试验材料，分别于2023年的8月25日（果实发育120 d左右）、9月2日（果实发育128 d左右）、9月10日（果实发育136 d左右）分3次采收，采用增加温度和湿度的方式加速贮藏，定期测定不同采收期核桃内种皮的褐变度、相对电导率、丙二醛（MDA）含量、总酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性等褐变相关指标。【结果】随着贮藏时间的延长，各采收期核桃内种皮的褐变度、MDA含量、相对电导率均表现出上升趋势，且9月2日采收的核桃内种皮的褐变度、MDA含量及相对电导率在贮藏后期均显著低于其他采收期的样品；总酚含量、POD活性在贮藏期间均表现为下降趋势，PPO活性在贮藏期间表现为先上升后下降的趋势，与其他采收期相比，在贮藏期间9月2日采收的核桃内种皮总酚含量较高，PPO活性较低；在贮藏期间，核桃内种皮的SOD活性、CAT活性总体呈现上升趋势，其中9月2日采收核桃内种皮的SOD活性和CAT活性显著高于其他采收期的样品。【结论】采收期对贮藏期间核桃内种皮褐变相关生理指标有一定的影响。在贮藏期间，9月2日采收的核桃内种皮能够维持较高的多酚含量及SOD、CAT、POD等抗氧化酶活性，同时能降低PPO活性、相对电导率及MDA含量，减轻褐变程度。

关键词：采收期核桃内种皮褐变

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硒化高分子多糖的研究进展

农业与技术 2024年第17期44卷 28-31页

作者：杨文刘媛陇南师范学院农林技术学院甘肃陇南742500 陇南特色农业生物资源研究开发中心甘肃陇南742500

硒多糖是高分子多糖在生物体内或通过人工方法在体外与硒化试剂反应得到的硒化产物,兼有硒元素和高分子多糖两者所共同具有的生理生化活性,在药物的开发、保健食品的利用中发挥着重要作用。受到内外界环境因素的作用,自然界存在的硒多... 详细信息

硒多糖是高分子多糖在生物体内或通过人工方法在体外与硒化试剂反应得到的硒化产物,兼有硒元素和高分子多糖两者所共同具有的生理生化活性,在药物的开发、保健食品的利用中发挥着重要作用。受到内外界环境因素的作用,自然界存在的硒多糖种类少、硒含量低、空间结构复杂。通过化学手段人工合成的硒多糖兼备了天然硒多糖的诸多生理生化性质,同时可按照实验设计控制和提高硒元素含量。因此,寻找高效、低能耗的硒多糖合成方法是目前至今后的一个研究热点。本文重点从植物转化法、微生物转化法、化学合成(无机硒试剂合成硒多糖、有机硒多糖的提取)总结了多糖的制备方法,旨在为高分子多糖的制备及开发应用提供理论参考。

关键词：硒多糖微生物转化含量测定合成方法提取方法

马尾松松针提取物对阿尔茨海默病小鼠认知功能的作用机制

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绵阳师范学院学报 2024年第8期43卷 77-84页

作者：王昱何九军陇南师范学院农林技术学院甘肃成县742500 陇南师范学院陇南特色农业生物资源研究开发中心甘肃成县742500

为研究马尾松松针提取物(PNE)对阿尔茨海默病(AD)小鼠模型认知功能的作用及机制,实验中将50只健康小鼠分成对照组、模型组、PNE低剂量组、PNE中剂量组和PNE高剂量组,用D-半乳糖和AlCl3诱导小鼠建立AD模型,造模同时用PNE(200、400、800 m... 详细信息

为研究马尾松松针提取物(PNE)对阿尔茨海默病(AD)小鼠模型认知功能的作用及机制,实验中将50只健康小鼠分成对照组、模型组、PNE低剂量组、PNE中剂量组和PNE高剂量组,用D-半乳糖和AlCl3诱导小鼠建立AD模型,造模同时用PNE(200、400、800 mg/kg)进行灌胃干预.采用跳台实验方法检测小鼠行为学的改变;生物显微技术观察海马组织结构的变化;比色法检测海马组织中SOD、CAT、GPx活性及MDA;ELISA法测定海马组织炎症相关因子白细胞介素IL-4及IL-6含量;Western blotting检测海马组织中APP、Aβ42、tau和MAP2蛋白含量.结果显示,D-半乳糖和AlCl3诱导的AD小鼠模型中,PNE明显延长了AD小鼠的逃避潜伏期,降低了错误次数;改善了小鼠海马CA1区的病理改变;增加了海马组织中SOD、CAT、GPx活性及IL-4含量;降低了海马组织中MDA、IL-6含量;下调了APP、Aβ42和tau蛋白表达;上调了MAP2蛋白表达.结论:PNE对AD模型小鼠的认知功能具有改善作用,其机制可能与提高抗氧化酶系活性,抑制脑内炎症反应,降低APP、Aβ42和tau表达,促进MAP2表达,减少Aβ的沉积有关.

关键词：马尾松松针提取物阿尔茨海默病认知功能 β-淀粉样蛋白微管相关蛋白小鼠

一种用于防治花椒根腐病复合微生物菌剂GF-1的制备

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宜宾学院学报 2024年

作者：田凤鸣陈强何九军张晓娜王国斌陇南师范学院农林技术学院陇南特色农业生物资源研究开发中心陇南市武都区花椒服务中心

从陇南花椒根围土壤中筛出3种对腐皮镰刀菌具有较强拮抗效果的生防菌株，通过形态学结合分子生物学方法分别鉴定为枯草芽孢杆菌W-5、贝莱斯芽孢杆菌T-1、贝莱斯芽杆菌W-1。试验确定3种拮抗菌的发酵条件参数后，以3种拮抗菌的发酵液的混... 详细信息

从陇南花椒根围土壤中筛出3种对腐皮镰刀菌具有较强拮抗效果的生防菌株，通过形态学结合分子生物学方法分别鉴定为枯草芽孢杆菌W-5、贝莱斯芽孢杆菌T-1、贝莱斯芽杆菌W-1。试验确定3种拮抗菌的发酵条件参数后，以3种拮抗菌的发酵液的混合液进行复合微生物生防菌剂的研发，得到复合菌剂的最佳载体为硅藻土，吸附量为2.5 mL/g；最佳分散剂为木质磺酸钠，添加量为6%；最佳紫外保护剂为海藻酸钠，添加量为8%。经测定复合菌剂具有广泛的抑菌活性，对腐皮镰孢菌、梅毒镰刀菌、松针刺盘孢菌、禾谷镰刀菌、核桃炭疽病病原菌菌丝的抑制率分别为83.3%、79.3%、74.7%、89%、83.7%，复合菌剂稀释2000倍时对花椒根腐病病原菌菌丝的抑制率在95%以上；其pH值为6.75，含水量0.25%，有效活菌数3.17×108CFU/g，保质期0.8～1年，达到GB 20287-2006国家标准。

关键词：花椒根腐病微生物菌剂生物防治

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纳豆激酶粗提物泡腾片的制备及其质量评价

中国食品添加剂 2024年第3期35卷 206-212页

作者：孙娜何九军朱秀娟白艳艳马娟陇南师范高等专科学校农林技术学院陇南746005 陇南特色农业生物资源研究开发中心陇南746005

为开发功能性纳豆激酶粗提物泡腾片,本研究以感官评价为考察指标,采用单因素和Box-Behnken响应面试验对纳豆激酶粗提物泡腾片制备工艺进行了优化。结果表明:纳豆激酶粗提物泡腾片的最佳制备工艺为崩解剂比例(酸源碱源)1.2∶1、崩解剂... 详细信息

为开发功能性纳豆激酶粗提物泡腾片,本研究以感官评价为考察指标,采用单因素和Box-Behnken响应面试验对纳豆激酶粗提物泡腾片制备工艺进行了优化。结果表明:纳豆激酶粗提物泡腾片的最佳制备工艺为崩解剂比例(酸源碱源)1.2∶1、崩解剂添加量70%、纳豆激酶粗提物添加量15%、麦芽糊精添加量10%、甜菊糖苷添加量0.9%、聚乙烯吡咯烷酮添加量2.5%,聚乙二醇8000添加量2.5%。在此条件下,所制泡腾片片剂表面光滑、口感良好、具有纳豆激酶粗提物独特气味,感官评价分为92.5±0.012,纳豆激酶活力为(298.20±1.15)U/g,所有质量指标均符合中国药典规定。

关键词：纳豆激酶粗提物泡腾片制备响应面