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植物多酚对猪肉品质的影响及其调控机制

动物营养学报 2025年

作者：黄明海李袁飞梅华迪贺建华湖南农业大学动物科学技术学院南昌师范学院生物技术研究院家禽遗传改良江西省重点实验室

随着生活水平和健康意识的不断提高,消费者越来越重视猪肉的感官品质和营养价值。因此,提高猪肉品质是未来养猪业可持续发展的重点方向。大量研究表明,植物多酚作为一种植物次生代谢物,在提高猪肉感官品质和营养价值方面有着重大潜力。... 详细信息

随着生活水平和健康意识的不断提高,消费者越来越重视猪肉的感官品质和营养价值。因此,提高猪肉品质是未来养猪业可持续发展的重点方向。大量研究表明,植物多酚作为一种植物次生代谢物,在提高猪肉感官品质和营养价值方面有着重大潜力。本文主要阐述了植物多酚的分类及其对猪肉品质的影响,并从抗氧化、肌纤维类型转化、氨基酸代谢、脂质代谢等方面来探讨植物多酚对改善猪肉品质的可能调控机制,以期为植物多酚助力优质猪肉生产提供参考。

关键词：植物多酚猪肉品质调控机制

谷子可溶性膳食纤维对结肠癌细胞HT-29的抑制效应

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山西农业科学 2025年

作者：杨杰雅任艾齐杨睿鹏赵文婧太原师范学院生物科学与技术学院

为探究谷子可溶性膳食纤维（FMB-SDF）对结肠癌细胞HT-29生长和凋亡的影响及作用机制，以2.5、5.0、7.5、10.0 mg/mL不同质量浓度FMB-SDF作为试验组，采用噻唑蓝（MTT）法检测FMB-SDF对小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖的影响，采用试剂盒法分... 详细信息

为探究谷子可溶性膳食纤维（FMB-SDF）对结肠癌细胞HT-29生长和凋亡的影响及作用机制，以2.5、5.0、7.5、10.0 mg/mL不同质量浓度FMB-SDF作为试验组，采用噻唑蓝（MTT）法检测FMB-SDF对小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖的影响，采用试剂盒法分别检测超氧化物歧化酶（SOD）活性和乳酸脱氢酶（LDH）活性，利用ELISA法检测结肠癌细胞HT-29肿瘤坏死因子（TNF-α）、细胞因子白介素-6(IL-6)、白介素-10(IL-10)的分泌，用Rhodamine 123探针检测结肠癌细胞HT-29的线粒体膜电位变化。结果表明，FMB-SDF能够通过干预氧化还原系统抑制结肠癌细胞HT-29的生长，通过抑制炎症因子IL-6和TNF-α的分泌，增强抗炎因子IL-10的分泌，进而抑制结肠癌细胞炎症的发展，同时能够增强HT-29细胞线粒体膜电位损伤。综上所述，FMB-SDF通过干预HT-29细胞氧化还原系统、抑制炎症发展及促进线粒体膜电位损伤来诱导结肠癌细胞HT-29的凋亡。

关键词：谷子可溶性膳食纤维结肠癌氧化还原系统细胞因子线粒体膜电位损伤

核桃饼粕对青脚麻鸡生长性能和免疫功能的影响

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饲料工业 2025年

作者：陈文东朱秀娟苏满春刘敏清徐永平陇南师范学院农林技术学院陇南特色农业生物资源研究开发中心甘肃农业大学动物医学院西北农林科技大学动物医学院

为研究日粮中添加不同浓度核桃饼粕（walnut meal，WE）对青脚麻鸡生长性能、免疫功能及新城疫抗体水平的影响，试验选用1日龄青脚麻鸡720只，随机分为I组（对照组）、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组，每组6个重复，每个重复30只鸡。I组饲喂正常玉米... 详细信息

为研究日粮中添加不同浓度核桃饼粕（walnut meal，WE）对青脚麻鸡生长性能、免疫功能及新城疫抗体水平的影响，试验选用1日龄青脚麻鸡720只，随机分为I组（对照组）、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组，每组6个重复，每个重复30只鸡。I组饲喂正常玉米-豆粕型基础日粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮中添加1%、3%和5%的WE，试验分两阶段进行，1～21 日龄为第一阶段，22～42 日龄为第二阶段。结果表明：饲粮中添加WE可降低饲料成本，提高养殖利润。1～21日龄阶段，与对照组相比，Ⅳ组青脚麻鸡日增重、法氏囊指数、脾脏指数和新城疫抗体水平显著升高（P<0.05），血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）活性和转化生长因子-β（TGF-β）含量显著升高（P<0.05），丙二醛（MDA）和白细胞介素-1β（IL-1β）含量显著降低（P<0.05）；Ⅲ组胸腺指数显著升高（P<0.05），血清中肿瘤坏死因子-α（TNF-α）含量显著降低（P<0.05）。22～42日龄阶段，与对照组相比，Ⅳ组青脚麻鸡日增重、法氏囊指数、胸腺指数和新城疫抗体水平显著升高（P<0.05），料重比显著下降（P<0.05），血清中GSH-Px活性和TGF-β含量显著升高（P<0.05），TNF-α含量显著下降（P<0.05）。综上所述，在日粮中添加5%的WE可有效提高青脚麻鸡的生长性能、免疫功能和新城疫抗体水平，改善血清中抗氧化指标和炎症因子含量。

关键词：核桃饼粕青脚麻鸡生长性能免疫功能新城疫抗体水平

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大豆皂苷对水产动物影响的研究进展

动物营养学报 2025年

作者：陈威曾海波张恒阮国良长江大学动物科学技术学院湘西自治州农业综合行政执法支队湖北省水产产业技术研究院

大豆皂苷是一种由三萜皂苷元与糖类结合形成的化合物,在植物界中广泛存在并具有多种生物学功能,豆粕中所含0.5%左右的大豆皂苷被视为一种抗营养因子。低剂量的大豆皂苷会对水产动物产生积极影响,而高剂量的大豆皂苷则会产生抗营养等消... 详细信息

大豆皂苷是一种由三萜皂苷元与糖类结合形成的化合物,在植物界中广泛存在并具有多种生物学功能,豆粕中所含0.5%左右的大豆皂苷被视为一种抗营养因子。低剂量的大豆皂苷会对水产动物产生积极影响,而高剂量的大豆皂苷则会产生抗营养等消极影响。本文综述了大豆皂苷的生物学功能以及不同剂量大豆皂苷对水产动物生长性能、抗氧化、免疫、炎症和肠道健康的影响及其相关潜在机制,以期为合理限定大豆皂苷在水产饲料中的使用量提供参考,从而避免过量的大豆皂苷对水产动物产生不利影响。

关键词：大豆皂苷生物学功能水产动物生长性能抗氧化免疫肠道健康

定量描述分析(QDA)在辣椒感官风味特性中的应用研究

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现代园艺 2025年第3期48卷 28-31页

作者：韩畅蒋琪覃成张相春周朝彬遵义师范学院生物与农业科技学院贵州遵义563002 遵义职业技术学院贵州遵义563002

以不同血缘辣椒品种(遵椒4号和卓椒新52号)作为研究对象,选取20名(男女各10人)接受过辣椒风味感官评价相关知识培训的评价人员,使用定量描述分析法(QDA)对2种不同血缘辣椒的感官风味特性(果肉色、果皮光泽、光滑程度、硬度、脆度、辛辣... 详细信息

以不同血缘辣椒品种(遵椒4号和卓椒新52号)作为研究对象,选取20名(男女各10人)接受过辣椒风味感官评价相关知识培训的评价人员,使用定量描述分析法(QDA)对2种不同血缘辣椒的感官风味特性(果肉色、果皮光泽、光滑程度、硬度、脆度、辛辣味、呛鼻性气味、辣度、辣味潜伏期、辣味刺激范围和辣味持续时间)进行感官评价。通过直观雷达图反映2种不同血缘辣椒品种感官风味特性,区别在于遵椒4号香味特性较好,卓椒新52号辣度指标更高。

关键词：辣椒定量描述分析感官评分雷达图

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迟播对小麦生长发育的影响及耐迟播小麦研究进展

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麦类作物学报 2025年

作者：黎文龙黄欣怡高健祁胡天宇褚毅泽高德荣刘大同熊飞扬州大学生物科学与技术学院江苏里下河地区农业科学研究所/农业农村部长江中下游小麦生物学与遗传育种重点实验室

近年来,由于全球气候变暖、前茬作物收获期推迟以及极端天气影响等一系列问题,小麦播种推迟,生长期缩短,严重影响小麦的高产稳产和国家粮食安全。迟播已经成为中国长江中下游麦区乃至黄淮麦区小麦产量和品质提升的主要限制因素。本文总... 详细信息

近年来,由于全球气候变暖、前茬作物收获期推迟以及极端天气影响等一系列问题,小麦播种推迟,生长期缩短,严重影响小麦的高产稳产和国家粮食安全。迟播已经成为中国长江中下游麦区乃至黄淮麦区小麦产量和品质提升的主要限制因素。本文总结了迟播对小麦生长发育的影响以及耐迟播小麦的选育概况,并认为未来主要应从生理和遗传机制、遗传改良和栽培技术三个方面开展耐迟播小麦研究,以解决小麦迟播减产问题。

关键词：小麦迟播生长发育耐迟播品种选育

多组学解析氯化镧对胶红酵母合成类胡萝卜素的调节效应

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生物工程学报 2025年

作者：张红温彤王志红赵鑫吴昊项鹏程马勇包头师范学院生态环境学院

在稀土元素的诱导下微生物的次级代谢产物合成可发生调节效应（hormesis effect），但其分子机制仍不明确。为了解析胶红酵母在氯化镧存在下调节效应的分子机理，本研究在胶红酵母发酵培养基中添加不同浓度的氯化镧并测定类胡萝卜素含... 详细信息

在稀土元素的诱导下微生物的次级代谢产物合成可发生调节效应（hormesis effect），但其分子机制仍不明确。为了解析胶红酵母在氯化镧存在下调节效应的分子机理，本研究在胶红酵母发酵培养基中添加不同浓度的氯化镧并测定类胡萝卜素含量，发现出现调节效应时La3+促进和抑制效应浓度分别为0-100 mg/L、100-400 mg/L；在促进效应浓度下，有33个基因表达量及55个代谢物合成量上调，85个基因的表达量及123个代谢物合成量下调，其中类胡萝卜素合成相关基因除AL1外均表达上调，β-胡萝卜素、番茄红素、虾青素含量分别提高了10.74%、5.02%、3.22%；在抑制效应浓度下，有5个基因表达量及91个代谢物合成量上调，35个基因的表达量及138个代谢物合成量下调，β-胡萝卜素、番茄红素、虾青素含量分别下降了21.73%、34.81%、35.51%。综上可知，适宜浓度的稀土离子可以通过调节代谢途径的多种酶的酶活来调控次级代谢产物的合成进而产生调节效应。本研究不仅增进了对稀土元素在生物体内作用机制的理解，而且为稀土元素在农业、制药、医疗保健等领域的应用奠定了理论基础。

关键词：多组学分析稀土元素胶红酵母类胡萝卜素 Hormesis效应

基于高通量测序分析复配小曲白酒发酵过程中微生物群落结构及多样性

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食品科学 2021年第18期42卷 80-85页

作者：韩国强孙协平吴鹏飞陈今朝陈春王庆长江师范学院现代农业与生物工程学院重庆408100

利用高通量测序对复配小曲清香型白酒酿造过程中微生物多样性及变化规律进行比较分析。结果表明,样品中共检测出35个门、378个属的细菌和4个门、38个属的真菌。优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bac... 详细信息

利用高通量测序对复配小曲清香型白酒酿造过程中微生物多样性及变化规律进行比较分析。结果表明,样品中共检测出35个门、378个属的细菌和4个门、38个属的真菌。优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、子囊菌门(Ascomycota)和毛霉菌门(Mucoromycota)。小曲白酒发酵过程中菌群结构不断发生变化,发酵前2 d细菌优势菌属为不明立克次体菌属(unidentified Rickettsiales),发酵3 d后的绝对优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)直至发酵结束。真菌优势菌属为伊萨酵母属(Issatchenkia)、根霉属(Rhizopus)、酵母菌属(Saccharomyces)和曲霉属(Aspergilus)。随着发酵时间延长,根霉属和曲霉属相对丰度都在降低,而酵母菌属在发酵第2天后其相对丰度在不断提高并成为优势菌。本研究揭示了复配小曲白酒酿造发酵过程中微生物群落多样性及变化规律,为复配小曲白酒的生产提供理论支持。

关键词：复配小曲高通量测序细菌群落真菌群落微生物群落多样性

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茎瘤芥的气体射流冲击干燥动力学及多酚降解动力学特征

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食品科学 2021年第5期42卷 106-114页

作者：李文峰张向阳王翠林兰婷陈小平屈阳张雪梅林瑶谭飔郑俏然高晓旭长江师范学院现代农业与生物工程学院重庆408000

为了阐明气体射流冲击干燥过程中茎瘤芥的干燥动力学和多酚降解动力学特征,分别在40、50℃和60℃下对茎瘤芥进行气体射流冲击干燥,利用8个薄层干燥模型探究干燥动力学特征;利用4个反应动力学模型探究茎瘤芥多酚单体的降解动力学特征。... 详细信息

为了阐明气体射流冲击干燥过程中茎瘤芥的干燥动力学和多酚降解动力学特征,分别在40、50℃和60℃下对茎瘤芥进行气体射流冲击干燥,利用8个薄层干燥模型探究干燥动力学特征;利用4个反应动力学模型探究茎瘤芥多酚单体的降解动力学特征。结果表明:与热风干燥相比,气体射流冲击干燥对茎瘤芥的干燥效率更高且所干燥茎瘤芥褐变程度更轻。茎瘤芥的干燥速率随着气体射流冲击干燥温度的升高而增加,该过程的茎瘤芥水分散失行为可以用Modified Page模型进行描述和预测。液相色谱-质谱联用分析发现气体射流冲击干燥会导致茎瘤芥中对香豆酸、阿魏酸、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、枸橘苷和橙皮素的降解。其中,橙皮苷、芸香柚皮苷、枸橘苷、柚皮苷、橙皮素和对香豆酸的降解符合二级反应动力学,且显著影响茎瘤芥的抗氧化活性。气体射流冲击干燥过程中,茎瘤芥多酚的降解是典型的非自发吸热反应。本研究为进一步改进茎瘤芥的气体射流冲击干燥品质提供了理论参考。

关键词：茎瘤芥气体射流冲击干燥干燥特性多酚降解

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