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响应面法优化松针板栗黑米酒的发酵工艺

食品与发酵工业 2024年第9期50卷 64-70页

作者：尤洁宋飞飞吴伟斌福建生物工程职业技术学院药学系福建福州350007

为提高松针和板栗的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黑米酒,以松针、板栗为辅料,优质黑米为主要原料,在黑米酒制备工艺的基础上,按非糖固形物含量、酒精含量、氨基酸态氮含量、感官评价4指标权重均衡化综合评价,通过离差标准化得... 详细信息

为提高松针和板栗的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黑米酒,以松针、板栗为辅料,优质黑米为主要原料,在黑米酒制备工艺的基础上,按非糖固形物含量、酒精含量、氨基酸态氮含量、感官评价4指标权重均衡化综合评价,通过离差标准化得出综合加权分作为评价指标,研究松针汁添加量、板栗添加量、复合酒曲添加量、混合酵母接种量、发酵温度、发酵时间6个单因素对松针板栗黑米酒发酵工艺的影响。采用响应面分析法,以单因素试验为基础对松针板栗黑米酒发酵工艺进行优化。结果表明,最佳发酵条件为:松针汁添加量2.2%(质量分数,下同),板栗添加量27.3%,复合酒曲添加量1.2%,混合酵母接种量0.1%,发酵温度28℃,发酵时间7 d,在此条件下制得的松针板栗黑米酒酒精含量为15.8%,是一款酒体呈玫瑰红色,色泽鲜亮,口感甜而醇厚,具有板栗果香、松针特殊香气以及黑米香气的新型低度黑米酒。

关键词：松针板栗黑米酒响应面法发酵工艺

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EGCG对淀粉基乳液凝胶性质的影响

农业工程学报 2024年第4期40卷 329-336页

作者：王然长春职业技术学院食品与生物学院长春130033

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对蜡质玉米淀粉凝胶及其稳定的乳液凝胶性质的影响,该研究在制备淀粉凝胶的过程中添加EGCG,研究EGCG对淀粉凝胶结构性质、流变性质和乳化性质的影响。结果发现,添加EGCG... 详细信息

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对蜡质玉米淀粉凝胶及其稳定的乳液凝胶性质的影响,该研究在制备淀粉凝胶的过程中添加EGCG,研究EGCG对淀粉凝胶结构性质、流变性质和乳化性质的影响。结果发现,添加EGCG可导致淀粉凝胶网络结构孔径增加、剪切应力和黏弹性增加。通过激光共聚焦荧光显微镜和冷冻电镜观察发现,不同EGCG添加量的淀粉凝胶能够在油滴表面形成不同的包覆结构,其中,EGCG添加量为12%的淀粉凝胶在油滴表面形成了均匀的凝胶网络包覆结构,能够抑制油滴聚结,形成的乳液凝胶在室温下贮藏1 a仍然具有良好的物理稳定性。这表明添加EGCG的淀粉凝胶能够作为乳化剂和凝胶剂用于构建食品级乳液凝胶,对食品和药品工业开发新型淀粉基乳液递送载体具有潜在应用价值。

关键词：玉米淀粉乳液凝胶表没食子儿茶素没食子酸酯微观结构流变性

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伪蛋白生物材料的分类、合成及其应用

化工进展 2024年第4期43卷 2001-2016页

作者：薛云娇张璇刘洋陈玉焕房静杨芳河北工业大学化工学院天津300130 天津生物工程职业技术学院天津300462

伪蛋白是一种新型合成生物可降解材料,以氨基酸为基本结构单元,它与蛋白质不同的是除了含有肽键外,还含有其他连接基团,这种结构使其既具有蛋白质的优良特性,又具有良好的力学性能、热性能、可调节的物理化学性能以及优异的细胞相容性... 详细信息

伪蛋白是一种新型合成生物可降解材料,以氨基酸为基本结构单元,它与蛋白质不同的是除了含有肽键外,还含有其他连接基团,这种结构使其既具有蛋白质的优良特性,又具有良好的力学性能、热性能、可调节的物理化学性能以及优异的细胞相容性和3D微孔结构等性质,因此伪蛋白能够有效应用于载体、伤口愈合、组织工程等生物医药领域。本文首先综述了目前所研究的伪蛋白的类型,包括非功能性和功能性伪蛋白两类;之后详细阐述了缩聚合成伪蛋白的方法,包括溶液缩聚、界面聚合、熔融缩聚、开环聚合四种方法;接着归纳了伪蛋白生物材料在药物载体、基因载体、组织工程、创面敷料等方面的应用;最后,对伪蛋白生物材料在合成路线及应用方面未来的发展进行了探讨和展望。

关键词：伪蛋白合成聚合物载体组织工程

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发酵白酒糟的营养价值及其在动物生产中应用的研究进展

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畜牧与兽医 2024年第2期56卷 142-148页

作者：廖云琼康永刚昌莉丽徐州生物工程职业技术学院江苏徐州221006

白酒糟是酿酒产业的副产品,是一种优质的粗饲料资源。白酒糟经微生物发酵后,能改善白酒糟营养特性,提高饲用价值,进而提高白酒糟的利用率。本文综述了发酵白酒糟的营养价值、发酵工艺及对动物生长、免疫、肠道健康的影响,旨在为饲用豆... 详细信息

白酒糟是酿酒产业的副产品,是一种优质的粗饲料资源。白酒糟经微生物发酵后,能改善白酒糟营养特性,提高饲用价值,进而提高白酒糟的利用率。本文综述了发酵白酒糟的营养价值、发酵工艺及对动物生长、免疫、肠道健康的影响,旨在为饲用豆粕减量替代行动的深入实施提供参考。

关键词：发酵白酒糟营养价值发酵工艺生长发育免疫肠道健康

发酵对莜麦多酚抗氧化活性及生物可及性的影响

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中国粮油学报 2024年

作者：任志龙吕俊丽包头轻工职业技术学院食品生物工程系内蒙古科技大学生命科学与技术学院

为了提高莜麦中多酚及抗氧化活性的生物可及性，采用体外模拟消化模型和结肠发酵模型，对比了发酵莜麦和未发酵莜麦在不同消化阶段以及结肠发酵阶段总酚含量及抗氧化活性的变化规律，并进一步对其生物可及性进行探究。结果显示：体外模... 详细信息

为了提高莜麦中多酚及抗氧化活性的生物可及性，采用体外模拟消化模型和结肠发酵模型，对比了发酵莜麦和未发酵莜麦在不同消化阶段以及结肠发酵阶段总酚含量及抗氧化活性的变化规律，并进一步对其生物可及性进行探究。结果显示：体外模拟消化阶段，除还原力外，不同处理莜麦中的多酚及自由基清除生物可及性的顺序依次为：小肠＞胃＞口腔；与未发酵莜麦相比，发酵莜麦消化后多酚生物可及性提高22.75%，DPPH自由基清除生物可及性提高48.30%，羟自由基清除生物可及性提高11.77%，还原力生物可及性提高59.20%。结肠发酵阶段，除羟自由基生物可及性外，发酵莜麦消化残渣多酚及抗氧化活性的生物可及性均高于未发酵莜麦消化残渣；与未发酵莜麦相比，发酵莜麦消化残渣多酚生物可及性高36.3%，DPPH自由基清除力生物可及性高16.9%，还原力生物可及性高23.1%。研究结果表明发酵能显著提高莜麦多酚及抗氧化活性在胃肠消化道中的生物可及性，并能提高多酚等抗氧化组分在结肠发酵中的生物可及性。

关键词：发酵莜麦多酚抗氧化活性生物可及性

五倍子提取物对肉鸭生长性能、免疫器官指数及血清免疫指标的影响

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中国饲料 2024年第6期 38-41页

作者：迟兰马烨王迎春李心海王玉燕徐州生物工程职业技术学院江苏徐州221006

文章旨在研究五倍子提取物对肉鸭生长性能、免疫器官指数及血清免疫指标的影响。试验分别在基础日粮中国添加0、100、200和400 mg/kg。试验将2万只健康的1日龄肉鸭随机分为4组,每组10个重复,每重复500只,分别饲喂各试验日粮,试验为期42 ... 详细信息

文章旨在研究五倍子提取物对肉鸭生长性能、免疫器官指数及血清免疫指标的影响。试验分别在基础日粮中国添加0、100、200和400 mg/kg。试验将2万只健康的1日龄肉鸭随机分为4组,每组10个重复,每重复500只,分别饲喂各试验日粮,试验为期42 d。试验结果表明,在初重一致的前提下(P>0.05),200 mg/kg五倍子提取物添加剂量组肉鸭终末体重显著提高3.56%(P0.05)。200和400 mg/kg五倍子提取物组肉鸭的21 d胸腺和法氏囊指数显著高于对照组(P0.05)。添加100~400 mg/kg五倍子提取物可显著提高21 d肉鸭血清IgM和IgA含量(P<0.05),添加200~400 mg/kg五倍子提取物可显著提高21 d肉鸭的血清IgG含量(P<0.05);添加200~400 mg/kg五倍子提取物可显著提高42 d肉鸭血清IgM含量(P<0.05);添加100~400 mg/kg五倍子提取物显著提高42 d肉鸭血清IgA和补体C3含量(P<0.05)。同时,五倍子提取物对21 d肉鸭血清补体C3和C4、42 d肉鸭血清IgG和补体C4含量均无显著影响。总之,200 mg/kg是五倍子提取物的最适添加量。

关键词：肉鸭五倍子提取物生长性能免疫机能

大蒜秸秆对青山羊生长性能、养分表观消化率、血清生化和抗氧化能力的影响

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饲料研究 2024年第7期47卷 7-11页

作者：随韶璞朱广琴迟兰石丰运徐州生物工程职业技术学院江苏徐州221006

试验旨在探讨大蒜秸秆对青山羊血清生化、抗氧化能力、生长性能和养分表观消化率的影响。试验将40只5月龄雄性青山羊按体重相近原则随机分为4组,每组10个重复,每个重复1只羊。对照组饲喂大麦秸秆,试验1组、2组、3组分别用大蒜秸秆替代10... 详细信息

试验旨在探讨大蒜秸秆对青山羊血清生化、抗氧化能力、生长性能和养分表观消化率的影响。试验将40只5月龄雄性青山羊按体重相近原则随机分为4组,每组10个重复,每个重复1只羊。对照组饲喂大麦秸秆,试验1组、2组、3组分别用大蒜秸秆替代10%、20%、30%的大麦秸秆。预试期7 d,正式试验期30 d。结果表明:与对照组相比,试验1组、2组、3组平均日增重较对照组提高了17.7%、29.7%、16.5%(P<0.05),试验2组料重比降低了13.1%(P<0.05);试验1组、2组、3组干物质(DM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)表观消化率均显著提高(P<0.05);试验1组、2组、3组血清中总蛋白含量分别增加3.7%、4.1%、3.4%(P<0.05),白蛋白含量分别增加6.5%、5.2%、2.3%(P<0.05),球蛋白含量分别增加4.1%、3.5%、3.0%(P<0.05),血清中葡萄糖含量分别降低了7.6%、10.2%、6.4%(P<0.05),甘油三酯含量降低了14.3%、23.8%、21.4%。试验1组、2组、3组血清超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、总抗氧化能力(T-AOC)显著高于对照组(P<0.05),试验2组、3组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著高于对照组和试验1组(P<0.05),试验1组、2组、3组血清丙二醛(MDA)显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,大蒜秸秆替代部分大麦秸秆饲喂青山羊效果良好,替代20%的大麦秸秆效果最佳。

关键词：大蒜秸秆青山羊生长性能养分表观消化率血清生化指标抗氧化能力

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不同类型干酒糟及其可溶物在动物生产中的应用研究进展

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饲料研究 2024年第10期47卷 161-165页

作者：廖云琼康永刚昌莉丽徐州生物工程职业技术学院江苏徐州221006

干酒糟及其可溶物(DDGS)是一类营养丰富的蛋白质饲料,生产中可部分替代豆粕的用量,但因其自身含有抗营养因子、加工过程引起部分养分破坏、氨基酸比例不平衡等缺点,限制了DDGS在生产中的大量使用。文章综述了不同类型DDGS的营养特点,分... 详细信息

干酒糟及其可溶物(DDGS)是一类营养丰富的蛋白质饲料,生产中可部分替代豆粕的用量,但因其自身含有抗营养因子、加工过程引起部分养分破坏、氨基酸比例不平衡等缺点,限制了DDGS在生产中的大量使用。文章综述了不同类型DDGS的营养特点,分析影响其质量的因素及降低不利因素的处理方法,梳理在不同动物中的应用效果并给予综合分析后的建议用量,为DDGS合理利用、促进饲料节约降耗提供参考。

关键词：干酒糟及其可溶物营养价值加工工艺动物生产

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红心杉不同无性系性状早期变异与综合选择

中南林业科技大学学报 2024年 21-28页

作者：李有清赵林峰伍威陈敏高建亮湖南环境生物职业技术学院

【目的】考察了红心杉无性系生长（树高、胸径）和形质（冠幅、枝盘数、坐生密度）性状，为红心杉优质用材良种选育和定向培育提供理论依据。【方法】以5年生红心杉试验林50个无性系为原材料，对其生长性状和性质性状进行测定和分析，... 详细信息

【目的】考察了红心杉无性系生长（树高、胸径）和形质（冠幅、枝盘数、坐生密度）性状，为红心杉优质用材良种选育和定向培育提供理论依据。【方法】以5年生红心杉试验林50个无性系为原材料，对其生长性状和性质性状进行测定和分析，通过遗传变异分析、方差分析、重复力估算，利用聚类分析和隶属函数法综合选择优良无性系。【结果】不同无性系间性状变异类型丰富，变异幅度为2.06%～13.88%。胸径与树高，胸径与冠幅间呈显著或极显著正相关，与枝盘数间呈极显著负相关，形质性状间差异不显著。各性状的重复力为0.144 6～0.505 4，除了枝盘数外，都受中等的遗传控制。各性状间具有一定相关性，相关系数为-0.074～0.638。聚类分析可将50个无性系分为3类，其中，类群Ⅲ的生长性状最佳，类群Ⅰ的形质性状最优。针对不同育种目标，利用隶属函数法发现综合性状平均隶属函数值为19H30> 19H38> 19H25；生长性状平均隶属函数值为19H25> 19H42> 19H30；形质性状平均隶属函数值为19H47> 19H16> 19H38。【结论】5年生红心杉无性系间各性状存在丰富的遗传变异，且性状受到中等的遗传控制，有较好的遗传改良潜力，且生长性状与形质性状具有独立性，可进行单独定向选择。红心杉无性系19H25、19H30在综合性状和生长性状排序都位列前三，可考虑作为优良无性系在当地推广。

关键词：红心杉无性系生长性状形质性状综合评价