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白果醋酿造用米曲霉菌株筛选及其对白果醋安全和品质的改善

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现代食品科技 2024年

作者：杨碧月孙文祥成梦珂胡信玉孙文扬何丹丹徐浩宇朱琳肖香江苏大学食品与生物工程学院江苏恒康生物科技有限公司

白果是“药食两用”资源，以其为原料酿造果醋可为我国丰富的白果资源利用提供新方向。然而，如何兼顾白果毒素降解、活性成分保留以及苦涩风味改善是白果醋酿造过程中的瓶颈难题。该研究基于多相分类学方法从自然发酵豆酱块中分离鉴定... 详细信息

白果是“药食两用”资源，以其为原料酿造果醋可为我国丰富的白果资源利用提供新方向。然而，如何兼顾白果毒素降解、活性成分保留以及苦涩风味改善是白果醋酿造过程中的瓶颈难题。该研究基于多相分类学方法从自然发酵豆酱块中分离鉴定6株米曲霉。其中，菌株A. oryzae SSC3-6的菌丝具有最快的生长速度和最优的制白果曲覆盖效果，且其淀粉酶、糖化酶和纤维素酶活力均为最高，分别为8.35、4.17和7.89 U/mL。与酶解白果醋相比，菌株A. oryzae SSC3-6参与酿造的米曲白果醋成醋速度更快、醋液MPN含量从84.65μg/m L显著地下降至24.30μg/m L(P<0.05)、γ-氨基丁酸和黄酮含量则分别从0.15mg/m L和83.00mg/L显著上升至1.08 mg/mL和133.96 mg/L(P<0.05)。同时，米曲白果醋的醋香和白果香明显，回味甘甜，挥发性成分组成更加多样、均衡和低丰度。因此，米曲霉参与酿造白果醋可以有效控制白果醋MPN毒素含量、保持甚至提高活性物质含量，以及改善白果特有的苦涩风味。该研究结果为我国白果醋优质且无毒害酿造提供重要的参考。

关键词：米曲霉多相分类学白果毒 γ-氨基丁酸白果醋

油茶间座壳叶枯病菌GZU–Y2生物学特性及防治药剂室内筛选

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中国森林病虫 2024年

作者：张玙史旭龙吴炳建杨璟贵州大学林学院贵州颐正生物科技有限公司

为明确油茶间座壳叶枯病菌Diaporthe mahothocarpus GZU–Y2的生物学特性，筛选有效防治药剂，采用菌丝生长速率法观察不同氮源、碳源、pH值、温度、光照条件及不同培养基对GZU–Y2菌株生长的影响，采用菌丝生长抑制率法室内测定3种常... 详细信息

为明确油茶间座壳叶枯病菌Diaporthe mahothocarpus GZU–Y2的生物学特性，筛选有效防治药剂，采用菌丝生长速率法观察不同氮源、碳源、pH值、温度、光照条件及不同培养基对GZU–Y2菌株生长的影响，采用菌丝生长抑制率法室内测定3种常用杀菌剂对GZU-Y2菌株的毒力。结果表明：D. mahothocarpus GZU–Y2菌株最适氮源为蛋白胨，最适碳源为甘露醇，最适pH值为5，28 ℃、全光照培养、马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）最有利于菌丝生长；80%代森锰锌可湿性粉剂（WP）、50%多菌灵WP、70%甲基硫菌灵WP对GZU-Y2菌株菌丝生长均有一定抑制效果，50%多菌灵WP抑菌效果最强，EC50为1.223 μg/mL，可作为防治油茶间座壳叶枯病的优选药剂。该研究结果可为油茶叶枯病的科学防控提供一定参考。

关键词：油茶叶枯病间座壳属生物学特性毒力测定

20%螺虫乙酯·呋虫胺悬浮剂的HPLC分析

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农药 2024年第10期 728-730页

作者：唐剑峰牛纪胜王丹丹李颖刘杰山东中农联合生物科技股份有限公司山东智荟检测科技有限公司

[目的]建立检测20%螺虫乙酯·呋虫胺SC中有效成分的HPLC分析方法。[方法]采用ZORBAX Eclipse Plus-C18反相柱，以乙腈-0.05%磷酸水溶液（0～4 min体积比15∶85;5～16 min体积比60∶40）为流动相，在波长220 nm条件下检测试样中螺虫乙酯... 详细信息

[目的]建立检测20%螺虫乙酯·呋虫胺SC中有效成分的HPLC分析方法。[方法]采用ZORBAX Eclipse Plus-C18反相柱，以乙腈-0.05%磷酸水溶液（0～4 min体积比15∶85;5～16 min体积比60∶40）为流动相，在波长220 nm条件下检测试样中螺虫乙酯和呋虫胺的浓度。[结果]螺虫乙酯的线性相关系数为0.9998，呋虫胺的线性相关系数为0.9999，相对标准偏差均为0.4%，平均回收率分别为99.92%和99.86%。[结论]该方法易操作、精密度和准确度高，适用于复配制剂中螺虫乙酯和呋虫胺的定量分析。

关键词：螺虫乙酯呋虫胺高效液相色谱分析

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植物精油的生物学活性及其在仔猪生产上的应用

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中国饲料 2024年第1期 17-22页

作者：刁蓝宇张倚剑吴胜上海美农生物科技股份有限公司上海201800

自抗生素在养殖业中的应用受到限制以来,植物精油作为绿色、高效、安全的抗生素替代品在提高动物生产性能和养殖效益等方面受到越来越多的关注,目前已被广泛应用于动物生产中。断奶仔猪的肠道发育不完全,在饲养过程中受多种因素的影响... 详细信息

自抗生素在养殖业中的应用受到限制以来,植物精油作为绿色、高效、安全的抗生素替代品在提高动物生产性能和养殖效益等方面受到越来越多的关注,目前已被广泛应用于动物生产中。断奶仔猪的肠道发育不完全,在饲养过程中受多种因素的影响经常出现腹泻现象,影响生产性能。植物精油具有抑菌、抗氧化、抗炎等特性,能够有效改善断奶仔猪的肠道菌群结构、促进肠道健康发育、提高仔猪生长速度。本文从植物精油的理化特性、生物学活性及其在仔猪生产上的应用进行综述。

关键词：植物精油理化特性生物学活性仔猪生产

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梅花鹿角盘胶原蛋白的鉴定及其理化性质

食品工业科技 2024年第3期45卷 284-292页

作者：黄诗萌王景琦皮钰珍邵俊花沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 沈阳奉鹿堂生物科技有限公司辽宁沈阳110180

本研究以梅花鹿角盘为原料,利用酸法和酶法提取梅花鹿角盘酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),研究其结构和理化性质,为开发胶原蛋白新资源,提高鹿产品附加值提供理论依据。结果表明,梅花鹿角盘ASC和PSC符合Ⅰ型胶原蛋白氨基酸... 详细信息

本研究以梅花鹿角盘为原料,利用酸法和酶法提取梅花鹿角盘酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),研究其结构和理化性质,为开发胶原蛋白新资源,提高鹿产品附加值提供理论依据。结果表明,梅花鹿角盘ASC和PSC符合Ⅰ型胶原蛋白氨基酸的特征分布。其中蛋氨酸含量最低,羟基化程度较高,分别为45.69%和46.30%。ASC和PSC至少由两条α链(α1和α2)组成,β链含量较高,并含有少量的γ链。ASC和PSC二级结构相似,均出现酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的特征吸收峰,保存着三螺旋结构。ASC和PSC在280 nm处基本无吸收,其最大吸收峰位于219.0 nm和224.0 nm处。ASC和PSC溶液的pH越接近pI值,其溶解性、乳化能力和乳化稳定性越小。当NaCl浓度为0~2 mol/L时,增加盐量可以增大ASC和PSC的溶解性、起泡性;盐浓度在0~0.4 mol/L范围内,能提高ASC和PSC乳化性和乳化稳定性。蛋白浓度0.5%时,两者的乳化稳定性最大,蛋白浓度4%时,两者的乳化稳定性最小。

关键词：梅花鹿角盘胶原蛋白鉴定理化性质

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鲢和罗非鱼肉精细分割品冷藏品质变化规律研究

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上海海洋大学学报 2024年

作者：吴菁菁余欣蕾田富康田明礼王锡昌张龙上海海洋大学食品学院湖南喜味佳生物科技有限公司

为探究鲢和罗非鱼不同精细分割部位的冷藏品质变化规律，并筛选出易劣变部位，该研究以鲢和罗非鱼为研究对象，将其精细分割为背脊肉、腹肋肉、腩部肉和尾部肉，在真空条件下4℃贮藏7 d，并分析其贮藏前后的感官评价、生化指标和质构特... 详细信息

为探究鲢和罗非鱼不同精细分割部位的冷藏品质变化规律，并筛选出易劣变部位，该研究以鲢和罗非鱼为研究对象，将其精细分割为背脊肉、腹肋肉、腩部肉和尾部肉，在真空条件下4℃贮藏7 d，并分析其贮藏前后的感官评价、生化指标和质构特性等指标。结果显示，贮藏7 d后，两种鱼各部位的感官评价都有不同程度的下降，且鲢腩部的气味劣变程度最大。0 d鲢背脊肉与尾部肉的挥发性气味轮廓相似，第7天两种鱼各部位间PCA分离度变大。在7 d贮藏期内，鲢不同部位的鱼肉亮度没有显著差异，只有罗非鱼背脊肉的亮度由36.29提高到42.57。鲢的汁液流失率、离心损失高于罗非鱼，且鲢的质构特性更易劣变。从新鲜度指标综合分析，鲢背脊肉、尾部肉和罗非鱼腩部肉和尾部肉的TVB-N、K值、TVC值均显著上升，且鲢腩部肉的POV从0.09 mmol/kg显著增加至0.16 mmol/kg。鲢腹肋肉、腩部肉和尾部肉总游离氨基酸显著上升（P<0.05）。总体而言，鲢腩部肉和尾部肉感官和鲜度品质更易劣变，罗非鱼背脊肉在感官品质和质构特性上劣变最快。该研究为淡水鱼精细分割、建立快速评价方法提供数据支撑。

关键词：鲢罗非鱼精细分割品冷藏品质变化

北京地区猫杯状病毒的分离鉴定及VP1基因序列分析

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动物医学进展 2024年第1期45卷 29-35页

作者：张中华纪志辉赵晓苏煜智董昊司永芳王金明石文达中瑞动检(北京)生物技术有限公司北京102629 泰州博莱得利生物科技有限公司江苏泰州225300

为了解猫杯状病毒(FCV)新流行毒株的流行情况、变异特点及致病性,通过收集2016-2022年4月北京地区多家宠物医院就诊疑似感染FCV的猫眼、鼻、咽拭子进行RT-PCR检测和分离培养,对分离到的5株FCV进行病毒含量测定、VP1基因序列分析,并对其... 详细信息

为了解猫杯状病毒(FCV)新流行毒株的流行情况、变异特点及致病性,通过收集2016-2022年4月北京地区多家宠物医院就诊疑似感染FCV的猫眼、鼻、咽拭子进行RT-PCR检测和分离培养,对分离到的5株FCV进行病毒含量测定、VP1基因序列分析,并对其中1株进行致病性试验。结果显示,2018-2022年4月阳性率分别为36.98%、34.30%、41.33%、40.46%和34.39%,总阳性率为37.93%。5株FCV分离株VP1基因核苷酸和氨基酸同源性分别为74.1%~85.4%和83.6%~91.0%;5株FCV分离株与国内疫苗株255株核苷酸和氨基酸同源性分别为74.8%~84.5%和83.7%~91.6%;与国内疫苗株255株、国外疫苗株F9株在不同的小分支上。致病性试验结果显示,猫感染BJH13株FCV后出现精神沉郁、食欲减退、体温升高、体重下降、眼鼻分泌物增多和舌泛红、溃疡等典型感染FCV临床症状;FCV感染猫的舌和肺脏组织病理切片结果显示,FCV侵染猫舌和肺脏并呈典型感染FCV病理特征。以上结果表明,FCV阳性率高;分离株BJH13株致病力强;FCV VP1基因序列变异大,与目前临床使用的疫苗株255、F9株VP1基因存在明显差异,存在疫苗免疫失败的风险。这对现阶段FCV防控带来了巨大挑战,同时为今后的疫苗研发提供了候选毒株和科学依据。

关键词：猫杯状病毒分离鉴定 VP1基因序列分析致病性

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鲢鱼和罗非鱼精细分割品的营养品质评价及差异

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大连海洋大学学报 2024年

作者：余欣蕾吴菁菁田明礼田富康王锡昌张龙上海海洋大学食品学院湖南喜味佳生物科技有限公司

从食品原料学角度出发，系统阐明鲢鱼和罗非鱼的营养品质差异，对鲢（Hypophthalmichthys molitrix）和罗非鱼（Oreochromis niloticus）的传统可食部位（背部肉、腹部肉、腩部肉、尾部肉）和非传统可食部位（鱼头、鱼下巴、鱼鳞、鱼皮... 详细信息

从食品原料学角度出发，系统阐明鲢鱼和罗非鱼的营养品质差异，对鲢（Hypophthalmichthys molitrix）和罗非鱼（Oreochromis niloticus）的传统可食部位（背部肉、腹部肉、腩部肉、尾部肉）和非传统可食部位（鱼头、鱼下巴、鱼鳞、鱼皮、鱼中骨）进行精细分割，系统探究两种淡水鱼的营养品质。结果表明：鲢鱼和罗非鱼各部位含有水分53.54%～79.57%，粗蛋白7.84%～42.21%，粗脂肪0.19%～12.45%，灰分0.42%～18.27%；两种鱼鱼鳞的粗蛋白含量显著高于其他非传统可食部位（P＜0.05），且鱼下巴氨基酸评分和化学评分最高；鲢鱼腩部肉的粗脂肪、油酸、多不饱和脂肪酸含量显著大于其他部位（P＜0.05），鲢鱼各部位EPA和DHA含量均大于罗非鱼；两种鱼背部肉、鱼头和鱼鳞和的常量元素和微量元素均衡含量丰富，可作良好的矿物质来源。研究表明，鲢鱼和罗非鱼各精细分割部位营养品质存在差异，除腩部肉和鱼皮外，罗非鱼其余部位蛋白质营养价值均大于鲢鱼，而鲢鱼多数部位的脂肪酸营养价值较高，且两条鱼的传统可食部位相比非传统可食部位营养均衡性较好，后续可以根据不同消费群体需求对精细化分割品进行适宜性的差异化加工，做到整鱼全利用。

关键词：鲢鱼罗非鱼精细分割品营养品质

裸藻β-1,3-葡聚糖对断奶仔猪生长性能、血清炎症细胞因子含量及肠道菌群结构的影响

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动物营养学报 2024年第3期36卷 1588-1598页

作者：杨馥嘉陈静刘显军李海东葛冬冬曲盛卿刘景军沈阳农业大学动物科学与医学学院沈阳110866 沈阳博睿农牧科技有限公司沈阳110300 山东纳美达生物科技有限公司济南250100

本试验旨在研究裸藻β-1,3-葡聚糖对仔猪生长性能、血清炎症细胞因子含量及肠道菌群结构的影响,为裸藻β-1,3-葡聚糖的开发和应用提供依据。选取150头40日龄左右、体重[(13.06±0.26)kg]相近的“杜洛克×长白×大白猪”三元杂断奶仔猪,... 详细信息

本试验旨在研究裸藻β-1,3-葡聚糖对仔猪生长性能、血清炎症细胞因子含量及肠道菌群结构的影响,为裸藻β-1,3-葡聚糖的开发和应用提供依据。选取150头40日龄左右、体重[(13.06±0.26)kg]相近的“杜洛克×长白×大白猪”三元杂断奶仔猪,随机分为5个组,每组5个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加50、100、150 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖及100 mg/kg的酵母β-1,3-葡聚糖。预试期3 d,正试期28 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加100 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖显著提高了断奶仔猪平均日采食量和平均日增重(P<0.05),显著降低了料重比(P<0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加50、100、150 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖及100 mg/kg的酵母β-1,3-葡聚糖显著提高了血清白细胞介素-1、白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-α含量(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加50 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖显著提高了软壁菌门(Tenericutes)相对丰度(P<0.05),饲粮中添加50和100 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖显著提高了乳杆菌科(Lactoba⁃cillaceae)相对丰度(P<0.05),饲粮中添加50和150 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖显著降低了瘤胃球菌属(Ruminococcus)相对丰度(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加100 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖显著提高了Chao1指数(P<0.05),饲粮中添加150 mg/kg的裸藻β-1,3-葡聚糖显著降低了Simpson指数(P<0.05)。Beta多样性分析发现,饲粮中添加100 mg/kg裸藻β-1,3-葡聚糖组与对照组物种相似性最高。由此可见,饲粮中添加适量裸藻β-1,3-葡聚糖能提高断奶仔猪生长性能,降低炎症反应,改善肠道菌群多样性和结构。本试验条件下,饲粮中添加100 mg/kg裸藻β-1,3-葡聚糖效果最好。

关键词：裸藻β-1,3-葡聚糖断奶仔猪生长性能炎症细胞因子肠道菌群结构

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