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基于乳液的植物多酚封装体系及其在食品工业中应用的研究进展

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食品工业科技 2024年第7期45卷 352-359页

作者：王楠马燕王乐黄现青马相杰孟少华赵建生河南农业大学食品科学技术学院河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心河南郑州450002 河南省食品检验研究院河南郑州450002 河南双汇投资发展股份有限公司河南省肉类智能分割与生物转化工程研究中心河南漯河462005 河南省肉品技术创新中心河南漯河462005

植物多酚是一类分子结构中含有若干个酚羟基的植物次生代谢产物,具有抗炎、抗癌、抑菌等生理特性,可作为优良的膳食补充剂;但部分多酚稳定性差,其在食品生产加工和储存过程中容易降解,因此需要采用封装技术改善其稳定性,同时维持其活性... 详细信息

植物多酚是一类分子结构中含有若干个酚羟基的植物次生代谢产物,具有抗炎、抗癌、抑菌等生理特性,可作为优良的膳食补充剂;但部分多酚稳定性差,其在食品生产加工和储存过程中容易降解,因此需要采用封装技术改善其稳定性,同时维持其活性。乳液具备稳定性好、多功能等特点,具有封装和保护植物多酚的潜力。本文首先分析了植物多酚的特性及其应用受限的根本原因,进一步论述了不同类型乳液(普通乳液、微乳液、纳米乳液、Pickering乳液、多层乳液和乳液凝胶等)对多酚的封装效果,最后总结了多酚乳液封装体系在肉类、果蔬、冰淇淋、烘焙和饮料等食品工业中的应用现状,并对多酚乳液未来的制备方向及其在食品领域中的发展方向进行了展望。该文能为植物多酚乳液封装体系在未来食品工业中的应用提供一定参考。

关键词：植物多酚乳液封装体系食品工业

两个RIL群体中小麦籽粒品质相关性状QTL定位及KASP标记开发

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作物学报 2024年第7期50卷 1669-1683页

作者：毕俊鸽曾占奎李琼洪壮壮颜群翔赵越王春平河南科技大学农学院/河南省旱地作物种质资源利用工程研究中心河南洛阳471000 神农种业实验室河南郑州450000

本研究利用小麦55K SNP(55K single-nucleotide polymorphism)芯片和DArT(diversity array technology)标记对Avocet/Chilero和Avocet/Huites构建的两个F6重组自交系群体(recombinant inbred line,RIL)进行了小麦籽粒蛋白质含量(grain protein content,GPC)、湿面筋含量(wet gluten content,WGC)和沉降值(sedimentation value,SV)的QTL(quantitative trait loci)定位。共鉴定到68个与小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值相关的QTL,表型贡献率为3.60%~22.53%,其中,位于3A(2)、4D、5D(2)、6A(8)和7B染色体上的14个QTL可在多环境下被重复检测到。此外,在3A、3D、4B、5D、6A(2)和7B染色体上检测到7个QTL簇,位于3AS染色体9.32~60.01 Mb和6AS染色体38.47~82.95 Mb的稳定QTL簇C3A和C6A.2,同时与小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值显著相关,分别解释了6.55%~14.21%和3.83%~22.53%的表型变异。同时,在2个QTL簇中筛选到16个可能与籽粒蛋白质含量相关的候选基因,并根据候选基因开发了可供育种利用的KASP标记CGPC-6A-KASP-1和CGPC-6A-KASP-2。本研究为小麦籽粒品质相关性状的遗传改良提供了新的QTL位点和KASP标记,为分子标记辅助育种提供依据与参考。

关键词：小麦籽粒蛋白质含量 QTL定位 KASP标记

过表达促红细胞生成素脐带间充质干细胞抑制缺血缺氧SH-SY5Y细胞凋亡及机制

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中国组织工程研究 2024年第31期28卷 4937-4944页

作者：李瑞博孔宁孙蕾马保东靳冉冉张文进岳寒张辉新乡医学院郑州大学附属郑州中心医院神经外科郑州大学附属郑州中心医院干细胞再生医学转化中心河南省人民医院干细胞再生医学中心

背景：前期研究成功构建过表达促红细胞生成素的脐带间充质干细胞(erythropoietin-overexpressed umbilical cord mesenchymal stem cells,EPO-MSCs)，发现其可以显著减少缺血缺氧人神经母细胞瘤细胞株(SH-SY5Y)细胞的凋亡。目的：探究E... 详细信息

背景：前期研究成功构建过表达促红细胞生成素的脐带间充质干细胞(erythropoietin-overexpressed umbilical cord mesenchymal stem cells,EPO-MSCs)，发现其可以显著减少缺血缺氧人神经母细胞瘤细胞株(SH-SY5Y)细胞的凋亡。目的：探究EPO-MSCs对缺血缺氧SH-SY5Y细胞可能的神经保护机制及其相关表观遗传学机制。方法：用氧-葡萄糖剥夺法缺血缺氧诱导SH-SY5Y细胞损伤，分别与慢病毒转染空载质粒的脐带间充质干细胞(NC-MSCs)、EPO-MSCs共培养后进行转录组测序，根据组间差异基因进行相关分析。同时应用多因子法检测缺血缺氧性脑病患者和对照组脑脊液上清及共培养细胞上清炎性因子表达水平。蛋白组学检测NC-MSCs、EPO-MSCs差异表达蛋白。应用染色体靶向切割和标签化(CUT&Tag)测序技术检测基因组H3K4me2修饰情况，并与转录组测序联合分析。慢病毒载体感染构建稳定敲低REST的SH-SY5Y细胞，应用qRT-PCR、Western blot检测REST的表达水平，然后再缺血缺氧处理并与EPO-MSCs共培养，流式细胞仪检测细胞凋亡情况、Western blot检测H3K36me3组蛋白的表达差异，然后进行转录组测序分析差异表达基因。结果与结论：(1)与对照组比较，缺血缺氧性脑病患者脑脊液上清中单核细胞趋化蛋白1、白细胞介素6、白细胞介素18、白细胞介素1β、干扰素α2、白细胞介素23水平显著增加(P <0.01)；(2)缺血缺氧SH-SY5Y细胞与EPO-MSCs共培养后单核细胞趋化蛋白1、白细胞介素6表达水平明显降低；(3)蛋白质网络相互作用分析发现单核细胞趋化蛋白1、白细胞介素6相关调控蛋白CXCL1、BGN等显著下调；(4)转录组测序分析发现EPO-MSCs组SH-SY5Y细胞中促炎基因较NC-MSCs组显著下调，组蛋白修饰的功能富集以及转录因子REST、TET3的表达显著上调；(5)转录组测序与CUT&Tag联合分析发现表观遗传水平变化以及转录因子REST和TET3启动子区域显著激活；(6)成功构建稳定敲低REST的SH-SY5Y细胞，REST mRNA转录水平和蛋白表达均降低；(7)缺血缺氧处理敲低REST的SH-SY5Y细胞与EPO-MSCs共培养后细胞凋亡显著增加、H3K36me3表达显著降低，转录组测序显示炎性相关基因Aldh1l2、Cth等以及凋亡抑制基因Mapk8ip1、Sod2在mRNA转录水平表达降低(P <0.01)；(8)结果表明：EPO-MSCs通过分泌组的改变影响H3K4me2的峰度从而激活REST、TET3的表达，上调H3K36me3的修饰水平，进而调控炎性相关基因Aldh1l2、Cth等以及凋亡抑制基因Mapk8ip1、Sod2的表达，促进神经元的存活。

关键词：脐带间充质干细胞组蛋白修饰缺血缺氧性脑病基因修饰染色体靶向切割和标签化神经元限制性沉默因子单核细胞趋化蛋白1 白细胞介素6

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消融术在甲状腺肿瘤应用中的是与非

西安交通大学学报(医学版) 2024年第1期45卷 39-43页

作者：殷德涛乔立雪郑州大学第一附属医院甲状腺外科河南省甲状腺癌多学科诊疗工程研究中心河南省甲状腺癌医学重点实验室

结合相关指南及专家共识，对消融术在甲状腺肿瘤中的应用现状进行总结。消融术在甲状腺良性肿瘤中的应用近年来逐渐成熟，而在甲状腺恶性肿瘤中的应用存在较大争议，已有部分临床实践正不断尝试拓宽消融术在甲状腺恶性肿瘤方面的应用范... 详细信息

结合相关指南及专家共识，对消融术在甲状腺肿瘤中的应用现状进行总结。消融术在甲状腺良性肿瘤中的应用近年来逐渐成熟，而在甲状腺恶性肿瘤中的应用存在较大争议，已有部分临床实践正不断尝试拓宽消融术在甲状腺恶性肿瘤方面的应用范围。目前消融术主要适用于甲状腺良性肿瘤，预后良好且患者满意度高。由于该技术无法避免甲状腺恶性肿瘤潜在的复发风险及根除局部或远处隐匿性转移，故应用于甲状腺恶性肿瘤时应严格把握适应证。

关键词：甲状腺肿瘤消融术应用现状

来源：博看期刊

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石膏基复合相变储能材料的研究进展

精细化工 2024年第7期41卷 1424-1434,1525页

作者：汤建伟王续刘咏王保明游韶玮刘鹏飞郑州大学生态与环境学院河南郑州450001 郑州大学化工学院河南郑州450001 中节能工程技术研究院有限公司北京100082 国家钙镁磷复合肥技术研究推广中心河南郑州450001 河南省减污降碳协同工程技术研究中心河南郑州450001

建筑能耗、工业能耗和交通能耗是能源消耗的主要方式。其中,建筑能耗约占能源消耗的40%,建筑能耗的持续上升会增加碳排放和加速化石能源的消耗,因此,如何提升建筑材料的保温节能性能逐渐成为建筑材料领域的研究热点。储热技术不仅可以... 详细信息

建筑能耗、工业能耗和交通能耗是能源消耗的主要方式。其中,建筑能耗约占能源消耗的40%,建筑能耗的持续上升会增加碳排放和加速化石能源的消耗,因此,如何提升建筑材料的保温节能性能逐渐成为建筑材料领域的研究热点。储热技术不仅可以降低建筑能耗,还可以减少环境污染。相变储能材料具有优异的储放热能力,是实现热能储存以及温度控制的重要技术手段,在建筑节能领域具有广阔的应用前景。该文主要综述了石膏基相变储能材料的研究进展;根据石膏基相变材料的不同,分析归纳了石膏基有机相变材料和石膏基复合相变材料;介绍了浸渍法、多孔材料吸附法、微胶囊法等制备石膏基复合相变储能材料的方法和机理及影响石膏基相变储能材料的因素;展望了石膏基相变储能材料的研究方向。

关键词：相变储能材料天然石膏磷石膏储放热建筑能耗

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磁场处理对面团发酵特性的影响及作用机制

食品科学 2024年第3期45卷 110-116页

作者：张艳艳张斯琦孙萌辉刘兴丽张华郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 郑州轻工业大学食品生产与安全河南省协同创新中心河南省冷链食品质量安全控制重点实验室中原食品实验室河南郑州450001

磁场可通过影响水分子的排布改变食品内部水分分布进而改善食品的品质。本研究分别在0、0.5、1.0、1.5、2.0mT的磁场强度条件下发酵面团1h,通过低场核磁、原位拉曼光谱等技术研究了磁场处理对面团发酵特性、水分分布及蛋白分子结构的影... 详细信息

磁场可通过影响水分子的排布改变食品内部水分分布进而改善食品的品质。本研究分别在0、0.5、1.0、1.5、2.0mT的磁场强度条件下发酵面团1h,通过低场核磁、原位拉曼光谱等技术研究了磁场处理对面团发酵特性、水分分布及蛋白分子结构的影响,以期为开发高品质的中式美食提供理论基础。结果显示:随着磁场强度的增大,面团的发酵能力呈先上升后下降的趋势,在磁场强度为1.5 mT时对发酵力的影响最为显著;馒头的比容呈现先上升后下降的趋势,在磁场强度在1.0 mT时,馒头的比容为2.24 mL/g;馒头的硬度、黏性、咀嚼性呈现先下降后上升的趋势,弹性、内聚性、回复性没有明显的变化;强结合水与自由水含量呈先下降后上升趋势,弱结合水含量呈先上升后下降的趋势,在磁场强度为1.0 mT时,对水分分布的影响最为显著;α-螺旋相对含量呈先上升后下降的趋势,无规卷曲呈先下降后上升的趋势,在磁场强度为0.5 mT时α-螺旋相对含量最高,为54%,无规卷曲相对含量最低,为21%。适当的磁场处理可以提高面团的发酵力、馒头的比容和质构特性,加速面团中的水分分布,提高面筋网络的稳定性。综上,磁场处理可以通过改善面团中水分的分布、提高水分均匀度以及改变面筋蛋白的分子结构,提高面团的发酵特性以及馒头的质构特性。

关键词：磁场面团发酵水分迁移蛋白结构

Brønsted酸催化萘酚与丙炔醇的环化反应合成苯并色烯

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有机化学 2024年第6期44卷 1920-1928页

作者：赵聘尚旭伟罗清清梁梦雨符媛张明亮刘澜涛郑州大学化学学院郑州450001 商丘师范学院化学化工学院河南省药物绿色合成工程研究中心河南商丘476000

苯并色烯广泛存在于天然产物、生物活性分子和有机功能材料中.报道了在温和条件下,以丙炔醇和β-萘酚为原料合成苯并色烯的策略,并以优秀的收率合成了一系列苯并色烯.该方案具有适用范围广、官能团兼容性好、条件温和等优点,且H2O是唯... 详细信息

苯并色烯广泛存在于天然产物、生物活性分子和有机功能材料中.报道了在温和条件下,以丙炔醇和β-萘酚为原料合成苯并色烯的策略,并以优秀的收率合成了一系列苯并色烯.该方案具有适用范围广、官能团兼容性好、条件温和等优点,且H2O是唯一副产物.此外,该方法操作简便,克级反应可以维持优秀收率,具有实际应用前景.

关键词：萘并吡喃苯并色烯丙炔醇 2-萘酚

大豆脲酶诱导碳酸钙固化黄河泥沙水稳定性试验研究

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水利学报 2024年第1期55卷 71-79页

作者：王钰轲陈浩宋迎宾王振海钟燕辉张蓓郑州大学水利与交通学院河南郑州450001 重大基础设施检测修复技术国家地方联合工程实验室河南郑州450001 地下工程灾变防控省部共建协同创新中心河南郑州450001 黄河水利委员会黄河水利科学研究院河南郑州450003 水利部堤防安全与病害防治工程技术研究中心河南郑州450003

随着国家“交通强国”战略的提出,沿黄工程建设发展迅速,填筑用土需求剧增。黄河泥沙作为填筑材料的可行性已被证实,但其在多雨地区的服役性能需要改善,探索一种生态、高效的泥沙加固方法提高其水稳定性十分关键。本文基于酶诱导碳酸钙... 详细信息

随着国家“交通强国”战略的提出,沿黄工程建设发展迅速,填筑用土需求剧增。黄河泥沙作为填筑材料的可行性已被证实,但其在多雨地区的服役性能需要改善,探索一种生态、高效的泥沙加固方法提高其水稳定性十分关键。本文基于酶诱导碳酸钙沉淀(EICP)技术固化黄河泥沙的方法,分别开展了常规浸水条件和干湿循环条件下固化黄河泥沙的水稳定性试验,研究了浸水后试样的质量损失及强度折损情况,分析了干湿循环对固化后黄河泥沙试样强度软化系数的影响规律。结果表明:采用EICP技术固化的黄河泥沙试样浸水崩解过程相比原状试样更加缓慢;胶结液浓度1.5 mol/L的黄河泥沙试样长期(56 d)浸水后,几乎保持完整,质量损失率仅为6.36%,强度折损率仅为6.21%;10次干湿循环后,不同胶结液浓度处理后的黄河泥沙试样均出现了不同程度的颗粒松散和脱落现象,胶结液浓度1.5 mol/L、灌浆10次的黄河泥沙试样的抗压强度损失仅为9.96%,抗干湿循环能力最强。利用EICP技术可以有效的固化黄河泥沙并提升其水稳定性,这对推进黄河泥沙的资源化利用进程十分重要。

关键词：黄河泥沙 EICP 干湿循环质量损失强度损失软化系数

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基于滑模PI控制的电动汽车集群出力与调频联合优化

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电力自动化设备 2024年第2期44卷 87-93页

作者：吴二博梁军黄征王要强陈天锦郑州大学电气与信息工程学院河南郑州450001 河南省电力电子与电力系统工程技术研究中心河南郑州450001 卡迪夫大学工程学院英国卡迪夫CF243AA 许继电源有限公司河南许昌461000 河南省智能充电技术重点实验室河南许昌461000

电动汽车(EV)集群在参与电网调频时,持续大量的出力可能会导致系统频率出现超调现象,且会增加系统的调频成本和对EV集群的补偿成本。在保证系统频率稳定的前提下,为了协调EV集群与发电机的出力,提出了基于滑模比例-积分(PI)控制的发电机... 详细信息

电动汽车(EV)集群在参与电网调频时,持续大量的出力可能会导致系统频率出现超调现象,且会增加系统的调频成本和对EV集群的补偿成本。在保证系统频率稳定的前提下,为了协调EV集群与发电机的出力,提出了基于滑模比例-积分(PI)控制的发电机和EV集群联合优化方法,并以系统调频成本和频率稳定为目标,对EV集群的车辆投入比例进行优化。考虑私家车、公交车、出租车这3种类型EV参与电网辅助调频,建立了EV集群参与微电网调频的单区域系统模型,通过滑模PI对EV集群进行控制,在保证频率稳定的情况下,显著减小EV集群出力;进一步对EV集群车辆投入比例参数进行优化,显著降低系统的调频成本。对发电机容量充足、不足的工况进行仿真,并对比参数优化前、后的结果,验证了所提联合优化方法的有效性和经济性。

关键词：电动汽车集群控制滑模PI控制调频联合优化