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发酵食品中丙烯酰胺的来源及抑制措施研究进展

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中国酿造 2024年第5期43卷 12-17页

作者：尚煜豪朱霞建田栋伟程平言胡建锋汪地强贵州习酒股份有限公司贵州遵义564600

发酵食品以其独特的工艺及风味,倍受消费者喜爱,然而这类食品在发酵过程中伴随着美拉德反应而产生丙烯酰胺等有害物质,对消费者健康产生不良影响。该文介绍了食品中丙烯酰胺的形成机理,总结了发酵食品(发酵调味品、发酵乳制品、发酵肉... 详细信息

发酵食品以其独特的工艺及风味,倍受消费者喜爱,然而这类食品在发酵过程中伴随着美拉德反应而产生丙烯酰胺等有害物质,对消费者健康产生不良影响。该文介绍了食品中丙烯酰胺的形成机理,总结了发酵食品(发酵调味品、发酵乳制品、发酵肉制品以及其他发酵产品)的丙烯酰胺生成机理、来源等,并提出了发酵食品加工过程中丙烯酰胺的控制方法。

关键词：发酵食品丙烯酰胺控制措施

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交椅山磷石膏渣场堆积坝稳定性研究

矿业研究与开发 2024年第8期44卷 98-103页

作者：杨平波中化明达西南地质有限公司贵州遵义市563100

堆积坝的稳定性对于保障尾矿库的安全至关重要。采用工程勘察资料分析、稳定性计算、数值模拟等方法研究了交椅山磷石膏渣场堆积坝的稳定性。结果表明:堆积坝高程在942 m时,正常工况及洪水工况下的稳定系数满足规范要求,排渗失效工况下... 详细信息

堆积坝的稳定性对于保障尾矿库的安全至关重要。采用工程勘察资料分析、稳定性计算、数值模拟等方法研究了交椅山磷石膏渣场堆积坝的稳定性。结果表明:堆积坝高程在942 m时,正常工况及洪水工况下的稳定系数满足规范要求,排渗失效工况下极有可能发生溃坝;堆积坝高程为998 m时,干堆磷石膏以总坡比1∶2.5堆存,坝体处于不安全状态;交椅山磷石膏渣场堆积坝以干堆形式加高是可行的。干堆磷石膏密度宜取1.32 g/cm^(3);堆积坝总外坡比宜取1∶2.6;应加强坝体的排渗以及浸润线的监测。研究成果可为国内外磷石膏渣场堆积坝加高提供参考。

关键词：渣场磷石膏堆积坝稳定性数值模拟

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赤水晒醋的挥发性香气特征及氨基酸分析

中国调味品 2024年第5期49卷 166-170,182页

作者：朱晓春孙优兰蒋力力尚煜豪张德芹贵州习酒股份有限公司贵州遵义564622

食醋的香气和口味特征是其品质的重要组成部分。采用感官定量描述性分析评价赤水晒醋的风味轮廓;应用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析晒醋中的挥发性成分,通过气味活度值法确定重要香气组分;测定晒醋的氨基酸含量,依据“蛋白... 详细信息

食醋的香气和口味特征是其品质的重要组成部分。采用感官定量描述性分析评价赤水晒醋的风味轮廓;应用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析晒醋中的挥发性成分,通过气味活度值法确定重要香气组分;测定晒醋的氨基酸含量,依据“蛋白质评价必需氨基酸标准模式”进行营养评价,通过滋味活度值法进行呈味评价。结果表明,晒醋酸香突出,花果香明显;口味以酸味和鲜味为主。检出挥发性香气成分56种,其中重要的香气成分14种,主要为二甲基三硫、2-甲基丁醛、2-甲基丙醛。检出氨基酸17种,必需氨基酸含量高,晒醋营养价值高;有呈味贡献的氨基酸有11种,谷氨酸和丙氨酸的滋味贡献度较大。

关键词：晒醋挥发性成分气味活度值(OAV) 氨基酸滋味活度值(TAV)

不同质量等级酱香白酒中风味物质及差异性分析

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中国酿造 2024年第1期43卷 41-49页

作者：王金龙尹延顺田栋伟胡建锋程平言贵州习酒股份有限公司贵州遵义564622

利用气相色谱(GC)、气质联用(GC-MS)及高效液相色谱(HPLC)技术分析不同质量等级酱香型白酒的风味物质,并结合香气活性值(OAV)、主成分分析(PCA)及偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)鉴定不同等级质量酱香型白酒间的关键差异风味成分。结果表... 详细信息

利用气相色谱(GC)、气质联用(GC-MS)及高效液相色谱(HPLC)技术分析不同质量等级酱香型白酒的风味物质,并结合香气活性值(OAV)、主成分分析(PCA)及偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)鉴定不同等级质量酱香型白酒间的关键差异风味成分。结果表明,不同质量等级的白酒中共鉴定出103种风味物质,包括酸类10种,酯类34种,醇类21种,醛类9种,酮类9种,吡嗪类10种,酚类6种,其他类4种。通过香气活性值(OAV>1)筛选获得关键风味化合物38种。通过PCA和PLS-DA能有效区分不同质量等级的酱香型白酒。基于变量重要性投影(VIP)值筛选出14种关键差异风味化合物(VIP>1),分别为丁醇、乙醛、乙酸乙酯、苯乙醛、丙醛、丁酸、丙酸、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、戊酸、辛酸乙酯、乙酸、己醇和异丁醛,这些关键差异风味化合物含量在不同质量等级的酱香型白酒中差异显著(P<0.05)。

关键词：酱香型白酒风味物质化学计量学方法差异性

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有刺黄龙果种苗繁育及主要栽培管理技术

分子植物育种 2024年

作者：于宁宁王旭李志豪赵鹏飞曹明章秦永华华南农业大学园艺学院深圳诺普信农化股份有限公司

有刺黄龙果又名燕窝果，因其独特的口感和优良的品质而深受广大消费者青睐，已在中国海南、广东、广西和云南四省开展规模化引种栽培。相比目前主推的红皮红肉火龙果，有刺黄龙果易感溃疡病和炭疽病、产量低、抗寒性差，种植技术要求高... 详细信息

有刺黄龙果又名燕窝果，因其独特的口感和优良的品质而深受广大消费者青睐，已在中国海南、广东、广西和云南四省开展规模化引种栽培。相比目前主推的红皮红肉火龙果，有刺黄龙果易感溃疡病和炭疽病、产量低、抗寒性差，种植技术要求高，限制了其规模化发展。利用嫁接技术进行种苗繁育，将有刺黄龙果嫁接到红皮红肉种或其他黄皮白肉种火龙果砧木材料上，可以增强其抗逆性和适应性。本研究介绍了有刺黄龙果侧接法嫁接育苗技术，以及建园定植、水肥管理、病虫害防治等主要栽培管理技术，重点对有刺黄龙果的水肥管理、病虫害防治、疏花疏果等栽培管理难点进行探讨分析，以期为有刺黄龙果的推广提供参考。

关键词：火龙果有刺黄龙果种苗繁育栽培管理

李斯特菌感染对人和反刍动物母体妊娠影响的研究进展

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中国人兽共患病学报 2024年第7期40卷 656-661页

作者：李康莉刘犇周伟华宜春学院宜春336000 江西绿科农牧科技有限公司宜春336000

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)是一种兼性胞内寄生的革兰氏阳性短杆菌,可引起人及动物李斯特菌病,是全球四大食源性致病菌之一。由于妊娠相关免疫缺陷及LM对生殖器官的趋向性,导致孕期易感。妊娠合并LM感染与妊娠期... 详细信息

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)是一种兼性胞内寄生的革兰氏阳性短杆菌,可引起人及动物李斯特菌病,是全球四大食源性致病菌之一。由于妊娠相关免疫缺陷及LM对生殖器官的趋向性,导致孕期易感。妊娠合并LM感染与妊娠期流产、早产和新生儿并发症密切相关。本文介绍国内外妊娠合并LM感染的相关事件,详细讨论李斯特菌病诊断、治疗的最新进展,并着重分析妊娠合并LM感染的产科结局,以期为今后防控人类及反刍动物妊娠期LM感染及食品安全提供参考。

关键词：单核细胞增生李斯特菌妊娠期流产新生儿

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生物炭吸附去除水中重金属的研究进展

水处理技术 2024年第4期50卷 26-31页

作者：张文轩陈协梁靖仪陈伟波肖更生刁增辉仲恺农业工程学院广东广州510225 梅州市金绿现代农业发展有限公司广东梅州514500

近年来,水环境中重金属污染问题日益严重,生物炭材料被广泛应用于环境污染修复。但是原始生物炭材料对污染物的吸附性能欠佳,衍生出众多对其吸附性能提升的研究。到目前为止,有关生物炭材料制备和改性的进展总结欠全面,关于生物炭材料... 详细信息

近年来,水环境中重金属污染问题日益严重,生物炭材料被广泛应用于环境污染修复。但是原始生物炭材料对污染物的吸附性能欠佳,衍生出众多对其吸附性能提升的研究。到目前为止,有关生物炭材料制备和改性的进展总结欠全面,关于生物炭材料吸附水中重金属离子反应机理的整理也不够深入。基于生物炭材料在水环境中重金属离子吸附领域的研究现状,对生物炭材料的制备方式、改性方法和主要影响因素进行了综述,并梳理了生物炭对水中重金属离子的吸附机制研究进展。最后提出了生物炭材料在应用中可能存在的问题和发展方向。以期为生物炭材料在受重金属离子污染水体的修复应用提供理论和技术支撑,为实际的环境污染修复提供新的思路。

关键词：生物炭水体重金属吸附反应机制

不同比例辣椒秸秆青贮替代玉米秸秆对肉牛生长性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响

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中国饲料 2024年第13期 181-185页

作者：付浩夏忠敏张小明田浩贵州省草地技术试验推广站贵州贵阳550025 贵州省土壤肥料工作总站贵州贵阳550001 贵州省山地农业机械研究所贵州贵阳550000 遵义市农业科学研究院贵州遵义563100 遵义骄阳农业科技有限公司贵州遵义563000

为研究不同比例辣椒秸秆青贮替代基础日粮中的玉米秸秆对肉牛生长性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响,在3家养殖场分别选用体重、年龄相近的成年肉牛18头,分为6组,每组3头肉牛。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ... 详细信息

为研究不同比例辣椒秸秆青贮替代基础日粮中的玉米秸秆对肉牛生长性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响,在3家养殖场分别选用体重、年龄相近的成年肉牛18头,分为6组,每组3头肉牛。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组分别按照25%、50%、75%和100%辣椒秸秆青贮替代基础日粮中的玉米秸秆饲料进行饲喂,饲喂周期90 d。结果表明:试验Ⅱ组的总增重、平均日增重、平均日采食量最高,料重比最低,其中总重量、平均日增重和平均日采食量分别较对照组提高40.99%、41.28%、19.50%(P 0.05)。综上,将辣椒秸秆青贮后替代基础日粮中的玉米秸秆可明显促进肉牛食欲和提高生产性能,其中按50%比例替代效果最佳,可以显著提高营养物质中的干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维表观消化率,增加瘤胃微生物蛋白合成和血清白蛋白含量,不会对机体肝脏和肾脏功能造成损害。

关键词：肉牛辣椒秸秆青贮生长性能养分表观消化率血清生化指标

氮磷钾配施对白叶一号茶叶产量、品质及茶花生物量的影响

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中国土壤与肥料 2024年第5期 63-69页

作者：曾廷廷席亚楠王静张小琴代文典宋绍光谭璨灿王家伦贵州省茶叶研究所贵州贵阳550025 国家茶叶产业技术体系遵义综合试验站贵州贵阳550006 遵义大兴复肥有限责任公司贵州遵义563000 余庆县农业农村局贵州遵义564407

采用“3414”不完全区组正交设计的氮(N)、磷(P_(2)O_(5))、钾(K_(2)O)3因子施肥试验(N_(0)P_(0)K_(0)、N_(0)P_(2)K_(2)、N_(1)P_(2)K_(2)、N_(2)P_(0)K_(2)、N_(2)P_(1)K_(2)、N_(2)P_(2)K_(2)、N_(2)P_(3)K_(2)、N_(2)P_(2)K_(0)、N_(2)P_(2)K_(1)、N_(2)P_(2)K_(3)、N_(3)P_(2)K_(2)、N_(1)P_(1)K_(2)、N_(1)P_(2)K_(1)、N_(2)P_(1)K_(1)),通过测定白叶一号茶叶产量、品质、茶花生物量,拟合氮、磷、钾与茶叶产量及茶花生物量的肥料效应方程,结合不同氮磷钾配施条件下茶叶的品质性状确定施肥量。结果表明,N_(2)P_(1)K_(2)施肥处理茶叶产量仅次于N_(2)P_(2)K_(0)、N_(2)P_(1)K_(1)和N_(2)P_(2)K_(3),茶花生物量仅高于N_(0)P_(2)K_(2),茶叶产量占茶花生物量百分比为13.5%,高于其他施肥处理。N_(2)P_(1)K_(1)施肥处理茶叶产量占茶花生物量百分比仅次于N_(2)P_(1)K_(2)处理,但其春茶茶多酚、酚氨比、儿茶素含量最低,品质最优,其中茶多酚含量为14.31%、儿茶素含量为6.64%,均显著低于其他施肥处理。通过拟合氮、磷、钾肥和茶叶产量的三元二次方程及一元一次方程,解析推荐施肥量为氮(N)349~526 kg/hm^(2)、磷(P_(2)O_(5))0~56 kg/hm^(2)、钾(K_(2)O)0~145 kg/hm^(2),推荐最佳施肥量为氮(N)349 kg/hm^(2)、磷(P_(2)O_(5))56 kg/hm^(2)、钾(K_(2)O)0 kg/hm^(2)。该茶园土壤氮、磷、钾养分含量较高,综上所述,推荐最佳施肥量为氮(N)349 kg/hm^(2)、磷(P_(2)O_(5))56 kg/hm^(2)、钾(K_(2)O)0 kg/hm^(2)。

关键词：白叶一号 “3414”肥效试验设计茶叶产量及品质茶花生物量施肥量

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