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不同酵母菌酿造蓝莓酒的成分变化研究

食品工业 2013年第5期34卷 86-89页

作者：刘虹霍奕璇徐扬刘兆芳孔繁东大连工业大学食品学院大连116034 辽宁进出口商品检验检疫局食品检测中心大连116000

以蓝莓为原料,分别添加4种不同酵母菌酿造蓝莓酒。在发酵过程中,跟踪测定了总糖,酒精,总酸,总黄酮,色度的变化,并对其进行感官评价。结果表明,总糖含量由24%下降到3%;酒精由0上升至12°;总酸含量整体增加,最高为2.658 5 g/L;黄酮含量缓... 详细信息

以蓝莓为原料,分别添加4种不同酵母菌酿造蓝莓酒。在发酵过程中,跟踪测定了总糖,酒精,总酸,总黄酮,色度的变化,并对其进行感官评价。结果表明,总糖含量由24%下降到3%;酒精由0上升至12°;总酸含量整体增加,最高为2.658 5 g/L;黄酮含量缓慢增加,最终在3.3 g/L左右。花青苷整体减少,聚合色度增加,并且伴有褐变反应。经感官评定,由葡萄酒酵母发酵的蓝莓酒优于其他三种菌种。最终确定葡萄酒酵母酿造出的蓝莓酒最优。

关键词：蓝莓酒发酵组成变化

扇贝裙边抗氧化肽酶解液的体内体外抗氧化性研究

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食品工业科技 2013年第8期34卷 290-294页

作者：任佰萍张铭振孔繁东徐洋大连工业大学食品学院辽宁大连116034 辽宁进出口商品检验检疫局食品检疫中心辽宁大连116000

采用复合蛋白酶酶解法,以扇贝裙边为原材料,在pH7.5、温度50℃、时间3h的酶解条件下,制备了一种抗氧化肽酶解液。该抗氧化肽酶解液对DPPH自由基的体外清除率可达93.14%。对超氧阴离子和DPPH自由基的清除活性IC50分别为7.97mg/mL和2.89mg... 详细信息

采用复合蛋白酶酶解法,以扇贝裙边为原材料,在pH7.5、温度50℃、时间3h的酶解条件下,制备了一种抗氧化肽酶解液。该抗氧化肽酶解液对DPPH自由基的体外清除率可达93.14%。对超氧阴离子和DPPH自由基的清除活性IC50分别为7.97mg/mL和2.89mg/mL。动物实验表明,该酶解液可以提高小鼠体内过氧化氢酶(CAT)活力20.1%,提高超氧化物歧化酶(SOD)活力4.2%,降低丙二醛(MDA)含量57.4%。由此可见,本实验制备的抗氧化肽酶解液在体内和体外均具有很强的抗氧化活性。

关键词：酶解法抗氧化性质生物活性肽响应面优化动物实验

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中国对虾蛋白酶性质的研究

食品工业 2012年第5期33卷 74-76页

作者：孔繁东苑艳纳徐杨大连工业大学食品学院大连116034 辽宁进出口商品检验检疫局食品检疫中心 116000

采用酶学分析方法研究了中国对虾蛋白酶的性质。结果表明，该酶最适温度为60℃，最适pH为9．0，是一种碱性蛋白酶。此酶在50℃以***7．O-10．O稳定性较好。以酪蛋白为底物，蛋白酶的最适底物浓度为2％。60℃时，该酶的半衰期为22min，7... 详细信息

采用酶学分析方法研究了中国对虾蛋白酶的性质。结果表明，该酶最适温度为60℃，最适pH为9．0，是一种碱性蛋白酶。此酶在50℃以***7．O-10．O稳定性较好。以酪蛋白为底物，蛋白酶的最适底物浓度为2％。60℃时，该酶的半衰期为22min，70℃时则为7min。低浓度的EDTA对酶活有抑制作用，Mn外、Ca2＋、Mg2＋对蛋白酶有一定的激活作用，而Cu2＋、Zn2＋、Fe2＋、Pb2＋对酶活有不同程度的抑制作用，可推断该酶是一种金属蛋白酶。

关键词：中国对虾蛋白酶性质

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超声波-微波协同辅助提取橘皮色素的研究

食品研究与开发 2013年第1期34卷 44-46页

作者：刘兆芳张彧徐杨田琳孔繁东大连工业大学食品学院辽宁大连116034 辽宁进出口商品检验检疫局食品检验中心辽宁大连116001

通过超声波-微波协同辅助提取橘皮色素,采用正交试验优化工艺条件。结果表明,以95%乙醇为提取剂,橘皮和乙醇的料液比为1∶9(g/mL),超声时间为25 min,超声功率为300 W,微波时间为5 min,微波功率为250 W,产率最高,可达到26.6%。

关键词：橘皮色素超声波微波提取

用金属-配位体缓冲溶液流动注射络合滴定镉和镓的研究

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光谱实验室 1999年第5期16卷 488-493页

作者：鲍伦军蔡纯陈焕光广东进出口商品检验局食品检测中心中山大学化学系广州市510275

本文详细地论证了流动注射络合滴定的理论，推导了使用金属配位体缓冲溶液流动注射络合滴定的理论计算公式，并用Ｃｄ ＮＴＡ和Ｇａ ＨＥＤＴＡ分别加ＴＡＲ和邻苯二酚紫作载流，滴定了金属离子镉... 详细信息

本文详细地论证了流动注射络合滴定的理论，推导了使用金属配位体缓冲溶液流动注射络合滴定的理论计算公式，并用Ｃｄ ＮＴＡ和Ｇａ ＨＥＤＴＡ分别加ＴＡＲ和邻苯二酚紫作载流，滴定了金属离子镉和镓。流动注射络合定滴定镉和镓的实验进一步验证了公式的正确性和适用性。通过大量的理论和应用实验的数据优化了实验条件，同时也进一步修正了理论公式，使之与实际的络合反应更加符合。滴定镉和镓的最低检出浓度分别为５．００×－６ｍｏｌ／Ｌ和５．００×１０－５ｍｏｌ／Ｌ，采样频率均为１８０次／ｈ。试验了共存离子的影响及一些干扰离子的掩蔽。

关键词：缓冲溶液流动注射配合滴定测定镉镓

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吃海螺、锥螺、文蛤、蚬子等防止食物中毒

肉品卫生 1996年第1期 29-30页

作者：侯永达江苏进出口商品检验局农畜食品检测中心

海螺、锥螺、文蛤、蚬子等味道鲜美,很多人喜欢食用,特别是文蛤,被称为天下第一鲜。但是最近连续报道食用此类食物而中毒的事件,赣榆县青口镇相继发生二十余人因食用荔枝螺而引起食物中毒,其中一人因中毒过重未及时抢救而死亡;灌云县龙... 详细信息

海螺、锥螺、文蛤、蚬子等味道鲜美,很多人喜欢食用,特别是文蛤,被称为天下第一鲜。但是最近连续报道食用此类食物而中毒的事件,赣榆县青口镇相继发生二十余人因食用荔枝螺而引起食物中毒,其中一人因中毒过重未及时抢救而死亡;灌云县龙苴盐场

关键词：锥螺文蛤食物中毒海螺

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棕榈油中脂肪酸的GC/MS定性分析

分析测试通报 1991年第2期10卷 43-45页

作者：程光荣曹淑兰张刚刘丽王大宁阙红辽宁省分析测试研究中心吉林进出口商品检验局

本文介绍了进口棕榈油中的脂肪酸的色-质联用分析方法。其中,特别检测了油中的奇碳数脂肪酸,并和其它食用油中的脂肪酸作了比较。

关键词：棕榈油脂肪酸定性分析 GC/MS

微生物自动鉴定系统(AMS)在出口食品检验中的应用

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微生物学杂志 1992年第2期12卷 49-51,42页

作者：马勇唐守亭辽宁进出口商品检验局大连116001

随着科学技术的飞速发展,近年来微生物检测的仪器化,自动化也有了较快的发展,为了适应进出口商品检验的需要,我局购置了美国VITEK公司的AMS—60该仪器系利用计算机监控微生物生长过程浓度或颜色变化来实现对微生物的检出、鉴别,自动报... 详细信息

随着科学技术的飞速发展,近年来微生物检测的仪器化,自动化也有了较快的发展,为了适应进出口商品检验的需要,我局购置了美国VITEK公司的AMS—60该仪器系利用计算机监控微生物生长过程浓度或颜色变化来实现对微生物的检出、鉴别,自动报告结果,基本上覆盖了监床和食品微生物常见种类。为了考核该仪器的性能,我们以常规法和仪器法对比了已知标准菌株和自然样品分离菌株的鉴定结果,现将初步情况报告如下:

关键词：食品检验微生物检验 AMS

用单离子检测法检验出口玉米冻牛肉中某些农药残留量的方法研究

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质谱学报 1989年第2期10卷 22-25页

作者：程光荣曹淑兰张钢王明泰顾学成杨英华辽宁省分析测试研究中心吉林省进出口商品检验局

本文研究用单离子检测法(SID)同时检测出口玉米、冻牛肉中敌敌畏、二嗪农、倍硫磷和马拉硫磷的方法。讨论了不同浓度的回收率、方法和仪器的重复性。

关键词：农药残留量二嗪农单离子倍硫磷马拉硫磷最小检测量农药含量气相色谱法农药名称质谱图