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真空贴体包装对长期冰温贮藏牛肉货架展示期间肉色和货架期的影响

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食品研究与开发 2024年第1期45卷 43-50页

作者：王芊彤段鑫鑫梁荣蓉毛衍伟刘昀阁张新军成海建李俊玲张一敏山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 国家肉牛牦牛产业技术体系中卫试验站宁夏中卫755000 国家肉牛牦牛产业技术体系济南站山东济南250000 山东省畜产品质量安全中心山东济南250000

冰温保鲜是一种新兴的食品贮藏技术,然而长期冰温贮藏后的牛肉存在货架展示期缩短、肉色稳定性下降等问题。为解决这一问题,该研究利用真空贴体包装对长期冰温贮藏后(0、2、8、16周)分切的牛排进行货架期展示(0~35 d)并监测货架展示期... 详细信息

冰温保鲜是一种新兴的食品贮藏技术,然而长期冰温贮藏后的牛肉存在货架展示期缩短、肉色稳定性下降等问题。为解决这一问题,该研究利用真空贴体包装对长期冰温贮藏后(0、2、8、16周)分切的牛排进行货架期展示(0~35 d)并监测货架展示期间的品质特性变化。结果表明,冰温贮藏0、2、8周,牛排的L^(*)、a^(*)、b^(*)值随着贮藏时间和展示时间的延长呈现先增加后下降的趋势;牛肉冰温贮藏时间的延长促进了展示期内高铁肌红蛋白的产生,降低了高铁肌红蛋白还原力,但脂肪氧化程度总体较低。长期冰温贮藏后期,牛肉在展示期内挥发性盐基氮增长较快,表明牛肉腐败速度加快。总体上,经过冰温贮藏0、2周的大块肉分切后可以真空贴体包装展示21 d,贮藏8周的大块肉分切后仅可以展示10 d。

关键词：牛肉冰温贮藏货架期肉色真空贴体

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夏季奶牛的饲养管理技术

黑龙江畜牧兽医 2006年第12期 45-46页

作者：姜明辉辽宁省种牛繁育中心辽宁沈阳110032

奶牛耐寒不耐热,最适宜的环境温度为10～20℃.奶牛在2～24℃温度范围内生活比较适宜.当夏季来临时,气温高于24℃,有些地区最高气温甚至高达35～40℃时,就会给奶牛带来极大的危害.因此,如何搞好夏季奶牛的饲养管理,减少夏季热应激,已成... 详细信息

奶牛耐寒不耐热,最适宜的环境温度为10～20℃.奶牛在2～24℃温度范围内生活比较适宜.当夏季来临时,气温高于24℃,有些地区最高气温甚至高达35～40℃时,就会给奶牛带来极大的危害.因此,如何搞好夏季奶牛的饲养管理,减少夏季热应激,已成为广大奶牛饲养者普遍关注的问题.

关键词：饲养管理技术奶牛夏季最高气温环境温度温度范围热应激饲养者

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贵南黑裘皮羊和泽库羊屠宰性能及肉品质研究

中国草食动物科学 2024年

作者：李雪张志超韩步鹰王雷赵进财裴全帮仁欠本田得红张子安刘德会王松赵凯中国科学院西北高原生物研究所高原生物适应与进化动物重点实验室青海省动物基因组学重点实验室中国科学院大学青海省种羊繁育推广服务中心

贵南黑裘皮羊和泽库羊是青藏高原地区独特的藏绵羊品种。为更好地认识和利用这两个地方绵羊品种，本研究随机选取处于自然放牧条件下的12月龄体况良好、健康的贵南黑裘皮羊和泽库羊各20只（公母各半），通过屠宰试验探究两个品种在生长... 详细信息

贵南黑裘皮羊和泽库羊是青藏高原地区独特的藏绵羊品种。为更好地认识和利用这两个地方绵羊品种，本研究随机选取处于自然放牧条件下的12月龄体况良好、健康的贵南黑裘皮羊和泽库羊各20只（公母各半），通过屠宰试验探究两个品种在生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉营养水平上的差异。结果表明，贵南黑裘皮羊的体长，背最长肌肉中的蛋白质、肌苷酸、油酸、α-亚麻酸、二十碳酸含量显著高于泽库羊（P < 0.05）；体高、管围、肌肉红度值(a*)、二十一碳酸的含量显著低于泽库羊（P < 0.05）；胸宽、腰角宽、脾脏指数、肌肉的熟肉率，干物质、粗脂肪、钙、铜、铁、镁、赖氨酸、甲硫氨酸、棕榈油酸、十七碳酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十四碳一烯酸含量极显著高于泽库羊（P<0.01）；胴体重、屠宰率、肌肉pH值，肌苷、钾、组氨酸、十二碳酸、十四碳酸、十五碳一烯酸、棕榈酸、亚油酸、二十碳四烯酸含量，以及饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸总量均极显著低于泽库羊（P < 0.01）。综上，泽库羊的屠宰性能优于贵南黑裘皮羊，肌肉中的脂肪酸含量更高，口感更鲜美。而贵南黑裘皮羊肌肉中的蛋白质、粗脂肪、微量元素以及氨基酸含量高于泽库羊，具有更高的营养价值。

关键词：贵南黑裘皮羊泽库羊屠宰性能肉品质

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四川省不同种源樟树表型性状多样性分析

宜宾学院学报 2024年

作者：张跃鲁向晖张海娜赵姣另青艳李刚金志农南昌工程学院江西省樟树繁育与开发利用工程研究中心南昌工程学院水土保持学院

为了解四川省不同种源樟树叶片、果实和种子的表型特征和多样性，以四川省6个不同种源地的樟树为试验材料，对其叶片、果实和种子的表型性状指标进行测定，通过相关性分析、聚类分析及冗余分析研究其表型变异。结果表明：四川省不同种... 详细信息

为了解四川省不同种源樟树叶片、果实和种子的表型特征和多样性，以四川省6个不同种源地的樟树为试验材料，对其叶片、果实和种子的表型性状指标进行测定，通过相关性分析、聚类分析及冗余分析研究其表型变异。结果表明：四川省不同种源樟树叶片表型性状变异较大，其变异系数范围为17.82% ～ 44.27%，均值为24.89%，其中叶面积的变异系数(44.27%)最大；果实和种子表型性状的变异系数范围在5.87% ～ 38.22%，均值为11.30%；相对于叶片而言，樟树果实和种子的表型性状相对更为稳定，受到环境影响小。相关分析显示，樟树的叶片、果实、种子各性状之间存在显著相关，3种类型表型性状间的相关性不显著。聚类分析显示，在欧氏距离为4时将6个种源聚为2类，第1类种源有仪陇县、翠屏区、安岳县、叙州区；第2类种源有南部县、射洪县。樟树叶面积、叶周长、叶长、叶宽、叶缘因子、叶形指数呈现以经度和纬度变化为主的地理变异模式，说明樟树叶片表型性状与经纬度有较高的契合性。

关键词：表型性状种源樟树四川省

酸适应过程中添加牛至精油和氯化钙对沙门氏菌诱导耐酸及其并发的多重抗逆性的影响

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食品科学 2024年第20期45卷 136-144页

作者：高旭刘扬罗欣朱立贤毛衍伟杨啸吟韩广星张一敏董鹏程山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 国家牛肉加工技术研发中心山东泰安271018 山东省畜禽食品品质安全控制与智慧制造国际联合实验室山东泰安271018 国家肉牛牦牛产业技术体系临沂站山东临沂276000

为抑制沙门氏菌(Salmonella)在胴体有机酸喷淋减菌后的酸残留环境下产生适应性耐酸反应(acid tolerance response,ATR)及其并发的多重抗逆性,本实验在沙门氏菌酸适应过程中添加不同亚抑菌浓度牛至精油和氯化钙,通过测定适应前后沙门氏... 详细信息

为抑制沙门氏菌(Salmonella)在胴体有机酸喷淋减菌后的酸残留环境下产生适应性耐酸反应(acid tolerance response,ATR)及其并发的多重抗逆性,本实验在沙门氏菌酸适应过程中添加不同亚抑菌浓度牛至精油和氯化钙,通过测定适应前后沙门氏菌在酸、热、高渗及氧化环境下的存活能力,研究精油和氯化钙的添加对ATR的抑制效果,并进一步通过测定处理前后抗逆性基因的相对表达,探究其可能的作用机制。结果表明,加工过程中产生的酸残留环境(pH 5.4)可能会诱导沙门氏菌产生ATR现象并引起耐热的交叉保护作用,提示其存在潜在的食品安全风险。使用pH 3的盐酸处理适应后的菌株2 h后,1/2最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)牛至精油和10 mmol/L氯化钙处理的菌落下降数比对照组增加了1.32(lg(CFU/mL)),并且两者具有协同抑制ATR的效果。酸适应过程中牛至精油和氯化钙的添加通过下调基因phoP和rpoS的表达干预双组分系统和全局转录因子的作用,从而抑制ATR的产生。亚抑菌浓度的牛至精油能够抑制酸适应后沙门氏菌耐酸与耐热这一交叉保护作用的产生,但增加了沙门氏菌对高渗环境的抵抗能力,而10 mmol/L氯化钙和亚抑菌浓度牛至精油共同作用能够降低沙门氏菌的耐渗能力。本研究有助于了解牛至精油和氯化钙对沙门氏菌酸适应过程的影响,可为工厂有机酸使用的风险控制提供理论依据。

关键词：冷鲜肉喷淋减菌技术沙门氏菌酸适应

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从肉牛到牛肉的经济指标分析

中国牛业科学 2024年第2期50卷 30-37页

作者：鞠伟国杨博刘雪娇马斌王磊杨嵩奇武泽文刘钦春王国栋田春花张掖市家畜繁育改良工作站甘肃张掖734000 张掖市畜牧兽医局甘肃张掖734000 延边农业大学吉林延边133000 甘肃省祁连牧歌实业有限公司甘肃张掖734000 北京联育肉牛育种科技有限公司北京100193

【目的】为了解现阶段肉牛到牛肉之间的联系现状和产出能力,掌握主要经济指标,确定计算肉牛产值的依据【方法】以张掖市肉牛与牛肉之间的联系现状为例,从中选取1个能够代表现阶段生产水平的随机样本(n=11777),利用统计分析方法进行分类... 详细信息

【目的】为了解现阶段肉牛到牛肉之间的联系现状和产出能力,掌握主要经济指标,确定计算肉牛产值的依据【方法】以张掖市肉牛与牛肉之间的联系现状为例,从中选取1个能够代表现阶段生产水平的随机样本(n=11777),利用统计分析方法进行分类和分组,列出次数分布表与分布图,研究宰前重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率5个变量的频率分布,并根据平均数()和标准差(S)及其分布规律推算出总体平均数u的概率置信区间代表群体生产水平,作为计算肉牛产值的依据。【结果】现阶段进行肉牛生产的主要品种为西门塔尔、安格斯和荷斯坦,公牛育肥产肉占84.54%。其中西门塔尔占74.61%居主导地位,安格斯占16.08%,荷斯坦占9.31%。西门塔尔牛以宰前重在500~700 kg的小架子牛育肥产肉占56.12%居主导地位,依次为大架子育肥占39.28%、小牛肉占2.57%和成年牛占2.03%。肉牛宰前重、胴体重、净肉重和屠宰率、净肉率5个指标样本分组频率与正态分布理论概率相关度高、绝对差值小,概率相近。【结论】现阶段生产牛肉的主要品种有西门塔尔、安格斯和荷斯坦,以公牛育肥为主。主导品种西门塔尔牛生产周期有缩短趋势,小牛肉生产起步。;西门塔尔牛群的宰前重、胴体重、净肉重和屠宰率、净肉率均值为:684.94 kg、385.16 kg、316.85 kg和56.47%、45.71%时,区间为:581.33≦x≦788.55、321.9≦x≦448.40、266.09≦x≦367.61、53.85≦x≦59.09、42.57≦x≦48.85。大群体宰前重、胴体重和屠宰率的均值为:678.13 kg、379.54 kg和55.81%,区间为572.63≦x≦783.63、311.42≦x≦447.66、52.34≦x≦59.28。反映肉牛生产水平的5个经济指标的概率分布为正态分布,平均值(X)一倍标准差左右取值概率为0.6827,可用概率密度函数公式进行相应的计算。根据正态分布特点,平均值左右一倍标准差范围内取值的概率最大为,平均值即为群体盈亏平衡点,且主导品种的宰前重、胴体重和屠宰率较大群体分别高6.81 kg、5.62 kg和0.66%。;祁连牧歌实业有限公司为张掖市规域内肉牛大群体生产水平,指标平均值(X)可以作为计算肉牛产值的统计依据。;生产中可以此为标准对经营情况进行分析,当个体牛只或经营单位的宰前重、胴体重、净肉重和屠宰率、净肉率高于平均值时说明该牛只育肥状况较好或该经营单位经营状态良好,大概率保持盈利。

关键词：肉牛到牛肉生产现状经济指标概率分布置信区间值盈亏平衡点

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细管精液冷冻设备工艺改进的研究

黑龙江畜牧兽医 2006年第1期 44-45页

作者：邓福金王化青祁茂彬李波辽宁省种牛繁育中心辽宁沈阳110032

近年来,随着养牛业的迅速发展及冷冻精液人工授精技术的普及推广,对冷冻精液需求量越来越多.为满足用户需要,各单位引进大量种公牛用于生产冷冻精液,原有精液冷冻设备已不能满足生产需要,若引进进口设备不仅价格昂贵,而且维修不便.因此... 详细信息

近年来,随着养牛业的迅速发展及冷冻精液人工授精技术的普及推广,对冷冻精液需求量越来越多.为满足用户需要,各单位引进大量种公牛用于生产冷冻精液,原有精液冷冻设备已不能满足生产需要,若引进进口设备不仅价格昂贵,而且维修不便.因此,通过分析精液冷冻设备发展过程,研究不同设备冷冻精液方法及特点,在日本西川式简易急速冻结器的基础上,对细管精液冷冻设备进行工艺改进,研制出'密集浸入式细管精液程控冷冻仪',不仅可以节省生产单位设备升级资金,而且还可以满足广大终端用户对冷冻精液日益增长的需求.

关键词：冷冻设备细管精液工艺改进冷冻精液人工授精技术生产需要生产单位用户需要进口设备设备发展

大规模人工增殖放流对青海湖裸鲤种群多样性的影响

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水生态学杂志 2024年

作者：陈生学刘思嘉田菲祁洪芳俞录贤柴长凯汪洋江华敏李晓环赵凯中国科学院西北高原生物研究所中国科学院大学青海湖裸鲤救护中心青海省青海湖裸鲤繁育与保护重点实验室青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室

分析大规模人工增殖放流对青海湖裸鲤种群的影响，为今后实施更加有效的保护措施提供科学依据。利用形态学测量和线粒体基因序列分析方法，开展近3年（2020—2022年）增殖放流幼鱼群体（FL）、青海湖裸鲤野生群体（SS）和青海湖裸鲤保... 详细信息

分析大规模人工增殖放流对青海湖裸鲤种群的影响，为今后实施更加有效的保护措施提供科学依据。利用形态学测量和线粒体基因序列分析方法，开展近3年（2020—2022年）增殖放流幼鱼群体（FL）、青海湖裸鲤野生群体（SS）和青海湖裸鲤保种群体（BZ）等3个群体与增殖放流前的历史群体（LS）在形态特征、遗传多样性和种群结构等方面的比较分析。结果显示，形态特征上，青海湖裸鲤第一鳃弓外鳃耙数和体长体高比等形态特征SS与LS群体之间无显著差异（P>0.05）；对3 461个样本的细胞色素b基因（Cyt b）测序后共获得20个变异位点和23个单倍型，比较分析单倍型多样性指数和核苷酸多样性指数在SS、FL、BZ与LS之间无显著差异（P>0.05）；单倍型网络分析显示SS、FL、BZ与LS的遗传结构一致。研究结果表明科学合理的人工增殖放流措施并没有影响青海湖裸鲤种群原有的遗传多样性和种群结构。

关键词：青海湖裸鲤遗传多样性大规模人工增殖放流线粒体细胞色素b 形态特征

6种忍冬在干旱半干旱区的生态适应性与种子繁育

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林业科技通讯 2024年第1期 70-72页

作者：贾鑫陈刚刘建海王咏梅虎巍甘肃省祁连山水源涵养林研究院甘肃张掖734000 甘肃省祁连山特有珍稀树种保护繁育工程研究中心甘肃张掖734000 祁连山特有植物繁育及推广国家地方联合工程研究中心甘肃张掖734000

通过对引进岩生忍冬(Lonicera rupicola Hook.f.&Thomson)、鞑靼忍冬(Lonicera tatarica L.)、葱皮忍冬(Lonicera ferdinandi Franch.)、金花忍冬(Lonicera chrysantha Turcz.)、刚毛忍冬(Lonicera hispida *** *** Schult.)、蓝叶忍冬(Lonicera korolkowii Stapf)7年生的栽培观测和繁育试验,6种忍冬植物在张掖市都能正常生长,且抗寒抗旱耐高温,有很好的观花观果特性,能采取各种技术措施开展种子繁育,适宜在河西干旱半干旱区及其周边地区的园林中栽培和生态造林中推广应用。

关键词：忍冬 Lonicera 生态适应性种子繁育