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酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与酸性化合物组成解析及其相关性预测

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食品科学 2024年第4期45卷 88-95页

作者：万旗钰程玉鑫黄永光佘荣书邓昌伟左乾程贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025 贵州省酣客君丰酒业有限公司贵州仁怀564500

以酱香白酒酿造过程中1、2轮次上、中、底层窖池酒醅为研究对象,采用高通量测序技术偶联超高效液相色谱等方法解析酒醅中微生物群系结构、酸类化合物结构及其酸类化合物分布与微生物群系相关性,进一步揭示其内在机制。结果表明,2轮次酒... 详细信息

以酱香白酒酿造过程中1、2轮次上、中、底层窖池酒醅为研究对象,采用高通量测序技术偶联超高效液相色谱等方法解析酒醅中微生物群系结构、酸类化合物结构及其酸类化合物分布与微生物群系相关性,进一步揭示其内在机制。结果表明,2轮次酒醅总酸含量大于1轮次;7种酸类化合物在窖池不同时空径向的分布规律不同;1、2轮次酒醅中乳酸和乙酸含量占比较大。1、2轮次绝对优势细菌属为Limosilactobacillus,优势真菌属为Saccharomyces和Candida,且随发酵时间延长,微生物群系结构差异显著。总酸和酸类化合物含量与Limosilactobacillus、Schizosaccharomyces、Zygosaccharomyces、Candida和Kazachstania相对丰度呈正相关,与Lactobacillus、Saccharomyces、Paecilomyces和Torulaspora相对丰度呈负相关。本研究揭示了酱香白酒1、2轮次窖池酒醅不同时空径向的酸度及酸类化合物与微生物群落间的相关性,可为进一步阐明酱香白酒窖池发酵机理提供理论参考。

关键词：酱香型白酒酒醅酸类化合物微生物群落相关性

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山东省鄄城县中药资源调查

中国野生植物资源 2024年第4期43卷 119-125页

作者：高丽丽张立华任宏伟刘婧郝凤娇魏志为枣庄学院食品科学与制药工程学院山东枣庄277160 山东中医药大学药学院山东济南250355

目的:对鄄城县药用植物资源及中药材市场进行全面调查,旨在摸清鄄城县中药资源分布情况。方法:通过文献研究、实地调查、标本采集等方法,对该县药用植物资源及中药材市场进行调查分析。结果:鄄城县共有药用植物156种,隶属59科136属,重... 详细信息

目的:对鄄城县药用植物资源及中药材市场进行全面调查,旨在摸清鄄城县中药资源分布情况。方法:通过文献研究、实地调查、标本采集等方法,对该县药用植物资源及中药材市场进行调查分析。结果:鄄城县共有药用植物156种,隶属59科136属,重点中药材61种,归属于54种药用植物。主要栽培药用植物10种,其中金银花和防风栽培面积较大。市场中流通的中药材品种丰富,以植物源中药材为主。结论:鄄城县药用植物资源相对丰富,栽培品种多样,其市场发展前景广阔。该调查结果为开发利用当地中药资源提供了参考依据。

关键词：鄄城县中药资源药用植物中药材市场

微课结合PBL教学法在“农产品安全检测”教学中的应用探索

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农产品加工 2024年第4期 130-132,136页

作者：关文碧肇庆学院食品与制药工程学院广东肇庆526061

“农产品安全检测”课程实践性和综合性很强。在传统的课堂及实验教学过程中,教学方式缺乏特色,教学和考核模式单一,学生实际参与度较低,教学效果一般。按照选定案例、设置问题、录制微课、推送资料、学生学习与探讨、评价学习效果等步... 详细信息

“农产品安全检测”课程实践性和综合性很强。在传统的课堂及实验教学过程中,教学方式缺乏特色,教学和考核模式单一,学生实际参与度较低,教学效果一般。按照选定案例、设置问题、录制微课、推送资料、学生学习与探讨、评价学习效果等步骤,将微课结合PBL教学法应用于“农产品安全检测”教学中,提高了学生学习的主动性,有利于培养学生分析及解决问题能力。

关键词：农产品安全检测微课 PBL教学法教学改革

利用AI技术促进“制药分离工程”教学与实践的改革

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漫科学（科学教育） 2024年第5期 8-10页

作者：高蕾张宪瑞杨红梅陈超杰梧州学院食品与制药工程学院广西梧州543002

随着信息技术的迅速发展,人工智能(AI)技术在多个领域的应用日益广泛。为跟上时代潮流,“制药分离工程”教学必须与时俱进,结合AI技术进行创新与实践。文章通过分析当前“制药分离工程”教学中存在的问题,探讨了AI技术在教学中的潜在应... 详细信息

随着信息技术的迅速发展,人工智能(AI)技术在多个领域的应用日益广泛。为跟上时代潮流,“制药分离工程”教学必须与时俱进,结合AI技术进行创新与实践。文章通过分析当前“制药分离工程”教学中存在的问题,探讨了AI技术在教学中的潜在应用,并提出了针对性的改革策略和实施路径。利用AI技术丰富教学内容、改善教学手段、加强实践环节,同时促进与行业企业的合作和交流,旨在全面提升教学质量,培育具备综合素质的优秀人才。

关键词：制药分离工程 AI技术教学改革教学质量

基于高含油废水降解的产脂肪酶菌株的筛选及发酵工艺优化

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中国油脂 2024年第7期49卷 75-82页

作者：张羽王群杨雪花刘烨岚曾祥勇贵州大学酿酒与食品工程学院贵阳550025 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵阳550025

为了筛选高产脂肪酶菌株并探究其对高含油废水的降解能力,采用传统的微生物筛选法从餐厨废水中分离筛选菌株,考察菌株对高含油废水(油脂含量20 g/L)的油脂降解率和产脂肪酶酶活,并对产脂肪酶酶活较高的菌株进行鉴定。采用单因素实验和... 详细信息

为了筛选高产脂肪酶菌株并探究其对高含油废水的降解能力,采用传统的微生物筛选法从餐厨废水中分离筛选菌株,考察菌株对高含油废水(油脂含量20 g/L)的油脂降解率和产脂肪酶酶活,并对产脂肪酶酶活较高的菌株进行鉴定。采用单因素实验和响应面实验对鉴定菌株发酵产脂肪酶的工艺条件进行优化。结果表明:从餐厨废水中筛选出3株细菌、2株酵母菌,其中2株细菌可在高含油废水中快速生长代谢,油脂降解率和产脂肪酶酶活均较高,经鉴定1株为解淀粉芽孢杆菌(Bi),1株为鲁氏不动杆菌(Bu);Bi产脂肪酶最优发酵工艺条件为pH 6.69、氯化钠含量3􀆰01 g/L、蛋白胨含量6.01 g/L;Bu产脂肪酶最优发酵工艺条件为pH 5.07、氯化钠含量6.10 g/L、蛋白胨含量9.38 g/L;在最优发酵工艺条件下,Bi和Bu产脂肪酶酶活分别为(222.83±0.91)U/mL和(231.50±2.28)U/mL,优化后的Bu产脂肪酶酶活甚至高于初始脂肪酶酶活更高的Bi。综上,2株细菌具有高含油废水降解能力,具备广阔的应用前景。

关键词：高含油废水脂肪酶解淀粉芽孢杆菌鲁氏不动杆菌油脂降解菌酶学性质响应面法

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臭常山内生真菌次级代谢产物及其α-糖苷酶抑制活性研究

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中成药 2024年第2期46卷 478-483页

作者：周培凤卢永仲汪小杰李焱张振贵州大学药学院贵州贵阳550025 贵州理工学院食品与药品制造工程学院贵州贵阳550003 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州省分析测试研究院贵州贵阳550000

目的鉴定臭常山内生真菌G-(JK)-2,并对次级代谢产物及其α-糖苷酶抑制活性进行研究。方法通过ITS序列建立系统进化树,鉴定内生真菌G-(JK)-2;对其45 d大米固体培养基发酵物进行甲醇提取、乙酸乙酯萃取,硅胶、Sephadex LH-20凝胶和半制... 详细信息

目的鉴定臭常山内生真菌G-(JK)-2,并对次级代谢产物及其α-糖苷酶抑制活性进行研究。方法通过ITS序列建立系统进化树,鉴定内生真菌G-(JK)-2;对其45 d大米固体培养基发酵物进行甲醇提取、乙酸乙酯萃取,硅胶、Sephadex LH-20凝胶和半制备HPLC分离纯化后进行结构鉴定,采用PNPG法评价α-糖苷酶抑制活性。结果鉴定臭常山内生真菌G-(JK)-2为镰刀属内生真菌Fusarium nematophilum;分离得到13个化合物,分别鉴定为p-hydroxybenzaldehyde(G1)、4-hydroxyacetophenone(G2)、anhydromevalonolactone(G3)、flazine(G4)、salicylic acid(G5)、p-hydroxybenzoic acid(G6)、di-(2-ethylhexyl)-phthalate(G7)、terephthalic acid bis(2-ethyl-hexyl)ester(G8)、thymine(G9)、uridine(G10)、adenosine(G11)、2′-deoxyuridine(G12)、nicotinic acid(G13)。各化合物对α-葡萄糖苷酶抑制作用依次为G4>G11>G10>G13>G12。结论所有化合物均首次从臭常山的内生真菌中分离得到,G10、G11、G13首次从镰刀属内生真菌中分离得到,G4和G11有较弱的α-葡萄糖苷酶抑制作用。

关键词：臭常山内生真菌化学成分分离鉴定 α-糖苷酶抑制活性

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半乳甘露聚糖的性质、改性及应用

中国食品学报 2024年第4期24卷 480-489页

作者：曾志鲁杨森唐忠盛华洋林广东海洋大学食品科学与工程学院广东阳江529599

半乳甘露聚糖是一种中性多糖,具有优异的增稠、胶凝特性。此外,它还具有多种生理功能,例如促进肠道双歧杆菌的增殖,降低血压和血糖,预防便秘、结肠癌、心血管疾病。其性质受到分子质量大小,甘露糖/半乳糖比例及半乳糖基沿主链的分布等... 详细信息

半乳甘露聚糖是一种中性多糖,具有优异的增稠、胶凝特性。此外,它还具有多种生理功能,例如促进肠道双歧杆菌的增殖,降低血压和血糖,预防便秘、结肠癌、心血管疾病。其性质受到分子质量大小,甘露糖/半乳糖比例及半乳糖基沿主链的分布等因素影响。随着亲水胶体工业的发展,半乳甘露聚糖的改性(物理、化学、酶法)已成为其在食品、制药、生物医学等领域应用的重要研究课题。近年来,国外对半乳甘露聚糖的研究较多,本文概述半乳甘露聚糖的物理性质、生理活性、改性及应用,以期为我国半乳甘露聚糖的发展提供参考。

关键词：半乳甘露聚糖性质改性应用

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香砂养胃丸挥发性组分的研究进展

广州化工 2024年第2期52卷 14-16页

作者：陈燕玲陈遇婷黄绍杰林子洋肇庆学院食品与制药工程学院广东肇庆526061

香砂养胃丸(浓缩丸)具有温中和胃、治疗慢性胃炎的功效,收载于2020年版《中国药典》第一部。本文对香砂养胃丸中具有挥发性组分的单味药材(木香、陈皮、姜厚朴、生姜、广藿香、醋香附、枳实)的提取方法及主要化学成分进行归纳总结,以了... 详细信息

香砂养胃丸(浓缩丸)具有温中和胃、治疗慢性胃炎的功效,收载于2020年版《中国药典》第一部。本文对香砂养胃丸中具有挥发性组分的单味药材(木香、陈皮、姜厚朴、生姜、广藿香、醋香附、枳实)的提取方法及主要化学成分进行归纳总结,以了解提取工艺对挥发性组分的影响,为合理确定复方制剂中单味药材挥发性组分的提取工艺和质量控制方法提供依据。

关键词：香砂养胃丸挥发性组分提取方法

分料发酵红酸汤乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及应用

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食品与发酵工业 2024年第5期50卷 116-123页

作者：胡悦刘娜秦礼康包爱明秦伟军梁小央贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550000 贵州南山婆食品加工有限公司贵州安顺561000

为挖掘传统发酵红酸汤功能菌株,从分料发酵的优质番茄酸汤、辣椒酸汤和混合酸汤中分离乳酸菌和酵母菌,对其耐酸、耐胆盐、产酸、产香、抗氧化能力进行评价,通过分子生物学鉴定表明,筛选出两株乳酸菌lt1-6和lc2-1分别是Lentilactobacillu... 详细信息

为挖掘传统发酵红酸汤功能菌株,从分料发酵的优质番茄酸汤、辣椒酸汤和混合酸汤中分离乳酸菌和酵母菌,对其耐酸、耐胆盐、产酸、产香、抗氧化能力进行评价,通过分子生物学鉴定表明,筛选出两株乳酸菌lt1-6和lc2-1分别是Lentilactobacillus buchneri、Pediococcus ethanolidurans,产酸能力分别为(7.41±0.02)g/kg和(7.92±0.01)g/kg,筛选出一株产浓郁水果香的酵母菌ym1-3是Kazachstania bulderi。用L.buchneri和P.ethanolidurans分别发酵96 h的番茄酸汤和辣椒酸汤按1∶1复配后接种K.bulderi发酵96 h的红酸汤级联发酵体系中,菌株生长情况良好,番茄酸汤中L.buchneri浓度为(4.925±0.020)×10^(7)CFU/mL,辣椒酸汤中P.ethanolidurans浓度为(5.900±0.021)×10^(7)CFU/mL,混合酸汤中K.bulderi浓度为(0.150±0.031)×10^(7)CFU/mL,发酵酸度高[pH值均小于(3.51±0.02)],该级联发酵体系菌株可应用于红酸汤强化发酵模式系统研究。该研究为发酵红酸汤提供了技术参考。

关键词：红酸汤乳酸菌酵母菌风味品质功能特性