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初探传统铁观音加工技术

中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2022年第10期 119-122页

作者：叶耀玲福建省安溪源古茶业有限公司福建泉州362400

铁观音由于其品质与风格的优越性,深受广大人民群众的喜爱,在乌龙茶中占据极高地位,主要能够划分成轻清香型与浓香型。和其它茶类的生产加工相比,传统制作工艺的安溪铁观音的加工程序更加具有复杂性,整个制作加工流程要求较为严格,本文... 详细信息

铁观音由于其品质与风格的优越性,深受广大人民群众的喜爱,在乌龙茶中占据极高地位,主要能够划分成轻清香型与浓香型。和其它茶类的生产加工相比,传统制作工艺的安溪铁观音的加工程序更加具有复杂性,整个制作加工流程要求较为严格,本文主要围绕传统制作工艺的铁观音加工技术进行分析和探讨,以期为相关工作开展提供参考。

关键词：铁观音传统工艺

一种灰茶尺蠖高效引诱剂的研制及其田间防效评价

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生态学报 2024年第6期44卷 2597-2608页

作者：韩宝瑜黄光政韩善捷王梦馨中国计量大学生命科学学院浙江省生物计量与检验检疫技术重点实验室杭州310018 杭州茶菊科技有限公司杭州310018

为研制有效诱杀重要害虫灰茶尺蠖雌、雄成虫的性信息素/植物源信息物复合型性诱剂,选源自茶梢和茶花挥发物的30个主要成分,分别配成10^(-6)g/mL、10^(-4)g/mL和10^(-2)g/mL液体石蜡溶液作味源,检测其引起1日龄灰茶尺蠖雌、雄成虫的EAG... 详细信息

为研制有效诱杀重要害虫灰茶尺蠖雌、雄成虫的性信息素/植物源信息物复合型性诱剂,选源自茶梢和茶花挥发物的30个主要成分,分别配成10^(-6)g/mL、10^(-4)g/mL和10^(-2)g/mL液体石蜡溶液作味源,检测其引起1日龄灰茶尺蠖雌、雄成虫的EAG反应值。结果表明:(1)每种味源的3个剂量处理皆引起明显的EAG反应;随着味源浓度增加,EAG反应值显著增大;(2)引起的雌、雄成虫EAG反应值相近,差异不显著;(3)芳樟醇、反-2-己烯醛、顺-3-己烯-1-醇、己醇、苯乙醇和6-甲基-5-庚烯-2-酮的每个剂量处理引起强烈的EAG反应。将这6种EAG活性成分与灰茶尺蠖2个主要的性信息素成分Z,Z,Z-3,6,9-十八碳三烯和Z,Z-3,9-6,7-环氧-十八碳二烯配成数个备选的复合型性诱剂,载于羊毛毡细条上、塑封、制成诱芯,在茶园中检测其引诱活性,发现诱效最优的复合型性诱剂在每个诱芯上组成为:6种EAG活性成分各2 mg、Z,Z,Z-3,6,9-十八碳三烯0.4 mg、Z,Z-3,9-6,7-环氧-十八碳二烯0.6 mg、抗氧化剂——2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚1 mg、正己烷100μL。此外,使用土黄、荧光黄、米黄、素馨黄、桔黄、土褐、墨绿、芽绿、草绿、荧光绿、天蓝、大红和纯白等13种色板诱杀灰茶尺蠖成虫,发现其偏嗜暗黄色,以土黄色效果最佳。遂将该诱芯载于土黄色粘板上组成诱捕器,诱杀防治灰茶尺蠖主害代——第3代,试验程序:在第2代羽化始盛期用诱捕器诱杀成虫以减少交尾几率而压低第3代幼虫数,在第3代初龄幼虫期喷施2.5%联苯菊酯、茶尺蠖核型多角体病毒·苏云金杆菌悬浮剂(1×10^(4)PIB·2000 IU/μL),接着定期调查三者的防治效果,结果表明复合型性诱剂的防效显著优于后两者。该研究为灰茶尺蠖的绿色防控提供了可敷应用的技术产品。

关键词：灰茶尺蠖复合型性诱剂触角电位活性成分性信息素诱杀

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长兴紫笋茶新产品的研制与开发

浙江农业科学 2020年第10期61卷 2096-2098页

作者：徐晨杰张文华杨晟旻张宁丽沈伟芳湖州茶源科技有限公司浙江长兴313100

采用感官审评法评比以长兴不同茶树品种(系)夏秋茶紫笋红茶为原料制成的紫笋小红柑,以及不同配比的菊花、枸杞、紫笋茶混合制成的调味茶产品水玲珑。结果表明,鸠坑群体种制紫笋小红柑的品质较紫笋古茶树稍优,龙井43制绿茶具有显著的外... 详细信息

采用感官审评法评比以长兴不同茶树品种(系)夏秋茶紫笋红茶为原料制成的紫笋小红柑,以及不同配比的菊花、枸杞、紫笋茶混合制成的调味茶产品水玲珑。结果表明,鸠坑群体种制紫笋小红柑的品质较紫笋古茶树稍优,龙井43制绿茶具有显著的外形优势;3种配比方法所制的调味茶水玲珑各项因子评分趋势较一致,具有明显刺激性气味的菊花占比低的配方评分最高,这为长兴紫笋茶新产品研发提供了基础。

关键词：夏秋茶紫笋红茶紫笋小红柑调味茶

花期杭白菊植株引诱菊小长管蚜的嗅觉和视觉线索及应用

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生态学报 2024年第6期44卷 2609-2620页

作者：曹原韩善捷李捷黄光政韩宝瑜王梦馨中国计量大学生命科学学院浙江省生物计量与检验检疫技术重点实验室杭州310018 杭州茶菊科技有限公司杭州310018

杭白菊是一类顶级的茶用菊,原产地是浙江省桐乡市。菊小长管蚜Macrosiphoniella sanborni是菊属植物重要害虫,常常在花期觅食于花上和匿于花内,随着菊花采摘、加工而残留在菊花产品中。冲饮菊花茶过程中,蚜尸或肢体就浮现在菊花茶汤中,... 详细信息

杭白菊是一类顶级的茶用菊,原产地是浙江省桐乡市。菊小长管蚜Macrosiphoniella sanborni是菊属植物重要害虫,常常在花期觅食于花上和匿于花内,随着菊花采摘、加工而残留在菊花产品中。冲饮菊花茶过程中,蚜尸或肢体就浮现在菊花茶汤中,致饮者“倒胃口”。为揭示该蚜嗜好花朵原因和研制有效的防控手段以便在花期控制该蚜,分离鉴定了花期杭白菊植株的36种挥发性化合物,挑选其中含量大的、主要的17种用作味源,对该蚜做行为测定。发现a-蒎烯、反-2-己烯醛、(+)-4-蒈烯、顺-3-己烯乙酯、顺式-β-罗勒烯、γ-萜品烯、或者1-辛烯-3-乙酯7种成分的10-4g/mL的正己烷溶液显著地吸引该蚜雌、雄成蚜。依次将该7种成分的每种10-2g/mL正己烷溶液与蚜虫性信息素荆芥内酯的10-4g/mL正己烷溶液按照60∶10∶10∶2∶2∶20∶2∶1体积比配制成复合型蚜虫引诱剂,在菊园中与专利产品蚜虫引诱剂比较诱效,结果表明前者对于该蚜更具有引诱力。此外,在杭白菊园进行的该蚜趋色行为测定中,测得菊花黄对该蚜诱效稍强于芽绿色。随后,将每块菊花黄粘板附1个复合型蚜虫引诱剂诱芯,组成1个诱捕器,在杭白菊花期的菊园放置相互间距7 m×8 m的诱捕器诱杀成蚜。结果证实:不仅每个诱捕器诱杀了大量菊小长管蚜成虫,而且诱捕器的防效优于吡虫啉药液。认为:花期杭白菊植株的主要挥发性化合物和花朵上雌蚜释放的性信息素(嗅觉线索)与菊花的黄色(视觉线索)叠加引诱了菊小长管蚜;研制的载有复合型蚜虫引诱剂的菊花黄粘板可用作花期有效诱杀菊小长管蚜的手段。

关键词：杭白菊开花期菊小长管蚜嗅觉和视觉线索诱杀

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赖氨酸对青稞面包品质及风味特征的影响

食品与发酵工业 2023年第7期49卷 256-263页

作者：丁双鲲杜恺袁增慧李圆圆杨海波司武卓汪代瑛杜先锋安徽农业大学茶与食品科技学院安徽省农产品加工工程实验室安徽合肥230036 安徽蒸小皖餐饮有限公司安徽合肥230001

以青稞面包为对照,研究赖氨酸添加量为0.6 g/100 g时对青稞面包烘培特性的影响,并利用电子鼻与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对赖氨酸青稞面包的挥发性风味化合物特征进行分析。结果表明,赖氨酸的添加对青稞面包的烘培品质不会产... 详细信息

以青稞面包为对照,研究赖氨酸添加量为0.6 g/100 g时对青稞面包烘培特性的影响,并利用电子鼻与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对赖氨酸青稞面包的挥发性风味化合物特征进行分析。结果表明,赖氨酸的添加对青稞面包的烘培品质不会产生不利影响,青稞面包的总体接受度未受到影响。风味方面,对面包香气进行感官评价,结合电子鼻主成分分析贡献率为92.6%,能很好地区分青稞面包与赖氨酸青稞面包;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析结果表明,赖氨酸的加入使青稞面包产生了更多了酮类、醇类、硫类化合物,尤其是面包皮中最为明显,使面包风味更加丰富。

关键词：青稞面包电子鼻气相色谱-质谱联用风味

云南大叶种晒青茶发花前后主要风味成分的变化研究

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茶叶科学 2021年第2期41卷 213-227页

作者：宁静李健权刘本英郑红发卢凤美陈雷刘振叶升涛黄浩杨培迪伍岗杨阳湖南省农业科学院茶叶研究所湖南长沙410125 云南省农业科学院茶叶研究所云南勐海666201 云南德凤茶业有限公司云南芒市678400 勐海县云茶科技有限责任公司云南勐海666201

以云南大叶种晒青茶为原料,采用散茶轻压、紧压茶手筑和机压的方法进行自然发花,分别制成轻压晒青散茯、手筑晒青茯砖和机压晒青茯砖,通过感官审评和理化检测,对晒青茶发花前后的感官品质和主要风味成分的变化进行研究。结果表明,发话后... 详细信息

以云南大叶种晒青茶为原料,采用散茶轻压、紧压茶手筑和机压的方法进行自然发花,分别制成轻压晒青散茯、手筑晒青茯砖和机压晒青茯砖,通过感官审评和理化检测,对晒青茶发花前后的感官品质和主要风味成分的变化进行研究。结果表明,发话后3种晒青茶的苦涩味和收敛性均明显减弱,滋味向醇和转变,香气由清香变为陈香且具有独特的菌花香,汤色由黄绿明亮变为橙黄明亮,干茶和叶底颜色均明显加深;3种发花晒青茶的茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、总黄酮、可溶性糖等含量均不同程度降低,特别是酯型儿茶素下降显著,降幅分别为56.91%(P茶多糖、没食子酸、花青素含量显著上升;3种发花晒青茶中具有花木香的芳樟醇及其氧化物和药香的水杨酸甲酯等香气组分含量显著升高,分别由发花前的33.94%和1.92%上升到56.73%、57.62%、45.98%和8.47%、8.53%、7.56%,而表现为花果香的其他醇类和大部分酮类以及具有清香、青草气的醛类等香气组分含量明显降低,其中具有陈香的1,2,3-三甲氧基苯和1,2,4-三甲氧基苯香气组分含量在机压晒青茯砖中显著增加,分别由发花前的1.51%和0.56%上升到5.87%和3.75%,因此,晒青茶发花后清香减弱,表现出陈香特征,机压晒青茯砖陈香更明显。

关键词：云南大叶种晒青茶发花感官品质风味成分

基于高通量测序的窖泥原核微生物群落多样性在退化窖池中的空间异质性

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食品科学 2021年第10期42卷 86-93页

作者：胡晓龙余苗曹振华王康丽田瑞杰韩素娜李华李建民曾田李红郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450000 河南宋河酒业股份有限公司河南鹿邑477200 河南仰韶酒业有限公司博士后研发基地河南渑池472000 五粮液集团有限公司四川宜宾644000

采用高通量测序技术结合网络分析及多元统计分析方法,研究退化窖池窖壁上层(PW-T)、中层(PW-M)、下层(PW-U)及窖底(PB)窖泥中原核微生物群落、菌群网络及影响微生物群落的理化因素。结果表明,窖泥微生物群落α及β多样性在退化窖池中均... 详细信息

采用高通量测序技术结合网络分析及多元统计分析方法,研究退化窖池窖壁上层(PW-T)、中层(PW-M)、下层(PW-U)及窖底(PB)窖泥中原核微生物群落、菌群网络及影响微生物群落的理化因素。结果表明,窖泥微生物群落α及β多样性在退化窖池中均存在明显的空间异质性,且窖池退化是一个自上而下的退化过程。随窖池深度增加,窖泥微生物群落α多样性指数整体呈显著上升趋势,如Shannon指数由大到小依次为PW-U(3.38)>PB(2.51)>PW-M(1.09)>PW-T(0.33)(P古菌门(Euryarchaeota)等6个门(PW-U)及PB的4个门。退化窖泥呈现低含水量(平均值32.7%)、低pH值(平均值4.42)及低有效磷(平均值259.27 mg/kg)"三低"的理化特征,其对窖泥微生物群落结构影响较大(冗余分析)。窖泥菌群网络中互呈正相关的微生物主要隶属于不同的纲(占总相关性的78.74%)。同现网络中9个枢纽总含量非常低(0%~2.84%),与窖泥p H值或含水量呈显著或极显著正相关(P<0.05或P<0.01);除互营单胞菌属(Syntrophomonas)外,其他枢纽均与乳酸杆菌属(Lactobacillus)呈极显著负相关(P<0.01)。窖泥p H值与多种理化因子呈显著正、负相关(P<0.05),且与群落Simpson指数呈显著正相关,表明p H值可作为一个综合指标用于窖泥质量的初步判断。本实验较系统地研究了窖泥原核微生物群落多样性在退化窖池中空间分布、微生物之间以及微生物和理化因子之间的相关性,为进一步揭示窖泥的退化机制、防治窖泥退化及人工优质窖泥的制作提供一定的理论支撑。

关键词：窖泥退化空间异质性群落多样性菌群网络中国浓香型白酒高通量测序

黔西水城长兴期晚期生物与环境突变响应:基于古生物学和地球化学证据

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古地理学报 2023年第6期25卷 1421-1436页

作者：党志英沈玉林杨天洋金军赵勇中国矿业大学资源与地球科学学院江苏徐州221008 煤层气资源与成藏过程教育部重点实验室江苏徐州221008 贵州省煤层气页岩气工程技术研究中心贵州贵阳550081 中国石化新疆新春石油开发有限责任公司山东东营257000

微体化石和地球化学数据的综合应用在重建古环境的研究中发挥着重要的作用。黔西水城地区上二叠统长兴组可见钙质藻类、有孔虫、腕足类、腹足类、双壳类、海百合、介形虫和海胆等化石,以钙质藻类和浮游有孔虫最为丰富多样。基于古生物... 详细信息

微体化石和地球化学数据的综合应用在重建古环境的研究中发挥着重要的作用。黔西水城地区上二叠统长兴组可见钙质藻类、有孔虫、腕足类、腹足类、双壳类、海百合、介形虫和海胆等化石,以钙质藻类和浮游有孔虫最为丰富多样。基于古生物分布特征,结合全岩微量元素(Rb、Cu、Sr/Ba、V/(V+Ni)、Ni/Co、V/Cr、Zr/Rb、(Zr+Rb)/Sr和Rb/Sr)和生物壳体的微量元素(Mg/Ca、Sr/Ca、B/Ca、Fe/Mn和^(87)Sr/^(86)Sr)分析结果,发现研究区长兴期晚期生物对环境演化较为敏感,Hindeodus changxingensis-Clarkina zhejiangensis带(长兴期晚期,约251.9 Ma)的古气候和生物演化快速变化,短时间内发生了生物数量锐减至消失、水体盐度剧增、气温突然升高以及从海退转为快速海侵的一系列变化。推测在二叠纪末生物大灭绝事件中,短期的、快速的和极端的多重相互作用(盐度、温度和快速的海侵事件等)产生的环境突变可能是当时海洋生物遭受沉重打击的主要诱因。

关键词：古生物古盐度古气候二叠纪末长兴组

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饮中珍品──奇特的藤龙茶

农业考古 1997年第4期 337-338页

饮中珍品──奇特的藤龙茶千古武夷山的岩茶，享誉中外。然而，就在这山脉的闽赣交界的会仙山峰上，生长的一种纯天然无污染的具有清热解毒、润喉利肺的藤本茶叶，却一直在深山老林匿埋名。现经茶史药典多方专家追史溯源考证，茶圣陆羽... 详细信息

饮中珍品──奇特的藤龙茶千古武夷山的岩茶，享誉中外。然而，就在这山脉的闽赣交界的会仙山峰上，生长的一种纯天然无污染的具有清热解毒、润喉利肺的藤本茶叶，却一直在深山老林匿埋名。现经茶史药典多方专家追史溯源考证，茶圣陆羽在其第一部茶经里将它归为新梢枝性状...

关键词：保健功效珍品类黄酮降血压江西省《深圳特区报》安徽青年报抗氧化功能保健功能《江西日报》