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刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用

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食品工业科技 2024年第14期45卷 352-360页

作者：罗婧文张欣王辉龙明秀陈朝军陈中爱王梅贵州省农科院食品加工研究所贵州贵阳550025 贵州省农业生物技术重点实验室贵州贵阳550025 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州省现代农业发展研究所贵州贵阳550025

目的:为了研究刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用。方法:分别以多酚含量400 mg/kg BW/d的剂量对高脂饮食小鼠进行干预。连续灌胃4周,测定小鼠体重、肝脏指数、白色脂肪及肝脏组织形态学变化、血清生化指标、脏器抗氧化... 详细信息

目的:为了研究刺梨多酚提取物对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的改善作用。方法:分别以多酚含量400 mg/kg BW/d的剂量对高脂饮食小鼠进行干预。连续灌胃4周,测定小鼠体重、肝脏指数、白色脂肪及肝脏组织形态学变化、血清生化指标、脏器抗氧化能力和肠道屏障。结果:与CON组相比,MODEL组胰岛素水平(Insulln,INS)和炎症因子水平均显著(P组(RF、RP组)炎症因子和氧化应激水平显著降低(P组抗氧化物SOD、GPx活力显著提升(P组和RP组肠道内ZO-1、Claduin-1和SCFAs水平均发生显著逆转(P组织细胞形态变化,缓解肥胖小鼠体内炎症和氧化应激水平,增强肠道屏障功能,且RF效果优于RP。

关键词：刺梨多酚提取物肥胖小鼠血脂炎症因子短链脂肪酸

基于LC-MS的UV-B胁迫下水稻‘中花11’代谢物变化

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分子植物育种 2024年

作者：贺肚峻孙阳阳海南大学热带作物学院海南省农科院三亚研究院

为研究水稻‘中花11’在UV-B胁迫下的代谢物变化规律，本研究通过LC-MS对UV-B照射6、12、24h后的水稻幼苗体内的代谢物进行检测，采用PCA分析和OPLS-DA分析筛选出差异代谢物。结果表明，与不进行UV-B照射相比，UV-B照射6、12、24 h后，... 详细信息

为研究水稻‘中花11’在UV-B胁迫下的代谢物变化规律，本研究通过LC-MS对UV-B照射6、12、24h后的水稻幼苗体内的代谢物进行检测，采用PCA分析和OPLS-DA分析筛选出差异代谢物。结果表明，与不进行UV-B照射相比，UV-B照射6、12、24 h后，分别筛选到32、50、72个差异代谢物。韦恩图分析发现3组的共同差异代谢物有14种，其中氨基酸及其衍生物类代谢物的占比较大。对共同的差异代谢物进行KEGG富集分析，结果显示这些差异代谢物主要富集在8条代谢通路上，其中L-谷氨酸参与了其中7条代谢通路，腐胺和L-丙氨酸参与了2条代谢通路，它们参与多条代谢通路，对代谢通路的影响较大。本研究为研发抗UV-B辐射水稻提供一定的理论依据。

关键词：水稻中花11 UV-B LC-MS KEGG富集分析

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白及多糖创面敷料及交联方式的研究进展

中药材 2024年第2期47卷 519-525页

作者：韩雪刘海张烨珊杨琳宋智琴陈娅娅吴明开贵州省农科院现代中药材研究所/贵州省农作物品种资源研究所/贵州省农业生物技术重点实验室/贵州省中药材白及繁育与种植工程研究中心贵州贵阳550006 贵州大学贵州贵阳550006

白及多糖作为中药白及的活性成分,在白及块茎中的含量可达30%以上,具有止血、杀菌、促伤口愈合等功效,由α-甘露糖、β-甘露糖和β-葡萄糖构成,结构稳定,羟基丰富,生物相容性好,安全性高,在伤口敷料的制备方面具有广阔的应用前景。目前... 详细信息

白及多糖作为中药白及的活性成分,在白及块茎中的含量可达30%以上,具有止血、杀菌、促伤口愈合等功效,由α-甘露糖、β-甘露糖和β-葡萄糖构成,结构稳定,羟基丰富,生物相容性好,安全性高,在伤口敷料的制备方面具有广阔的应用前景。目前已有白及多糖与其他成分结合制备止血微粒、海绵、水凝胶及纳米纺丝材料的研究,并发现材料具有良好的止血或促伤口愈合的功效。该文分析了白及多糖成为创面敷料合成热点的原因,并对白及多糖制备的创面敷料类型进行介绍,最后综述了新型敷料的交联合成方式,以期能够为白及多糖在创面敷料领域的进一步应用开发提供理论依据。

关键词：白及多糖创面敷料伤口愈合交联

超高压等灭菌方式对刺梨汁营养及风味的影响研究

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食品科技 2024年第2期49卷 82-89页

作者：张欣王辉罗婧文刘嘉龙明秀王梅陈朝军贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州省农科院食品加工研究所贵州贵阳550006 贵州省现代农业发展研究所贵州贵阳550025

刺梨汁含有丰富的抗坏血酸和多酚类等热敏性物质,超高压灭菌能有效降低刺梨汁中功能性成分的损失。该实验研究了超高压对刺梨汁中色泽、抗坏血酸、总酚、总可溶性固形物、总酸等营养成分和超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、... 详细信息

刺梨汁含有丰富的抗坏血酸和多酚类等热敏性物质,超高压灭菌能有效降低刺梨汁中功能性成分的损失。该实验研究了超高压对刺梨汁中色泽、抗坏血酸、总酚、总可溶性固形物、总酸等营养成分和超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)酶活力的影响。利用气相色谱串联质谱法测定灭菌前后风味的变化,并与其他4种杀菌方式进行了对比,包括高温瞬时杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、超声杀菌。结果表明,高温瞬时杀菌处理后刺梨汁褐变度显著高于超高压处理和超声处理。超高压、微波及超声处理可显著提高刺梨浊汁的总糖含量(P0.05),提高刺梨浊汁中的营养物质留存率。仅超高压处理可使刺梨浊汁SOD酶活性提升11.44%(P组总含量为5959.55μg/L,除超高压组含量增加了3.66%外,其他组分别下降31.0%、53.77%、23.41%、42.03%。酸类物质对刺梨浊汁风味具有较大贡献。超高压处理与其他杀菌方式相比,在保持刺梨汁营养品质及风味上有显著优势。研究结果可为刺梨饮品深加工提供一定的理论依据。

关键词：刺梨汁超高压杀菌技术营养品质风味

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红托竹荪林下栽培技术

食用菌 2024年第1期46卷 63-64,66页

作者：王沁吴立萍张邦喜陈旭贵州省农作物技术推广总站贵州贵阳550001 贵州东磐农业科技有限公司贵州贵阳550025 贵州省农科院土壤肥料研究所贵州贵阳550025

从林地选择、栽培时间、整地、品种选择、菌棒制备、脱袋覆土、采收等方面总结红托竹荪林下栽培技术,旨在为贵州省红托竹荪林下栽培提供技术指导。

关键词：红托竹荪林下栽培贵州省

基于网络药理学、分子对接及实验验证探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎的作用机制

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食品科学 2024年第10期45卷 147-157页

作者：浦贤袁梦谭书明谢国芳陶芸娄解南陆光磊徐浩然贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省刺梨研究院贵州贵阳550025 贵州极海果蔬饮品工程技术有限公司贵州贵阳550000

运用网络药理学方法和分子对接技术探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的核心成分和作用机制。用乙醇-纤维素酶法提取刺梨黄酮,并采用液相色谱-质谱法鉴定刺梨黄酮提取物主要的化学成分,然后通过分析平台筛选得到刺... 详细信息

运用网络药理学方法和分子对接技术探讨刺梨黄酮干预溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的核心成分和作用机制。用乙醇-纤维素酶法提取刺梨黄酮,并采用液相色谱-质谱法鉴定刺梨黄酮提取物主要的化学成分,然后通过分析平台筛选得到刺梨黄酮中34个活性成分和146个干预溃疡性结肠炎作用的靶点,构建“刺梨黄酮-活性成分-交集靶点-溃疡性结肠炎”网络。基因本体通路分析和京都基因与基因组百科全书通路富集分析结果显示,刺梨黄酮干预UC主要涉及花生四烯酸代谢通路、核因子κB信号通路、癌症通路等信号通路;对网络筛选的主要活性成分和关键靶点做分子对接,对接能均小于-6.0kcal/mol,显示刺梨黄酮筛选的核心活性成分和治疗UC的关键靶点有较强的亲和能力,说明网络分析结果可靠。动物实验结果显示刺梨黄酮干预可有效缓解小鼠体质量下降与结肠组织病变,并可显著抑制模型组炎症因子肿瘤坏死因子α、白细胞介素-1β和白细胞介素-6的表达(P<0.05),且Westernblot结果显示刺梨黄酮可有效地抑制花生四烯酸代谢通路的关键靶点蛋白环氧合酶-2和5-脂氧合酶的表达。综上,刺梨黄酮通过多成分-多靶点-多通路协同作用干预UC,研究结果可为刺梨功能性食品的开发与利用提供理论依据。

关键词：刺梨黄酮溃疡性结肠炎网络药理学分子对接花生四烯酸代谢

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新德里番茄曲叶病毒江苏西瓜分离物的鉴定与克隆

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植物病理学报 2024年

作者：杨柳高晓晓孙枫季英华杨秀玲江苏省农科院植物保护研究所中国农业科学院植物保护研究所

新德里番茄曲叶病毒(tomato leaf curl New Delhi virus, ToLCNDV)是我国新发现的一种烟粉虱(Bemisia tabaci)传双生病毒。它最早在浙江和上海发现，后又在江苏发现，严重危害到当地葫芦科作物生产。本研究对江苏南通地区采集的西瓜分... 详细信息

新德里番茄曲叶病毒(tomato leaf curl New Delhi virus, ToLCNDV)是我国新发现的一种烟粉虱(Bemisia tabaci)传双生病毒。它最早在浙江和上海发现，后又在江苏发现，严重危害到当地葫芦科作物生产。本研究对江苏南通地区采集的西瓜分离物进行PCR检测，并通过摩擦接种本氏烟、番茄、西瓜、甜瓜和黄瓜，接种植物均表现出卷曲、褪绿等症状，结果表明该病毒株系可以机械传播。通过PCR进行全基因组扩增与序列分析，结果表明其与我国已报道的分离物亲缘关系最近，均聚为一支。系统进化还显示该病毒的进化与地理位置呈现相关性，我国的To LCNDV可能来源于印度地区。我国目前已发现的分离物序列均不存在基因重组现象。本研究对了解该病毒的来源、进化、变异以及防控具有一定的参考价值。

关键词：新德里番茄曲叶病毒(To LCNDV) 江苏分离物鉴定序列分析

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱的糟辣椒挥发性物质非靶标代谢组学分析

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食品科学 2024年第13期45卷 181-189页

作者：陈菊孙小静黄裕兵王雪雅李文馨何建文蓬桂华贵州省农业科学院辣椒研究所贵州贵阳550006 贵州省天然产物研究中心贵州贵阳550014

为了探究不同品种辣椒制作的糟辣椒风味特征差异,选取在贵州地区广泛种植的4个辣椒品种成熟果实制作成糟辣椒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测分析其挥发性物质。结果表明:黄平线椒(HP)、林卡辣椒(LK)、黔椒8号(Q4)和辣研101(LY... 详细信息

为了探究不同品种辣椒制作的糟辣椒风味特征差异,选取在贵州地区广泛种植的4个辣椒品种成熟果实制作成糟辣椒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测分析其挥发性物质。结果表明:黄平线椒(HP)、林卡辣椒(LK)、黔椒8号(Q4)和辣研101(LY)分别含有60、71、55种和65种挥发性物质,其中HP、LK和Q4含量最高的挥发性物质是乙酸,LY含量最高的挥发性物质是香叶醇,4种糟辣椒含有24种共有物质。通过相关性分析发现,糟辣椒中醇类与烷烃类、烯烃类物质,酯类与酮类物质均呈显著负相关(P组间的差异挥发性物质种类均在10种以上,其中HP vs Q4和LK vs Q4最主要的差异物质为乙酸-2-苯乙酯,LY vs Q4和LK vs LY最主要的差异物质为乙酸、LK vs HP最主要的差异物质为苯代丙腈。基于糟辣椒9类挥发性物质建立综合品质评价模型,最终得出4种糟辣椒挥发性风味品质由高到低的顺序:HP>LY>LK>Q4。本研究对了解不同品种辣椒制作的糟辣椒挥发性风味差异具有一定意义,可为糟辣椒的原料选择等提供一定参考依据。

关键词：糟辣椒挥发性物质相关性分析差异物质综合评价

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乳杆菌发酵速煮薏米的工艺优化

食品科技 2024年第7期49卷 171-179页

作者：杨小雨龙佩霖雷静郭晓燕杨成龙敖茂宏贵州省农业科学院贵州省亚热带作物研究所贵州贵阳550025

采用食淀粉乳杆菌CGMCC1.3395发酵制备速煮薏米。通过单因素和正交试验对发酵时间、含水量、接种量和发酵温度等发酵条件进行优化,以确定最佳工艺,并以原料薏米(CK1)和常规浸泡薏米(CK2)为对照,比较发酵前后薏米蒸煮食味及营养品质变化... 详细信息

采用食淀粉乳杆菌CGMCC1.3395发酵制备速煮薏米。通过单因素和正交试验对发酵时间、含水量、接种量和发酵温度等发酵条件进行优化,以确定最佳工艺,并以原料薏米(CK1)和常规浸泡薏米(CK2)为对照,比较发酵前后薏米蒸煮食味及营养品质变化。结果表明:食淀粉乳杆菌CGMCC1.3395发酵速煮薏米的最佳工艺参数为发酵时间12 h、发酵温度30℃、含水量40%、接种量0.5%。在此条件下,发酵后薏米的最佳蒸煮时间为48.0 min,较CK1、CK2分别降低45.9%和22.2%;吸水率和体积膨胀率为分别为278.9%和351.4%,约为双对照的2倍;精米硬度和米饭硬度分别为1079 g和77 g,较双对照均显著降低2倍或以上;米汤p H值为5.50,无明显酸味;米饭食味综合评分显著高于双对照。此外,发酵薏米的总淀粉、总蛋白、粗脂肪含量及γ-氨基丁酸等组分含量分别为57.4%、15.5%、5.39%、903.2 mg/kg,均在发酵后显著增加。综上,该工艺使薏米蒸煮时间缩短、质地变软、口感和营养提升,可为薏米的蒸煮品质改良提供技术参考。

关键词：乳杆菌发酵薏米蒸煮食味品质