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HS-GC-IMS 结合ROAV分析不同制油工艺对芜菁籽油特征香气成分的影响

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中国油脂 2024年

作者：岳丽祖力皮牙·买买提王佳敏毛红艳于明热依拉木·海力力新疆农业科学院粮食作物研究所新疆艾力努尔农业科技开发有限公司

为比较不同制油工艺对芜菁籽油挥发性成分及香气特征的影响，采用顶空气相离子迁移色谱(Headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry，HS-GC-IMS)对芜菁籽油的挥发性成分进行检测，通过建立正交偏最小二乘判别法( Orthogon... 详细信息

为比较不同制油工艺对芜菁籽油挥发性成分及香气特征的影响，采用顶空气相离子迁移色谱(Headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry，HS-GC-IMS)对芜菁籽油的挥发性成分进行检测，通过建立正交偏最小二乘判别法( Orthogonal partial least squares discrimination analysis，OPLS-DA)判别模型，结合相对气味活度值(Relative odor activity value，ROAV)分析了冷榨、热榨、溶剂萃取法对芜菁籽油挥发性成分的影响。结果表明，芜菁籽油中共检测出10类133种挥发性成分，主要为醛类、酮类、醇类、酯类，其次是杂环类、酸类、萜烯类和和其他化合物。紫皮芜菁籽油中挥发性物质种类多于白皮芜菁籽油；热榨法制备的油中挥发性物质多于冷榨法，溶剂萃取法增加了油中硫醚、杂环类物质。ROAV结果表明，3-甲硫基丙醛是芜菁籽油风味的主要贡献者，与壬醛、苯乙醛、辛醛、1-辛烯-3-酮、庚醛、己醛、2-甲基丁醛、异戊醛、丙醛等共同构成了芜菁籽油的香气。不同处理方式下芜菁籽油中挥发性成分的种类和含量具有显著性差异( P<0.05 )，通过OPLS-DA分析筛选出芜菁籽油中35种权重重要变量(Variable important in the projection，VIP)大于1的差异挥发性化合物，可以用于区分不同品种及不同制油工艺的芜菁籽油。

关键词：芜菁籽油制油工艺相对气味活度值正交偏最小二乘判别挥发性成分

基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种芜菁挥发性成分分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：岳丽祖力皮牙·买买提王佳敏于明毛红艳热依拉木·海力力新疆农业科学院粮食作物研究所新疆艾力努尔农业科技开发有限公司

为探究不同品种芜菁中风味物质的差异，选择不同品种（紫色、黄色、白色）芜菁进行挥发性化合物的鉴定和分析。采用顶空气相-离子迁移色谱法检测样品中挥发性化合物，并建立芜菁挥发性化合物指纹图谱。在芜菁样品中，共检测到109种挥发... 详细信息

为探究不同品种芜菁中风味物质的差异，选择不同品种（紫色、黄色、白色）芜菁进行挥发性化合物的鉴定和分析。采用顶空气相-离子迁移色谱法检测样品中挥发性化合物，并建立芜菁挥发性化合物指纹图谱。在芜菁样品中，共检测到109种挥发性化合物，鉴定出80种，包括24种醛类（占12%～20%）、15种酯类（23%～27%）、13种醇类（10%～16%）、9种酮类（5%～10%）、3种酸类（3%～7%）、5种烯烃类（约1%）、4种硫醚类（2%～7%）、7种其他类（7%～15%），约17%～18%的化合物未被定性。在芜菁挥发性化合物中酯类含量最高，其次是醛类和醇类。不同品种芜菁的挥发性化合物组成和含量存在明显差异，紫色芜菁中挥发性化合物种类最少，白色芜菁中最多。主成分分析和欧氏距离结果表明，3种芜菁的特征挥发性化合物存在明显差异，紫色芜菁的特征挥发性化合物为辛醛、乙酸、壬醛和(E，E)-2，4-庚二烯醛，白色芜菁为莰烯、2-甲基丁酸乙酯-D、乙偶姻-M和(E)-2-己烯-1-醇，黄色芜菁为5-甲基-2-噻吩甲醛、异戊酸丁酯-M、二丙酮醇-M、丁酮和2，3戊二酮-D。结合正交偏最小二乘判别分析建立模型并筛选出32种变量投影重要度大于1的差异挥发性化合物，作为区分不同品种芜菁的差异挥发性化合物。

关键词：芜菁顶空气相-离子迁移色谱挥发性化合物指纹图谱正交偏最小二乘判别

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小麦新品种扶麦368的选育及适宜播期研究

农业科学 2024年第6期14卷 716-720页

作者：曾高峰孟俊峰湖北扶轮农业科技开发有限公司湖北襄阳

针对湖北省小麦单产水平低的问题,本研究通过制定高产育种目标、优化杂交组合配置、穿梭育种、新品种最佳播期研究等手段,以期培育出了高产稳产小麦新品种,并明确其最佳播种期。研究结果表明,培育出的小麦新品种扶麦368符合最初的育种目... 详细信息

针对湖北省小麦单产水平低的问题,本研究通过制定高产育种目标、优化杂交组合配置、穿梭育种、新品种最佳播期研究等手段,以期培育出了高产稳产小麦新品种,并明确其最佳播种期。研究结果表明,培育出的小麦新品种扶麦368符合最初的育种目标,达到了高产广适的生产要求,两年湖北省小麦品种区域试验平均比对照郑麦9023增产7.01%,先后通过湖北省和河南省审定;扶麦368播期试验表明,11月4日播种产量最高,但与10月28日播种产量差异不显著,表明扶麦368在10月28日~11月4日间播种可获得较高的产量。本研究为湖北省小麦生产提供了高产广适小麦新品种,并提供了配套栽培技术,带动了省内麦区农民增产增收,促进了湖北省小麦产业发展,为国家粮食安全作出了一定的贡献。

关键词：扶麦368 品种选育播期产量

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姜蛋白脱除刺梨果汁中单宁的工艺研究

广西植物 2024年第6期44卷 1052-1059页

作者：刘治年吴豫平王欣颖田弋夫林剑余德顺贵州大学化学与化工学院贵阳550025 中国科学院地球化学研究所环境地球化学国家重点实验室超临界流体技术研究中心贵阳550081 贵州初好农业科技开发有限公司贵州六盘水553000

为有效脱除刺梨果汁(Rosa roxburghii juice)中的单宁,降低其涩味改善口感,该研究以刺梨果汁为对象,采用化学沉淀法,以姜蛋白为单宁脱除剂,并以单宁脱除率和维生素C(VC)保留率为考察指标,采用单因素实验和正交试验优化姜蛋白脱除单宁工... 详细信息

为有效脱除刺梨果汁(Rosa roxburghii juice)中的单宁,降低其涩味改善口感,该研究以刺梨果汁为对象,采用化学沉淀法,以姜蛋白为单宁脱除剂,并以单宁脱除率和维生素C(VC)保留率为考察指标,采用单因素实验和正交试验优化姜蛋白脱除单宁工艺确定最优工艺。结果表明:(1)姜蛋白脱除刺梨果汁单宁的最优工艺条件为液固比30∶1.2(mL∶g),刺梨果汁pH 3.0,搅拌温度5℃,搅拌时间30 min。(2)由正交试验分析可知,各因素对刺梨果汁脱除单宁的影响程度依次为液固比>搅拌温度>刺梨果汁pH>搅拌时间。(3)在最优工艺条件下,单宁脱除率为(47.451±0.608)%,VC保留率为(75.904±1.244)%。(4)在最优工艺条件下,果汁透光率从(8.44±0.662)%提高到(92.47±0.397)%,涩味明显改善,同时丰富了刺梨果汁风味。该研究结果为解决刺梨果汁深加工行业面临的共性关键技术问题提供了一个新思路和新工艺技术路线基础,也为拓展生姜资源的综合利用奠定了一定技术基础。

关键词：刺梨果汁姜蛋白单宁化学沉淀法维生素C(VC)

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一种紫斑牡丹全花茶的制作工艺研究

保鲜与加工 2024年第1期24卷 42-47页

作者：吕小旭黄文迪魏思宇王大成江龙龙关鉴茹甘肃医学院甘肃平凉744000 兰州新区农业科技开发有限责任公司甘肃兰州730000

为开发提升紫斑牡丹市场价值,研究紫斑牡丹全花茶制作工艺。通过清理、护型、干燥等方法对紫斑牡丹全花进行加工,研究了烘干、微波干燥以及真空冷冻干燥方法对紫斑牡丹全花的干燥效果,从紫斑牡丹全花的色泽、形态、气味比较不同制作工艺... 详细信息

为开发提升紫斑牡丹市场价值,研究紫斑牡丹全花茶制作工艺。通过清理、护型、干燥等方法对紫斑牡丹全花进行加工,研究了烘干、微波干燥以及真空冷冻干燥方法对紫斑牡丹全花的干燥效果,从紫斑牡丹全花的色泽、形态、气味比较不同制作工艺,并测定最佳工艺下紫斑牡丹全花茶的营养成分。结果表明:选择初花期的紫斑牡丹全花,以纸杯护型的方法采用真空冷冻干燥法进行干燥,以程序为冷冻阶段-40℃,9.25 h→-30℃,3 h→-20℃,2 h→-10℃,1.5 h,升华干燥阶段0℃,2.5 h→5℃,2.5 h→10℃,2 h→15℃,2 h→20℃,2 h→30℃,2 h→35℃,2 h→40℃,5 h制得的全花茶效果最佳,其全花色泽靓丽、形态挺立,花茶口感醇正、感官评价高,营养成分丰富,其中可溶性蛋白、总酚、总黄酮、VC及亚麻酸等主要营养成分的含量均高于其他干燥工艺制作的牡丹花茶。

关键词：紫斑牡丹全花茶真空冷冻干燥

紫白糯质玉米新品种斯达糯61的选育及推广应用

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农业科技通讯 2024年第3期 144-146页

作者：江明山李新燕邹传桃田志富冯宝丰北京中农斯达农业科技开发有限公司北京101500

针对市场上紫白糯玉米品种在颜色、籽粒深度和早熟性等方面的不足,北京中农斯达农业科技开发有限公司以S239B为母本、522W20为父本育成了紫白双色糯质玉米新品种斯达糯61,该品种在果穗外观颜色、籽粒深度和早熟性等方面均有所改进,并于2... 详细信息

针对市场上紫白糯玉米品种在颜色、籽粒深度和早熟性等方面的不足,北京中农斯达农业科技开发有限公司以S239B为母本、522W20为父本育成了紫白双色糯质玉米新品种斯达糯61,该品种在果穗外观颜色、籽粒深度和早熟性等方面均有所改进,并于2023年通过云南省审定。本文作者介绍了该品种的选育过程、亲本来源、品种特征特性、产量表现及栽培技术要点,并分析了其推广应用前景。

关键词：糯质玉米紫白色斯达糯61 品种选育特征特性栽培技术

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蒙古黄芪植株再生及增殖体系建立

北方园艺 2024年第6期 93-100页

作者：左敏李广信左静静王慧杰雷伟张秀军山西农业大学农学院山西太原030031 山西燕州农业科技开发有限责任公司山西寿阳030054

以蒙古黄芪种子繁育而来的无菌苗获得的外植体(根、叶片、胚轴)为试材,通过设定不同浓度的生长调控激素6-BA、2,4-D、NAA,研究不同外植体在不同浓度激素的培养条件下对其愈伤组织诱导率、试管苗增殖及生根情况的影响,以期为蒙古黄芪不... 详细信息

以蒙古黄芪种子繁育而来的无菌苗获得的外植体(根、叶片、胚轴)为试材,通过设定不同浓度的生长调控激素6-BA、2,4-D、NAA,研究不同外植体在不同浓度激素的培养条件下对其愈伤组织诱导率、试管苗增殖及生根情况的影响,以期为蒙古黄芪不同组织外植体的愈伤组织诱导、植株分化及增殖培养条件提供参考依据。结果表明:以根、胚轴、叶片为外植体材料均可诱导愈伤组织产生,其中以胚轴为外植体为最优选择,愈伤组织诱导率最高达97.92%,最佳培养基为MS+2,4-D 1.0 mg·L^(-1)+6-BA 0.5 mg·L^(-1)+NAA 0.5 mg·L^(-1)+蔗糖3.0%;试管苗增殖的最佳培养基为1/2MS+6-BA 1.0 mg·L^(-1)+KT 0.5 mg·L^(-1)+蔗糖3.0%,再生植株平均分化率最高为92.67%;生根培养时,最适宜的培养基为1/2MS+NAA 0.5 mg·L^(-1)+白砂糖3.0%。该试验建立了蒙古黄芪植株再生及增殖体系,在黄芪生产实践中具有重要推广价值。

关键词：蒙古黄芪愈伤诱导再生增殖种质资源

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红花超微粉体理化功能特性分析

食品与发酵工业 2024年

作者：吴一璇孙丽丽侯莹郝建雄过利敏王来忠赵丹丹河北科技大学食品与生物学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆宏展特色农业科技开发有限公司

本文以红花为原料，探究超微粉碎技术对红花粉理化、结构以及营养特性的影响。经超微粉碎后，得到三种不同粒径的红花粉，对色泽、容积密度、水合特性、流动性、总酚、总黄酮含量以及阳离子交换能力等指标进行分析，并通过扫描电子显微... 详细信息

本文以红花为原料，探究超微粉碎技术对红花粉理化、结构以及营养特性的影响。经超微粉碎后，得到三种不同粒径的红花粉，对色泽、容积密度、水合特性、流动性、总酚、总黄酮含量以及阳离子交换能力等指标进行分析，并通过扫描电子显微镜、X射线衍射分析探究对其结构的影响。结果表明：随着粒径的减小，其充填物性和水合特性呈上升趋势（P<0.05），在最小粒径（D50=73.68 μm）下，其容积密度、水溶性、持水力和溶胀性较最大粒径（D50=197.90 μm）分别提升了40.43%、17.64%、49.23%和15.9%。粒径的降低能够提升红花粉的流动性，休止角和滑动角分别从42.11°、45.02°降低到34.63°、28.04°。X射线衍射的结果表明，超微粉碎并未改变红花粉的晶体结构。在营养价值方面，粒径的降低能够提高有效活性成分的溶出并提高其生物活性，总酚和总黄酮的溶出量分别从5.66、14.27 mg/g提升至7.71、15.22 mg/g，阳离子交换能力提升了14.28%。研究表明超微粉碎技术能够通过降低红花粉的粒径，提高理化和功能特性，本实验可为红花粉的深加工提供理论依据。

关键词：红花超微粉碎不同粒径理化特性结构特征

基于HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS技术结合化学计量法分析芜菁冻干片挥发性成分

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食品与发酵工业 2024年

作者：岳丽张英仙祖力皮牙·买买提王佳敏毛红艳于明热依拉木·海力力新疆农业科学院粮食作物研究所新疆农业大学食品科学与药学学院新疆艾力努尔农业科技开发有限公司

为探究不同品种芜菁冻干片中挥发性有机物（volatile organic compounds，VOCs）的差异，采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱（headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）和顶空-气相色谱-离子迁移谱（headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry，HS-GC-IMS）对紫色、黄色和白色3种芜菁冻干片的VOCs进行分析，并结合主成分分析（principal component analysis，PCA）和偏最小二乘判别法（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）等化学计量法探究不同品种芜菁冻干片挥发性成分的差异。结果表明，通过HS-SPME-GC-MS共解析出96种VOCs，包括醛类、醇类、酮类、含硫化合物、酯类、酸类等化合物，其中含硫化合物和酯类为芜菁冻干片中相对含量最高的化合物种类；HS-GC-IMS共解析出94种VOCs，包括醛类、酯类、酮类及含硫化合物等挥发性成分。HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS检出的挥发性物质种类和含量存在差异，二者结果互为补充，共有VOCs有15种，结合使用可以较全面系统表征芜菁冻干片的挥发性成分。PCA和PLS-DA结果表明，2种方法均能够有效区分3种芜菁冻干片。通过变量投影重要度分别筛选了59种和23种差异VOCs，该结果可为芜菁冻干片VOCs的差异分析提供参考方法。

关键词：芜菁冻干片挥发性有机物顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS) 顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS) 变量投影重要度