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贵州黑山羊与南非卡拉哈山羊杂交F4代KBF4的生产性能和肉质特性

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食品科学 2024年第18期45卷 168-175页

作者：姚敏李平田兵谭晓山冯文武龙清孟邹晓任丽群唐明宗杨丹聘申金容谢艳王元恒曾金陈昌海贵州省种畜禽种质测定中心贵州贵阳550018 贵州大学生命科学学院贵州贵阳500025 贵州省卡拉哈生态牧业有限公司贵州黔西南562400

本研究通过分子育种和杂交改良地方品种,以南非卡拉哈山羊(SK)和贵州黑山羊(GB)作为父母本,历时6 a经4世代选育得到KBF4杂交山羊(5/11的SK血统和11/16的GB血统)并对其繁殖生产方面指标和肉品质相关指标进行评价。结果显示:KBF4的生产指... 详细信息

本研究通过分子育种和杂交改良地方品种,以南非卡拉哈山羊(SK)和贵州黑山羊(GB)作为父母本,历时6 a经4世代选育得到KBF4杂交山羊(5/11的SK血统和11/16的GB血统)并对其繁殖生产方面指标和肉品质相关指标进行评价。结果显示:KBF4的生产指标和肉品质整体上得到了改善,并且介于父母本之间。KBF4的产羔率达到195.0%,成活率达到95.3%,3月龄日增质量(daily weight gain,DWG)为275 g,成年体质量(adult body weight,ABW)为55.8kg,屠宰率(dressingpercentage,DP)达到53.5%;KBF4的高pH值使其具有低滴水损失(drip loss,DL)值及低水分含量(moisture content,MC),与父母本相比,KBF4灰分含量减少,粗蛋白质含量(crude protein content,CP)和肌内脂肪含量(intramuscular fat content,IMF)提升;KBF4的氨基酸评分有所降低,其氨基酸组成和呈味与SK基本一致,KBF4甜鲜味略差于GB;KBF4的必需脂肪酸(essential fatty acids,EFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)的含量有所提升,其中油酸、棕榈油酸、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等有益脂肪酸含量较GB增加;KBF4的低胆固醇脂肪酸值显著提高,动脉粥样硬化指数、血栓指数以及n-6/n-3PUFA比值等较GB显著降低,患心血管疾病风险有所降低。3组山羊品质的主要影响因素为DWG、MUFA、鲜味氨基酸、饱和脂肪酸、MC、EFA、PUFA、ABW、DP、CP、DL、IMF、芳香氨基酸等。综上,杂交获得的KBF4可以极大地提高生产效益,在肉质嫩度、多汁性以及营养方面整体上得到了加强,其氨基酸和脂肪酸组成整体上与SK更为接近。

关键词：贵州黑山羊南非卡哈拉山羊杂交后代生产性能肉质特性

贮存条件对蓝莓酒酚类物质、风味成分和感官指标的影响

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食品与发酵工业 2024年第8期50卷 154-160页

作者：陈绍依曾稳稳赵漫漫罗配琴周鸿翔贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司贵州丹寨557500

为探究蓝莓酒贮存过程中的品质变化,以蓝莓成品酒为研究对象,检测蓝莓酒贮存过程中的酚类物质、色度色调、抗氧化活性、风味成分以及感官指标。结果表明,蓝莓酒在不同温度、光照和装液量贮存条件下,其总酚、总黄酮、总花色苷含量、色度... 详细信息

为探究蓝莓酒贮存过程中的品质变化,以蓝莓成品酒为研究对象,检测蓝莓酒贮存过程中的酚类物质、色度色调、抗氧化活性、风味成分以及感官指标。结果表明,蓝莓酒在不同温度、光照和装液量贮存条件下,其总酚、总黄酮、总花色苷含量、色度及DPPH自由基清除率均呈下降趋势,而色调呈上升趋势,其中,低温(16℃)避光满瓶处理更利于蓝莓酒的贮存。采用GC-MS检测蓝莓酒的风味成分,共检测出36种风味物质,包括17种酯类、7种醇类、5种烯类、3种酸类以及4种其他类,其中,辛酸乙酯、山梨酸乙酯、癸酸乙酯、异戊醇、苯乙醇是物质含量较高的挥发性化合物。感官评价表明,低温处理组比其他处理组具有更好的香气持久性和香气浓郁度,与风味成分检测结果相符。

关键词：蓝莓酒酚类物质色度色调抗氧化活性风味成分感官评价

一种超微孔曝气联合生态修复技术在河道中的应用

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中国科技信息 2024年第11期 92-95页

作者：王艳云上海山恒生态科技股份有限公司

根据《2022年中国生态环境状况公报》，全国地表水监测3 629个断面仍然有0.7%劣Ⅴ类水质断面，水质监测的210个重要湖泊（水库）中，仍然有4.8%的劣Ⅴ类水质湖泊（水库），开展营养状态监测的204个重要湖泊（水库）中，中营养状态湖泊占...

根据《2022年中国生态环境状况公报》，全国地表水监测3 629个断面仍然有0.7%劣Ⅴ类水质断面，水质监测的210个重要湖泊（水库）中，仍然有4.8%的劣Ⅴ类水质湖泊（水库），开展营养状态监测的204个重要湖泊（水库）中，中营养状态湖泊占比60.3%，轻度富营养湖泊（水库）占比占24.0%，中度富营养状态湖泊（水库）占5.9%。整体地表水环境水质逐年渐好，但依然存在大量轻度污染水体。

关键词：

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穇子营养成分、功能特性及开发利用研究进展

食品工业科技 2024年第12期45卷 405-412页

作者：黎露露张健陆伦维尹艳艳李岭卓刘明胡峰贵州习酒股份有限公司贵州遵义564622

穇子(Eleusine coracana(L.)Gaertn.)是一种拥有丰富营养价值的药食同源谷物。穇子中营养成分主要包括淀粉、矿物质、氨基酸、膳食纤维、多酚类等物质,具有抗氧化、降血糖、改善肠道健康、降血压等功效。目前,穇子主要用于替代少量的面... 详细信息

穇子(Eleusine coracana(L.)Gaertn.)是一种拥有丰富营养价值的药食同源谷物。穇子中营养成分主要包括淀粉、矿物质、氨基酸、膳食纤维、多酚类等物质,具有抗氧化、降血糖、改善肠道健康、降血压等功效。目前,穇子主要用于替代少量的面粉或其他杂粮制作成各种传统食品,产品单一,营养价值未能被充分利用。随着人们对食品营养和健康功能的追求,穇子功能特性逐渐被关注和利用,但对穇子功能特性应用研究仅处于试验阶段,尚未开发其功能性食品。本文主要对近年来穇子的营养和功能成分、功能特性以及产品开发研究现状进行综述,以期为穇子的深入研究及开发利用提供理论参考。

关键词：穇子营养成分功能特性开发利用

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复合型生态治理在连通型河道中的应用

中国科技信息 2024年第12期 120-122页

作者：赵金涛上海山恒生态科技股份有限公司

河网水系是区域排涝、农业生产和居民生活的重要组成部分，由于城市化进程的加快以及沿河湖经济带的快速发展，河网水系污染日益加剧。上海市河网水系发达，周边多为居民区、商业区和农田区，区域地势平缓，水量交换小，水环境容量低，...

河网水系是区域排涝、农业生产和居民生活的重要组成部分，由于城市化进程的加快以及沿河湖经济带的快速发展，河网水系污染日益加剧。上海市河网水系发达，周边多为居民区、商业区和农田区，区域地势平缓，水量交换小，水环境容量低，生态系统脆弱，极易受到破坏，严重影响到居民的生产和生活。经过多年的工程经验积累，上海市河道治理已从工程治理向生态治理转变，通过生态清洁小流域和乡村振兴战略的实施，逐步构建“河湖通畅、生态健康、清洁美丽、人水和谐”的美好蓝图。河网水系的治理是区域性、连片性的综合治理，常见的水生态修复技术多应用于封闭性的河道或湖泊，且效果明显，但是对于连通型河道的治理效果往往不是很理想。本文详细介绍了上海市浦东新区川沙新镇一处连通型河道的复合型生态治理措施和实施效果，为集中连片的综合治理提供实践参考和价值。

关键词：

基于OMI及地面监测的贵州省污染气体浓度时空差异研究

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大气与环境光学学报 2024年第1期19卷 85-97页

作者：谷晓平李光一陈远航廖瑶贵州省生态气象和卫星遥感中心贵州贵阳550002 贵州楚云环保科技有限公司贵州贵阳550081

贵州省属于典型的喀斯特山区,受地势和气候影响,省内不同区域污染气体浓度具有明显的时空差异。因此,利用交互式数据语言(IDL)+遥感图像处理平台ENVI、地理信息系统软件ArcGIS等,基于臭氧层监测仪(OMI)的L3V003柱浓度数据和地面环境监... 详细信息

贵州省属于典型的喀斯特山区,受地势和气候影响,省内不同区域污染气体浓度具有明显的时空差异。因此,利用交互式数据语言(IDL)+遥感图像处理平台ENVI、地理信息系统软件ArcGIS等,基于臭氧层监测仪(OMI)的L3V003柱浓度数据和地面环境监测站数据,从时间和空间两个方面在区域尺度上评估分析了贵州省3种主要污染气体的浓度变化差异和时空演变特征。结果表明:(1)2019年,贵州省二氧化氮(NO_(2))、二氧化硫(SO_(2))、臭氧(O_(3))柱浓度较2005年呈下降趋势,且两种方法监测的NO_(2)、SO_(2)季节特征均表现为“秋冬高、春夏低”,受太阳辐射和天气过程影响,两种方法监测的O_(3)均表现为“春夏高、秋冬低”的季节特征;(2)对比分析表明,遥感方法反演的NO_(2)柱浓度极大值和SO_(2)柱浓度极小值较地面监测结果在时间上存在滞后性,但滞后时间较短,没有出现跨季节差异,总体上空间差异性大于时间差异性,且SO_(2)夏季空间差异性大于冬季;(3)自然界平流层中含有大量臭氧,且夏季贵州雷雨天气较多,在天气过程发生时,高层氧气极易被大量分解并生成O_(3),由于大气垂直输送较为活跃,使得平流层O_(3)稳定性降低,对近地面浓度影响较大,因此遥感反演的O_(3)浓度与地面监测结果在时间和空间上均有明显差异性。

关键词：臭氧层监测仪地面监测污染气体时空差异遥感

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发酵番茄酸汤油制加工对番茄红素顺/反异构增效作用

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食品科学 2024年第11期45卷 68-74页

作者：杨智夷刘娜贾玉龙秦礼康包爱明秦伟军梁小央贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州南山婆食品加工有限公司贵州安顺561000

本研究在评价市售番茄酱产品中顺/反式-番茄红素含量的基础上,采用花生油、芝麻油、玉米油、山桐子油、橄榄油、木姜子油、芥末油7种特色油脂对发酵番茄酸汤进行热加工,探讨其番茄红素异构化效应。结果表明,在检测的6个非油制番茄酱产品... 详细信息

本研究在评价市售番茄酱产品中顺/反式-番茄红素含量的基础上,采用花生油、芝麻油、玉米油、山桐子油、橄榄油、木姜子油、芥末油7种特色油脂对发酵番茄酸汤进行热加工,探讨其番茄红素异构化效应。结果表明,在检测的6个非油制番茄酱产品中,总番茄红素和顺式番茄红素含量均存在显著差异(P<0.05),但顺式番茄红素占比仅为20.84%~24.56%;7种不同油脂热加工后的番茄发酵酸汤中,总番茄红素和顺式番茄红素存在显著差异(P<0.05),其顺式异构体占比较空白组提高0.2~0.9倍,顺式番茄红素占比达51.40%~78.23%,比上述6种市售番茄酱提高了1.09~2.75倍,尤其芝麻油和花生油加工样品中顺式番茄红素占比(分别达75.34%和71.65%)仅次于芥末油样品(78.23%)。总番茄红素含量比未加入花生油时提高了5.6倍,总顺式番茄红素含量比未加入花生油时提高了10.4倍,产品风味佳,具有较大市场潜力。综上,该研究结果可为发酵番茄酸汤延伸加工高值化功能性产品提供科学依据。

关键词：发酵番茄酸汤油脂番茄酱番茄红素顺/反异构化

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上海高东公园景观水生态修复工程实例

中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2024年第4期 0009-0013页

作者：王艳云上海山恒生态科技股份有限公司上海200131

针对上海高东公园景观水生态修复,集成优化并创新了先进的生态修复技术,并通过科学运维,实现水环境的整体修复效果。经过长达8年定期监测数据结果表明,工程实施后,水体透明度清澈见底且深水区≥2.2m,氨氮、总磷指标均优于《地表水环境... 详细信息

针对上海高东公园景观水生态修复,集成优化并创新了先进的生态修复技术,并通过科学运维,实现水环境的整体修复效果。经过长达8年定期监测数据结果表明,工程实施后,水体透明度清澈见底且深水区≥2.2m,氨氮、总磷指标均优于《地表水环境质量标准》(GB 3838—2002)Ⅲ类水标准,甚至达到了II类水标准,并且长期稳定在II-Ⅲ类标准水平,高锰酸盐指数指标接近(GB 3838—2002)Ⅲ类标准,2022年以来达到并且长期稳定在Ⅲ类标准。本文为治理城市景观水生态修复提供工程实践基础。

关键词：高东公园生态修复景观水科学运维

复合型立体式生态治理技术在农村水污染治理中的应用

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中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2024年第4期 0148-0151页

作者：赵金涛上海山恒生态科技股份有限公司上海200000

针对复杂的农村水体,以浦东新区陶桥村宅河1为样本,应用复合型立体式的生态治理技术对水体进行水环境综合治理,效果显著。该工程经过9个月的实施,高锰酸盐指数、NH4+-N和TP均稳定达到地表水环境质量标准(GB3838-2002)II类水标准以上,去... 详细信息

针对复杂的农村水体,以浦东新区陶桥村宅河1为样本,应用复合型立体式的生态治理技术对水体进行水环境综合治理,效果显著。该工程经过9个月的实施,高锰酸盐指数、NH4+-N和TP均稳定达到地表水环境质量标准(GB3838-2002)II类水标准以上,去除率分别为71.5%、99.1%和90.1%;水体透明度达到200cm。这为复杂的农村水体治理提供一定的工程实践参考。

关键词：农村水体生态治理技术综合治理工程实践