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大豆酱油渣及低温豆粕中可溶性膳食纤维对油脂体稳定性及消化特性的影响

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粮油食品科技 2024年第3期32卷 117-124页

作者：宋军成张莉莉刘琪邹彩凤冯时刘峰宋立里李向阳鲁东大学食品工程学院山东烟台264205 山东御馨生物科技股份有限公司山东滨州256599 山东金胜粮油食品有限公司山东临沂276600 鲁东大学生命科学学院山东烟台264205

从大豆酱油渣及低温豆粕中提取了可溶性膳食纤维(Soybean soluble dietary fiber,SSDF),并以Zeta电位绝对值、平均粒径、过氧化值(POV值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)以及游离脂肪酸(FFA)释放率等为特征参数探究了SSDF对大豆油脂体(soybea... 详细信息

从大豆酱油渣及低温豆粕中提取了可溶性膳食纤维(Soybean soluble dietary fiber,SSDF),并以Zeta电位绝对值、平均粒径、过氧化值(POV值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)以及游离脂肪酸(FFA)释放率等为特征参数探究了SSDF对大豆油脂体(soybeanoilbody,SOB)乳液的理化稳定性和消化特性的影响规律。结果表明:一定浓度的SSDF可有效降低SOB乳液体系的Zeta电位、平均粒径、POV值、TBARS值,显著改善SOB乳液的理化稳定性;此外体外模拟消化试验表明,SSDF可显著降降低SOB乳液的FFA释放率,有效延缓SOB中的脂质在胃肠道内的消化进程。本研究可为酱油渣、豆粕等加工副产物的高值化利用,为提高SOB的加工适性以及开发新型含SOB及SSDF的低脂保健食品提供理论依据及参考。

关键词：酱油渣豆粕可溶性膳食纤维油脂体稳定性

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高效液相色谱法测定椰油酰基谷氨酸钠中的月桂酰基谷氨酸含量

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分析测试学报 2016年第1期35卷 111-114页

作者：李忠军黄芳吴惠勤孟巨光广东食品药品职业学院广东广州510520 中国广州分析测试中心广东广州510070 广州星业科技股份有限公司广东广州511356

建立了高效液相色谱法（HPLC）测定表面活性剂椰油酰基谷氨酸及其钠盐中月桂酰基谷氨酸含量以及不同碳链酰基谷氨酸相对含量的分析方法。采用甲醇作溶剂,涡旋混合器溶解样品,经Agilent TC-C_（18）（250 mm×4.6 mm×5μm）色谱柱分离,... 详细信息

建立了高效液相色谱法（HPLC）测定表面活性剂椰油酰基谷氨酸及其钠盐中月桂酰基谷氨酸含量以及不同碳链酰基谷氨酸相对含量的分析方法。采用甲醇作溶剂,涡旋混合器溶解样品,经Agilent TC-C_（18）（250 mm×4.6 mm×5μm）色谱柱分离,以乙腈-0.002 mol/L硫酸水溶液为流动相,梯度洗脱,用紫外检测器在203 nm处检测。该方法的线性范围为0.050~2.0 mg/m L,检出限（S/N=3）为0.015 mg/m L,回收率为92.0%~101%。方法快速、准确、重现性好,可用于不同质量椰油酰基谷氨酸及其盐的测定,为此类原料的质量控制提供了有效的技术参考。

关键词：高效液相色谱法椰油酰基谷氨酸月桂酰基谷氨酸

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增强企业核心竞争力的有效管理

中小企业管理与科技 2008年第4期 54-59页

作者：贺俊士秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司

秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司是以玉米为主要原料加工生产玉米淀粉、口服葡萄糖、山梨醇及各种饲料产品的农业产业化国家重点龙头企业。是一个拥有总资产10亿元、职工2400人，年创产值近10个亿、利税近亿元、出口创汇2千多万美元，中国... 详细信息

秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司是以玉米为主要原料加工生产玉米淀粉、口服葡萄糖、山梨醇及各种饲料产品的农业产业化国家重点龙头企业。是一个拥有总资产10亿元、职工2400人，年创产值近10个亿、利税近亿元、出口创汇2千多万美元，中国发酵工业协会设立的玉米生物加工循环经济研发中心。公司先后获得农业产业化国家重点龙头企业、中国食品行业百强企业、中国淀粉糖行业20强企业和河北省质量管理奖、河北省节约用水先进单位、河北省采用国际标准先进单位、河北省工业企业计量先进单位、河北省五一劳动奖状等荣誉称号；玉米淀粉、淀粉糖先后被评为中国名牌产品，“骊骅商标被中国商标总局认定为中国驰名商标。近几年靠有效管理增强了企业的核心竞争能力。

关键词：企业核心竞争力有效管理中国名牌产品玉米淀粉农业产业化核心竞争能力龙头企业发酵工业秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司

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市场前景看好的几种有机中间体

化工中间体导刊 2005年第10期 70-79页

作者：赵美法青岛致通化学股份有限公司

本品主要用途为橡胶防老剂和塑料抗氧剂，可用于无色硫化橡胶制品、食品包装用橡胶制品及医用乳胶制品，也用于氯化硫冷硫化制品(如医用手套、避孕套等)。还可用于染料中间体、石油制品稳定剂、合成高聚物原料。在合成高聚物方面，由于... 详细信息

本品主要用途为橡胶防老剂和塑料抗氧剂，可用于无色硫化橡胶制品、食品包装用橡胶制品及医用乳胶制品，也用于氯化硫冷硫化制品(如医用手套、避孕套等)。还可用于染料中间体、石油制品稳定剂、合成高聚物原料。在合成高聚物方面，由于其耐热性极佳，故可作为聚酯、聚氨酯、聚碳酸酯、聚砜及环氧树脂等的改性单体，用以制造优良的工程塑料和复合材料等，目前其高纯度产品主要用于合成液晶聚合物。

关键词：有机中间体市场前景合成高聚物硫化橡胶制品塑料抗氧剂橡胶防老剂食品包装用染料中间体液晶聚合物乳胶制品医用手套石油制品聚碳酸酯改性单体环氧树脂复合材料工程塑料避孕套稳定剂耐热性聚氨酯高纯度

不同能量与油脂水平对海兰褐蛋鸡产蛋性能及血清生化指标的影响

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中国饲料 2024年第3期 46-52页

作者：陶冶崔一博甄艳张鑫万达周帅栗文钰郭耀棋郑鑫吉林农业大学动物科学技术学院吉林长春130118 禾丰食品股份有限公司辽宁沈阳110866

为研究饲料中代谢能(能量)及油脂用量对海兰褐蛋鸡产蛋中后期生产性能以及血清生化指标的影响,对不同能量及油脂饲养的蛋鸡所产鸡蛋的蛋品质情况进行分析,选择30周龄海兰褐蛋鸡1080只,随机分为4组(A组、B组、C组和D组),每组6个重复,A组... 详细信息

为研究饲料中代谢能(能量)及油脂用量对海兰褐蛋鸡产蛋中后期生产性能以及血清生化指标的影响,对不同能量及油脂饲养的蛋鸡所产鸡蛋的蛋品质情况进行分析,选择30周龄海兰褐蛋鸡1080只,随机分为4组(A组、B组、C组和D组),每组6个重复,A组到D组饲喂饲料所含代谢能分别为11.10、11.10、11.30、11.30 MJ/kg以及油脂含量分别为1%、2.5%、1%、2.5%。在53周龄时,每个重复随机选取6个鸡蛋进行蛋品质、脂质代谢和免疫性能指标检测。结果表明:C组的产蛋率与产蛋量分别显著高于A组2.08%和2.59%(P<0.05),D组的产蛋率、产蛋量分别显著高于B组2.50%和2.71%(P<0.05)。D组蛋黄颜色分别显著低于B组和C组10.32%和14.86%(P<0.05)。C组的蛋白高度、哈夫单位分别显著低于A组8.11%和4.84%(P<0.05),D组的蛋白高度、哈夫单位分别显著低于B组13.73%和7.26%(P<0.05)。B组的总胆固醇含量显著低于A组25.00%,而B组的甘油三酯显著高于A组81.40%(P<0.05),D组的总胆固醇含量显著高于B组50.00%(P<0.05)。D组的极低密度脂蛋白含量显著高于B组133.33%(P<0.05)。C组溶菌酶含量显著低于A组27.25%(P<0.05);D组溶菌酶含量显著低于B组33.72%(P<0.05)。在53周龄时,每个重复随机选取9只蛋鸡进行血清生化指标检测。C组的蛋鸡血清中促黄体生成素的含量显著高于A组114.38%(P<0.05)。B组卵黄蛋白原含量显著低于A组30.18%(P<0.05)。由此可见,高能量高油脂的饲料能够改善蛋鸡产蛋性能,提高产蛋量,但是会使蛋品质下降;低能量低油脂的饲料虽然产蛋量少,但是能保障蛋的新鲜程度,蛋品质更好。

关键词：海兰褐蛋鸡饲料能量饲料油脂产蛋性能

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枣纸生产工艺的研究

食品工业 2012年第6期33卷 21-24页

作者：王成忠赵京敏张春燕山东轻工业学院食品与生物工程学院济南250353 青岛啤酒股份有限公司青啤二厂青岛266100

主要以大枣为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂,利用大枣的天然色泽,生产可食性枣纸。利用海藻酸钠、果胶、CMC 3种增稠剂的复合作用,甘油的增塑作用对枣纸的研制进行了探讨。通过正交试验得出的最佳配方为:海藻酸钠0.4%,CMC为0.3%,果胶0.... 详细信息

主要以大枣为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂,利用大枣的天然色泽,生产可食性枣纸。利用海藻酸钠、果胶、CMC 3种增稠剂的复合作用,甘油的增塑作用对枣纸的研制进行了探讨。通过正交试验得出的最佳配方为:海藻酸钠0.4%,CMC为0.3%,果胶0.2%,甘油4.0%。最佳烘烤温度60℃,含水率16.05%。

关键词：枣纸增稠剂增塑剂

魔芋葡甘聚糖复合凝胶的制备及其溶胀性能研究

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日用化学工业 2012年第4期42卷 282-284页

作者：许东颖李仲华林韶彬广州星业科技股份有限公司广东广州511356 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

通过在水中复配魔芋葡甘聚糖(KGM)、黄原胶(XG)和β-环糊精(β-CD),制备了KGM/XG/β-CD复合水凝胶。探讨了β-CD含量对凝胶平衡溶胀度的影响,并探讨了介质pH和温度对凝胶溶胀度的影响。结果表明,当m(KGM):m(XG):m(β-CD)=1:1:1时,复合... 详细信息

通过在水中复配魔芋葡甘聚糖(KGM)、黄原胶(XG)和β-环糊精(β-CD),制备了KGM/XG/β-CD复合水凝胶。探讨了β-CD含量对凝胶平衡溶胀度的影响,并探讨了介质pH和温度对凝胶溶胀度的影响。结果表明,当m(KGM):m(XG):m(β-CD)=1:1:1时,复合凝胶的平衡溶胀度最大;复合凝胶的溶胀度在溶胀初期增加很快,随着溶胀时间的延长,溶胀度增加变慢,约7 h内基本达到平衡;随着介质pH的增大或体系温度从25℃增加至37℃,KGM/XG/β-CD复合凝胶的溶胀度随之增大。

关键词：化妆品添加剂魔芋葡甘聚糖黄原胶 β-环糊精凝胶溶胀度

一种香精的加速试验及其保质期预测模型的建立

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食品工业 2024年第4期45卷 52-57页

作者：刘易佳何爱华张擎黄若冰朱小梅王红强华宝香精股份有限公司上海201821

以食用香精JS-2为研究对象,研究其在温度45,55和65℃,湿度(H_(r))75%±5%条件下贮藏过程中感官、理化指标和化合物指标的变化。采用零级动力学模型结合阿伦尼乌斯方程建立保质期预测模型。结果表明,随着加速贮藏时间延长,香精中丁酸乙酯... 详细信息

以食用香精JS-2为研究对象,研究其在温度45,55和65℃,湿度(H_(r))75%±5%条件下贮藏过程中感官、理化指标和化合物指标的变化。采用零级动力学模型结合阿伦尼乌斯方程建立保质期预测模型。结果表明,随着加速贮藏时间延长,香精中丁酸乙酯、L-薄荷酮含量减少,2-丙二醇-1-乙酸酯含量增加。皮尔森相关系数表明,酸值、丁酸乙酯与感官评分相关性最高,活化能(E_(a))分别为57.31 kJ/mol和55.09 kJ/mol,指前因子k0分别为2.26×10^(7)和1.38×10^(5)。用25℃温度长期试验条件下所得货架期实测值验证货架期预测模型的有效性,结果发现预测模型的预测结果准确性较高,实测值与模型预测值的相对误差低于10%。

关键词：保质期预测动力学模型阿伦尼乌斯方程相关系数

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储藏温度对小包装番茄酱色泽稳定性的影响

食品工业 2016年第5期37卷 12-15页

作者：秦婕陈龙陈国刚王陈强李珍慈江英石河子大学食品学院石河子832003 新疆冠农果茸集团股份有限公司技术中心库尔勒841000

研究了不同储藏温度(自然温度和高温35℃)条件下,复合铝箔小包装番茄酱的色泽、褐变度、番茄红素、5-HMF、VC和氨基酸态氮含量的变化,以探究储藏温度对番茄酱色泽稳定性产生的影响。结果表明美拉德反应和VC氧化反应是番茄酱储藏期间色... 详细信息

研究了不同储藏温度(自然温度和高温35℃)条件下,复合铝箔小包装番茄酱的色泽、褐变度、番茄红素、5-HMF、VC和氨基酸态氮含量的变化,以探究储藏温度对番茄酱色泽稳定性产生的影响。结果表明美拉德反应和VC氧化反应是番茄酱储藏期间色泽变化的主要原因,番茄酱颜色变化先慢后快,氨基酸态氮、VC和番茄红素的损失、5-HMF含量的积累及褐变随着储藏时间的延长和温度的升高而加剧,可通过低温储藏加以控制,以维持色泽的稳定性。

关键词：番茄酱储藏温度色泽稳定性