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物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响

食品工业科技 2024年第3期45卷 40-46页

作者：白婷李琳朱明霞靳玉龙王姗姗张玉红西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所西藏拉萨850000 西藏农牧学院西藏林芝860000

为研究物理协同酶法处理对青稞淀粉结构特性的影响,采用超声、压热协同普鲁兰酶对青稞淀粉进行处理,测定了处理后样品的颗粒形貌、晶体结构、官能团结构、粒径大小。试验结果表明,处理可以提高抗性淀粉和直链淀粉含量,降低支链淀粉的含... 详细信息

为研究物理协同酶法处理对青稞淀粉结构特性的影响,采用超声、压热协同普鲁兰酶对青稞淀粉进行处理,测定了处理后样品的颗粒形貌、晶体结构、官能团结构、粒径大小。试验结果表明,处理可以提高抗性淀粉和直链淀粉含量,降低支链淀粉的含量。改性处理使青稞淀粉颗粒的原始结构遭到了严重破坏,呈现出团状结构,表面粗糙,布满褶皱、裂纹和孔洞;淀粉的偏光十字消失。改性后的青稞淀粉表面积平均粒径增大,大颗粒数目增加。物理协同酶法处理增加了青稞淀粉的结晶度,晶型由A型晶体向B型转变。改性处理没有产生新的化学基团和化学键,只是改变了青稞淀粉内部结构的重新排列。此外与青稞原淀粉相比,改性青稞淀粉的有序度(DO)值增大,其中普鲁兰酶处理后的青稞淀粉的DO比值最大。改性处理使青稞原淀粉颗粒中的淀粉分子分解成小分子又重新结晶,形成的改性青稞淀粉含有更加致密的大淀粉晶体。

关键词：物理协同普鲁兰酶青稞淀粉结构特性

西藏高原粮油作物曲霉菌污染及菌株产毒力研究

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中国粮油学报 2024年第2期39卷 31-37页

作者：魏娜张飞龙西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所拉萨850032

为探明西藏高原粮油作物曲霉菌污染状况及黄曲霉菌产毒能力,连续5年对西藏青稞、小麦、花生3种作物中曲霉菌污染情况进行分析,并对其分离到的黄曲霉菌株开展产毒力研究,结果表明,204份样品中,共分离出15种曲霉菌,曲霉菌污染率呈花生>青... 详细信息

为探明西藏高原粮油作物曲霉菌污染状况及黄曲霉菌产毒能力,连续5年对西藏青稞、小麦、花生3种作物中曲霉菌污染情况进行分析,并对其分离到的黄曲霉菌株开展产毒力研究,结果表明,204份样品中,共分离出15种曲霉菌,曲霉菌污染率呈花生>青稞>小麦。青稞、小麦中曲霉属优势种均为黑曲霉(Aspergillus niger),真菌毒素主要为杂色曲霉毒素和赭曲霉毒素;花生优势种为黄曲霉(***);仅受黄曲霉毒素污染。来源于不同作物的黄曲霉菌,其产毒类型也有差异,麦类作物产毒菌株以产黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))、黄曲霉毒素B_(2)(AFB_(2))为主;花生产毒菌株以产AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)、AFG_(2)为主。

关键词：青稞小麦花生曲霉菌黄曲霉毒素产毒力

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GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展

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现代食品科技 2024年第3期40卷 350-360页

作者：靳玉龙西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所西藏拉萨850000

食物血糖生成指数(Glycemic Index,GI)是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答的重要指标,能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。根据GI的数值,一般将食物分为:高GI食物(GI>70)、中GI食物(55 详细信息

食物血糖生成指数(Glycemic Index,GI)是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答的重要指标,能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。根据GI的数值,一般将食物分为:高GI食物(GI>70)、中GI食物(55研究显示,低GI食品能够有效预防空腹血糖调节受损和葡萄糖耐量减退,从而能够降低糖尿病的发生风险,减轻胰岛细胞的负担,避免血糖的剧烈波动,更有利于血糖保持稳定从而预防糖尿病、控制肥胖、抗高血压等并发症的发生,对保持身体健康具有重要作用。该研究综述了近年来血糖生成指数的检测方法及制品的研究进展,介绍了影响对血糖生指数因素及低GI食品生理学功能,展望了其应用前景。

关键词：血糖生成指数影响因素生理学检测方法研究进展

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不同相对饲养水平对西藏岗巴绵羊生长性能、屠宰性能和器官发育的影响

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动物营养学报 2024年

作者：巴桑吉巴平措班旦德庆卓嘎格桑加措西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所

本试验旨在研究不同相对饲养水平下西藏岗巴绵羊的生长性能、屠宰性能和器官发育的表征,以评估西藏岗巴绵羊养殖生产价值。选用体况、体型一致的36只健康的1周岁黑岗巴绵羊公羔,平均体重(17.94±0.91) kg,随机分为6组,每组6个重复,每个... 详细信息

本试验旨在研究不同相对饲养水平下西藏岗巴绵羊的生长性能、屠宰性能和器官发育的表征,以评估西藏岗巴绵羊养殖生产价值。选用体况、体型一致的36只健康的1周岁黑岗巴绵羊公羔,平均体重(17.94±0.91) kg,随机分为6组,每组6个重复,每个重复1只羊。参照NRC(2007)中的绵羊代谢能和蛋白质维持需要量,以不同倍数设计各组饲粮的代谢能和蛋白质水平。Ⅰ组:体重20 kg、平均日增重(ADG)100 g/d需要量的0.8倍;Ⅱ组:体重20 kg、ADG 100 g/d需要量的0.9倍;Ⅲ组:体重20 kg、ADG 100 g/d需要量的1.0倍;Ⅳ组:体重20 kg、ADG 200 g/d需要量的0.8倍;Ⅴ组:体重20 kg、ADG 200 g/d需要量的0.9倍;Ⅵ组:体重20 kg、ADG 200 g/d需要量的1.0倍。预试期10 d,正试期70 d。结果显示:Ⅵ组试验羊的终末体重、净增重、平均日增重与Ⅴ组无显著差异(P>0.05),但显著高于其余5组(P0.05),但显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P0.05);Ⅵ组瘤胃重量及指数显著高于其余5组(P西藏岗巴绵羊可获得较好的生长性能和屠宰性能。

关键词：岗巴绵羊生长性能屠宰性能器官发育相对饲养水平

乳酸杆菌对牦牛小肠黏膜屏障的保护作用及机制

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中国农业大学学报 2024年第3期29卷 155-163页

作者：常振宇董海龙叶炳涛陈永旭曾江勇吴庆侠西藏农牧学院动物科学学院西藏林芝860000 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所拉萨850000

为探讨乳酸杆菌(Lactic acid bacteria,LAB)对犊牦牛大肠埃希氏菌(Escherichia coli,E. coli)所致小肠黏膜屏障损伤的治疗机制,本研究将24头健康犊牦牛随机分为4组:空白对照组、模型组(E. coli O78)、低LAB组(*** O78+1×10^7 CFU LAB)... 详细信息

为探讨乳酸杆菌(Lactic acid bacteria,LAB)对犊牦牛大肠埃希氏菌(Escherichia coli,E. coli)所致小肠黏膜屏障损伤的治疗机制,本研究将24头健康犊牦牛随机分为4组:空白对照组、模型组(E. coli O78)、低LAB组(*** O78+1×10^7 CFU LAB)和高LAB组(E. coli O78+1×10^(11) CFU LAB)。HE染色评估犊牦牛小肠病理变化,并计算小肠各肠段肠绒毛长度(VH)与隐窝深度(CD)比值(V/C),Western blot检测小肠黏膜p38和MAPK蛋白表达水平。结果表明:1)E. coli O78处理的模型组犊牦牛小肠绒毛排列紊乱,隐窝深度增加,且界限模糊,黏膜固有层和下层有炎性细胞浸润,经LAB干预治疗,犊牦牛小肠绒毛组织病理结构得到改善。2)模型组小肠VH指数与V/C比值显著低于空白对照组,而随着LAB干预治疗剂量增加,小肠VH指数和V/C比值升高,其中高LAB组VH指数显著高于模型组和低LAB组(P0.05)。3)与对照组相比,模型组p38和MAPK蛋白表达水平极显著升高(P0.05)。综上,LAB可通过改善小肠形态结构,调节p38、MAPK等MAPK相关通路蛋白表达,对E. coli O78所致的犊牦牛腹泻起到治疗作用。本研究为益生菌抑菌产品的研发提供一定理论基础。

关键词：牦牛乳酸杆菌大肠埃希氏菌肠道黏膜保护机制

西藏高寒地区冷季圈舍环境参数及其与舍饲牦牛增重的关系

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中国草地学报 2024年第4期46卷 112-119页

作者：孙梦娇王梓凡孙光明洛桑顿珠次旦央吉朱彦宾巴桑旺堆张晓庆青岛农业大学草业学院山东青岛266109 中国农业科学院草原研究所内蒙古呼和浩特010010 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所西藏拉萨850000 西藏自治区农牧科学院草业科学研究所西藏拉萨850000

为深入了解西藏高寒地区冷季圈舍环境参数及其与舍饲牦牛增重的关系,本研究在拉萨市的林周县、当雄县和尼木县典型牦牛养殖场,分别随机挑选20头牦牛于1~3月进行为期79 d的全舍饲饲养,并监测牛舍内温度、湿度及CO_(2)、PM2.5和PM10浓度... 详细信息

为深入了解西藏高寒地区冷季圈舍环境参数及其与舍饲牦牛增重的关系,本研究在拉萨市的林周县、当雄县和尼木县典型牦牛养殖场,分别随机挑选20头牦牛于1~3月进行为期79 d的全舍饲饲养,并监测牛舍内温度、湿度及CO_(2)、PM2.5和PM10浓度等环境参数和牦牛日增重。结果表明:试验期内,3县牛舍内温度、湿度差异显著,尼木县牛舍内平均温度和湿度最高,分别为3.96℃和38.19%,林周县分别为1.50℃和25.33%,当雄县分别为-3.83℃和36.21%;尼木县牛舍内CO_(2)浓度最高(961.19 mg/m^(3)),当雄县次之(879.35 mg/m^(3)),林周县最低(837.65mg/m^(3));PM2.5和PM10浓度为林周县最高,尼木县次之,当雄县最低。各县牛舍内1~3月温度呈上升趋势,其他环境参数变化趋势不一致。各县牦牛日增重存在显著差异,其中尼木县最高(587.91g/d),当雄县次之(321.53g/d),林周县最低(262.14 g/d)。回归分析表明,牦牛日增重与牛舍内温度、CO_(2)浓度存在正相关关系,与湿度、PM2.5和PM10浓度无直接关系。由以上结果可见,在冷季漫长的西藏高寒地区改善牛舍环境有益于提高牦牛生产性能。

关键词：高寒地区牦牛畜舍环境日增重 CO_(2)排放

不同菌种对芫根发酵液风味物质及抗氧化性能的影响

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食品与发酵工业 2024年第16期50卷 211-223页

作者：陈天荣张玉红西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

芫根具有显著的抗氧化、抗缺氧、降糖降脂等功效，市场前景广阔，但其发酵产品研究较少。基于电子鼻、电子舌及顶空-固相微萃取-气质联用(headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)比较了4种不同菌种(LL-6-1:植物乳杆菌，CD5:副干酪乳杆菌，J1M5:发酵乳杆菌，J4-1:马克斯克鲁维酵母菌)发酵对芫根发酵液风味物质的影响，采用酶比色法测定DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除率及总抗氧化能力。电子鼻、电子舌和HS-SPME-GC-MS结果均表明4种不同菌种芫根发酵液风味物质之间存在差异。HS-SPME-GC-MS在4种芫根发酵液中共检测出92种挥发性物质，包括醇类、酚类、醚类、醛类、酸类、酮类、酯类及其他类。通过电子鼻与HS-SPME-GC-MS结果的Pearson相关分析筛选出11种差异挥发性物质，其中3-甲基-1-丁醇、乙醇、乙酸戊酯、1-丁烯-4-异硫氰酸酯、苯乙醇、4-乙基-苯酚等为发酵液形成不同风味的主要物质基础。抗氧化结果表明J4-1菌种芫根发酵液具有较好的DPPH自由基、羟自由基清除能力，且总抗氧化能力较强。

关键词：芫根发酵液顶空-气相色谱-质谱风味物质抗氧化

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不同马铃薯品种(系)在尼泊尔北部山区的适应性评价与筛选

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中国农业大学学报 2024年第8期29卷 62-76页

作者：降志兵格桑顿珠谈建鑫西藏自治区农牧科学院农业研究所拉萨850032 西藏自治区农牧科学院农牧科技交流培训处拉萨850032

为筛选出适宜尼泊尔北部山区种植的优异马铃薯品种(系),引进‘陇薯7号’‘陇薯10号’‘陇薯14号’‘LK99’‘L0109-4’‘云薯105’‘云薯603’‘紫云1号’‘米拉’‘青薯9号’‘艾玛1号’‘艾玛2号’等12个马铃薯品种(系),以当地主栽品... 详细信息

为筛选出适宜尼泊尔北部山区种植的优异马铃薯品种(系),引进‘陇薯7号’‘陇薯10号’‘陇薯14号’‘LK99’‘L0109-4’‘云薯105’‘云薯603’‘紫云1号’‘米拉’‘青薯9号’‘艾玛1号’‘艾玛2号’等12个马铃薯品种(系),以当地主栽品种‘Rosita’为对照(CK),于2019-2021年在尼泊尔北部山区进行品种(系)比较试验,开展生育期、农艺性状、块茎性状、病害发生情况的调查,测定口感评价、产量及产量性状等指标,并利用主成分分析的方法对13个供试品种(系)的综合品质进行分析。结果表明:供试的13个马铃薯品种(系)均能成熟。所有品种(系)均未发生花叶病毒病、青枯病、早疫病,‘云薯105’‘云薯603’和‘紫云1号’晚疫病病株率最低,病情指数均为0;‘云薯105’3年平均产量为23.94 t/hm^(2),较CK增产72.73%,‘青薯9号’3年平均产量为21.01 t/hm^(2),较CK增产51.59%;‘云薯105’蒸食口感得分82.6分,质地粉或糯,气味清香,接受度高、综合评价中上;块茎营养品质主成分分析综合得分排名前4的依次为:‘艾玛1号’‘陇薯14号’‘陇薯7号’和‘云薯105’。综上,根据尼泊尔缺乏高产品种的现状,‘云薯105’可作为尼泊尔北部山区首选马铃薯推广品种,‘青薯9号’可作为高产备选推广品种,‘艾玛1号’‘陇薯14号’‘陇薯7号’可作为尼泊尔北部山区马铃薯生产中的优质备选品种。

关键词：尼泊尔马铃薯产量营养品质主成分分析

西藏地区不同油菜品种(系)秸秆饲用品质分析

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饲料研究 2024年第5期47卷 122-126页

作者：李施蒙袁玉婷王晋雄南志强西藏自治区农牧科学院农业研究所西藏拉萨850032

试验旨在探究西藏不同油菜品种(系)秸秆的饲用品质。以西藏普遍种植的10个油菜品种(系)为试验材料,对其秸秆粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等8个营养指标进行测定,采用相关性分析、主成分分析和聚类分析方法对秸秆营养品质进行评价。结果显示,... 详细信息

试验旨在探究西藏不同油菜品种(系)秸秆的饲用品质。以西藏普遍种植的10个油菜品种(系)为试验材料,对其秸秆粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等8个营养指标进行测定,采用相关性分析、主成分分析和聚类分析方法对秸秆营养品质进行评价。结果显示,油菜秸秆粗蛋白含量与粗脂肪含量呈极显著正相关(P104005>166052-1>京华165>藏油5号>藏油12号>山油2号>彭波黄>湘油420>127025-1。研究表明,初步筛选出了适合西藏地区的优质油菜品种(系)秸秆为藏油3号、104005、166052-1,结果可为西藏地区油菜秸秆饲料化利用提供参考。

关键词：西藏油菜秸秆饲用品质

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