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不同预处理对甘薯片油炸特性的影响

食品与发酵工业 2024年第5期50卷 249-258页

作者：彭麒燕任美玲王博叶发银赵国华西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学中心(西南大学) 重庆400715 重庆市甘薯工程技术研究中心重庆400715

为研究预处理对甘薯片结构及油炸特性的影响,该实验以甘薯为原料,对甘薯切片进行热水浴(65、80、90℃)或者蒸汽烫漂-冰箱老化(4℃,0~36 h)等预处理后烘干(50℃),采用扫描电子显微镜观测、淀粉短程及长程有序结构分析、水分分布测定等手... 详细信息

为研究预处理对甘薯片结构及油炸特性的影响,该实验以甘薯为原料,对甘薯切片进行热水浴(65、80、90℃)或者蒸汽烫漂-冰箱老化(4℃,0~36 h)等预处理后烘干(50℃),采用扫描电子显微镜观测、淀粉短程及长程有序结构分析、水分分布测定等手段探究其结构的变化,按照相同条件对甘薯片进行油炸,通过脂肪含量测定、色差及穿刺测试等手段分析甘薯片油炸特性的变化情况。结果表明,直接烘干甘薯片的组织结构及淀粉颗粒形态相对完整,油炸后脂肪含量较高;随着热水浴温度的升高,甘薯片中细胞组织结构破坏程度增加,淀粉短程有序度和相对结晶度下降,T21峰面积增加,甘薯片油炸时吸油量逐步降低;同时,甘薯片细胞内的淀粉因蒸汽烫漂而糊化,随后的老化处理使其细胞内充满淀粉凝胶,对水分的结合力增强,随着老化时间延长,油炸甘薯片的韧性和脆性不断变化,脂肪含量从23.44%降至17.77%。从油炸甘薯片的脂肪含量、色差和质地等指标综合考虑,蒸汽烫漂6 min后4℃老化36 h处理比热水浴处理能够更好地改善甘薯片的油炸特性。

关键词：甘薯片预处理油炸淀粉性能

干旱响应的大豆G-box结合因子GmDIBL1的克隆和功能鉴定

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西南大学学报（自然科学版） 2024年第9期46卷 35-44页

作者：乔志清邱宇姗高映慧黎烊村刘菲张宏菊田惠丹王巧玲柳宁谭娉婷刘晨罗明西南大学农学与生物科技学院南方山地农业教育部工程研究中心西南大学生命科学学院

干旱是典型的非生物逆境之一,严重影响作物的产量品质.鉴定作物抗/耐旱关键基因功能,解析其调控机制,对于培育抗/耐旱作物新种质、保障粮食安全具有重要意义.大豆是对干旱逆境较敏感的作物,挖掘寻找大豆抗/耐旱基因、鉴定其功能、明确... 详细信息

干旱是典型的非生物逆境之一,严重影响作物的产量品质.鉴定作物抗/耐旱关键基因功能,解析其调控机制,对于培育抗/耐旱作物新种质、保障粮食安全具有重要意义.大豆是对干旱逆境较敏感的作物,挖掘寻找大豆抗/耐旱基因、鉴定其功能、明确其调控机制是大豆抗逆研究领域的热点.通过分析干旱处理的大豆根转录组数据,获得一个受干旱诱导的G-box结合蛋白基因GmDIBL1(Drought Induced B12D Like 1),克隆的cDNA序列包含1个长261 bp的开放阅读框,编码86个氨基酸残基,推导的分子量为10.1 kD,等电点为***1蛋白质序列与其他物种的G-box结合蛋白之间具有较高的保守性,包含B12D结构域(6~73个氨基酸残基)和跨膜螺旋,N-端具有信号肽,C-端构成非胞质区域(34~86氨基酸残基),该蛋白定位于细胞核.GmDIBL1基因在根瘤中的表达水平最高,根中次之.干旱处理12 h后,其表达水平显著升高.在耐旱性较强的‘晋豆21’根中的表达水平显著高于干旱敏感的‘绥农26’中的表达水平.进一步通过在大豆毛状根中超量表达和敲除GmDIBL1基因,鉴定了转基因材料对干旱的响应,证明超量表达GmDIBL1基因显著提高毛状根复合体的抗旱性.这些结果说明GmDIBL1基因是大豆中一个响应干旱胁迫的基因,在大豆抗/耐干旱逆境中具有重要作用.

关键词：干旱响应大豆 G-box结合蛋白 GmDIBL1基因克隆毛状根基因编辑

孩子放学后的未来——日本小学课后服务发展制度、模式及特征探析

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比较教育研究 2024年第2期46卷 83-92页

作者：首新熊致墨刘杨重庆师范大学科技教育与传播研究中心重庆401331 西南大学教育学部重庆400715 陕西师范大学生命科学学院陕西西安710062

面对双职工家庭数量增加、“少子化”现象加剧、儿童放学后安全保障不足以及国际学业测评结果不理想等问题,日本自20世纪40年代末开始逐步推进课后服务。日本小学课后服务历经三个阶段:法制化阶段,将课后服务纳入基本法律体系,并逐渐形... 详细信息

面对双职工家庭数量增加、“少子化”现象加剧、儿童放学后安全保障不足以及国际学业测评结果不理想等问题,日本自20世纪40年代末开始逐步推进课后服务。日本小学课后服务历经三个阶段:法制化阶段,将课后服务纳入基本法律体系,并逐渐形成课后服务福利事业;普及化阶段,一体化推进课后服务面向所有适龄儿童;“五年计划”阶段,将小学课后服务建设成为与正式教育平行共生的普及化教育事业,实现常态化。通过对日本“放学后儿童俱乐部”和“放学后儿童教室”两大类项目课后服务模式的分析,发现日本课后服务趋于稳定和完备,在多元化和一体化之间实现稳态发展,体现出支援制度依法健全化、联合“家校社”一体化、双重评价机制走向可持续化、师资专业且多样的课后服务特征。

关键词：日本课后服务放学后儿童小学教育

加拿大一枝黄花入侵中国过程中的气候生态位变化

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应用生态学报 2024年

作者：张献瑞李欣迪陈瑜张春玲王佳宋兴江宋宇航刘刚陕西师范大学生命科学学院无人机生态遥感研究中心陕西师范大学生态学教学科研基地

生态位保守性是预测外来物种入侵风险的关键。目前对于加拿大一枝黄花在其入侵过程中的气候生态位变化尚不明确。本文采用主成分分析的方法研究了加拿大一枝黄花入侵中国过程中的气候生态位变化，分析其在中国的潜在分布。结果表明：加... 详细信息

生态位保守性是预测外来物种入侵风险的关键。目前对于加拿大一枝黄花在其入侵过程中的气候生态位变化尚不明确。本文采用主成分分析的方法研究了加拿大一枝黄花入侵中国过程中的气候生态位变化，分析其在中国的潜在分布。结果表明：加拿大一枝黄花在入侵中国的过程中具有显著的生态位保守性特点（稳定指数为0.776），但其入侵地与原产地种群间的气候生态位存在显著差异。这种差异主要是因为其在中国的气候生态位存在较高的生态位未填充（未填充指数为0.818），同时其在中国的气候生态位也出现了一定程度的扩展（扩展指数为0.224），这表明加拿大一枝黄花在中国的入侵扩散远未达到饱和，仍有巨大的扩散潜力。因此，加拿大一枝黄花在入侵中国后气候生态位主要呈保守状态，但也存在一定程度的漂移。加拿大一枝黄花在中国华东、华中、华南和西南地区主要处于稳定入侵阶段，而在中国北部和西部处于局域适应阶段，这些区域是针对该种开展防控的重点区域。最干月降水量和最冷季度平均温度是影响加拿大一枝黄花分布的主要气候因素，在入侵中国的过程中，加拿大一枝黄花气候生态位向最冷季度平均温度更高、干旱季节更干燥、暖湿季节降水更多的区域移动。加拿大一枝黄花具备强大的适应能力，生态位的扩展可能促使其进一步扩大在中国的入侵范围。

关键词：生态位模型加拿大一枝黄花生态位漂移生态位保守性入侵阶段

白背飞虱Hsp70基因的克隆及其对非生物胁迫的响应

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西南农业学报 2024年第9期 2069-2076页

作者：许铁龙周操贵阳康养职业大学贵州省药用资源康养产品工程研究中心重庆师范大学生命科学学院

【目的】探明热休克蛋白Hsp70基因在白背飞虱适应非生物[杀虫剂、高温/低温和紫外线A（UV-A）]胁迫中的作用，为白背飞虱绿色防控提供参考。【方法】基于白背飞虱的基因组和转录组数据，克隆白背飞虱热休克蛋白Hsp70基因并对其进行鉴定... 详细信息

【目的】探明热休克蛋白Hsp70基因在白背飞虱适应非生物[杀虫剂、高温/低温和紫外线A（UV-A）]胁迫中的作用，为白背飞虱绿色防控提供参考。【方法】基于白背飞虱的基因组和转录组数据，克隆白背飞虱热休克蛋白Hsp70基因并对其进行鉴定，同时采用RT-qPCR测定其在杀虫剂、高温/低温和UV-A胁迫下的转录水平。【结果】克隆获得1个Hsp70基因，命名为SfHsp70-1,其全长序列为2322 bp,开放阅读框为2001 bp,编码666个氨基酸残基，分子量为72.91 kDa,理论等电点为5.11。SfHsp70-1氨基酸序列中包含3个Hsp70家族蛋白的保守结构域，且在C端具有内质网Hsp70的保守序列“HDEL”。噻虫嗪亚致死浓度表现出显著的剂量效应，LC10胁迫能够诱导SfHsp70-1基因的转录水平显著升高，为对照（丙酮处理）的2.59倍；而LC25胁迫对SfHsp70-1基因的转录水平无显著影响。10℃（30 min）、20℃（30,60 min）和40℃（10,30,60 min）胁迫均能诱导SfHsp70-1基因的转录水平显著提高，依次较对照（25℃）显著提高77.24%、62.00%、85.89%、138.96%、75.67%和61.10%。UV-A（300μW/cm2）胁迫显著抑制SfHsp70-1基因的转录水平，分别较对照（照射0 min）显著降低87.85%、88.74%、91.91%、89.78%、93.04%和91.16%,且随处理时间延长其表达水平呈逐渐降低趋势。【结论】SfHsp70-1基因的过表达有助于白背飞虱对噻虫嗪和高温/低温胁迫的适应。研究结果可为进一步明确Hsp70基因在白背飞虱适应非生物胁迫中的作用奠定基础，并为制订白背飞虱绿色防控措施提供参考。

关键词：白背飞虱热休克蛋白 Hsp70基因非生物胁迫

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果园生草对苹果叶片光合特性及果实品质的影响

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西南农业学报 2024年第7期37卷 1480-1487页

作者：马仲炼马磊马永翠田虹黄先敏邱彩玲昭通学院农学与生命科学学院云南昭通657000 西南大学食品科学学院重庆400716 昭通苹果产业绿色发展工程研究中心云南昭通657000 云南昭通苹果科技小院云南昭通657000

[目的]探究4种生草模式对苹果叶片光合特性和果实品质形成的影响,并筛选出适宜昭通果园的生草种类。[方法]以红富士为研究对象,设置果园清耕对照,探讨野艾蒿(Artemisia lavandulaefolia DC)、星毛繁缕(Stellaria vestita Kurz.)、黑麦草... 详细信息

[目的]探究4种生草模式对苹果叶片光合特性和果实品质形成的影响,并筛选出适宜昭通果园的生草种类。[方法]以红富士为研究对象,设置果园清耕对照,探讨野艾蒿(Artemisia lavandulaefolia DC)、星毛繁缕(Stellaria vestita Kurz.)、黑麦草(Lolium perenne L.)以及白花车轴草(Trifolium repens Linn)种群对果树叶绿素含量、光合特性和果实品质的影响。[结果]白花车轴草处理可以提高叶片总叶绿素含量、净光合速率、胞间CO_(2)浓度、气孔导度和羧化效率,而水分利用率显著降低;野艾蒿处理能增大叶片气孔导度,一定程度上提高胞间CO_(2)浓度,总叶绿素含量和叶片羧化效率降低;星毛繁缕处理能提高胞间CO_(2)浓度,但总叶绿素含量和叶片蒸腾速率降低;黑麦草处理可以显著提高水分利用率和叶片羧化效率,显著降低果树叶片蒸腾速率。品质方面,与清耕相比,各生草处理可使苹果的固形物含量增加0.88%~13.87%,还原糖含量降低2.30%~15.71%,总抗氧化能力增加10.03%~40.92%,黑麦草处理可使果实过氧化氢含量降低41.80%,超氧阴离子清除能力提高12.92%。利用模糊隶属函数法分析,清耕、白花车轴草、野艾蒿、星毛繁缕、黑麦草各处理综合评价值分别为0.4858、0.6044、0.5548、0.4894、0.6059。[结论]不同的草种种群在一定程度上提高果树叶片光合能力,改善果实品质,对4种草种种群进行科学评价,有益于筛选出更为合理的果园生草类型。

关键词：昭通苹果果园生草草种光合特性品质

干辣椒复水模型构建及复水后特性和发酵品质研究

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食品与发酵工业 2024年第15期50卷 222-230页

作者：郭美玲姚红黄璐晗武运武亚婷 ZSOLT Zalan 阚建全杜木英西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学中匈食品科学合作研究中心重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所新疆乌鲁木齐830091 匈牙利农业与生命科学大学食品研究所布达佩斯1022

为探究干辣椒复水后的加工适应性,选取西南地区常见的5个辣椒品种进行复水试验,采用主成分分析筛选综合得分最高的品种并以其为原料制备辣椒酱。结果表明,Peleg模型适用于料液比1:50(g:mL),恒温45℃干辣椒复水过程,复水90 min时5种辣椒... 详细信息

为探究干辣椒复水后的加工适应性,选取西南地区常见的5个辣椒品种进行复水试验,采用主成分分析筛选综合得分最高的品种并以其为原料制备辣椒酱。结果表明,Peleg模型适用于料液比1:50(g:mL),恒温45℃干辣椒复水过程,复水90 min时5种辣椒质构特性较好,微观结构最接近新鲜辣椒,其中二荆条为最适宜复水再加工辣椒品种。以鲜二荆条发酵辣椒酱(A)为对照,对比研究复水二荆条发酵辣椒酱(B)和复水二荆条加蔗糖发酵辣椒酱(C),辣椒酱A的总酸、还原糖和氨基酸含量显著高于辣椒酱B和C(P研究结果可为复水辣椒的高值化应用提供理论参考。

关键词：干辣椒复水 Peleg模型二荆条辣椒酱

新型均相免疫分析技术——荧光淬体免疫探针分析

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中国免疫学杂志 2024年第10期40卷 2223-2228页

作者：赵广伟陈浩董金华山东第二医科大学生命科学与技术学院潍坊261053 山东大学基础医学院济南250012 西南大学生物学研究中心重庆400715 康复大学康复科学与工程学院青岛266113

生化分析在疾病诊断、环境污染源鉴定、食品安全等多个领域具有重要意义。基于抗原抗体反应的免疫检测技术具有高特异性与多样性等特点,其操作比基于大型设备的色谱法简单,检测对象选择性更好,广泛应用于样品检测。荧光淬体免疫探针(Q-b... 详细信息

生化分析在疾病诊断、环境污染源鉴定、食品安全等多个领域具有重要意义。基于抗原抗体反应的免疫检测技术具有高特异性与多样性等特点,其操作比基于大型设备的色谱法简单,检测对象选择性更好,广泛应用于样品检测。荧光淬体免疫探针(Q-body)是一种通过荧光染料标记抗体片段构建成的新型荧光免疫检测探针,抗体内部色氨酸导致荧光基团发生电子转移而淬灭,当与抗原特异性结合时,其荧光强度恢复并呈浓度依赖性。因此,可通过检测Q-body的荧光强度变化检测抗原浓度。Q-body免疫检测技术因操作简便及灵敏度高等特点,被广泛应用于环境污染物质及疾病标志物的快速检测,对环境检测及疾病诊断具有重要意义。本文从Q-body的原理、构建方法、检测技术的开发及国内外研究进展进行综合论述,并对该技术的未来应用做出展望。

关键词：抗体免疫检测荧光探针淬灭疾病标志物

血清蛋白质组学和机器学习揭示的青少年结核病新诊断标志物

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生物工程学报 2024年

作者：陈禹许鸿翔田瑶何谦赵晓云张国斌谢建平沈阳市第十人民医院/沈阳市胸科医院结核病科中国医科大学公共卫生学院西南大学生命科学学院现代生物医药研究所沈阳药科大学生命科学与生物制药学院沈阳市疾病控制中心

青少年和年轻人(adolescents and young adults，AYA)结核病患者是结核病的主要群体之一。然而，关于这个群体的独特性和诊断标志物研究非常缺乏。本研究招募了81名AYA受试者，通过定量蛋白质组学的方法，绘制了AYA结核病患者高质量的... 详细信息

青少年和年轻人(adolescents and young adults，AYA)结核病患者是结核病的主要群体之一。然而，关于这个群体的独特性和诊断标志物研究非常缺乏。本研究招募了81名AYA受试者，通过定量蛋白质组学的方法，绘制了AYA结核病患者高质量的血清蛋白质图谱。血清蛋白组数据表明，活动性肺结核(active tuberculosis，ATB)患者中血红蛋白和载脂蛋白相对丰度显著降低。通路富集分析表明，ATB组下调蛋白显著富集了抗氧化、细胞脱毒相关通路，表明存在广泛的氧化应激损伤。通过随机森林(random forest， RF)和极致梯度提升(extreme gradient boosting，XGBoost)联合评估蛋白重要性，获得了一组区分ATB和非ATB的候选蛋白标志物。基于特征递归消除的支持向量机算法，发现载脂蛋白A1(apolipoprotein A-I，APOA1)、血红蛋白亚基α(hemoglobin subunit alpha-1，HBA1)、血红蛋白亚基β(hemoglobin subunit beta，HBB)三个蛋白的组合在诊断ATB过程中具有最高的准确性和敏感性。临床生化常规检测的血红蛋白(hemoglobin，HGB)和白蛋白(albumin，ALB)含量可以作为评估APOA1、HBB蛋白表达变化的血液生化指标。本研究首次建立了AYA结核病患者的血清蛋白组全貌，找到了该类群结核病的新诊断标志物。

关键词：结核病血清蛋白组学机器学习诊断标志物载脂蛋白