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葡萄种质抗寒性鉴定及综合评价

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2024年第6期52卷 106-120页

作者：丁思悦王雨婷赵佳琪王文惠竹梅西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100

【目的】对葡萄种质抗寒性进行鉴定与比较,分析不同葡萄品种在低温胁迫过程中生理响应的差异并探索葡萄抗寒性评价方法,为葡萄抗寒品种的鉴定、选育、品种区域化布局及栽培管理提供理论依据。【方法】通过高低温交变箱模拟低温环境,在4... 详细信息

【目的】对葡萄种质抗寒性进行鉴定与比较,分析不同葡萄品种在低温胁迫过程中生理响应的差异并探索葡萄抗寒性评价方法,为葡萄抗寒品种的鉴定、选育、品种区域化布局及栽培管理提供理论依据。【方法】通过高低温交变箱模拟低温环境,在4℃(对照)和-5,-15,-25,-35℃低温条件下,以来源于美洲种、欧山杂种、欧美杂种、欧亚种的66份葡萄品种一年生枝条为材料,采用聚类分析法对枝条的低温半致死温度(LT 50)、组织褐变率、含水量(自由水与束缚水)进行分类评价和筛选,在此基础上筛选抗低温或低温敏感的葡萄品种,进一步分析其相对电导率及丙二醛(MDA)、可溶性蛋白、游离脯氨酸含量的差异,并结合隶属函数法和主成分分析法对不同葡萄品种抗寒性及抗寒生理指标进行综合评价。【结果】在66份葡萄种质中,欧亚种葡萄的低温半致死温度为-10.87~-17.45℃,低温胁迫后欧亚种葡萄的组织褐变率较高;美洲种葡萄低温半致死温度为-19.80~-29.68℃,自由水/束缚水值低于其他葡萄种质;通过聚类分析可将66份葡萄种质的抗寒性分为5类,抗寒性由强到弱依次为美洲种>欧山杂种>欧美杂种>欧亚种。从中筛选出12份抗低温或低温敏感品种,分别为美洲种5BB、SO4、1103P、康可和香槟,欧山杂种北醇和公酿1号,欧美杂种巨峰和康拜尔,欧亚种赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽,对其进行的抗寒生理指标测定及综合评价结果表明,随着处理温度的降低,12份葡萄品种一年生枝条的相对电导率及MDA含量、可溶性蛋白含量总体呈上升趋势,游离脯氨酸含量先上升后下降;与对照相比,霞多丽、蛇龙珠枝条的相对电导率、MDA含量增加幅度较大,5BB、SO4枝条的可溶性蛋白、游离脯氨酸含量增加幅度较大,其余品种各指标增加幅度较小。【结论】不同来源的葡萄种质抗寒性存在差异,抗寒性强弱依次表现为美洲种>欧山杂种>欧美杂种>欧亚种。12个抗低温或低温敏感葡萄品种的抗寒性由强到弱依次为5BB、SO4、康可、北醇、1103P、香槟、公酿1号、巨峰、赤霞珠、蛇龙珠、康拜尔、霞多丽。半致死温度、相对电导率、MDA含量、枝条含水量可作为葡萄抗寒性的综合评价指标。

关键词：葡萄抗寒性评价低温胁迫半致死温度

起泡葡萄酒陈酿过程中酚类化合物和起泡特性的变化及其关联分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：孙娜申家鑫刘爱国苏龙刘树文石侃酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄有限公司西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验站国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研究中心西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站

葡萄酒酚类化合物与其在陈酿过程中的稳定性直接相关，其组成和含量的高低直接影响葡萄酒品质。以白和桃红起泡葡萄酒为实验酒种，探究陈酿18个月过程中酚类化合物与感官品质的关联。分别采用高效液相色谱-质谱法（high-performance liq... 详细信息

葡萄酒酚类化合物与其在陈酿过程中的稳定性直接相关，其组成和含量的高低直接影响葡萄酒品质。以白和桃红起泡葡萄酒为实验酒种，探究陈酿18个月过程中酚类化合物与感官品质的关联。分别采用高效液相色谱-质谱法（high-performance liquid chromatography-mass spectrometry， HPLC-MS）、CIElab法和泡沫分析仪来进行陈酿过程中单体酚、颜色参数和起泡参数的测定，并进行相关性分析。结果表明，桃红起泡葡萄酒的单体酚整体含量是白起泡葡萄酒的1.71～1.97倍，而白起泡葡萄酒的起泡参数明显高于桃红起泡葡萄酒。随着陈酿时间的延长，酒体颜色加深，黄色色调显著增多，起泡参数显著降低。酚类化合物整体与起泡特性呈现显著负相关，其中龙胆酸与泡沫最大高度（r = -0.61， 0.01 葡萄酒，从而为酿造优质起泡葡萄酒提供指导性意见。

关键词：起泡葡萄酒酚类化合物颜色参数起泡特性相关性分析陈酿

摘叶处理对‘红地球’葡萄品质及部分类黄酮合成基因表达的影响

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中外葡萄与葡萄酒 2024年第3期 53-60页

作者：杨博唯曾茂宇张振文谢沙西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100

以‘红地球’葡萄为材料,分别在果实转色始期和转色末期进行1、2、4片摘叶处理,对不同摘叶处理的果实理化指标、果皮酚类物质含量进行检测分析,并将这些品质指标进行主成分分析和综合评价;同时选择得分较高的2个处理,对其类黄酮合成相... 详细信息

以‘红地球’葡萄为材料,分别在果实转色始期和转色末期进行1、2、4片摘叶处理,对不同摘叶处理的果实理化指标、果皮酚类物质含量进行检测分析,并将这些品质指标进行主成分分析和综合评价;同时选择得分较高的2个处理,对其类黄酮合成相关基因和转录因子进行实时荧光定量PCR分析,并对酚类物质含量与类黄酮合成基因进行相关性分析。结果表明,不同摘叶处理对葡萄理化指标、酚类物质含量的影响存在差异,多数摘叶处理提升了果实的糖含量,增加了果皮酚类物质含量,上调了类黄酮相关基因和转录因子的相对表达量,CHS3、DFR1、FAOMT、CHI2和GST4基因与酚类物质的含量关系密切。通过主成分分析得出,在‘红地球’葡萄转色末期从结果枝基部摘除1片叶处理,所得果实的综合品质最佳。

关键词：红地球鲜食葡萄品质酚类物质基因

贺兰山东麓产区‘马瑟兰’干红葡萄酒在不同来源橡木桶中陈酿特性差异分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：卢冬晴周雪健蒋庆玲杨继红陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心新疆农业大学食品科学与药学学院西北农林科技大学葡萄酒学院

贺兰山东麓产区作为酿酒葡萄适宜栽培的地区之一，其发展前景广阔。为提升贺兰山东麓产区‘马瑟兰’干红葡萄酒品质，选择适宜其陈酿的橡木桶，该研究以经6款不同来源（纳达利、圣哥安、西南、希尔婉、勃特和哈杜）橡木桶中陈酿12个月... 详细信息

贺兰山东麓产区作为酿酒葡萄适宜栽培的地区之一，其发展前景广阔。为提升贺兰山东麓产区‘马瑟兰’干红葡萄酒品质，选择适宜其陈酿的橡木桶，该研究以经6款不同来源（纳达利、圣哥安、西南、希尔婉、勃特和哈杜）橡木桶中陈酿12个月后的‘马瑟兰’干红葡萄酒为试材，通过对基本理化指标、颜色相关指标、多酚相关指标和香气成分进行检验分析，并结合感官品评对酒样的外观、香气、口感和平衡度进行分析。结果表明，橡木桶陈酿对‘马瑟兰’干红葡萄酒品质有显著影响（p＜0.05），使用纳达利橡木桶陈酿酒样颜色紫色调高，明亮度低，酒样酚类物质含量较高，葡萄酒中起贡献的香气物质中辛酸乙酯含量较高，酒样呈丰富的果香与花香，感官评价结果表明，纳达利橡木桶陈酿葡萄酒品质较好，香气复杂浓郁，口感平衡，整体得分最高。

关键词：橡木桶陈酿葡萄酒马瑟兰

基于超图和MuSig2聚合签名的联盟链主从多链共识机制

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电子学报 2024年第3期52卷 803-813页

作者：景旭刘滋雨西北农林科技大学信息工程学院陕西杨凌712100 陕西省农业信息智能感知与分析工程技术研究中心陕西杨凌712100

针对多链式区块链采用主链最终共识机制,导致主链负载大,制约从链性能等问题,论文提出一种基于超图和MuSig2聚合签名的联盟链主从多链共识机制.首先根据超图理论,构建以横贯超图为主链,子超图为从链的联盟链主从多链架构;然后借鉴分治思... 详细信息

针对多链式区块链采用主链最终共识机制,导致主链负载大,制约从链性能等问题,论文提出一种基于超图和MuSig2聚合签名的联盟链主从多链共识机制.首先根据超图理论,构建以横贯超图为主链,子超图为从链的联盟链主从多链架构;然后借鉴分治思想,结合“背书-排序-验证”的共识方式,构建分层分类共识机制,通过分类处理交易降低主链负载压力;最后构建基于MuSig2聚合签名的联盟链多方背书签名方法,提升背书签名的验证效率.性能分析表明:基于MuSig2聚合签名的联盟链多方背书签名安全可靠,基于超图和MuSig2聚合签名的分层分类共识机制具有强一致性和线性时间复杂度.实验结果表明:基于MuSig2聚合签名的多方背书方法的总效率是椭圆曲线数字签名算法(Elliptic Curve Digital Signature Algorithm,ECDSA)的1.55倍,分层分类共识机制能够提升12.5%的共识效率.该机制具有较高性能,可满足企业多样化业务需求.

关键词：区块链联盟链主从多链分层分类共识机制聚合签名超图

具有高价值密度的农业物联网数据区块链压缩存储方案

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农业工程学报 2024年第2期40卷 273-282页

作者：景旭石引娣西北农林科技大学信息工程学院杨凌712100 陕西省农业信息智能感知与分析工程技术研究中心杨凌712100

针对现有区块链物联网体系主要采用链上存储摘要链下保留原始数据的存储方式中链上无法直接获得真实数据的问题,该研究提出了一种具有高价值密度的农业物联网数据区块链压缩存储方案。首先,边缘服务器将收集的同一批数据聚合到同一批事... 详细信息

针对现有区块链物联网体系主要采用链上存储摘要链下保留原始数据的存储方式中链上无法直接获得真实数据的问题,该研究提出了一种具有高价值密度的农业物联网数据区块链压缩存储方案。首先,边缘服务器将收集的同一批数据聚合到同一批事务中;其次,设计离群值可处理的自适应有损压缩方法,在满足用户保真度要求的前提下降低数据冗余;最后,压缩数据上链,实现区块链上物联网数据的高价值密度存储。与现有方案相比,该方案能提高链上存储真实物联网数据的效率。试验结果表明,在使用自适应压缩方法压缩数据时,针对不同的数据集会自适应选取k值,在满足用户重建精度的前提下,获得良好压缩效果,减少链上存储空间,提高了数据价值密度;相对于风速之类频率较高的数据,温湿度、二氧化碳等变化频率较低的数据可以获得较高的压缩比;当假设正常数据压缩比为10:1时,该方案可节省约85%的链上存储空间,相应的价值密度提高了约85%。该研究可为农产品溯源过程中的物联网数据高效存储提供解决方案,为实现分布式农业物联网数据压缩存储提供技术支持。

关键词：数据压缩区块链农产品溯源链上存储物联网

酒酒球菌和植物乳杆菌接种时序对苹果酸-乳酸发酵的影响

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食品与发酵工业 2024年第14期50卷 78-87页

作者：刘辉张嘉璇张碧颖李进周鹏辉管雪强石侃刘树文西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 山东省葡萄研究院山东济南250100 山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心山东济南250100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100 国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站陕西渭南715300 西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验站宁夏永宁750104

随着对酒酒球菌和植物乳杆菌发酵性能的进一步认识,共接种策略在苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)中的探索也逐渐深入。该研究以赤霞珠、蛇龙珠葡萄酒为原料,使用本土酒酒球菌SD2a(OeSD2a)和植物乳杆菌XJ25(LpXJ25)进行共... 详细信息

随着对酒酒球菌和植物乳杆菌发酵性能的进一步认识,共接种策略在苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)中的探索也逐渐深入。该研究以赤霞珠、蛇龙珠葡萄酒为原料,使用本土酒酒球菌SD2a(OeSD2a)和植物乳杆菌XJ25(LpXJ25)进行共接种发酵,通过监测MLF过程中生物量及有机酸的动态变化,分析发酵结束后酒样的香气化合物组成与含量。结果表明,顺序接种能够显著提升苹果酸降解速率、丰富葡萄酒香气物质。各顺序接种发酵组最终的苹果酸降解量均高于同时接种组(蛇龙珠葡萄酒中最高98.21%,赤霞珠葡萄酒中最高99.24%),(0 h)OeSD2a+(24 h)LpXJ25的接种顺序在香气物质合成方面表现最优,发酵结束后获得了最高的香气化合物总量(蛇龙珠葡萄酒中为486.72 mg/L,赤霞珠葡萄酒中为504.24 mg/L),显著提升了壬酸乙酯、月桂酸乙酯、α-萜品醇等的含量,改善了酒样香气表现。因此,共发酵条件下选择适当的接种顺序对提高MLF效率和葡萄酒香气品质提升有着重要意义。

关键词：苹果酸-乳酸发酵酒酒球菌植物乳杆菌共接种葡萄酒香气

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芜菁种质资源根肿病抗性鉴定及组织显微观察

农业生物技术学报 2024年第1期32卷 80-90页

作者：雷霆刘晓乐周晓青杨昕蕾惠麦侠西北农林科技大学园艺学院/陕西省蔬菜工程技术研究中心

根肿病(clubroot disease)是十字花科作物主要病害之一，筛选芜菁(Brassica rapa ssp. rapifera)抗根肿(clubroot resistance, CR)材料，明确其抗根肿病基因分布和观察抗病组织的显微机理，对抗病品种选育具有重要的意义。本研究以25份... 详细信息

根肿病(clubroot disease)是十字花科作物主要病害之一，筛选芜菁(Brassica rapa ssp. rapifera)抗根肿(clubroot resistance, CR)材料，明确其抗根肿病基因分布和观察抗病组织的显微机理，对抗病品种选育具有重要的意义。本研究以25份芜菁资源为材料，采用人工苗期接种的方法对根肿病的抗性进行鉴定，利用分子标记检测抗病基因位点分布，通过荧光桃红染色和石蜡切片技术观察根肿菌(Plasraodiophora brassicae)侵染进程和根部病理变化。鉴定结果显示，4份材料表现抗病(免疫和高抗)，其中WJ-9、WJ-21和WJ-22表现为免疫，WJ-14表现高抗；另外WJ-10、WJ-13和WJ-18共3份表现耐病；18份材料表现感病(感病和高感)。抗病基因在供试材料中分布由多到少依次为：Crr3(分布13个材料中)>CRb>Crr1a=CrrA5>CRc>Crr1>CRa(分布2个材料中)，WJ-22检测到抗病基因最多，含6个。根肿菌在抗、感芜菁中的侵染进程和根部病理变化存在差异，抗病材料比感病材料发生根毛侵染时间晚、侵染率低，无皮层侵染；感病材料根部细胞膨大，结构紊乱并挤压破坏根部导管，而抗病材料细胞结构完整。对根肿病表现抗性的芜菁材料，聚合了较多抗病基因和致密的细胞结构。本研究鉴定到4份免疫和高抗根肿病芜菁资源，明确了其携带的抗病基因，探究了抗和感病材料的根肿菌侵染进程和组织结构差异，为利用其培育根肿病持久抗性品种提供了科学依据。

关键词：芜菁根肿病抗性鉴定分子检测显微观察

长期施肥对核桃产量及不同生育期土壤养分的影响

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四川农业大学学报 2024年第2期42卷 356-363页

作者：毛文静杜天宇贺海耘卢璐孙琳娜陈鸿翟梅枝西北农林科技大学陕西杨凌712100 陕西省核桃工程技术研究中心陕西杨凌712100

【目的】通过探究不同施肥处理对核桃生育期土壤养分及产量的影响,明确提高核桃园土壤肥力的最佳施肥方案,为核桃树施肥提供科学依据。【方法】以‘香玲’核桃园土壤为研究对象,共设计5种施肥处理:不施肥(CK)、单施化肥(CF)、化肥+有机... 详细信息

【目的】通过探究不同施肥处理对核桃生育期土壤养分及产量的影响,明确提高核桃园土壤肥力的最佳施肥方案,为核桃树施肥提供科学依据。【方法】以‘香玲’核桃园土壤为研究对象,共设计5种施肥处理:不施肥(CK)、单施化肥(CF)、化肥+有机肥(CF+OF)、化肥+生物有机肥(CF+BOF)和化肥+有机肥+生物有机肥(CF+OF+BOF)。通过测定核桃关键生育期土壤有机质(SOM)、全氮(TN)、硝态氮(NO_(3)^(-)-N)、铵态氮(NH_(4)^(+)-N)、速效磷(AP)及速效钾(AK)含量,分析有机无机肥配施对核桃产量和土壤养分的影响。【结果】CF、CF+OF、CF+BOF和CF+OF+BOF处理的核桃产量是CK处理的1.79、2.36、3.25和4.11倍。各处理SOM含量在花期均达最大值,其大小依次为:CF+OF+BOF>CF+BOF>CF+OF>CF>CK,CF+OF+BOF处理SOM达到15.88 g/kg;CF+OF、CF+BOF和CF+OF+BOF显著高于CK和CF(P<0.05)。各处理TN含量在硬核期达到最高,其中CF+OF+BOF处理极显著高于其余处理,为4.70 g/kg(P<0.01);萌芽期CF+OF+BOF的NO_(3)^(-)-N含量显著高于其余处理,为12.54 mg/kg(P<0.05);CF处理NH_(4)^(+)-N含量极显著高于其余处理,为28.56 mg/kg(P<0.01)。CF+OF、CF+BOF和CF+OF+BOF的AP含量在萌芽期达到最高值,分别为79.51、88.33和117.61 mg/kg,且显著高于CK和CF(P<0.05);花期CK、CF、CF+OF和CF+OF+BOF的AK含量达到峰值,分别为140.86、148.40、160.67和164.57 mg/kg。【结论】与CK相较,CF、CF+OF、CF+BOF、CF+OF+BOF均增加了土壤的养分含量,有机无机肥配施效果均优于CF,其中以CF+OF+BOF对土壤肥力提升的效果最佳,因此,通过有机无机肥配施为核桃整个生长发育过程稳定持续地供应养分,促进核桃树体对土壤养分的吸收利用,进而显著提高核桃果实的产量。

关键词：长期施肥核桃生育期土壤养分