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GC-MS与电子舌联合分析干制方式对秋刀鱼风味的影响

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渔业科学进展 2024年第3期45卷 268-277页

作者：王琳赵玲刘淇齐祥明曹荣牟伟丽中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛266071 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266100 荣成银海水产有限公司山东荣成264308

为探究不同干制方式对秋刀鱼(Cololabis saira)风味的影响,本研究将腌制后的秋刀鱼分别进行自然干燥、冷风干燥和紫外+冷风干燥,通过气相色谱–质谱联用仪(GC-MS)和电子舌测定鲜鱼、腌制鱼、自然干制鱼、冷风干制鱼、紫外+冷风干制鱼的... 详细信息

为探究不同干制方式对秋刀鱼(Cololabis saira)风味的影响,本研究将腌制后的秋刀鱼分别进行自然干燥、冷风干燥和紫外+冷风干燥,通过气相色谱–质谱联用仪(GC-MS)和电子舌测定鲜鱼、腌制鱼、自然干制鱼、冷风干制鱼、紫外+冷风干制鱼的风味变化。结果显示,GC-MS共检测到包括醛类、醇类、酮类、酸类、烃类以及含氮化合物等58种挥发性风味物质。以鲜秋刀鱼为参照,醇类、醛类、酮类物质的增加均不同程度丰富了3种干制秋刀鱼的油脂香气;其中,紫外+冷风干制鱼中顺-2-庚烯醛、辛醛、2-乙基呋喃等物质的含量明显增多,分别增加至64.96、569.48和189.27μg/kg,使秋刀鱼具有丰富的油脂香味。咸味、鲜味和鲜味回味是干制秋刀鱼重要的滋味指标,电子舌实验结果表明,干制后秋刀鱼的咸味和鲜味回味大幅增加,而鲜味略有降低。3种干制方式均不同程度增加了秋刀鱼的油脂香味,同时丰富了鲜味回味;其中,紫外+冷风干燥最大程度地丰富了干制秋刀鱼的风味。

关键词：秋刀鱼自然干燥冷风干燥紫外+冷风干燥风味变化

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浅谈国营水产供销企业的体制改革

中国水产 1987年第1期 9-10页

作者：李维刚山东省荣成县水产供销公司

随着水产品逐步放开搞活，特别是1985年国家将水产品划为三类产品，取消统购统销以后，原来那种由国营水产供销企业独家经营、单渠道流通的“一统天下”局面，受到了很大冲击。水产品已成为百家经营、众商竞争的一大商品。由于体制上的... 详细信息

随着水产品逐步放开搞活，特别是1985年国家将水产品划为三类产品，取消统购统销以后，原来那种由国营水产供销企业独家经营、单渠道流通的“一统天下”局面，受到了很大冲击。水产品已成为百家经营、众商竞争的一大商品。由于体制上的不适应，国营水产供销企业面临种种新的困难。如，购销量大幅度下降，导致购销业务严重萎缩，经营收入锐减；

关键词：供销企业水产品经营收入购销业务统购统销体制改革商品萎缩渠道下降

夏季高温期三倍体和二倍体长牡蛎生理能量学及碳收支的比较研究

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渔业科学进展 2024年第4期45卷 125-134页

作者：李伟伟姜娓娓蒋增杰张凯万东杰石亚洲王玮欣张义涛上海海洋大学水产与生命学院上海201306 海水养殖生物育种与可持续产出全国重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所中国水产科学研究院碳汇渔业重点实验室山东青岛266071 青岛海洋科技中心海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室山东青岛266237 荣成楮岛水产有限公司山东荣成264312

为解析夏季高温期三倍体与二倍体长牡蛎(Crassostreagigas)摄食和代谢生理以及能量/碳分配策略的差异,于2022年8月,以三倍体和二倍体长牡蛎为研究对象,在山东荣成桑沟湾采用现场流水法测定滤水率、吸收效率、耗氧率、排氨率等摄食和代... 详细信息

为解析夏季高温期三倍体与二倍体长牡蛎(Crassostreagigas)摄食和代谢生理以及能量/碳分配策略的差异,于2022年8月,以三倍体和二倍体长牡蛎为研究对象,在山东荣成桑沟湾采用现场流水法测定滤水率、吸收效率、耗氧率、排氨率等摄食和代谢相关生理参数,并基于能量收支方程估算能量分配与碳分配情况。结果显示,三倍体长牡蛎的滤水率、同化效率均高于二倍体长牡蛎,但无显著差异(P>0.05);三倍体与二倍体长牡蛎的耗氧率、排氨率存在显著差异(P0.05);三倍体与二倍体长牡蛎的呼吸能/碳、排泄能/碳、生长余力存在显著差异(P<0.05),三倍体长牡蛎的呼吸能/碳显著低于二倍体长牡蛎(P<0.05),但排泄能/碳、生长余力显著高于二倍体长牡蛎(P<0.05)。三倍体和二倍体长牡蛎的氧氮比波动范围分别为7.91~14.11和59.81~94.19,因此,三倍体长牡蛎的主要供能物质为蛋白质,二倍体长牡蛎的主要供能物质为糖类和脂肪。研究结果为揭示夏季高温期长牡蛎倍性效应关联的能量分配方式差异提供了数据支撑。

关键词：长牡蛎三倍体二倍体夏季高温生理能量学

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我们是怎样试制理鱼流水作业线的

水产科技情报 1976年第Z1期 17-19页

在无产阶级文化大革命和批林批孔运动的推动下,在厂党支部的直接领导下,我厂经过一年多的努力,试制了包括上料、洗鱼、鱼冰分离、沥水、拣杂(鱼)、电动计量、人工校验、分路输送、装架等几道工序的理鱼流水作业线,基本上实现了理鱼作业... 详细信息

在无产阶级文化大革命和批林批孔运动的推动下,在厂党支部的直接领导下,我厂经过一年多的努力,试制了包括上料、洗鱼、鱼冰分离、沥水、拣杂(鱼)、电动计量、人工校验、分路输送、装架等几道工序的理鱼流水作业线,基本上实现了理鱼作业机械化。除大带鱼、巴鱼、大牙片等几种鱼体较大的品种外,其它鱼类一般使用良好,尤其加工小杂鱼最适宜,每小时可处理鱼货8～14吨。原来每天处理10万斤鱼需75人,现在20～25人就可以处理15万斤,同时,鱼货洗刷干净,含水量极少,由原来每盘(40斤)带水1～2斤减少到1～2两,减少了速冻的耗

关键词：洗鱼机理鱼流水作业线水产品加工机械

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我们是怎样试制理鱼流水作业线的

水产科技情报 1976年第7期3卷 17-19页

在无产阶级文化大革命和批林批孔运动的推动下，在厂党支部的直接领导下，我厂经过一年多的努力，试制了包括上料、洗鱼、鱼冰分离、沥水、拣杂(鱼)、电动计量、人工校验、分路输送、装架等几道工序的理鱼流水作业线，基本上实现了理鱼... 详细信息

在无产阶级文化大革命和批林批孔运动的推动下，在厂党支部的直接领导下，我厂经过一年多的努力，试制了包括上料、洗鱼、鱼冰分离、沥水、拣杂(鱼)、电动计量、人工校验、分路输送、装架等几道工序的理鱼流水作业线，基本上实现了理鱼作业机械化。除大带鱼、巴鱼、大牙片等几种鱼体较大的品种外，其它鱼类一般使用良好，尤其加工小杂鱼最适宜，

关键词：种鱼作业机械流水作业鱼体品种鱼类带鱼牙片人工运动

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三倍体单体牡蛎浅海筏式中间培育及养成技术

中国水产 2024年第4期581卷 65-68页

作者：于成松徐雯雯王航宁姜莉莎王军威谭林涛乳山市海洋经济发展中心荣成楮岛水产有限公司

三倍体单体牡蛎具有壳型规则美观、大小均匀、肥度高、育性差等高品相、高品质的优点,深受高端牡蛎消费市场的喜爱,产品供不应求,是传统牡蛎养殖提质增效、转型升级的重要方向。本文通过多年技术研究和养殖实践,总结出一套适合我国北方... 详细信息

三倍体单体牡蛎具有壳型规则美观、大小均匀、肥度高、育性差等高品相、高品质的优点,深受高端牡蛎消费市场的喜爱,产品供不应求,是传统牡蛎养殖提质增效、转型升级的重要方向。本文通过多年技术研究和养殖实践,总结出一套适合我国北方海域的高效、生态三倍体单体牡蛎浅海筏式中间培育及养成技术模式,供广大牡蛎养殖企业(户)借鉴参考。

关键词：牡蛎养殖中间培育养殖实践转型升级三倍体提质增效消费市场

大连地区养殖日本囊对虾5种病原携带情况调查

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水产科学 2024年第3期43卷 410-419页

作者：陈文博任雪李娜张赛赛李林晗曾范双韩雨哲任同军大连市海洋发展事务服务中心辽宁大连116023 大连海洋大学水产与生命学院辽宁大连116023 大连供销资产运营有限公司辽宁大连116023

为探明大连主养区日本囊对虾血细胞虹彩病毒、白斑综合征病毒、传染性皮下及造血组织坏死病毒、急性肝胰腺坏死病致病性副溶血弧菌和肝肠胞虫的携带情况,对2019年9月采集自辽宁省大连市城子坦、青堆、仙浴湾等8个主养区的日本囊对虾样... 详细信息

为探明大连主养区日本囊对虾血细胞虹彩病毒、白斑综合征病毒、传染性皮下及造血组织坏死病毒、急性肝胰腺坏死病致病性副溶血弧菌和肝肠胞虫的携带情况,对2019年9月采集自辽宁省大连市城子坦、青堆、仙浴湾等8个主养区的日本囊对虾样本进行了5种病原的PCR检测。结果显示:日本囊对虾携带的主要病原依次为白斑综合征病毒、血细胞虹彩病毒、肝肠胞虫、传染性皮下及造血组织坏死病毒和急性肝胰腺坏死病致病性副溶血弧菌,其阳性检出率分别为9.99%、4.30%、3.74%、2.24%和1.05%;此外,城子坦地区对虾的白斑综合征病毒和急性肝胰腺坏死病致病性副溶血弧菌携带率最高,青堆、仙浴湾和石河对虾的血细胞虹彩病毒、传染性皮下及造血组织坏死病毒和肝肠胞虫阳性率最高。本调查结果可为大连地区养殖日本囊对虾病原控制策略的制定提供参考依据。

关键词：日本囊对虾病原巢式PCR 携带

春季桑沟湾硅藻群落结构对硅酸盐加富的响应研究

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水产学杂志 2024年第1期37卷 67-74页

作者：张凯姜娓娓万东杰高亚平张义涛蒋增杰上海海洋大学水产与生命学院上海201306 中国水产科学研究院黄海水产研究所农业农村部海洋渔业可持续发展重点实验室山东青岛266071 荣成楮岛水产有限公司山东荣成264312

2021年5月,在水温13.83~16.96℃下,用现场陆基围隔实验方法研究添加硅酸盐对山东荣成桑沟湾养殖海区浮游植物丰度(以叶绿素a浓度表征)、粒径结构以及群落结构的影响。体积为100 L的直筒型透明聚乙烯袋围隔而成的实验单元,设置3个处理组... 详细信息

2021年5月,在水温13.83~16.96℃下,用现场陆基围隔实验方法研究添加硅酸盐对山东荣成桑沟湾养殖海区浮游植物丰度(以叶绿素a浓度表征)、粒径结构以及群落结构的影响。体积为100 L的直筒型透明聚乙烯袋围隔而成的实验单元,设置3个处理组,每组三个平行:自然海水组1.41μmol/L SiO_(3)-Si(对照组);低浓度组20.00μmol/L SiO_(3)-Si(LS组);高浓度组100.00μmol/L SiO_(3)-Si(HS组);取桑沟湾近岸表层海水70 L,经200μm筛绢过滤后注入实验单元,每个实验单元中均配置2 W的小型抽水泵,保持海水始终处于混匀状态,不与外部水体交换,添加的硅酸盐为分析纯九水硅酸钠,并固定在长200 cm、宽160 cm、高120 cm,容积约3 800 L的陆基围隔中,实验持续时间7 d。结果显示:(1)添加硅酸盐可提高浮游植物叶绿素a浓度,LS组和HS组叶绿素a浓度分别是对照组的1.95倍和1.94倍,主要是小型浮游植物和微型浮游植物的叶绿素a浓度显著提高;(2)硅藻是浮游植物群落结构的优势种,占物种丰富度的77.27%,硅藻细胞丰度变化范围为0.96×103~1.62×103cells/L,LS组和HS组的硅藻细胞丰度比对照组分别增加了53.53%和69.77%;(3)添加硅酸盐显著促进了小环藻(Cyclotella)、小新月菱形藻(Nitzschia closterium ***)、圆海链藻(Thalassiosira rotula)等生长(P<0.05),其中小新月菱形藻的藻细胞丰度增加显著,比对照组增加了181.69%;(4)添加硅酸盐对浮游植物多样性和均匀度无显著影响,但可显著增加浮游植物群落结构的物种丰富度(P<0.05)。本结果将为后续探索养殖水域关键时段硅元素补充策略、研发浮游植物初级生产力提升技术进而提高贝类养殖容量的可能性提供基础数据和有价值的线索。

关键词：硅酸盐硅藻群落结构粒径结构桑沟湾