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小麦胚的保存及开发利用

食品工业科技 1997年第2期18卷 83-84,82页

作者：时忠烈苏州太和面粉公司苏州215007

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速食八宝粥的研制

食品科学 1997年第12期18卷 63-65页

作者：时忠烈苏州太和面粉公司 215007

粥是我国的传统食品。八宝粥因其选料考究、营养丰富、色、香、味俱佳而受人们欢迎。但是，传统八宝粥的煮制费时费工，携带又不方便，与现代快节奏的生活已不相适应。为此，我们开发了一种质量完全可以同罐装即食八宝粥相媲美，而价格... 详细信息

粥是我国的传统食品。八宝粥因其选料考究、营养丰富、色、香、味俱佳而受人们欢迎。但是，传统八宝粥的煮制费时费工，携带又不方便，与现代快节奏的生活已不相适应。为此，我们开发了一种质量完全可以同罐装即食八宝粥相媲美，而价格更低廉。携带方便，具有良好冲调性的速食八宝粥。l主要原辅料东北优质晚粳米、优质大粒明绿豆、红小豆、紫芙豆、燕麦片（已烤熟）、桂元肉、提子、拘花子、小麦粉（特别一等粉）、土豆淀粉、白砂糖、红糖、麦芽糊精、糖桂花等。2工艺流程2．1方便米的制备工艺粳米一淘洗一浸泡一蒸煮一离散叫干燥一方便米一待用2．2方便豆的制备工艺豆类原料一浸泡一蒸煮一干燥一方便豆（绿豆。红小豆、艺豆等）一待用2．3

关键词：方便食品速食八宝粥食品加工

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如何正确选择面粉增白剂

粮食与饲料工业 1996年第10期 23-24页

作者：时忠烈苏州太和面粉公司

如何正确选择面粉增白剂苏州太和面粉公司（215007）时忠烈正确选择和合理使用面粉增白剂能明显提高面粉白度，从而增强产品的市场竞争力，然而，当前国内市场上面粉增白剂品牌繁多，令许多面粉厂难辨优劣。在这种情况下，如何正确选择... 详细信息

如何正确选择面粉增白剂苏州太和面粉公司（215007）时忠烈正确选择和合理使用面粉增白剂能明显提高面粉白度，从而增强产品的市场竞争力，然而，当前国内市场上面粉增白剂品牌繁多，令许多面粉厂难辨优劣。在这种情况下，如何正确选择面粉增白剂，显得尤为重要。笔者经过...

关键词：面粉增白剂选用

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小麦面筋的营养价值和提取方法

食品工业科技 1998年第2期 56-57页

作者：邱俊伟江苏苏州太和面粉公司

小麦面筋的营养价值和提取方法邱俊伟（江苏苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦面筋是面粉经过再加工后形成的一种产品，它含有丰富的蛋白质，历来为人们所喜爱。但它的营养价值不为人熟知，如何提取高质量、高产率的面筋... 详细信息

小麦面筋的营养价值和提取方法邱俊伟（江苏苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦面筋是面粉经过再加工后形成的一种产品，它含有丰富的蛋白质，历来为人们所喜爱。但它的营养价值不为人熟知，如何提取高质量、高产率的面筋也很有讲究。下面就面筋的营养价值和...

关键词：小麦面筋营养价值提取面粉工业

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蛋糕预混合粉的研制

食品工业 1996年第6期17卷 30-31页

作者：时忠烈苏州太和面粉公司 215007

1．前言一般制作蛋糕是将鸡蛋和砂糖一起投入打蛋机内，搅打至蛋浆浮身膨胀后，筛入面粉搅匀，然后倒入烤模进行供培。这种加工方法很麻烦，技术要求也较高，一般家庭难以掌握。蛋糕预混合粉是将低筋面粉、发酵粉、粉末油脂、食盐、砂... 详细信息

1．前言一般制作蛋糕是将鸡蛋和砂糖一起投入打蛋机内，搅打至蛋浆浮身膨胀后，筛入面粉搅匀，然后倒入烤模进行供培。这种加工方法很麻烦，技术要求也较高，一般家庭难以掌握。蛋糕预混合粉是将低筋面粉、发酵粉、粉末油脂、食盐、砂糖、脱脂奶粉等原料，经特定工艺，预先制成一种混合料，使用时只需加水和鸡蛋，即可方便地制作出松软可口的高品质蛋糕。2．原材料质量要求低筋面粉：蛋白质含量为7～8％，湿面筋含量为20～24％。（余略）3．配方（份）低筋面粉100、发酵粉5．0、粉末油脂30、食盐l．0、砂糖100、脱脂奶粉5．04．工艺流程4．王姐末油脂的制备工艺食用油脂十乳化剂十填充物～混合、乳化时均质～喷雾干燥一粉

关键词：蛋糕预混合粉配方工艺面粉制造