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白藜芦醇对沙门氏菌诱导型IPEC-J2细胞损伤的缓解作用

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河南农业大学学报 2024年

作者：赵峥余秋颖杨聪燕李珊珊陈琳琳王娜河南农业大学动物免疫学国际联合研究中心郑州市营养与健康食品重点实验室河南农业大学食品科学技术学院河南农业大学动物医学院龙湖现代免疫实验室

【目的】研究白藜芦醇(resveratrol，RES)对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)诱导猪小肠上皮细胞(intestinal porcine epithelial cells， IPEC-J2)损伤的缓解作用，为促进动物健康养殖提供新思路。【方法】用鼠伤寒沙门氏菌建立... 详细信息

【目的】研究白藜芦醇(resveratrol，RES)对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)诱导猪小肠上皮细胞(intestinal porcine epithelial cells， IPEC-J2)损伤的缓解作用，为促进动物健康养殖提供新思路。【方法】用鼠伤寒沙门氏菌建立IPEC-J2损伤模型，测定细胞上清中一氧化氮(NO)含量、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-6(IL-6)、白介素-4(IL-4)分泌量、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase，LDH)水平、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase，T-SOD)活力、还原型谷胱甘肽(glutathione，GSH)和丙二醛(malondialdehyde，MDA)氧化应激相关指标含量，分析RES对IPEC-J2损伤模型的缓解作用。【结果】RES预处理IPEC-J2细胞的最佳质量浓度为7.8 mg·L-1，能有效缓解鼠伤寒沙门氏菌诱导IPEC-J2细胞产生的炎症损伤，显著降低促炎因子(TNF-α和IL-6)的含量，提高抑炎因子(IL-4)的表达，从而有效减缓肠道炎症反应。同时，RES可显著提高T-SOD和GSH还原酶的活力，显著降低MDA的表达水平，缓解鼠伤寒沙门氏菌诱发的氧化损伤，达到维持机体肠道氧化还原平衡的稳态。【结论】RES对IPEC-J2损伤具有保护作用，可用于预防鼠伤寒沙门氏菌感染。

关键词：白藜芦醇鼠伤寒沙门氏菌 IPEC-J2细胞炎症反应氧化应激

藤椒籽粕固态发酵生产可溶性膳食纤维工艺优化及其免疫活性研究

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食品科技 2024年第6期49卷 270-277页

作者：王孟阳冯茵茵李荣超孟梦沧州市食品药品检验所河北沧州061001 天津科技大学食品科学与工程学院天津300457

利用榆黄菇固态发酵藤椒籽粕生产具有较高免疫活性的可溶性膳食纤维,从而提高藤椒副产物的应用价值。通过单因素和响应面试验优化榆黄菇固态发酵工艺,以藤椒籽粕可溶性膳食纤维含量为指标,得到的最佳工艺参数为接种量18%、发酵温度26.5... 详细信息

利用榆黄菇固态发酵藤椒籽粕生产具有较高免疫活性的可溶性膳食纤维,从而提高藤椒副产物的应用价值。通过单因素和响应面试验优化榆黄菇固态发酵工艺,以藤椒籽粕可溶性膳食纤维含量为指标,得到的最佳工艺参数为接种量18%、发酵温度26.5℃、发酵时间11 d,该条件下藤椒籽粕可溶性膳食纤维含量达(10.26±0.98)%。通过构建免疫缺陷动物模型对比工艺优化前后可溶性膳食纤维的免疫活性。经发酵后的藤椒籽粕可溶性膳食纤维可通过增强耳部肿胀率(39.60±1.50)%和巨噬细胞的吞噬功能(4.56±0.30)%来提高小鼠的淋巴细胞及吞噬细胞活力,与模型组相比极显著提高(P<0.01);并通过改善脾脏损伤提高小鼠免疫功能,脾脏指数和组织形态均得到显著改善,其中脾脏指数为(3.48±0.16)%,与模型组相比差异极显著(P<0.01)。研究结果表明,经榆黄菇固态发酵可有效提高藤椒籽粕可溶性膳食纤维含量,并且具有较高的免疫活性。文章为食用菌发酵农副产品提供了一定的数据支撑,并具有进一步开发可溶性膳食纤维资源的理论和应用价值。

关键词：藤椒籽粕榆黄菇固态发酵可溶性膳食纤维免疫活性

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热处理方式对不同物种乳蛋白消化特性的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：蒲志平张丽娜张凯侯艳梅赵怡晴周鹏澳优乳业(中国)有限公司海普诺凯营养品有限公司江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江南大学食品学院

乳蛋白的消化行为受到加工方式和物种的影响。该研究通过体外动态仿生胃消化模型，比较了巴氏杀菌和喷雾干燥处理对不同物种乳蛋白在胃消化过程中的凝块大小与微观结构、水解动力学和游离氨基酸释放的影响。微观结构显示，母乳和山羊乳... 详细信息

乳蛋白的消化行为受到加工方式和物种的影响。该研究通过体外动态仿生胃消化模型，比较了巴氏杀菌和喷雾干燥处理对不同物种乳蛋白在胃消化过程中的凝块大小与微观结构、水解动力学和游离氨基酸释放的影响。微观结构显示，母乳和山羊乳中的蛋白质凝块聚集体比牛乳和绵羊乳的更小更松散，而热处理后的蛋白质凝块比原乳更细软松散。电泳结果显示，在胃消化 120 min时，母乳和牛原乳中酪蛋白的消化速度快于山羊原乳和绵羊原乳。在不同热处理间，巴氏杀菌乳的消化率最高，其次是喷雾干燥乳和原乳。蛋白质水解度和肽分子质量分布一致表明，母乳在动态胃消化过程中的水解率显著低于动物乳且热处理加速了动物乳蛋白水解和小分子肽片段（动物乳（P<0.05），实验结果表明，热处理强度越高越有利于乳蛋白水解，但对游离氨基酸释放的抑制作用越强。综上所述，认为低热处理可以促进凝块消化，而高热温处理会引起牛奶蛋白质的变性和聚集，提高凝块消化效率和水解成肽段的速度，但会减缓游离氨基酸的释放。该研究有助于更好地了解不同物种加工牛奶在胃消化率方面的差异。

关键词：乳蛋白热处理物种婴幼儿体外动态消化

伪狂犬病病毒编码的内膜蛋白生物学功能研究进展

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畜牧兽医学报 2024年第3期55卷 957-970页

作者：李艺璇牛静轶李港万超方仁东叶超西南大学动物医学院动物健康与动物性食品安全国际合作联合实验室重庆400715

伪狂犬病病毒(pseudorabies virus, PRV)属于甲型疱疹病毒亚科,能够感染宿主神经系统并在神经元中建立潜伏感染,是威胁全球养猪业的重要病原体。与其他甲型疱疹病毒类似,PRV的病毒粒子存在一层富含蛋白质的内膜层,它通过将含有DNA的核... 详细信息

伪狂犬病病毒(pseudorabies virus, PRV)属于甲型疱疹病毒亚科,能够感染宿主神经系统并在神经元中建立潜伏感染,是威胁全球养猪业的重要病原体。与其他甲型疱疹病毒类似,PRV的病毒粒子存在一层富含蛋白质的内膜层,它通过将含有DNA的核衣壳与布满糖蛋白的囊膜层衔接起来构成病毒粒子的完整结构。研究表明,在PRV的感染周期中,内膜蛋白可以通过单独作用或与其他蛋白相互作用的方式,在维持病毒形态结构的稳定、促进病毒的复制和出核、参与病毒在细胞质中的二次包膜、以及对抗宿主免疫系统等方面发挥重要生物学功能。因此本文重点讨论了近年来PRV内膜蛋白生物学功能的相关研究进展,以期为伪狂犬病病毒的病原学研究以及抗病毒研究提供重要参考。

关键词：伪狂犬病病毒内膜蛋白生物学功能

植物乳植杆菌高密度培养及菌粉制备技术研究进展

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中国乳品工业 2024年第10期 64-68页

作者：陈娟康文丽侯爱香汪家琦潘丽娜袁松梅曹平王远亮湖南农业大学食品科学技术学院澳优乳业(中国)有限公司

植物乳植杆菌因具有多种益生功能，在食品、药品、动物饲料及医疗保健等领域有着广泛应用。在产业化和实际应用过程中，植物乳植杆菌生产效率和稳定性是制约其发展的关键因素。高密度培养技术可实现在有限空间和时间内显著提高菌体密度... 详细信息

植物乳植杆菌因具有多种益生功能，在食品、药品、动物饲料及医疗保健等领域有着广泛应用。在产业化和实际应用过程中，植物乳植杆菌生产效率和稳定性是制约其发展的关键因素。高密度培养技术可实现在有限空间和时间内显著提高菌体密度，菌粉制备技术是确保菌粉活性和稳定性的重要环节，二者在持续研究与改进中备受关注。文章综述了植物乳植杆菌高密度培养技术、分离干燥技术、微囊化技术的研究进展，为制备具有高活菌数、高稳定性的植物乳植杆菌商业化菌粉提供理论支持和实践指导。

关键词：植物乳植杆菌高密度培养冻干技术菌粉微胶囊

辣木籽蛋白酶解物对小鼠肠道黏膜炎的改善作用

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现代食品科技 2024年第3期40卷 1-8页

作者：杨晓丽李丽杨静娟田洋白忠彬云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201 国家辣木加工技术研发专业中心云南昆明650201 云南农业大学动物医学院云南昆明650201

探讨辣木籽蛋白酶解物(Moringa oleifera Seed Protease Hydrolysate,MSPH)对小鼠肠道黏膜炎的改善作用。提取辣木籽蛋白并进行酶解,冷冻干燥得到MSPH;随机将雄性BALB/c小鼠分为空白对照(Con)组、模型(Mod)组和MSPH组(800 mg/kg·BW),每... 详细信息

探讨辣木籽蛋白酶解物(Moringa oleifera Seed Protease Hydrolysate,MSPH)对小鼠肠道黏膜炎的改善作用。提取辣木籽蛋白并进行酶解,冷冻干燥得到MSPH;随机将雄性BALB/c小鼠分为空白对照(Con)组、模型(Mod)组和MSPH组(800 mg/kg·BW),每组6只,腹腔注射5-FU诱导小鼠肠道黏膜炎,MSPH灌胃干预。每天记录小鼠体质量;通过HE染色观察肠道组织形态学并计算绒毛高度/隐窝深度;酶联免疫法测定小鼠血清(INF-γ、SIgA、ROS、G-CSF、ET、D-LA)和小肠组织(IL-1β、IL-6、MDA、MPO、TNF-α)含量变化;实时荧光定量聚合酶链式反应检测小肠组织ZO-1和Occludin m RNA表达量。与Mod组相比,MSPH组小鼠在实验后期体质量显著提高(P=0.001 1),脾脏和胸腺指数分别增加16.22%和34.69%,肠绒毛高度/隐窝深度增加25.88%,血清中INF-γ、ROS、G-CSF、ET、D-LA含量分别降低16.85%、17.50%、14.22%、8.28%、9.27%,SIgA含量升高23.07%,小肠组织中IL-1β、IL-6、MDA、MPO、TNF-α含量分别降低9.72%、11.23%、9.74%、7.29%、5.17%,肠道组织ZO-1和Occludin mRNA表达量增加121.64%和29.35%。因此,MSPH可以通过减轻炎症和氧化应激及降低肠道通透性改善5-FU诱导的小鼠肠道黏膜炎。

关键词：辣木籽蛋白酶解物 5-氟尿嘧啶肠道黏膜炎缓解改善

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基于Web of science和CNKI对全球MSTN基因的研究进展分析

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畜牧兽医杂志 2024年第3期43卷 106-115页

作者：鲁一君姚明星于惠霞莫昊霖王立新李杨西北农林科技大学动物科技学院陕西杨凌712100 昆士兰大学农业与食品科学学院

肌肉生长抑制素(Myostatin,MSTN)作为动物肌肉生长的负调节因子,对提高动物的肌肉量和瘦肉率具有重要意义。该文采用文献计量学方法,以"MSTN/GDF-8/Myostatin"为检索词对2000—2020年期间Web of Science核心合集数据库和CNKI中国学术期... 详细信息

肌肉生长抑制素(Myostatin,MSTN)作为动物肌肉生长的负调节因子,对提高动物的肌肉量和瘦肉率具有重要意义。该文采用文献计量学方法,以"MSTN/GDF-8/Myostatin"为检索词对2000—2020年期间Web of Science核心合集数据库和CNKI中国学术期刊全文数据库收录的相关论文进行主题检索,并使用Excel 2016、GraphPad Prism 8.4.0和VOS viewer软件对数据进行可视化处理。结果显示,通过Web of Science平台共检索到相关MSTN的SCI论文4404篇,其中中国发表的论文675篇。CNKI中国学术期刊全文数据库内检索出759篇论文。全球关于MSTN的发文量在2000—2020年呈现总体上升的趋势,美国和一些畜牧业发达的国家对MSTN的研究较为深入;中国学者的发文量虽多但其篇均被引频次较低,需从不同维度开展该领域研究并加强机构间合作,提高文章水平,进而缩小差距。目前关于MSTN的研究集中于分子生物学、农学、遗传学、生物技术与微生物学四大领域。对于农学领域提高肉类品质和产量依旧十分重要,因此需要提高对MSTN如何影响肌肉发育及脂肪蓄积方面的认识。本文通过统计分析及可视化处理,为我国科研人员了解MSTN相关的研究动态和研究方向、并以此开展优良品种培育提供信息帮助。

关键词：肌肉生长抑制素文献计量学科学网络数据库中国知网

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不同方法提取的山茱萸多糖品质特征

南方农业学报 2024年第7期55卷 2031-2043页

作者：石云鑫杨家潘诗琴曾诚郭荣荣李晓蝶宋旭琴杨剑宋亚贵州大学动物科学学院贵州贵阳550025 茅台学院食品科学与工程系贵州遵义564507 贵州省动物疫病与兽医公共卫生重点实验室贵州贵阳550025 高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室贵州贵阳550025

【目的】研究不同提取方法对山茱萸多糖品质特征的影响,为山茱萸多糖的深加工及其开发利用提供参考依据。【方法】分别以热水提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、酸提取法、碱提取法和复合酶提取法等6种方法提取山茱萸多糖,比... 详细信息

【目的】研究不同提取方法对山茱萸多糖品质特征的影响,为山茱萸多糖的深加工及其开发利用提供参考依据。【方法】分别以热水提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、酸提取法、碱提取法和复合酶提取法等6种方法提取山茱萸多糖,比较不同提取方法对山茱萸多糖的提取率、总糖含量、抗氧化能力、理化性质和结构表征的影响。【结果】不同提取方法所得的山茱萸多糖品质特征具有差异性。其中,碱提取法提取的山茱萸多糖提取率(15.13%)、总糖含量(93.43%)、铁离子还原能力(1.31 mmol/g),以及多糖中的C=O和C-H含量均高于其他方法;微波辅助提取法提取的山茱萸多糖吸油性(19.00 mL/g)和泡沫稳定性(41.67%)均高于其他方法;复合酶提取法提取的山茱萸多糖体外胆固醇吸附能力(621.80 mg/g)最强,且对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的平均清除率(60.06%)明显高于其他方法;而热水提取法提取的山茱萸多糖质量浓度为0.2 mg/mL时,其对2,2-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除率(61.20%)明显高于其他方法;超声辅助提取法提取的山茱萸多糖起泡性(17.00%)显著高于其他方法(P<0.05)。傅里叶变换红外光谱显示,不同方法提取的山茱萸多糖中官能团含量不同;扫描电镜分析结果显示,热水提取法和微波辅助提取法提取的山茱萸多糖表面光滑平整,结构排列紧密,超声波辅助提取法和复合酶提取法提取的山茱萸多糖分子间排斥力强;X射线衍射分析结果显示,碱提取法提取的山茱萸多糖在32°和45°时有明显且强烈的吸收峰,而热水提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、酸提取法和复合酶提取法提取到的山茱萸多糖有相似结构;热稳定分析中,碱提取法提取的山茱萸多糖热稳定性高于其他方法,在800℃时质量损失率为50.92%。【结论】不同方法提取的山茱萸多糖结构、抗氧化活性和理化性质各不相同,但不同方法对其热力学特征影响较小,呈相似的变化趋势。可根据不同方法提取的山茱萸多糖特点进行开发利用。

关键词：山茱萸多糖提取方法品质特征

天然生物活性分子抗伪狂犬病病毒感染的研究进展

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微生物学报 2024年第10期64卷 3591-3609页

作者：代宇刘宜雨叶超西南大学动物医学院动物健康与动物性食品安全国际合作联合实验室重庆400715

伪狂犬病病毒(pseudorabies virus,PRV)是疱疹病毒科水痘病毒属的成员,主要引起以母猪流产、仔猪神经和呼吸道症状为特征的伪狂犬病,对生猪养殖生产造成极大的威胁。疫苗免疫是预防猪伪狂犬病最重要的措施,但因病毒发生变异和具有潜伏... 详细信息

伪狂犬病病毒(pseudorabies virus,PRV)是疱疹病毒科水痘病毒属的成员,主要引起以母猪流产、仔猪神经和呼吸道症状为特征的伪狂犬病,对生猪养殖生产造成极大的威胁。疫苗免疫是预防猪伪狂犬病最重要的措施,但因病毒发生变异和具有潜伏感染特性,导致传统疫苗防治效果不佳。因此,临床上急需新的药物制剂辅助疫苗免疫来防治该病。研究发现,天然植物类多糖及黄酮、酚、酸等小分子物质能够通过直接抑制病毒感染过程或者通过调节免疫反应抑制PRV感染。另外,宿主抗病毒蛋白I型干扰素及其下游干扰素刺激基因对PRV的感染也具有显著的抑制作用,抗菌肽和防御素等宿主防御肽对PRV的感染也有较好的抑制作用。另外,研究人员最近发现,细菌和真菌的提取物及其代谢产物也具有抗PRV的作用,未来有望将细菌和真菌及其产物应用于病毒病的防控和治疗。本文重点讨论了近年天然生物活性分子抗PRV感染的相关研究进展,以期为抗PRV感染药物的研发提供重要参考。

关键词：伪狂犬病病毒植物源抗病毒分子宿主防御肽 I型干扰素干扰素刺激基因细菌代谢物真菌代谢物