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低温等离子体用于液体食品的低温杀菌(英文)

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农业工程学报 2002年第5期18卷 155-159页

作者：马虹兵阮榕生林向阳邓少波叶晓非刘玉环陈灵美国明尼苏达大学生物系统与农业工程系和食品营养系南昌大学食品工程中心南昌330047

介绍了一项新的非热 (或低温 )巴氏杀菌技术——低温等离子体 (NTP)的初步研究结果。 NTP一般由高压电场下的气体介质放电所诱发。该文作者的一项美国专利技术成功的在液体介质中诱发 NTP。该研究表明这项新的 NTP技术可以在常温下和极... 详细信息

介绍了一项新的非热 (或低温 )巴氏杀菌技术——低温等离子体 (NTP)的初步研究结果。 NTP一般由高压电场下的气体介质放电所诱发。该文作者的一项美国专利技术成功的在液体介质中诱发 NTP。该研究表明这项新的 NTP技术可以在常温下和极短的时间内杀死液体食品中的病源菌包括大肠杆菌 O15 7:H7和沙门氏菌。实验中 ,NTP可使接种在橙汁和牛奶细菌总数降低 5个对数值 ,而对橙汁中的维生素 C和牛奶的氧化值影响甚微。能量消耗估算为 1～ 2 J/m L。

关键词：低温等离子体液体食品低温杀菌巴氏杀菌果汁牛奶大肠杆菌沙门氏菌

利用介质阻挡放电等离子体杀灭鲜榨果汁大肠杆菌

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农业工程学报 2010年第9期26卷 345-349页

作者：林向阳李雁晖黄彬红程艳玲张宏朱榕壁 Roger Ruan 福州大学生物科学与工程学院福州350108 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达州圣保罗市55108

与传统热杀菌相比,非热杀菌能较大程度地保持食品中营养成分,节约能耗。为了进一步研究非热杀菌技术,利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究了DBDR所产生的低温等离子体(LTP)的杀菌效果和对鲜榨果汁品质的... 详细信息

与传统热杀菌相比,非热杀菌能较大程度地保持食品中营养成分,节约能耗。为了进一步研究非热杀菌技术,利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究了DBDR所产生的低温等离子体(LTP)的杀菌效果和对鲜榨果汁品质的影响。采用响应面法建立了介质阻挡放电等离子体(DBDP)杀灭鲜榨果汁饮料中大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并探讨了循环次数、pH值、温度及电压对DBDP杀灭大肠杆菌的影响,优化出杀灭7个数量级大肠杆菌(***)ATCC 8739的工艺参数为:循环次数6次,pH值3.14,温度39.72℃,电压21.42kV。为进一步研究DBDP的杀菌规律和探讨杀菌机理奠定了数学基础,同时,此模型的决定系数R2达到0.9817,可推广应用到其他果蔬汁的杀菌处理,提高鲜榨果蔬汁的品质和质量安全。

关键词：放电离子体品质控制大肠杆菌响应面法非热杀菌

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CSF絮凝微藻技术研究

中国食品学报 2016年第9期16卷 151-156页

作者：陈晓燕林向阳王静沈英阮榕生刘明华福州大学生物科学与工程学院福州350108 福州大学机械工程及自动化学院福州350108 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达圣保罗55108 福州大学环境与资源学院福州350108

从藻液中高浓度高效率地收获微藻,是限制微藻产业工业化规模发展的瓶颈。为此研究一种高效、环保、经济型的微藻收获新技术对微藻收获具有重要意义。阳离子淀粉絮凝剂(CSF)是收获微藻的新技术。在CSF(DS=0.32)絮凝微藻试验中,以絮凝效... 详细信息

从藻液中高浓度高效率地收获微藻,是限制微藻产业工业化规模发展的瓶颈。为此研究一种高效、环保、经济型的微藻收获新技术对微藻收获具有重要意义。阳离子淀粉絮凝剂(CSF)是收获微藻的新技术。在CSF(DS=0.32)絮凝微藻试验中,以絮凝效率为指标,研究搅拌时间、搅拌速度、沉降时间、微藻溶液的p H值对絮凝效率的影响,确定CSF絮凝微藻的最佳絮凝条件,并对CSF的安全性和经济性进行评估。结果表明:当搅拌时间10 min,搅拌速度200 r/min及沉降时间20 min时,絮凝效果最佳。CSF絮凝效率不受微藻絮凝体系中p H值的影响。CSF絮凝微藻不影响微藻的生理活性,是安全无害的絮凝剂。制备的取代度为0.32的CSF絮凝1 kg微藻,所需絮凝剂粗成本为0.2元,可满足微藻生物柴油的经济可行性。

关键词：微藻收获阳离子淀粉絮凝效率斜生栅藻

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流体食品的非热冷杀菌新技术的研究(英文)

食品科学 2006年第1期27卷 57-61页

作者：林向阳阮榕生朱榕璧邓少波陈灵饶平凡福州大学生物工程研究所南昌大学生命科学学院江西南昌330047 美国明尼苏达大学生物系统与农业工程系和食品营养系

本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术,研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体。通过本试验条件的处理,杀菌效力可以达到5个对数。具体叙述了非热等离子在各种处理量和作用时间... 详细信息

本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术,研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体。通过本试验条件的处理,杀菌效力可以达到5个对数。具体叙述了非热等离子在各种处理量和作用时间下的杀菌效力以及原料特性对处理效果的影响,同时也比较了非热等离子与其它不同处理方式的VC减少情况。

关键词：非热等离了杀菌技术流体食品

组织化豆粕中水溶性膳食纤维及水分分布状态研究

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中国粮油学报 2010年第12期25卷 18-23页

作者：林向阳彭树美 Roger Ruan 张宏朱榕壁吴佳福州大学生物科学与工程学院福州350108 长春新高食品有限公司长春130000 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达州圣保罗市55108

利用核磁共振技术研究组织化豆粕中水分分布状态,并分析了组织化豆粕中水溶性膳食纤维的变化情况,以期为豆粕组织化产品的加工、保藏及挤压在膳食纤维改性方面的应用提供理论数据。水分分布研究结果表明：原料与挤出物中均含有两种状态... 详细信息

利用核磁共振技术研究组织化豆粕中水分分布状态,并分析了组织化豆粕中水溶性膳食纤维的变化情况,以期为豆粕组织化产品的加工、保藏及挤压在膳食纤维改性方面的应用提供理论数据。水分分布研究结果表明：原料与挤出物中均含有两种状态的水分。其中,T21的弛豫时间在2~3 ms之间;T22的弛豫时间在7~11 ms之间。经挤压处理之后,挤出物中的水分进行了重新分配,邻近水在总水量中的比例上升至91.93%,多层水的比例则降至8.07%。水溶性膳食纤维变化的研究结果表明：物料水分含量、螺杆转速、挤压温度及大豆蛋白添加量对挤出物中的水溶性膳食纤维含量均有影响,不同加工方式均会提高豆粕中水溶性膳食纤维含量,影响顺序为：挤压〉微波〉蒸煮〉未处理。

关键词：组织化豆粕核磁共振技术水分分布水溶性膳食纤维

介质阻挡放电等离子体(DBDP)对橙汁杀菌及钝化酶的影响

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中国食品学报 2010年第6期10卷 14-21页

作者：林向阳李雁晖黄彬红 ROGER RUAN SHAOBO DENG 朱榕壁福州大学生物科学与工程学院福州350108 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达州圣保罗 55108

杀菌技术作为食品加工的一项重要技术,在防止食品腐败,延长食品货架期等方面起非常重要的作用。与传统的热杀菌技术相比,冷杀菌技术能够最大限度地保持食品的质构、色泽、风味及营养成分等。本文利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR)... 详细信息

杀菌技术作为食品加工的一项重要技术,在防止食品腐败,延长食品货架期等方面起非常重要的作用。与传统的热杀菌技术相比,冷杀菌技术能够最大限度地保持食品的质构、色泽、风味及营养成分等。本文利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究循环次数、温度及电压等因素对介质阻挡放电等离子体(DBDP)杀菌作用和钝酶作用的影响。试验结果表明,随着循环次数、橙汁温度及电压的升高,杀菌效果和酶的钝化作用逐渐增强。与金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌相比,大肠杆菌和沙门氏菌较易被杀灭。

关键词：介质阻挡放电等离子体(DBDP) 酶钝化技术冷杀菌技术

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低温等离子体杀灭橙汁***的研究

中国农学通报 2011年第5期27卷 439-446页

作者：林向阳黄彬红李雁晖 ROGER RUAN 朱榕璧福州大学生物科学与工程学院福州350108 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达州圣保罗市55108

非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体(LTP)对鲜榨果汁的金黄色葡... 详细信息

非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体(LTP)对鲜榨果汁的金黄色葡萄球菌(***)的杀菌规律。选取循环次数、pH、温度和电压4个因素进行中心组合设计,利用响应面对其杀菌规律进行研究,建立了低温等离子体(LTP)杀灭橙汁中***的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,利用DesignExpert软件对其进行分析表明:循环7次,pH2.5,温度50℃,电压25kV时,杀菌率log(N0/N)最大,其预测值为5.19,与实测值相符。

关键词：低温等离子体(LTP) 金黄色葡萄球菌响应面法非热杀菌技术

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豆粕双螺杆湿法挤压组织化工艺优化

中国农学通报 2011年第26期27卷 129-136页

作者：林向阳彭树美 Roger Ruan 吴佳柯江波叶南慧福州大学生物科学与工程学院福州350108 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达州圣保罗市55108

为优化豆粕组织化工艺,进一步改善豆粕的可食性,笔者以豆粕为原料,利用双螺杆挤压技术对大豆进行组织化,采用通用旋转组合设计,研究了螺杆转速(90～210 r/min)、物料含水率(30%～50%)、大豆分离蛋白添加量(20～100 g/200 g豆粕)及挤压温... 详细信息

为优化豆粕组织化工艺,进一步改善豆粕的可食性,笔者以豆粕为原料,利用双螺杆挤压技术对大豆进行组织化,采用通用旋转组合设计,研究了螺杆转速(90～210 r/min)、物料含水率(30%～50%)、大豆分离蛋白添加量(20～100 g/200 g豆粕)及挤压温度(135～155℃)对豆粕组织化效果的影响。通过响应面法分析了这些参数对产品品质(质构、色泽、保水性)的影响,同时对4次挤压试验中的31个样品进行感官评估(颜色、硬度、弹性以及总接受度)。结果表明,豆粕组织化最优工艺为:物料含水率42.67%、挤压温度145℃、螺杆转速104 r/min、蛋白添加量97 g/200 g豆粕。本研究得到了豆粕组织化的最优工艺参数,为豆粕组织化工艺的产业化提供理论指导。

关键词：豆粕组织化响应面分析湿法挤压膨化

影响豆粕挤压组织化显著因素筛选及其工艺优化

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中国食品学报 2010年第5期10卷 137-145页

作者：林向阳彭树美 Roger Ruan 张宏朱榕壁吴佳福州大学生物科学与工程学院福州350108 长春新高食品有限公司长春130000 明尼苏达大学生态系统与农业工程系美国明尼苏达州55108

豆粕是生产精炼食用大豆油的副产物,富含植物蛋白,是人类及动物很好的蛋白来源。豆粕本身不宜被人类直接食用。为了提高豆粕的可食性,本文利用双螺杆挤压技术对豆粕进行深度组织化,采用L16215直交表做正交试验,对13个可能影响产品性质... 详细信息

豆粕是生产精炼食用大豆油的副产物,富含植物蛋白,是人类及动物很好的蛋白来源。豆粕本身不宜被人类直接食用。为了提高豆粕的可食性,本文利用双螺杆挤压技术对豆粕进行深度组织化,采用L16215直交表做正交试验,对13个可能影响产品性质的因子进行筛选,再经方差分析及因子贡献率分析,选出挤压温度、物料含水率、蛋白添加量、螺杆转速作为单因素,确定最适加工条件。试验结果表明豆粕组织化的最适工艺条件是:挤压温度150℃,物料含水率45%,蛋白添加量72 g(豆粕按150 g计),螺杆转速90 r/min。本研究结果为豆粕的深加工提供参考。

关键词：豆粕挤压组织化显著因素加工工艺优化