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海藻糖对冷冻鱼面冻融稳定性的影响

食品科学 2017年第1期38卷 154-158页

作者：刘薇丛金丽付湘晋 TYRE Lanier 杨迎洁中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 北卡罗来纳州立大学食品与营养系美国北卡罗来纳罗利27695

为提高冷冻鱼面的品质,研究海藻糖对冷冻鱼面冻融稳定性的影响。采用质构仪研究了海藻糖对冻融循环过程中冷冻鱼面品质的影响,采用低场核磁共振测定了冷冻鱼面冻融过程中水分迁移、分布状态,研究了海藻糖改善冷冻鱼面冻融稳定性的机制... 详细信息

为提高冷冻鱼面的品质,研究海藻糖对冷冻鱼面冻融稳定性的影响。采用质构仪研究了海藻糖对冻融循环过程中冷冻鱼面品质的影响,采用低场核磁共振测定了冷冻鱼面冻融过程中水分迁移、分布状态,研究了海藻糖改善冷冻鱼面冻融稳定性的机制。结果显示,添加2%海藻糖(m/m)使鱼面的拉断力从110.7 g提高到133.9 g;反复冻融4次后空白鱼面拉断力降低了35.0 g,添加2%海藻糖(m/m)鱼面的拉断力降低了21.1 g,其拉断力仍与新鲜空白对照鱼面的拉断力相当;海藻糖可以调整鱼面中水分状态,使结合水含量增加,自由水含量减少;海藻糖还能有效抑制水分从表面向鱼面芯部迁移,因此有利于保留鱼面"筋道"的口感。综上,海藻糖可显著改善冷冻鱼面的冻融稳定性,最佳添加量是2%。

关键词：冷冻鱼面海藻糖拉断力低场核磁共振水分分布冻融稳定性

2009-2018年中国9省(自治区)成年人乳品摄入现状及变化趋势

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营养学报 2024年第2期46卷 112-119页

作者：王柳森胡霄刘梦冉陈黎黎王惠君王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 荣华社区卫生服务中心北京100176

目的了解中国9省(自治区)成年人乳品摄入和消费状况变化特征。方法利用2009、2011、2015、2018年“中国健康与营养调查”(CHNS)数据,选择具有完整膳食调查数据的18岁及以上成年人作为研究对象,共34984人。分析不同性别、年龄、城乡、地... 详细信息

目的了解中国9省(自治区)成年人乳品摄入和消费状况变化特征。方法利用2009、2011、2015、2018年“中国健康与营养调查”(CHNS)数据,选择具有完整膳食调查数据的18岁及以上成年人作为研究对象,共34984人。分析不同性别、年龄、城乡、地域、教育程度、收入水平人群乳品摄入及消费状况。结果2009-2018年中国9省(自治区)成年人乳品消费率提高了6.24个百分点,乳品平均摄入量呈增长趋势。在消费人群中(在调查的3 d中任意1d消费了乳品的成年人被视为乳品消费人群。),乳品平均摄入量呈现下降趋势,2018年成年人乳品平均摄入量比2009年减少了30.11 g/d。女性、65岁及以上老年人、城市、东部、高中及以上和高收入人群的乳品消费率相对其他人群较高。结论中国成年人乳品摄入和消费状况有所改善,但是仍远低于《中国居民膳食指南(2022)》中300~500 g/d的推荐摄入量。

关键词：成年人乳品消费率摄入量变化趋势

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上海市企业空间结构演化研究

城市发展研究 2023年第12期30卷 9-17页

作者：周慧敏孙斌栋古荭欢张婷麟华东师范大学中国行政区划研究中心华东师范大学未来城市实验室华东师范大学地理科学学院北卡罗来纳大学教堂山分校城市与区域规划系上海社会科学院城市与人口发展研究所

采用空间圈层划分法分析了新中国成立以来上海市企业空间结构演化过程。研究表明，上海市企业空间结构目前处于中心增长慢于郊区增长的相对郊区化阶段，但总体上仍呈现服务业企业主导的单中心格局；相比较而言，制造业分散的时间更早且... 详细信息

采用空间圈层划分法分析了新中国成立以来上海市企业空间结构演化过程。研究表明，上海市企业空间结构目前处于中心增长慢于郊区增长的相对郊区化阶段，但总体上仍呈现服务业企业主导的单中心格局；相比较而言，制造业分散的时间更早且空间范围更广，在郊区已形成次中心集聚，体现了不同产业的集聚经济差异性。上海企业空间结构与美国典型大城市企业空间结构早期演化轨迹一致，后者目前已进入中心负增长和外围正增长的绝对郊区化阶段，制造业和服务业企业都已呈现多中心空间结构特征。美国城市工商企业郊区化滞后于人口郊区化，是市场机制下就业岗位追随人口迁移的表现；而上海则是工业郊区化先于人口和服务业郊区化，体现了政策干预的影响。研究揭示了城市企业空间结构长时期的演化过程和规律，为城市未来企业空间发展布局提供了重要借鉴。

关键词：企业空间结构演化研究比较研究集聚与分散上海

马尔萨斯理论和清代以来的中国人口——评美国学者近年来的相关研究

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历史研究 2002年第1期 41-54页

作者：曹树基陈意新复旦大学历史地理研究中心教授200433 美国威尔明顿北卡罗来纳大学历史系

两个世纪以前，马尔萨斯指出，中国历史上的人VI增长是一种没有节制的自然增长，它将导致粮食的短缺、生存条件的恶化和人民的贫困。马尔萨斯认为：在生育没有控制时，人口将以几何级数增长；而粮食只能以算术级数增长。因此，一个社会... 详细信息

两个世纪以前，马尔萨斯指出，中国历史上的人VI增长是一种没有节制的自然增长，它将导致粮食的短缺、生存条件的恶化和人民的贫困。马尔萨斯认为：在生育没有控制时，人口将以几何级数增长；而粮食只能以算术级数增长。因此，一个社会要避免粮食和人口关系的危机，只有抑制人口的增长。在马尔萨斯看来，17世纪至18世纪的西欧人通过晚婚和独身对婚姻进行了限制，减缓了人口的生育，形成了从人口体系内部来控制人口

关键词：马尔萨斯理论中国人口独身晚婚婚姻生育控制人口美国学者人民限制

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美国各大城市的批发贸易空间变化

人文地理 1987年第1期 55-62页

作者： J·D·朗德贺志波高懿堂美国北卡罗来纳大学陕西人民出版社西北大学地理系教授

尽管对美国城市系统的研究已经很多,但关于批发贸易职能方面几乎未做过什么工作.从地理学观点确定出批发贸易这一概念的主要著作仅有万斯(Vance)著的《商家世界》.关于批发贸易的论述不是没有就是极为简单.本文集中研究40个批发贸易中心... 详细信息

尽管对美国城市系统的研究已经很多,但关于批发贸易职能方面几乎未做过什么工作.从地理学观点确定出批发贸易这一概念的主要著作仅有万斯(Vance)著的《商家世界》.关于批发贸易的论述不是没有就是极为简单.本文集中研究40个批发贸易中心,对美国各大城市的批发贸易功能进行了检查.研究目的:(1)检验城市批发贸易优势随时间变化的程度;(2)用数值表示出个别SMSA①的排列次序转移的型式;(3)离析出促使这些城市的批发贸易作用变化的原动力;(4)提议建立一个可能被接受的美国城市系统批发贸易发生变化的模型.前两个目的可以通过检验排列次

关键词：批发贸易额人口增长率人口增加率人口统计地域变化贸易货栈贸易行栈排列次序地区性美国美利坚合众国北美洲

中国不同地区不同经济水平成人膳食营养素摄入与体质分析

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中国食物与营养 1995年第1期1卷 19-21页

作者：翟凤英金水高葛可估马海江王建民 Mark Hereward 张浙萍 Barry M.popkin 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所中国预防医学科学院卫生信息中心北京大学人口研究所美国北卡罗来纳大学人口中心营养系

利用１９８９年对８省的１６市３２县成人居民的调查结果，依据我国行政区划分，按城市、县城、郊区、农村４类不同生活特点地区的高中低收入分层进行分析，结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，... 详细信息

利用１９８９年对８省的１６市３２县成人居民的调查结果，依据我国行政区划分，按城市、县城、郊区、农村４类不同生活特点地区的高中低收入分层进行分析，结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％－１３％，郊区和农村只占５％－９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０－４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％－１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５％）检出率在７％－１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１），体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。

关键词：成人膳食营养体质分析中国

尊重中国人口史的真实——对《摘掉人口决定论的光环》一文之回应

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学术界 2003年第3期 116-132页

作者：陈意新曹树基美国威尔明顿北卡罗来纳大学历史系复旦大学历史地理研究中心上海200433

本文是就王丰、李中清发表的《摘掉人中决定论的光环———兼谈历史人口研究的思路与方法》(以下简称《摘掉》)一文中对作者同期发表的文章《马尔萨斯理论与清代以来的中国人口———评美国学者近年来的相关研究》(以下简称《马尔萨斯》... 详细信息

本文是就王丰、李中清发表的《摘掉人中决定论的光环———兼谈历史人口研究的思路与方法》(以下简称《摘掉》)一文中对作者同期发表的文章《马尔萨斯理论与清代以来的中国人口———评美国学者近年来的相关研究》(以下简称《马尔萨斯》)一文的批评所进行的反批评。作者没有就《摘掉》中对《马尔萨斯》的所有批评逐条回应 ,而是在学术批评的原则和方法上做一澄清 ,主要是从学术上就《摘掉》

关键词：中国人口史人口决定论马尔萨斯理论微观人口宏观人口

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非机动交通研究和当代规划动机

城市与区域规划研究 2010年第2期3卷 146-173页

作者：安·福西斯凯文·J.克里扎克丹尼尔·A.罗瑞格伍兹余丹丹关婷王春丽袁晓辉美国康奈尔大学城市与区域规划系美国科罗拉多大学规划与设计系美国北卡罗来纳大学城市与区域规划系清华大学建筑学院

本文指出了越来越多在总人口方面与非机动交通（NMT）相关的研究与政策,提出了证据中的不足,讨论了规划问题,并为未来的研究确定了一项议程。首先,解释了步行和骑自行车出行在城市规划问题中比较突出的原因;其次,区别了步行和骑自行车... 详细信息

本文指出了越来越多在总人口方面与非机动交通（NMT）相关的研究与政策,提出了证据中的不足,讨论了规划问题,并为未来的研究确定了一项议程。首先,解释了步行和骑自行车出行在城市规划问题中比较突出的原因;其次,区别了步行和骑自行车两种出行模式的不同;最后,明确以现有的知识为基础的研究机会,并概述未来对NMT研究的定位问题。

关键词：非机动步行和骑自行车

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中国居民膳食结构与营养状况变迁追踪

医学研究杂志 2006年第4期35卷 3-6页

作者：翟凤英王惠君杜树发何宇纳王志宏葛可佑 BM Popkin 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 100050 美国北卡罗莱纳大学人口中心

25年前,经济生产力的快速提高使人民收入不断增加和传统的中国居民膳食模式发生改变.随着社会和经济的快速变化,中国居民营养状况变迁的速度也在加快.从发展的角度看,收入的增加一般来说是有益的,因为收入提高,导致膳食质量和卫生服务... 详细信息

25年前,经济生产力的快速提高使人民收入不断增加和传统的中国居民膳食模式发生改变.随着社会和经济的快速变化,中国居民营养状况变迁的速度也在加快.从发展的角度看,收入的增加一般来说是有益的,因为收入提高,导致膳食质量和卫生服务质量得到改善,从而促进儿童生长发育等.另一方面,收入的增加导致典型膳食的变化,包括更高能量和脂肪的摄入,动物性食物和加工食物消费的增加.本文利用中美合作课题'中国居民健康与营养状况调查'在1989、1991、1993、1997和2000年的膳食调查数据等资料主要研究中国社会和经济的转变对居民膳食结构和营养状况的影响.

关键词：中国居民营养状况膳食结构变迁追踪卫生服务质量儿童生长发育动物性食物膳食模式膳食质量