检索结果-南通市图书馆

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软包装干装黄桃罐头生产技术

食品科学 1991年第10期12卷 40-41页

作者：胡福友浙江温岭丰华罐头食品厂

黄桃在我国已有多年的栽培历史,品种多,产量高,质量好.黄桃罐头是我国罐头出口的一大产品.

关键词：黄桃罐头罐头软包装干装

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对罐头杀菌用温度计测量能力的探讨

食品科学 1992年第3期13卷 55-56页

作者：刘强江西吉安罐头食品厂

我国的罐头杀菌釜都配有水银温度计作为温度测量的计量器具。这种温度计的量程在200℃之内,分度值有两种,一种是1℃,一种的0．5℃。如果罐头杀菌用电子仪器控制,控温精度由仪器控制精度决定。

关键词：罐头杀菌温度计测量能力

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美味黄瓜生产工艺的探讨

食品工业 1989年第2期10卷 11-13页

作者：马熙周志乔杭州罐头食品厂

美味黄瓜罐头是我国五十年代生产较多的产品,主要销往东欧地区国家。从六十年代起,至今已仃产二十多年。近两年我厂接受了对捷1000克美味黄瓜罐头的生产任务。由于黄瓜易于栽培、成熟期短、产量高、成本低,故原料来源十分充足。做好这... 详细信息

美味黄瓜罐头是我国五十年代生产较多的产品,主要销往东欧地区国家。从六十年代起,至今已仃产二十多年。近两年我厂接受了对捷1000克美味黄瓜罐头的生产任务。由于黄瓜易于栽培、成熟期短、产量高、成本低,故原料来源十分充足。做好这一产品,不仅可以打开今后对东欧国家的销路,而且能获得较高的经济效益。我们根据捷方提供的技术条件,参照罐头工业手册所载美味黄瓜工艺操作要点,进行了多次试验和改进,确定了最佳工艺条件,取得了预期的效果。现将原工艺改变情况介绍如下: 1.原料的浸泡: 将流动水浸泡4小时,改为用盐水浸泡后再用流动水漂洗。浸盐水的目的是通过盐份的渗透作用,使原料脱去少量水分,增加脆度,保持黄瓜的鲜嫩,并缩短水浸时间,加快流程。

关键词：果蔬加工蔬菜罐头罐头

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利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺

食品工业科技 1995年第4期16卷 46-46,43页

作者：潘士才山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋... 详细信息

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋白质，多种维生素，多　种氨基酸，芦...

关键词：石刁柏弃料浓缩汁工艺

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桔子罐头的苦味及预防措施

食品科学 1994年第12期15卷 58-59页

作者：唐翔广西全州县罐头食品厂

桔子罐头的苦味及预防措施唐翔广西全州县罐头食品厂５４１５００桔子罐头在制造过程中，尤其早熟蜜柑罐头，若加工处理不当，常常会出现不同程度的苦味，轻者影响口感和质量，重者失去商品价值，给厂家带来经挤损失。防止桔子罐头苦味... 详细信息

桔子罐头的苦味及预防措施唐翔广西全州县罐头食品厂５４１５００桔子罐头在制造过程中，尤其早熟蜜柑罐头，若加工处理不当，常常会出现不同程度的苦味，轻者影响口感和质量，重者失去商品价值，给厂家带来经挤损失。防止桔子罐头苦味已成为目前桔子罐头生产急待解决的问...

关键词：桔子罐头苦味预防

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午餐肉罐头降低消耗与提高质量的探讨

食品工业 1994年第2期15卷 6-8页

作者：王美玲杭州罐头食品厂 310016

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卧式杀菌锅加压水杀菌的热分布问题

食品工业 1991年第3期12卷 7-9页

作者：赖献榈上海梅林罐头食品厂

概述参照美国FDA和NCA的有关规定,对杀菌锅的热分布要求大致如下:(1)GMP要求杀菌锅内各点都达到预定的杀菌温度才开始杀菌计时。(2)热分布需测定24个点,最少不能少于12个点的温度。考虑到目前我国使用的卧式杀菌锅长度较短(3米左右)以... 详细信息

概述参照美国FDA和NCA的有关规定,对杀菌锅的热分布要求大致如下:(1)GMP要求杀菌锅内各点都达到预定的杀菌温度才开始杀菌计时。(2)热分布需测定24个点,最少不能少于12个点的温度。考虑到目前我国使用的卧式杀菌锅长度较短(3米左右)以及测试手段的限制,一般测定12个点的温度已够。(3)考虑到操作对热分布的影响较大,因此,最好采用多点温度记录仪一次完成12个点温度的测定。分多次测定则包含了操作差异的影响,给热分布是否均匀的判断带来困难。

关键词：卧式杀菌锅加压水杀菌热分布

蘑菇中二氧化硫测定方法的探讨——改良的Monier-Williams法

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食品工业 1991年第5期12卷 12-13页

作者：朱建新上海梅林罐头食品厂

目前,国内对于蘑菇中二氧化硫的测定大多数采用轻工业部部颁标准(QB220-76)中规定的碘标准溶液滴定法,由于,该方法的终点不明显,且由于二氧化硫量少,颜色转变不易观察,滴定往往过量,加之其他物质的干扰,结果偏高。美国FDA早在1985年3月... 详细信息

目前,国内对于蘑菇中二氧化硫的测定大多数采用轻工业部部颁标准(QB220-76)中规定的碘标准溶液滴定法,由于,该方法的终点不明显,且由于二氧化硫量少,颜色转变不易观察,滴定往往过量,加之其他物质的干扰,结果偏高。美国FDA早在1985年3月提出规定:添加在任何食品或是食品的配料内的任何亚硫酸盐(二氧化硫、亚硫酸钠亚硫酸氢钾、亚硫酸氢钠、偏亚硫酸氢钠、偏亚硫酸氢钾),只要在产成品内一种亚硫酸盐的可检出的数量在10ppm或以上,必须在该产品的商标上注明。而用QB220—76方法测定,结果往往超过此规定。鉴于上述情况,本法根据FDA规定的AOAC法内“亚硫酸总量”的测定方法,对现有的蘑菇原料,

关键词：蘑菇二氧化硫测定法罐头原料

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蚕蛹罐头的制作

食品科学 1994年第3期15卷 36-37页

作者：崔桂香李伟忠山东坟上县罐头食品厂

介绍了以鳞翅目家蚕蛾科的蚕蛹为主要原料，制备蚕蛹罐头的生产工艺，并对生产中的有关问题进行了详细的说明。

关键词：蚕蛹罐头工艺