检索结果-南通市图书馆

食品科学 1997年第5期18卷 66-68页

作者：万成志新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂 843001

根据营养互补原理，将兔肉、鸡肉、蚕蛹、鹌鹑蛋与胡萝卜汁、红枣汁等动植物复合，采用将肉绞碎、调味、抹片、烘烤、压片、切片、烧烤的工艺，制成复合型肉脯，不仅营养丰富全面，而且便于机械化生产。

关键词：动植物复合肉脯配方工艺熟肉制品

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露地春番茄苗龄对早熟丰产的影响

长江蔬菜 1992年第6期 34-35页

作者：牟文辉浙江省黄岩市罐头食品厂 317400

提要:本试验研究了春番茄不同苗龄的早熟性和丰产性,认为在本地区露地栽培条件下,早熟丰产栽培的适宜苗龄为100天左右。一、试验材料和方法1.供试材料:苏抗6号。系江苏农科院选育的杂交一代。

关键词：番茄早熟高产

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石刁柏不同时期留母茎试验初报

中国蔬菜 1994年第2期 11-13页

作者：赵世浩黄英傅金星浙江省金华市罐头食品厂

本试验根据本地的气候特点和芦笋生长对环境条件的要求，通过改变芦笋留母茎时期，以植株生长速度的加快来避开芦笋茎枯病的发病峰期，以期养好母茎，为优质丰产打下基础。常规留母茎，前期产量低。推迟留母茎，提前２０～２５天采收，... 详细信息

本试验根据本地的气候特点和芦笋生长对环境条件的要求，通过改变芦笋留母茎时期，以植株生长速度的加快来避开芦笋茎枯病的发病峰期，以期养好母茎，为优质丰产打下基础。常规留母茎，前期产量低。推迟留母茎，提前２０～２５天采收，提高了前期产量，弥补了工厂生产淡季；同时也延长了采笋时期，提高总产量达１７％～３０％。１９９２年度在金华产区推广３３．３ｈｍ２，取得了显著的经济和社会效益。

关键词：石刁柏栽培留种母茎

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芦笋蜜饯加工技术

食品科学 1989年第5期10卷 58-60页

作者：罗贵伦四川省巴中罐头食品厂科研所

芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部... 详细信息

芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部直径小于10毫米或者长度小于120毫米的原料作为等外级芦笋。

关键词：蜜饯芦笋蜜饯

不同温度处理和添加抗坏血酸对四种果浆理化性状的影响

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食品工业科技 1994年第4期15卷 12-16页

作者：洪基光叶兴乾陈健初苏平象山罐头食品厂浙江农业大学食品科技系

对破碎后的桃、李、梨、草莓果浆进行７０℃、８０℃和９０℃各１０分钟的温度处理，同时每一处理分成加６０ｍｇ／１００ｇ果肉的抗坏血酸和不加两组。果肉经０．６ｍｍ筛孔的打浆机打浆后分析了它们的可溶性固形物含量、ＰＨ值、滴定... 详细信息

对破碎后的桃、李、梨、草莓果浆进行７０℃、８０℃和９０℃各１０分钟的温度处理，同时每一处理分成加６０ｍｇ／１００ｇ果肉的抗坏血酸和不加两组。果肉经０．６ｍｍ筛孔的打浆机打浆后分析了它们的可溶性固形物含量、ＰＨ值、滴定酸含量、抗坏血酸含量，粗纤维、稠度、水溶性果胶和总果胶含量。结果表明，不同的加热温度对可溶性固形物、滴定酸、粗纤维等指标影响不大，而对抗坏血酸含量和水溶性果胶量和稠度影响较大。对果肉添加抗坏血酸可使产品的ＰＨ值下降，滴定酸少量上升，对其它指标影响大。试验还表明，桃、李、梨果浆的稠度与水溶性果胶的含量有一定的相关性。

关键词：温度维生素C 果浆理化性状果茶

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罐藏芦笋采后保鲜试验初探

长江蔬菜 1989年第1期 37-38页

作者：吕家龙钱伟马熙陆天图浙江农业大学杭州罐头食品厂宁波罐头厂

芦笋罐头是世界市场畅销的高档保健食品,也是我国重要的出口商品,浙江地区制罐的芦笋基地,比较分散,从采收、收购、集中、运输到进厂,需要较长时间,而且进厂后由于采收高峰和加工能力的矛盾不能立即加工完,需要有一段贮藏时间,以往,由... 详细信息

芦笋罐头是世界市场畅销的高档保健食品,也是我国重要的出口商品,浙江地区制罐的芦笋基地,比较分散,从采收、收购、集中、运输到进厂,需要较长时间,而且进厂后由于采收高峰和加工能力的矛盾不能立即加工完,需要有一段贮藏时间,以往,由于没有采后处理,经过运输和贮藏,芦笋品级降低,有些甚至失丢食用和制罐价值,浪费了原料,提高了成本,是芦笋加工单位生产中长期存在的一个主要问题。国外在芦笋保鲜条件下已有很多报道,本文旨在结合当地生产特点提供在目前条件下简单易行的采后处理技术,延长贮藏期,节约原料、降低生产成本。

关键词：芦笋保鲜罐藏芦笋芦笋采后保鲜

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蘑菇室外三种模式的种植技术

食用菌 1992年第3期14卷 30-31页

作者：李君成四川遂宁市罐头食品厂 162900

我市种植蘑菇近20年,于1988年开始室外试种,因投资少,效益高,深受菇农欢迎.1989年市科委立项试验,1990年大面积推广,1991年全市种菇90万m^2,80%为室外地面栽培,现将其主要技术分述于后:一、三种模式菇床 (一)蔗田菇床床宽以蔗田行间的... 详细信息

我市种植蘑菇近20年,于1988年开始室外试种,因投资少,效益高,深受菇农欢迎.1989年市科委立项试验,1990年大面积推广,1991年全市种菇90万m^2,80%为室外地面栽培,现将其主要技术分述于后:一、三种模式菇床 (一)蔗田菇床床宽以蔗田行间的大小而定,长sm左右.菇床排列是2行菇床留1行人行道。

关键词：蘑菇栽培室外栽培

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悬浮型果肉饮料稳定性的模拟研究

食品工业 1996年第2期17卷 2-4页

作者：张墨英程培堽宋白薇无锡轻工大学 214036 苏州罐头食品厂

前言目前，许多悬浮型果自饮料包括进口产品，都存在程度不等的不稳定现象，主要表现为饮料出现济体分层及果肉颗粒的不均匀悬浮而严重影响产品的感官品质。本文对悬浮型果肉饮料的稳定性作一初步模拟研究，试图通过一系列试验，找出影... 详细信息

前言目前，许多悬浮型果自饮料包括进口产品，都存在程度不等的不稳定现象，主要表现为饮料出现济体分层及果肉颗粒的不均匀悬浮而严重影响产品的感官品质。本文对悬浮型果肉饮料的稳定性作一初步模拟研究，试图通过一系列试验，找出影响饮料液体分层，悬浮颗粒沉降的因素和克服措施，据此以提高悬浮型果肉饮料的稳定性。试验中采用海藻酸钠制成不同直径的球型悬浮颗粒代替悬浮果肉颗粒，以糖、适当的稳定剂以及欧等调配成的溶液代替原果汁进行模拟试验，各影响因素均可自由改变，以便于进行定量研究。1．试验部分三．且试验原材料数甲基纤维素钠（ChN）FM，DS一0．7（中外合资苏州依俐法化工有限公司提供）抗酸性ChXiFlrydgf

关键词：饮料悬浮果肉饮料稳定性模拟

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水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

食品工业 1995年第4期16卷 51-52页

作者：卢国和四川省犍为罐头食品厂 614400

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番茄沙司生产制造工艺

食品工业科技 2001年第3期22卷 40-41页

作者：李鹏内蒙古乌海市菲达罐头食品厂乌海016040

番茄沙司是在番茄泥 (酱 )中加入砂糖、醋、香辛料以及其它调味料等制成。原料中番茄酱的质量和配料中醋、香辛料的选择。

关键词：沙司番茄酱调味液生产工艺质量指标番茄沙司