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食品工业科技 1992年第6期13卷 8-13页

作者：刘文年四川省遂宁罐头食品厂

本文系统地介绍了罐头食品厂有关给水排水及其管理方面的一些带普遍性的问题。

关键词：罐头厂给水排水管理

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罐头食品厂杀菌间的建设

食品工业科技 1988年第3期 25-27页

作者：刘文年四川省遂宁罐头食品厂

罐头食品在装罐和密封以后必须尽快杀菌(工艺要求杀菌前等待的时间不宜超过0.5—1小时,随食品性质而异)。罐头食品杀菌的目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌,并破坏食物中的酶使食品耐藏二年以上而不变质。因此,杀菌在罐... 详细信息

罐头食品在装罐和密封以后必须尽快杀菌(工艺要求杀菌前等待的时间不宜超过0.5—1小时,随食品性质而异)。罐头食品杀菌的目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌,并破坏食物中的酶使食品耐藏二年以上而不变质。因此,杀菌在罐头食品生产中具有十分重要的意义,它不仅关系到罐头食品质量的好坏、保质期的长短,而且也直接影响到罐头食品的风味和营养。本文对此谈一些看法,供同行参考。

关键词：罐头食品厂食品卧式杀菌锅杀菌设备

适应农村经济变革巩固发展原料基地——金华市罐头食品厂改革原料经营机制的探索与实践

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浙江经济 1990年第3期 44-46页

作者：陈明浩吴金剑金华市罐头食品厂

金华市罐头食品厂是以农副产品为主要原料的罐头食品加工出口企业。为了稳定发展原料基地,确保原料来源,扩大罐头产量,增加出口创汇,我厂把原料基地当作企业的"第一车间",建立了磨菇、黄桃、芦笋等多种原料基地,形成了原料种植与罐头加... 详细信息

金华市罐头食品厂是以农副产品为主要原料的罐头食品加工出口企业。为了稳定发展原料基地,确保原料来源,扩大罐头产量,增加出口创汇,我厂把原料基地当作企业的"第一车间",建立了磨菇、黄桃、芦笋等多种原料基地,形成了原料种植与罐头加工的配套体系,促进了罐头生产。1988年与1978年相比,产品产量从3694吨增长到9060吨,产值从1135万元增长到3070万元。分别增加1.45倍和1.70倍。但是,罐头生产也潜伏着严重危机。

关键词：罐头食品厂经营机制加工出口出口创汇原料市场基地建设罐头加工出口比例原料质量经济变革

直接读数法——乡镇罐头食品厂实用的一种化学分析方法

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食品科学 1992年第5期13卷 60-62页

作者：郑惠棠福建省漳州罐头食品总厂

果蔬罐头食品生产过程和产品抽验时最常见的化学分析项目是测定汤液或半成品中糖度、食盐含量、总酸含量等等。采用什么方法才能较简捷、准确完成检测项目,对技术力量较弱的乡镇罐头食品厂来说,很有探讨价值。本人在罐头食品生产实践中... 详细信息

果蔬罐头食品生产过程和产品抽验时最常见的化学分析项目是测定汤液或半成品中糖度、食盐含量、总酸含量等等。采用什么方法才能较简捷、准确完成检测项目,对技术力量较弱的乡镇罐头食品厂来说,很有探讨价值。本人在罐头食品生产实践中,总结出一种简捷的化学分析法——直接读数法,提出来请同行指正,

关键词：罐头直接读数法化学分析法

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罐头食品厂杀菌控制装置的选择

食品与发酵工业 1994年第3期20卷 53-56页

作者：刘秀芳福建省食品工业公司

罐头食品厂杀菌控制装置的选择刘秀芳（福建省食品工业公司）在罐头食品生产过程中，杀菌是最后一道工序，也是关键的一道工序，其目的是使罐头食品达到商业无菌，以利于长期保存。为确保罐头食品安全、卫生、许多国家都制订了杀菌ＧＭ... 详细信息

罐头食品厂杀菌控制装置的选择刘秀芳（福建省食品工业公司）在罐头食品生产过程中，杀菌是最后一道工序，也是关键的一道工序，其目的是使罐头食品达到商业无菌，以利于长期保存。为确保罐头食品安全、卫生、许多国家都制订了杀菌ＧＭＰ（良好的操作规范）。美国也制订了...

关键词：罐头杀菌装置选择

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罐头食品厂废水培养螺旋藻的研究

海洋通报 1999年第5期18卷 48-53页

作者：岳振峰高建华覃德全高孔荣吴晖彭志英华南理工大学食品与生物工程学院广州510641

采用正交试验法对利用罐头食品厂废水培养螺旋藻进行了研究,得出最大藻产量培养基配方为:200mL处理后废水,16gNaHCO_3,0.06gK_2HPO_4,0.42gNaNO_3,0.08g粗海盐;最佳培养方案组合为:200mL处理后废水,0.28gNaNO_3,0.08g粗海盐.产量分别比... 详细信息

采用正交试验法对利用罐头食品厂废水培养螺旋藻进行了研究,得出最大藻产量培养基配方为:200mL处理后废水,16gNaHCO_3,0.06gK_2HPO_4,0.42gNaNO_3,0.08g粗海盐;最佳培养方案组合为:200mL处理后废水,0.28gNaNO_3,0.08g粗海盐.产量分别比对照组(Zarrouk标准培养基)高出9.8%和5.2%,并且节约了原料,降低了螺旋藻的生产成本.螺旋藻的蛋白质含量为33.5%～36.7%,有一定的利用价值.同时得出,螺旋藻对罐头食品厂废水COD的降低有一定作用.

关键词：钝顶螺旋藻废水培养罐头食品厂蓝绿藻

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铝塑复合半刚性包装的方便食品

食品与发酵工业 1992年第6期18卷 66-71页

作者：施本贵南京罐头食品厂

铝塑复合半刚性包装是80年代国际市场上发展的新型包装,它是由金属铝或其合金压延成薄片,与塑料薄膜用粘合剂粘合或以涂料涂敷,其外层再饰以金色保护涂料,制成的复合材料(Steralcan),经冲压成型而成的一种包装容器,主要用于盛装方便食... 详细信息

铝塑复合半刚性包装是80年代国际市场上发展的新型包装,它是由金属铝或其合金压延成薄片,与塑料薄膜用粘合剂粘合或以涂料涂敷,其外层再饰以金色保护涂料,制成的复合材料(Steralcan),经冲压成型而成的一种包装容器,主要用于盛装方便食品。由于它质地虽稍软,但能形成固定形状,既不同于硬质的金属罐包装,又不同于一般蒸煮袋式的软包装,故称之为半刚性或半硬质(Semi-regid)包装。

关键词：方便食品铝塑复合包装食品包装

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食品罐头制造中的二重卷边缺陷分析

食品与发酵工业 1993年第6期19卷 38-40页

作者：钭设满金华罐头食品厂

二重卷边是通过对罐身两端凸缘和底盖边缘的机械锁合和压缩在罐身和底盖之间形成的接缝,对于装在卫生罐里经过热处理的食品,二重卷边必须密封,必须能阻止任何物质进出。二重卷边通常由两道卷边、五层薄板组成;但在三片焊接罐或熔接罐... 详细信息

二重卷边是通过对罐身两端凸缘和底盖边缘的机械锁合和压缩在罐身和底盖之间形成的接缝,对于装在卫生罐里经过热处理的食品,二重卷边必须密封,必须能阻止任何物质进出。二重卷边通常由两道卷边、五层薄板组成;但在三片焊接罐或熔接罐的二重卷边的迭接部则由七层薄板组成。

关键词：罐头制造二重卷边缺陷分析

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樱桃罐头染色工艺探讨

食品科学 1989年第7期 25-28页

作者：李朝林遵义罐头食品厂

随着近几年生活水平的提高,中西结合的各类餐点已进入人们的生活,用于配制这类餐点的染色樱桃需求量也日益增大,质量要求也越来越高。但是,用传统的加热染色法工艺生产的樱桃罐头存在着两个较大的缺点。第一是染色不均匀。按传统热染工... 详细信息

随着近几年生活水平的提高,中西结合的各类餐点已进入人们的生活,用于配制这类餐点的染色樱桃需求量也日益增大,质量要求也越来越高。但是,用传统的加热染色法工艺生产的樱桃罐头存在着两个较大的缺点。第一是染色不均匀。按传统热染工艺,樱桃在加热过程中染色。如时间偏少;则造成果实向阳及成熟度好的一面染色好,而背阴及成熟度差的就

关键词：樱桃罐头染色法水果罐头预煮染色工艺热染浸蚀(金相) 工艺生产

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低温鲜熟火腿生产工艺和设备(续)

食品与发酵工业 1990年第5期16卷 51-54页

作者：施本贵南京罐头食品厂

四、按摩(搓揉或翻动) 搓揉与翻动同属于按摩作用的两种方式,只是运动的剧烈程度有所不同,都是用机械处理方法使蛋白活化的继续,并伴以软化作用,即施加机械力于火腿肉料上经过或长或短一段时间的运动。

关键词：低温火腿生产工艺设备火腿