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自然发酵虾酱中屎肠球菌的分离、鉴定及体外益生特性分析

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食品与发酵工业 2025年第1期 136-142页

作者：王鑫江宁张煜孙荣雪王成杨慧晶马艳弘梁丽雅天津农学院食品科学与生物工程学院江苏省农业科学院农产品加工研究所淮安生物健康产业创新研发中心

从自然发酵的小龙虾酱中筛选出8株产酸菌，通过生理生化试验和16S rDNA序列分析对菌种进行鉴定，并根据发酵特性分析选取产酸能力最高的菌株LX12-2和LX18-9进行抑菌、抗氧化、体外益生特性分析及安全性评价。结果表明，有7株菌为乳酸菌... 详细信息

从自然发酵的小龙虾酱中筛选出8株产酸菌，通过生理生化试验和16S rDNA序列分析对菌种进行鉴定，并根据发酵特性分析选取产酸能力最高的菌株LX12-2和LX18-9进行抑菌、抗氧化、体外益生特性分析及安全性评价。结果表明，有7株菌为乳酸菌，隶属肠球菌属，其中5株为粪肠球菌(Enterococcus faecalis)、2株为屎肠球菌(Enterococcus faecium);屎肠球菌LX18-9的产酸能力最高，具有广谱的抗菌活性和较高的抗氧化能力。其对单增李斯特菌生长的抑制作用最强，抑菌圈直径可达20.85 mm,对DPPH自由基的清除率达76.77%;该菌株对pH 2.0的酸性条件、0.5%胆盐以及人工胃肠液均具有良好耐受性，且不产组胺，无溶血性，安全性高。综上，该研究筛选的屎肠球菌LX18-9安全性高、且具有良好的抗菌、抗氧化及益生特性，在饲料发酵生产与水产养殖益生产品的开发中具有潜在应用价值。

关键词：小龙虾屎肠球菌分离鉴定益生特性安全性

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山楂决明子苹果醋复合饮料的研制

保鲜与加工 2022年第10期22卷 40-45页

作者：王培崔宁李青益许宁侠王汉屏西安外事学院精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077

通过在苹果醋中添加山楂汁、决明子汁、木糖醇、柠檬酸,开发一种复合型饮料。以感官评分为指标,采用单因素试验结合正交试验筛选最优配方。结果表明,复合饮料最佳配方为:以苹果醋为基液,山楂汁添加量20%,决明子汁添加量15%,木糖醇添加量... 详细信息

通过在苹果醋中添加山楂汁、决明子汁、木糖醇、柠檬酸,开发一种复合型饮料。以感官评分为指标,采用单因素试验结合正交试验筛选最优配方。结果表明,复合饮料最佳配方为:以苹果醋为基液,山楂汁添加量20%,决明子汁添加量15%,木糖醇添加量10 g/L,柠檬酸添加量0.15 g/L;按该配方制备的山楂决明子苹果醋复合饮料,色泽透亮、口感纯正、酸甜可口、具有山楂和苹果特有的果香味;蛋白质含量为8.6 mg/100 mL,总酸含量为5.9 g/100 mL,总糖含量为3.6 mg/100 mL,微生物指标检测结果符合相关国家标准。

关键词：山楂决明子苹果醋复合饮料加工工艺

响应面法优化栾树种仁油的提取工艺及其性质研究

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化学与生物工程 2024年第12期41卷 62-68页

作者：陈伶王培李青益郭占斌王鹏鹏赵瑛许宁侠崔宁西安外事学院医学院陕西西安710077 精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077 西安莲湖五潮中医医院陕西西安710082

在单因素实验的基础上,利用响应面法优化栾树种仁油的提取工艺,并利用傅立叶变换红外光谱、气相色谱、高效液相色谱等方法,对栾树种仁油的理化性质、结构特征、脂肪酸组成、维生素E含量及抗氧化活性进行分析。结果表明,栾树种仁油的最... 详细信息

在单因素实验的基础上,利用响应面法优化栾树种仁油的提取工艺,并利用傅立叶变换红外光谱、气相色谱、高效液相色谱等方法,对栾树种仁油的理化性质、结构特征、脂肪酸组成、维生素E含量及抗氧化活性进行分析。结果表明,栾树种仁油的最优提取工艺为:液料比40∶1(mL∶g)、浸提时间16 h、浸提温度30℃,在此条件下种仁油的提取率为24.98%,与模型预测值接近;种仁油酸值为0.73 mg·g^(-1),过氧化值为2.9 mmol·kg^(-1);种仁油含有22种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸有12种;种仁油的维生素E含量为36.95 mg·(100 g)-1;种仁油对DPPH自由基有较强的清除作用,具有较好的抗氧化活性。为栾树种仁油在食品、化妆品和工业方面的应用提供了理论基础。

关键词：栾树种仁油响应面法脂肪酸抗氧化

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响应面法优化婺源皇菊总黄酮的超声辅助溶剂提取工艺

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化学与生物工程 2022年第7期39卷 32-37,41页

作者：张思懿许宁侠方晓艾崔宁王培陈伶高健李晨茜西安外事学院医学院陕西西安710077 精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077

在单因素实验的基础上,采用响应面法优化婺源皇菊总黄酮的超声辅助溶剂提取工艺,确定最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数70%、料液比1∶10(g∶mL)、超声时间45 min、离心速率2700 r·min^(-1),在此条件下,婺源皇菊总黄酮提取率为39.943 mg... 详细信息

在单因素实验的基础上,采用响应面法优化婺源皇菊总黄酮的超声辅助溶剂提取工艺,确定最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数70%、料液比1∶10(g∶mL)、超声时间45 min、离心速率2700 r·min^(-1),在此条件下,婺源皇菊总黄酮提取率为39.943 mg·g^(-1),与模型预测值(40.950 mg·g^(-1))相差不大;婺源皇菊总黄酮具有较强的体外抗氧化活性,当其浓度为0.8 mg·mL^(-1)时,其对羟基自由基的清除率为79.60%。

关键词：总黄酮婺源皇菊超声辅助溶剂提取工艺抗氧化活性

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植物活性成分降尿酸的研究进展

化学与生物工程 2022年第4期39卷 6-10,17页

作者：王金佩赵锦荣杨力侠赵东刘文娟郭蕊西安外事学院医学院陕西西安710077 精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077

高尿酸血症是一种体内尿酸积累引起的代谢性疾病,与痛风、高血压、糖尿病、心血管疾病等的发生密切相关,目前主要通过药物进行治疗,但现有的药物副作用很严重。植物活性成分已被证实在治疗高尿酸血症方面有效果,而且具有副作用小、安全... 详细信息

高尿酸血症是一种体内尿酸积累引起的代谢性疾病,与痛风、高血压、糖尿病、心血管疾病等的发生密切相关,目前主要通过药物进行治疗,但现有的药物副作用很严重。植物活性成分已被证实在治疗高尿酸血症方面有效果,而且具有副作用小、安全性高、来源广泛等优点。在分析高尿酸血症病理特性的基础上,主要对黄酮类、多酚类、皂苷类、多糖类等植物活性成分降尿酸的机理研究进展进行了综述,为降尿酸食品和药物的研发提供了理论基础。

关键词：高尿酸血症尿酸植物活性成分

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富硒酸奶响应面工艺优化研究

食品与发酵科技 2023年第1期59卷 113-117,145页

作者：张婉菁王汉屏唐德剑夏曾润宋仕勤西安外事学院陕西西安710077 精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077 安康市富硒产品研发中心陕西西安710077

以牛奶、紫阳富硒绿茶、蓝冠蓝莓、红圣女果、富硒金冠苹果为主要原料,研制一款营养丰富兼具独特风味的富硒酸奶。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验对富硒酸奶的加工工艺进行优化。所得富硒酸奶的最佳加工工艺条件:均质压力... 详细信息

以牛奶、紫阳富硒绿茶、蓝冠蓝莓、红圣女果、富硒金冠苹果为主要原料,研制一款营养丰富兼具独特风味的富硒酸奶。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验对富硒酸奶的加工工艺进行优化。所得富硒酸奶的最佳加工工艺条件:均质压力23 MPa,发酵终点酸度78°T、果酱(紫阳富硒绿茶粉:富硒金冠苹果粒∶蓝冠蓝莓汁∶红圣女果汁质量比=0.3∶5∶10∶4)添加量3%,在此最优条件下得到的富硒酸奶呈淡绿色,组织细腻,稳定性好,无乳清析出,具有茶和水果的清香味,酸甜可口,入口丝滑清爽,香浓醇厚,感官评分最高为92.33分,硒含量为75μg/kg。

关键词：富硒酸奶响应面工艺优化

不同环境条件对重楼内生真菌多样性影响研究进展

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陕西农业科学 2023年第4期69卷 98-101页

作者：张婉菁崔宁王汉屏西安外事学院医学院陕西西安710077 精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077

重楼因其所具有抗肿瘤的作用备受关注,目前国外已对其进行了研究开发,近年来我国对重楼研究也逐渐深入,根据对重楼内生真菌群落的研究得出其随物种基因型、生长部位、生长环境不同而亦不同,同时重楼内生真菌也是影响植物的生长、代谢、... 详细信息

重楼因其所具有抗肿瘤的作用备受关注,目前国外已对其进行了研究开发,近年来我国对重楼研究也逐渐深入,根据对重楼内生真菌群落的研究得出其随物种基因型、生长部位、生长环境不同而亦不同,同时重楼内生真菌也是影响植物的生长、代谢、所含化学成分的重要指标之一,甚至对重楼的药效成分含量也会产生显著的影响。本文通过比较重楼的不同生长环境对真菌群落多样性的影响并对其进行了综述,为挖掘重楼的功能菌群,同时也为重楼属内生菌对其代谢产物的合成调控产生的影响及产生机制提供研究基础,进一步为挖掘应用陕西产重楼属的药用植物资源奠定了一定的理论基础。

关键词：重楼内生真菌环境条件根际多样性

电针百会、神庭对脂多糖诱导的抑郁样小鼠行为及海马NOD样受体蛋白3炎症小体的影响

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河北中医 2023年第10期45卷 1693-1697,1702页

作者：杨柳笛李红蕾西安外事学院医学院陕西西安710077 西安外事学院精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077

目的观察电针百会、神庭对脂多糖(LPS)诱导的抑郁样小鼠行为及NOD样受体蛋白3炎症小体(NLRP3)的影响。方法将32只雄性C57BL/6小鼠随机分为对照组、模型组、电针组和氟西汀组,每组8只。模型组、电针组、氟西汀组小鼠每日予腹腔注射脂多糖... 详细信息

目的观察电针百会、神庭对脂多糖(LPS)诱导的抑郁样小鼠行为及NOD样受体蛋白3炎症小体(NLRP3)的影响。方法将32只雄性C57BL/6小鼠随机分为对照组、模型组、电针组和氟西汀组,每组8只。模型组、电针组、氟西汀组小鼠每日予腹腔注射脂多糖(LPS)建立急性抑郁小鼠模型,连续5天。在造模同时,电针组每日予百会、神庭穴电针治疗,氟西汀组每日予氟西汀20 mg/kg灌胃,对照组、模型组小鼠每日予等容积0.9%氯化钠注射液灌胃,连续5天。干预结束后采用旷场实验、强迫游泳实验进行行为学测试,评估各组小鼠行为学变化。采用蛋白免疫印迹法(Western Blot)检测海马组织NLRP3、半胱天冬酶-1(Caspase-1)、白细胞介素1β(IL-1β)的蛋白表达。结果旷场实验结果显示,各组小鼠的总运动总路程比较差异无统计学意义(P0.05)。结论电针治疗可显著改善LPS诱导的小鼠抑郁样行为,其作用机制可能与抑制NLRP3信号通路的活化有关。

关键词：百会神庭抑郁症小鼠电针行为 NOD样受体蛋白3炎症小体

新型冠状病毒肺炎对阿尔兹海默症影响的研究进展

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中国热带医学 2023年第3期23卷 304-309页

作者：王金佩蒋琦李桂丽吴佳赵锦荣西安外事学院医学院陕西西安710077 西安外事学院生命科学应用研究院陕西西安710077 灵宝市第一人民医院内科河南灵宝472500 精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心陕西西安710077

新型冠状病毒肺炎(coronavirus disease 2019,COVID-19)是由严重急性呼吸综合征冠状病毒2型(severe acute respiratory syndrome coronavirus 2,SARS-CoV-2)引起的一种具有较高传染性的疾病。超过1/3的新型冠状病毒肺炎患者会出现神经逻辑症状,包括思维混乱、头痛和味觉减退/失灵。阿尔茨海默症(Alzheimer's disease,AD)是一种缓慢进展的神经系统退行性疾病,是痴呆最常见的类型。AD患者是COVID-19的高危易感人群,可能引起重症,甚至死亡。AD和COVID-19之间似乎存在相互影响,一方面,COVID-19患者似乎更容易发展为AD;另一方面,AD患者可能更容易感染COVID-19。因此,了解COVID-19和AD之间的共同联系可能有助于制定治疗策略。AD和COVID-19共有的风险因素有衰老、ApoEε4等位基因、β淀粉样蛋白(Aβ)沉积、血管紧张素转换酶、神经炎症、氧化应激。本文重点介绍COVID-19与AD的相互关系,探究常见的风险因素和潜在的发病机制,为早期预防和治疗康复提供帮助。

关键词：新型冠状病毒肺炎严重急性呼吸综合征冠状病毒2型阿尔兹海默症