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不同稀释液对猪精液抗冷打击效果的影响

中国畜牧杂志 2024年

作者：张鸿岩王善鹏罗亚东朱振东青岛农业大学动物科技学院杭州东源生物科技有限公司

为研究不同稀释液对猪精液抗冷打击的效果，试验选用5种稀释液（A、B、C、D、E）稀释猪精液，冷打击（8℃）3 h后，17℃恒温保存，检测1、3、5、7、9 d时精子运动参数、顶体和质膜完整性、精子线粒体膜电位水平。结果表明：C组精液各项... 详细信息

为研究不同稀释液对猪精液抗冷打击的效果，试验选用5种稀释液（A、B、C、D、E）稀释猪精液，冷打击（8℃）3 h后，17℃恒温保存，检测1、3、5、7、9 d时精子运动参数、顶体和质膜完整性、精子线粒体膜电位水平。结果表明：C组精液各项指标下降最为缓慢；保存1 d时，B组线粒体膜电位水平最高，且高于其他4组（P<0.05）；保存3～5 d时，C组精子活力、鞭打频率和头部侧向位移幅度均高于A、B组（P<0.05）；保存5 d后，A、B、E组精子活力和顶体、质膜完整率迅速下降；保存7～9 d时，A、B、E组精子活率、活力和平均路径速度均低于C、D组（P<0.05）。可见，稀释液的成分组成对猪精液的抗冷打击效果具有一定的影响，且稀释液C抗冷打击的效果最佳。

关键词：精液常温保存稀释粉冷打击猪

藤椒果实成熟期麻味物质及其挥发性香气组分的变化规律

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 304-312页

作者：闫紫玮谢天芳王佳琳尤霜张家余张逸飞赵麟朱翔幺麻子食品股份有限公司四川眉山620360 四川幺麻子生物科技有限公司四川成都611430

藤椒(学名竹叶花椒)作为一种药食同源资源应用广泛,其化学成分和生物活性会随果实的生长过程发生变化。研究不同成熟期各指标变化,根据不同使用目的进行适时采收,有利于藤椒资源的最大化利用。以不同成熟期的四川洪雅藤椒为原料,采用HPL... 详细信息

藤椒(学名竹叶花椒)作为一种药食同源资源应用广泛,其化学成分和生物活性会随果实的生长过程发生变化。研究不同成熟期各指标变化,根据不同使用目的进行适时采收,有利于藤椒资源的最大化利用。以不同成熟期的四川洪雅藤椒为原料,采用HPLC、GC-MS分别测定藤椒的麻味物质和挥发性香气物质。结果表明,6月中下旬至7月底采收的藤椒麻味物质含量较高且保持相对稳定,羟基-α-山椒素含量最高达48.25 mg/g。不同成熟期藤椒挥发性风味组分有所差异,但均以D-柠檬烯和芳樟醇为主,以D-柠檬烯为代表的萜烯类物质在果实成熟期逐渐降低,以芳樟醇为代表的醇类物质、以柠檬醛为代表的醛类物质在果实成熟期逐渐积累。相对气味活度值分析结果显示芳樟醇、D-柠檬烯、蒎烯是藤椒整个生长期的关键风味化合物,橙花醇、β-石竹烯、3-蒈烯、(1 S)-β-蒎烯、2-十一烷酮为藤椒未成熟期的关键风味化合物,癸醛则是成熟期藤椒的关键风味化合物,该文为藤椒的适时采收提供参考。

关键词：藤椒麻味物质挥发性风味组分相对气味活度值适时采收

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牡蛎肽对酒精性肝损伤与体力疲劳的影响

中国食品学报 2024年第7期24卷 201-207页

作者：江新辉江敏江铭福蓝登杭温海兰郑加彬江秋萍兰成木张国强刘海霞福建大众健康生物科技有限公司福州350000 福州日兴水产食品有限公司福州350000 江南大学未来食品科学中心江苏无锡214122

研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量,并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组,以... 详细信息

研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量,并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组,以及模型对照组。研究结果显示:牡蛎肽的分子质量<1500 u的占比85%;氨基酸总量为58.44 g/100g;体内实验结果显示,缓解酒精性肝损伤实验中,3个剂量组小鼠肝脏的丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量显著低于对照组,谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组。肝脏组织病理切片结果显示,高剂量组小鼠肝脏组织病理损伤有不同程度的改善;缓解体力疲劳动物实验中,中、高剂量组的小鼠游泳时间显著提升,3个剂量组小鼠血乳酸、血清尿素含量与对照组相比显著性下降。结论:牡蛎肽的分子质量较小,氨基酸含量较高,具有缓解酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。

关键词：牡蛎肽分子质量氨基酸酒精性肝损伤缓解体力疲劳

不同添加剂组合对两伐桑枝青贮饲料发酵品质及微生物多样性的影响

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饲料工业 2024年

作者：王启芝周清玲周志扬梁琪妹刘征陈薇何仁春黄光云广西农业职业技术大学桂林精成生物科技有限公司

试验旨在探究不同添加剂组合对两伐桑枝青贮饲料发酵品质及微生物多样性的影响，为两伐桑枝饲料化开发利用提供一定的理论依据与数据支撑。将新鲜两伐桑枝粉碎至0.3 cm以下，自然青贮作为对照组（CK），试验组分别添加米曲霉+植物乳杆菌... 详细信息

试验旨在探究不同添加剂组合对两伐桑枝青贮饲料发酵品质及微生物多样性的影响，为两伐桑枝饲料化开发利用提供一定的理论依据与数据支撑。将新鲜两伐桑枝粉碎至0.3 cm以下，自然青贮作为对照组（CK），试验组分别添加米曲霉+植物乳杆菌（T1组）、米曲霉+植物乳杆菌+糖蜜（T2组）、米曲霉+植物乳杆菌+糖蜜+纤维素酶（T3组）和饲用复合微生物制剂（T4组）进行青贮，每组３个重复。青贮45ｄ后开封测定其营养成分、发酵品质及微生物多样性。结果显示：①与CK相比，T3组的粗蛋白（CP）和可溶性碳水化合物（WSC）含量显著提高（P生物制剂（T4组）物种数量最丰富，多样性水平高。厚壁菌门（Firmicutes）的相对丰度以T1、T2、T3组显著高于CK组和T4组（P生物群落结构发生变化，减少有害微生物的数量。添加饲用复合微生物制剂青贮桑枝菌群多样性高，但部分腐败菌未得到抑制。综合考虑，以两伐桑枝添加米曲霉+植物乳杆菌+糖蜜+纤维素酶青贮效果最佳。

关键词：两伐桑枝添加剂组合青贮发酵品质微生物多样性

益生芽孢杆菌在肉鸡生产中的应用进展及其应具备的特性

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中国家禽 2024年第4期46卷 88-94页

作者：卢宏皓周杰张桂容帅柯雷蕾四川思来生物科技有限公司四川成都611530

益生芽孢杆菌在调节畜禽肠道菌群、促进消化吸收、调节免疫反应及改善养殖环境等方面具有较大的应用潜力,但许多菌株存在定植效果差或携带毒力因子等限制因素而无法使用。文章结合芽孢杆菌在肉鸡生产中的应用研究,阐述芽孢杆菌的益生机... 详细信息

益生芽孢杆菌在调节畜禽肠道菌群、促进消化吸收、调节免疫反应及改善养殖环境等方面具有较大的应用潜力,但许多菌株存在定植效果差或携带毒力因子等限制因素而无法使用。文章结合芽孢杆菌在肉鸡生产中的应用研究,阐述芽孢杆菌的益生机制,并对益生芽孢杆菌的特性筛选提供方向,以期为芽孢杆菌的开发应用提供参考。

关键词：益生芽孢杆菌肉鸡肠道菌群免疫调节益生机制特性

油茶间座壳叶枯病菌GZU–Y2生物学特性及防治药剂室内筛选

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中国森林病虫 2024年

作者：张玙史旭龙吴炳建杨璟贵州大学林学院贵州颐正生物科技有限公司

为明确油茶间座壳叶枯病菌Diaporthe mahothocarpus GZU–Y2的生物学特性，筛选有效防治药剂，采用菌丝生长速率法观察不同氮源、碳源、pH值、温度、光照条件及不同培养基对GZU–Y2菌株生长的影响，采用菌丝生长抑制率法室内测定3种常... 详细信息

为明确油茶间座壳叶枯病菌Diaporthe mahothocarpus GZU–Y2的生物学特性，筛选有效防治药剂，采用菌丝生长速率法观察不同氮源、碳源、pH值、温度、光照条件及不同培养基对GZU–Y2菌株生长的影响，采用菌丝生长抑制率法室内测定3种常用杀菌剂对GZU-Y2菌株的毒力。结果表明：D. mahothocarpus GZU–Y2菌株最适氮源为蛋白胨，最适碳源为甘露醇，最适pH值为5，28 ℃、全光照培养、马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）最有利于菌丝生长；80%代森锰锌可湿性粉剂（WP）、50%多菌灵WP、70%甲基硫菌灵WP对GZU-Y2菌株菌丝生长均有一定抑制效果，50%多菌灵WP抑菌效果最强，EC50为1.223 μg/mL，可作为防治油茶间座壳叶枯病的优选药剂。该研究结果可为油茶叶枯病的科学防控提供一定参考。

关键词：油茶叶枯病间座壳属生物学特性毒力测定

白果醋酿造用米曲霉菌株筛选及其对白果醋安全和品质的改善

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现代食品科技 2024年

作者：杨碧月孙文祥成梦珂胡信玉孙文扬何丹丹徐浩宇朱琳肖香江苏大学食品与生物工程学院江苏恒康生物科技有限公司

白果是“药食两用”资源，以其为原料酿造果醋可为我国丰富的白果资源利用提供新方向。然而，如何兼顾白果毒素降解、活性成分保留以及苦涩风味改善是白果醋酿造过程中的瓶颈难题。该研究基于多相分类学方法从自然发酵豆酱块中分离鉴定... 详细信息

白果是“药食两用”资源，以其为原料酿造果醋可为我国丰富的白果资源利用提供新方向。然而，如何兼顾白果毒素降解、活性成分保留以及苦涩风味改善是白果醋酿造过程中的瓶颈难题。该研究基于多相分类学方法从自然发酵豆酱块中分离鉴定6株米曲霉。其中，菌株A. oryzae SSC3-6的菌丝具有最快的生长速度和最优的制白果曲覆盖效果，且其淀粉酶、糖化酶和纤维素酶活力均为最高，分别为8.35、4.17和7.89 U/mL。与酶解白果醋相比，菌株A. oryzae SSC3-6参与酿造的米曲白果醋成醋速度更快、醋液MPN含量从84.65μg/m L显著地下降至24.30μg/m L(P<0.05)、γ-氨基丁酸和黄酮含量则分别从0.15mg/m L和83.00mg/L显著上升至1.08 mg/mL和133.96 mg/L(P<0.05)。同时，米曲白果醋的醋香和白果香明显，回味甘甜，挥发性成分组成更加多样、均衡和低丰度。因此，米曲霉参与酿造白果醋可以有效控制白果醋MPN毒素含量、保持甚至提高活性物质含量，以及改善白果特有的苦涩风味。该研究结果为我国白果醋优质且无毒害酿造提供重要的参考。

关键词：米曲霉多相分类学白果毒 γ-氨基丁酸白果醋

大鲵蛋白肽及其美拉德反应产物对体内血糖血脂、免疫功能及抗疲劳活性的影响

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食品工业科技 2024年第19期45卷 366-375页

作者：朱星橦何凡雨吴俊欣陈跃文付晶晶浙江工商大学食品与生物工程部学院浙江杭州310018 浙江山鼎生物科技有限公司浙江丽水323000

目的:探究大鲵蛋白肽(CGS)及其美拉德反应产物(CGSXyU)对Ⅱ型糖尿病小鼠降血糖血脂、免疫低下小鼠免疫调节功能及正常小鼠抗疲劳功能活性的影响。方法:将小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照组(200 mg/kg盐酸二甲酸胍)、低剂... 详细信息

目的:探究大鲵蛋白肽(CGS)及其美拉德反应产物(CGSXyU)对Ⅱ型糖尿病小鼠降血糖血脂、免疫低下小鼠免疫调节功能及正常小鼠抗疲劳功能活性的影响。方法:将小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照组(200 mg/kg盐酸二甲酸胍)、低剂量样品组(CGS/CGSXyU-L,50 mg/kg)和高剂量样品组(CGS/CGSXyU-H,200 mg/kg),使用100 mg/kg四氧嘧啶建模成功后,灌胃3周,测定小鼠空腹血糖浓度、血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平;将小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照组(50 mg/kg左旋咪唑)、低剂量样品组(CGS/CGSXyU-L,50 mg/kg)和高剂量样品组(CGS/CGSXyU-H,200 mg/kg),使用100 mg/kg环磷酰胺建模成功后,灌胃3周,记录小鼠体重并测定免疫低下小鼠脏器指数变化以及细胞因子含量变化;将小鼠随机分为空白对照、阳性对照组(200 mg/kg牛磺酸)、低剂量样品组(CGS/CGSXyU-L,50 mg/kg)和高剂量样品组(CGS/CGSXyU-H,200 mg/kg),灌胃4周,测定小鼠负重游泳时间、尿素氮及肌酸激酶、血清乳酸含量及抗氧化酶活性。结果:CGS/CGSXyU-L/H处理组小鼠空腹血糖浓度、血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均有不同程度的降低,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平提高;CGSXyU-H可以显著(P<0.05)促进免疫低下小鼠体重、脏器指数升高以及免疫细胞因子(IL-6、IL-10、TNF-α、IFN-γ)含量升高;CGS/CGSXyU-L/H处理组负重游泳时间升高,肌酸激酶活性、血清乳酸含量降低,CGS-H以及CGSXyU-L/H处理组尿素氮含量下降,CGSXyU-H处理组GSH-Px活性显著上升(P<0.05),CGS-H以及CGSXyU-L/H处理组SOD活性上升。结论:大鲵蛋白肽及其美拉德反应产物可调节Ⅱ型糖尿病小鼠血糖及血脂代谢,增强免疫低下小鼠免疫功能并有效提升正常小鼠的抗疲劳能力。

关键词：大鲵蛋白肽美拉德反应产物 Ⅱ型糖尿病免疫功能抗疲劳功能

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热反应牛骨香精酶解工艺优化及关键气味化合物鉴定

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食品科学技术学报 2024年第1期42卷 126-142页

作者：王海丽关鑫唐源宋焕禄潘文清龚林陈琬盈北京工商大学食品与健康学院北京100048 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司湖南长沙410100

为研究制备热反应牛骨香精的较佳酶解工艺,以牛骨素为原料,选用复合酶,利用单因素实验和响应面试验考察酶解温度、酶解时间、复合酶加酶量及复合酶加酶比例对酶解液水解度和由酶解液与糖、氨基酸等原料经美拉德反应制备的热反应牛骨香... 详细信息

为研究制备热反应牛骨香精的较佳酶解工艺,以牛骨素为原料,选用复合酶,利用单因素实验和响应面试验考察酶解温度、酶解时间、复合酶加酶量及复合酶加酶比例对酶解液水解度和由酶解液与糖、氨基酸等原料经美拉德反应制备的热反应牛骨香精的感官评分的影响,并利用高效液相色谱法测定游离氨基酸质量比,利用全二维气相色谱-嗅闻-质谱技术分析牛骨素酶解前后制备的热反应牛骨香精关键气味化合物的质量比。结果表明,牛骨素的较佳酶解工艺为酶解温度50℃、酶解时间4 h、加酶量1250 U/g、复合风味蛋白酶与复合蛋白酶的加酶比例为3∶2,在此条件下感官评分为8.17分。与牛骨素相比,酶解液中有15种游离氨基酸的质量比显著增加;使用电子鼻和电子舌测定牛骨素和酶解液的气味轮廓和滋味轮廓,发现酶解液的氮氧化物气味特征增强,酶解液的鲜味、浓厚味、咸味特征更明显。使用固相微萃取结合全二维气相色谱-嗅闻-质谱技术,对牛骨素、酶解液分别制备的热反应牛骨香精的关键气味化合物进行分析,共鉴定出挥发性气味化合物164种,包含27种醛类、30种酮类、12种醇类、16种酸类、7种含硫化合物、10种酯类、18种吡嗪类、10种呋喃类、6种噻唑类、4种噻吩类和24种其他类化合物。通过气相色谱-嗅闻分析,嗅闻到74种气味活性化合物;气味活性值(OAV)大于1的关键气味化合物有22种,牛骨素与酶解液分别制备的热反应牛骨香精中最重要的关键气味化合物均为双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚(OAV值分别为13079和8053);与牛骨素制备的热反应牛骨香精相比,酶解液制备的热反应牛骨香精中出现了(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-甲基-3-呋喃硫醇、甲基糠基二硫醚、己酸甲硫醇酯、β-石竹烯5种新的关键气味化合物。研究旨在为热反应牛骨香精工业化生产中的酶解工艺提供理论依据。

关键词：酶解工艺热反应牛骨香精气味活性化合物关键气味化合物全二维气相色谱-嗅闻-质谱