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不同鲍及其杂交种的营养成分与质构特性比较

水产学报 2022年

作者：曾莉婷骆轩柯才焕游伟伟厦门大学海洋与地球学院福建省特色水产品种种质资源保护利用与共享平台福建省海洋经济生物遗传育种重点实验室

绿盘鲍和西盘鲍作为国审水产新品种在生长和耐高温性能上表现出显著优势，已在产业上广泛推广养殖，但其营养品质方面的研究尚不完善。本文以这两个鲍新品种以及西氏鲍、皱纹盘鲍和绿鲍为研究对象，对其营养成分与质构特性进行了比较分... 详细信息

绿盘鲍和西盘鲍作为国审水产新品种在生长和耐高温性能上表现出显著优势，已在产业上广泛推广养殖，但其营养品质方面的研究尚不完善。本文以这两个鲍新品种以及西氏鲍、皱纹盘鲍和绿鲍为研究对象，对其营养成分与质构特性进行了比较分析。结果显示，绿盘鲍的肥满度为0.76±0.14，相较于其母本提高了35.71%，相较于其父本提高了72.73%；足肌的粗蛋白含量为62.26%±6.62%，相较于其母本提高了9.83%，相较于其父本提高了14.26%，因此在肥满度和粗蛋白含量方面，绿盘鲍具有明显的超亲杂种优势。五种鲍的脂肪酸营养价值为皱纹盘鲍＞绿盘鲍＞西盘鲍＞绿鲍＞西氏鲍，可见杂交种的脂肪酸营养具有中亲杂种优势。在质构指标上，西氏鲍的弹性和脆度最高，绿鲍脆度最低，杂交种各项质构指标都未表现出杂种优势。熵权法综合分析结果表明皱纹盘鲍营养品质最优，绿盘鲍和绿鲍在风味上优于西氏鲍与西盘鲍。本研究结果将为未来鲍的品质育种及产品精深加工与开发提供技术支撑。

关键词：鲍杂交营养成分质构特性熵权法

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东风螺生物学与遗传育种研究进展

厦门大学学报（自然科学版） 2023年第3期62卷 356-364页

作者：付敬强游伟伟骆轩柯津伟柯才焕厦门大学环境与生态学院海洋与地球学院近海海洋环境科学国家重点实验室福建厦门361102 福建省海洋经济生物遗传育种重点实验室福建厦门361102 福建省特色水产品种质资源保护利用与共享平台福建厦门361102

东风螺是我国南方重要的海水经济养殖贝类,近20年东风螺的养殖规模和养殖产量不断增加,目前仅海南与福建两省的年产量已达2万余吨;但近年来因种质退化等出现生长、抗逆等性能明显下降,养殖过程中暴发性病害频发等问题.因此,在东风螺生... 详细信息

东风螺是我国南方重要的海水经济养殖贝类,近20年东风螺的养殖规模和养殖产量不断增加,目前仅海南与福建两省的年产量已达2万余吨;但近年来因种质退化等出现生长、抗逆等性能明显下降,养殖过程中暴发性病害频发等问题.因此,在东风螺生物学研究的基础上,开展东风螺的遗传改良研究对于东风螺养殖产业的可持续健康发展十分重要.本文综合作者团队30余年的研究成果,从东风螺的分类与进化、生物学特征、营养价值与需求、选择育种、杂交育种、DNA分子标记开发和利用等方面对相关研究进展进行论述,并提出今后东风螺遗传育种研究的发展思路.

关键词：东风螺生物学特征遗传育种

斑点叉尾鮰全基因组完整型微卫星生物信息学分析

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基因组学与应用生物学 2022年第3期41卷 504-513页

作者：钟立强张世勇姜虎成王明华陈校辉江苏省淡水水产研究所南京210017 江苏省农业种质资源保护与利用平台南京210014

本研究通过生物信息学方法对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)全基因组中完整型微卫星序列进行了筛选,并对其分布规律进行了分析。斑点叉尾鮰全基因组中,共筛选出678681个完整型的微卫星,总长度15.8 Mb,占基因组序列总长的2.25%,相对丰... 详细信息

本研究通过生物信息学方法对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)全基因组中完整型微卫星序列进行了筛选,并对其分布规律进行了分析。斑点叉尾鮰全基因组中,共筛选出678681个完整型的微卫星,总长度15.8 Mb,占基因组序列总长的2.25%,相对丰度963 loci/Mb。六种微卫星重复类型中,二碱基重复最多,共341143个,占微卫星总数的50.27%,之后依次为单碱基(152700个,22.50%)、四碱基(94956个,13.99%)、三碱基(80951个,11.93%)、五碱基(7765个,1.14%)和六碱基(1166个,0.17%)。基因组中重复数前十的微卫星类别分别为:GT/AC,A/T,AG/CT,AT,ATT/AAT,ATTT/AAAT,C/G,GTTT/AAAC,AGAT/ATCT和ACT/AGT。斑点叉尾鮰29条染色体中,13号染色体所含微卫星数目最多(39089个),16号染色体所含微卫星数目最少(10692个),微卫星数量与其所在染色体DNA序列长度呈显著正相关。同时,16号染色体微卫星出现频率最高(1478 loci/Mb),3号染色体微卫星出现的频率最低(713 loci/Mb),微卫星频率与其所在染色体DNA序列长度也呈显著正相关。本研究为斑点叉尾鮰微卫星标记的开发、遗传分析和分子育种奠定了基础。

关键词：斑点叉尾鮰基因组微卫星特征分析分布规律

潮间带和潮下带养殖的福建牡蛎生长、营养及呈味成分的差异分析

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厦门大学学报（自然科学版） 2020年第2期59卷 246-253页

作者：王恬史博周龙黄妙琴骆轩柯才焕厦门大学海洋与地球学院海洋生物制备技术国家地方联合工程实验室福建厦门361102 福建省特色水产品种种质资源保护与利用共享平台福建厦门361102 厦门大学环境与生态学院福建厦门361102

作为一种重要的经济贝类,福建牡蛎(Crassostrea angulata)的养殖模式已从早期的单一潮间带养殖发展到如今的潮间带与潮下带养殖并举.通过测定潮间带与潮下带不同养殖模式下福建牡蛎的生长指标及其一般营养成分、矿物元素、游离氨基酸与... 详细信息

作为一种重要的经济贝类,福建牡蛎(Crassostrea angulata)的养殖模式已从早期的单一潮间带养殖发展到如今的潮间带与潮下带养殖并举.通过测定潮间带与潮下带不同养殖模式下福建牡蛎的生长指标及其一般营养成分、矿物元素、游离氨基酸与呈味核苷酸的含量,比较分析两种养殖模式对牡蛎生长、营养与呈味成分的影响.结果显示:相同养殖周期中,潮下带牡蛎的软体湿质量比潮间带牡蛎的高26.44%,且糖原含量(3.77%)也显著高于潮间带牡蛎(3.15%);所测的10种矿物元素在潮间带牡蛎中的含量均高于潮下带牡蛎,其中Ca、Fe、Mn、Pb含量差异显著;潮间带牡蛎鲜样的味精当量比潮下带牡蛎的高1.49%.综上可见,潮下带养殖模式较利于牡蛎生长和累积糖原,而潮间带养殖模式下牡蛎的矿物元素更丰富且鲜味更佳.

关键词：福建牡蛎潮间带潮下带生长营养呈味成分

斑点叉尾鮰伪雌鱼卵巢发育评估及比较转录组研究

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农业生物技术学报 2024年第3期32卷 617-627页

作者：徐思琪张世勇王明华刘洪岩钟立强陈校辉江苏省淡水水产研究所江苏省农业种质资源保护与利用平台

培育XY型伪雌鱼是获得生长更快的全雄品系斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)的必要环节。为探究17β-雌二醇诱导后的斑点叉尾鮰XY型伪雌鱼成鱼卵巢发育情况及性别分化期内转录组表达变化，本研究根据遗传性别鉴定结果，利用组织学、解剖... 详细信息

培育XY型伪雌鱼是获得生长更快的全雄品系斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)的必要环节。为探究17β-雌二醇诱导后的斑点叉尾鮰XY型伪雌鱼成鱼卵巢发育情况及性别分化期内转录组表达变化，本研究根据遗传性别鉴定结果，利用组织学、解剖学方法观察供试鱼卵巢发育情况及卵母细胞发育水平，统计性腺指数，评估3龄XY型伪雌鱼性腺发育情况，并对60日龄XY型伪雌鱼和正常雌鱼进行转录组测序。结果显示，不同规格(500～2 000 g)的3龄XY型伪雌鱼个体性腺指数差异较大，而大规格3龄的XY型伪雌鱼和正常雌鱼的性腺指数和发育程度均无显著差异，卵巢组织呈长囊状，血管密布，卵内充满卵黄；卵母细胞均以卵黄生成期卵母细胞为主，并伴有皮层滤泡期卵母细胞和少量初级卵母细胞。转录组测序发现，60日龄XY型伪雌鱼和正常雌鱼卵巢之间存在11 288个差异表达基因，差异基因富集在多个与免疫学相关的生物过程和信号通路；根据GO富集和KEGG信号通路，在前30个GO富集通路中筛选到了雌性结合体通路(female gamete generation)，该通路中32个基因出现差异表达，其中孕酮受体(progesterone receptor, pgr)和雄激素受体(androgen receptor, ar)基因表达下调。本研究为斑点叉尾鮰性控育种提供繁殖生物学技术方法及理论依据。

关键词：斑点叉尾鮰雌性化 17β-雌二醇转录组测序性腺评估

斑点叉尾鱼鮰苗对盐度的急性耐受力及行为反应研究

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水产科学 2023年第6期42卷 1047-1053页

作者：段永强张世勇王明华钟立强边文冀陈校辉上海海洋大学水产与生命学院上海201306 江苏省淡水水产研究所江苏南京210017 江苏省农业种质资源保护与利用平台江苏南京210014

为探讨斑点叉尾鮰不同发育阶段鱼苗对盐度的急性耐受力,分别对其卵黄囊苗、孵化后第10天鱼苗和孵化后第30天鱼苗进行24、48、96 h急性盐度胁迫试验,研究3个发育阶段鱼苗的半致死盐度和安全盐度,并比较各发育阶段鱼苗的极限耐受盐度。试... 详细信息

为探讨斑点叉尾鮰不同发育阶段鱼苗对盐度的急性耐受力,分别对其卵黄囊苗、孵化后第10天鱼苗和孵化后第30天鱼苗进行24、48、96 h急性盐度胁迫试验,研究3个发育阶段鱼苗的半致死盐度和安全盐度,并比较各发育阶段鱼苗的极限耐受盐度。试验结果显示:3个发育阶段斑点叉尾鮰鱼苗的24 h和48 h半致死盐度均为孵化后第30天鱼苗>孵化后第10天鱼苗>卵黄囊苗,96 h半致死盐度为孵化后第30天鱼苗>卵黄囊苗>孵化后第10天鱼苗;卵黄囊苗、孵化后第10天鱼苗和孵化后第30天鱼苗的极限耐受盐度分别为7.0、4.0和9.0。因鱼苗在卵黄囊消失后体质较弱,且仍需要经历孵化后第10天至孵化后第30天这一关键时期,故3个阶段鱼苗的放养水体盐度应分别控制在4.0、4.0和9.0以下。试验结果可为沿海滩涂地区斑点叉尾鮰鱼苗科学放养提供基础数据。

关键词：斑点叉尾鮰胁迫半致死盐度盐度行为反应

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江苏农业种质资源平台运行管理信息系统建设

植物遗传资源学报 2021年第2期22卷 309-316页

作者：杨欣朱银狄佳春徐婷婷汪巧玲邹淑琼颜伟江苏省农业科学院种质资源与生物技术研究所/江苏省农业种质资源保护与利用平台南京210014

为促进农业种质资源开放共享,江苏省于2005年启动农业种质资源保护与利用平台建设,经过十多年的努力,初步建成了"四位一体""库圃结合"的农业种质资源保护与利用体系,涵盖农作物、林木、水产和家养动物4大类共计30个省级种质库(圃),有力... 详细信息

为促进农业种质资源开放共享,江苏省于2005年启动农业种质资源保护与利用平台建设,经过十多年的努力,初步建成了"四位一体""库圃结合"的农业种质资源保护与利用体系,涵盖农作物、林木、水产和家养动物4大类共计30个省级种质库(圃),有力地支撑了江苏现代农业品种创新与产业发展。由于平台跨学科、跨行业建设,种质库(圃)遍布全省不同地区,涉及不同性质的责任主体,给平台运行管理带来了一定的难度,且存在平台运行服务数据采集时间滞后、统计程序繁杂、管理工作效率较低等不足。为进一步提高平台的运行管理效率,促进种质资源的有效利用,本文设计构建了一套B/S模式的农业种质资源平台运行管理信息系统,用于平台线上工作流管理,实现运行服务数据的统一管理和运行服务成效的可视化展示。该系统的建立为平台的管理和决策提供了可视化数据支撑。

关键词：农业种质资源运行管理系统数据可视化系统

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17β-雌二醇诱导斑点叉尾鮰雌性化研究

水生生物学报 2022年第11期46卷 1668-1674页

作者：徐思琪张世勇段永强张文平王明华边文冀陈校辉江苏海洋大学海洋科学与水产学院连云港222005 江苏省淡水水产研究所南京210017 江苏省农业种质资源保护与利用平台南京210014 上海海洋大学水产与生命学院上海201306

研究以人工配合饲料为17β-雌二醇(17β-estradiol,17β-E_(2))载体,对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)开口仔鱼连续饲喂27d进行雌性性别诱导,探究斑点叉尾鮰XY雄鱼雌性化的合适17β-E_(2)剂量。60日龄测量并统计各组试验鱼的生长数据... 详细信息

研究以人工配合饲料为17β-雌二醇(17β-estradiol,17β-E_(2))载体,对斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)开口仔鱼连续饲喂27d进行雌性性别诱导,探究斑点叉尾鮰XY雄鱼雌性化的合适17β-E_(2)剂量。60日龄测量并统计各组试验鱼的生长数据、存活率,解剖观察性腺结构,结合遗传性别鉴定结果计算性逆转率,并通过组织切片分析各组试验鱼中XX和XY雌鱼卵巢发育情况。270日龄检测XY雌鱼和对照组雌鱼的鳃、心脏、肝脏、肾脏、卵巢和肌肉等组织中17β-E_(2)含量。研究进一步地采用qRT-PCR检测270日龄雌雄性别分化基因foxl2和dmrt1在XX和XY雌鱼卵巢中的表达水平。结果显示:各组XY雌鱼的比例和卵母细胞数量均随17β-E_(2)剂量的提高而增加,且核仁数量也随之增多,而核质比相应减小;各组XY雌鱼的体重和体长随着17β-E_(2)剂量的提高先增加后减小,但存活率没有显著性变化;各组XY雌鱼与对照组雌鱼的鳃、心脏、肝脏、肾脏和肌肉组织中17β-E_(2)含量均无显著性差异,卵巢中17β-E_(2)含量与添加剂量呈正相关;雌性性别分化基因foxl2在XY雌鱼中的表达量显著升高,雄性性别分化基因dmrt1在XY雌鱼中的表达量显著降低。研究建立了17β-E_(2)诱导XY雄性斑点叉尾鮰雌性化方法,为后续全雄斑点叉尾鮰新品种的培育奠定基础。

关键词：性逆转 17β-雌二醇雌性化斑点叉尾鮰

4个家系斑点叉尾鮰鱼肉形成热诱导鱼糜凝胶性能的评价

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南方水产科学 2023年第3期19卷 164-172页

作者：王鑫李梦哲张伟孔云菲熊治渝石彤包玉龙袁丽张世勇王明华陈校辉高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 江苏省淡水水产研究所江苏南京210017 江苏省农业种质资源保护与利用平台江苏南京210014

斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)刺少肉多,非常适合加工为鱼糜产品。为了评价不同家系斑点叉尾鮰鱼糜的加工特性,选取“江丰1号”鮰鱼的4个家系(DZ1-1、KB4-1、K2-1、46-1)鱼背肌肉为研究对象,经漂洗、斩拌、脱水、精滤等工艺制备成鱼... 详细信息

斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)刺少肉多,非常适合加工为鱼糜产品。为了评价不同家系斑点叉尾鮰鱼糜的加工特性,选取“江丰1号”鮰鱼的4个家系(DZ1-1、KB4-1、K2-1、46-1)鱼背肌肉为研究对象,经漂洗、斩拌、脱水、精滤等工艺制备成鱼糜,再通过二段式加热制成热诱导鱼糜凝胶。通过测定鱼糜蛋白的热稳定性以及鱼糜凝胶的白度、质构特性、持水性和凝胶强度等理化指标,分析不同家系鮰鱼鱼糜热诱导凝胶特性的差异。结果显示,DZ1-1家系鱼糜肌原纤维蛋白与其他家系相比热稳定性较高,β-折叠和β-转角结构相对含量较高,从而影响了热诱导鱼糜凝胶品质。各家系制备的热诱导鱼糜凝胶在白度上无显著性差异,持水性均大于80%。DZ1-1家系的凝胶强度为2.7×10^(2) g∙cm,优于其他家系,而硬度、弹性和胶黏性与KB4-1家系无差异,但显著优于其他2个家系。综上,DZ1-1家系较适合作为鱼糜加工原料。

关键词：斑点叉尾鮰家系鱼糜热诱导凝胶特性