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基于代谢组学的崇觉罗汉茶主要化学成分分析

食品科学 2025年第3期46卷 138-145页

作者：钱园凤杨高中徐伟林徐国栋邓慧芳兰炳英林智吕海鹏松阳县农业农村局浙江丽水323000 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室浙江杭州310008 松阳县板桥畲族乡人民政府浙江丽水323401 松阳县板桥江星茶厂浙江丽水323401

为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对... 详细信息

为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对照茶样(9.6%);此外,从茶样中共鉴定出206种次级代谢物,包括类黄酮71种、氨基酸及其衍生物类31种、有机酸类24种、核苷酸及其衍生物类19种、酚酸类16种、生物碱类12种、糖类及其衍生物7种等。结合多元统计分析进一步筛选出46个差异代谢物,滋福款茶产品和安康款茶产品中儿茶素类、原花青素及黄酮糖苷等苦涩味成分的含量较高,而平安款茶产品和聚福款茶产品中富含L-天冬酰胺和L-茶氨酸等鲜甜味成分。研究结果揭示了崇觉罗汉茶独特品质的重要化学物质基础,可为这类茶叶新产品的工艺研发提供参考依据。

关键词：茶崇觉罗汉茶品质化学代谢组学差异代谢物

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基于文献计量的低血糖生成指数食品发展趋势与研究热点的可视化分析

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食品与发酵工业 2025年

作者：聂旭莲祁珊珊董珍李智渊姜梦秋巫红艳张玉秀冀乐王娓袁继福郑红星陕西理工大学生物科学与工程学院陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室陕西省资源生物重点实验室汉中市铁路中心医院陕西谷中村生态农业有限公司陕西省黑色有机食品工程技术研究中心

低血糖生成指数（glycemic index， GI）食品对糖尿病等慢性病的干预作用已成为食品领域的研究热点。然而，涉及可视化图谱对低GI食品进行统计分析的研究工作未见报道。该文运用Citespace 6.2.R4软件对中国知网和Web of Science核心合... 详细信息

低血糖生成指数（glycemic index， GI）食品对糖尿病等慢性病的干预作用已成为食品领域的研究热点。然而，涉及可视化图谱对低GI食品进行统计分析的研究工作未见报道。该文运用Citespace 6.2.R4软件对中国知网和Web of Science核心合集数据库中1993—2023年低GI食品的年发文量、作者、和关键词共现进行可视化分析；利用Incopat全球专利数据库分析1992—2023年低GI食品相关专利的分布领域和发展趋势。检索到低GI食品相关中英文文献共736篇，发文作者之间合作密切。研究热点集中在糖尿病和肥胖的饮食疗法以及功能型低GI食品开发；国内外低GI食品相关专利共725件，申请人以企业居多，大部分专利为低GI食品的制备方法，属于食品加工技术领域，我国低GI食品热度不断升温，研究者不断对低GI食品进行创新。对低GI食品进行文献可视化分析，有利于掌握低GI食品发展趋势和研究热点，可为今后低GI食品的研究和开发提供参考依据。

关键词：低GI食品 Citespace 文献计量可视化分析研究热点

急性碳酸氢钠碱度胁迫对草鱼存活率及相关酶活性的影响

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广东海洋大学学报 2025年

作者：肖黄璇刘天奇鲁翠云孙志鹏那荣滨常玉梅郑先虎中国水产科学研究院黑龙江水产研究所/淡水鱼类育种国家地方联合工程实验室/农业农村部淡水水产生物技术与遗传育种重点实验室上海海洋大学水产与生命学院

【目的】探究草鱼（Ctenopharyngodon idella）对碳酸盐碱度的耐受程度，为开发培育草鱼的耐碱新种质提供支持。【方法】将（85.38±26.73）g草鱼置于0～120 mmol·L-1的碳酸盐水体中进行96 h急性碱胁迫实验，计算96 h半致死浓度(LC50)... 详细信息

【目的】探究草鱼（Ctenopharyngodon idella）对碳酸盐碱度的耐受程度，为开发培育草鱼的耐碱新种质提供支持。【方法】将（85.38±26.73）g草鱼置于0～120 mmol·L-1的碳酸盐水体中进行96 h急性碱胁迫实验，计算96 h半致死浓度(LC50)和安全浓度（Safe Concentration,SC），检测血清、鳃、肝、肠及肾中的氨质量分数和超氧化物岐化酶（SOD）、酸性磷酸酶（ACP）、碱性磷酸酶（AKP）、谷氨酰胺合成酶（GS）和Na+/K+-ATP酶（NKA）的活性变化。【结果】基于寇氏法、概率单位法和线性回归法计算草鱼96 h LC50为59.20～62.01 mmol·L-1,SC为18.32～22.41 mmol·L-1。不同碳酸盐碱度酶活性结果分析显示，碱度20 mmol·L-1时解毒器官肝和肾中抗氧化免疫相关酶类（SOD、ACP、AKP）及用于解氨毒的GS活性均未出现显著升高（P>0.05），血清中NKA活性变化不显著（P>0.05），表明20 mmol·L-1碳酸盐碱度不造成机体主要器官损伤；高碱度40 mmol·L-1时部分个体能存活，但相关酶活性受影响。【结论】草鱼能在20 mmol·L-1碳酸盐碱度水体中保持较健康的生理功能，40 mmol·L-1高碱度水体中肝脏等器官已出现一定程度损伤；鳃和肝在草鱼应对碱胁迫下的体内氨积聚、氧化损伤等不利影响中发挥重要作用。

关键词：草鱼碳酸盐碱度半致死浓度氨质量分数酶活性

新疆地区某奶牛场都柏林与姆班达卡沙门氏菌的致病力与耐药性分析

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微生物学通报 2025年

作者：黎雪勤赵文娟李劼吴桐忠姜美奇徐雪可王莉莉韩猛立张星星张倩钟发钢黄新石河子大学动物科技学院新疆农垦科学院省部共建绵羊遗传改良与健康养殖国家重点实验室

【背景】沙门氏菌是重要的人兽共患病病原菌，也是重要的食源性致病菌，其在新疆地区缺少奶牛源的流行菌株信息，对其耐药情况和危害研究相对缺乏。【目的】为了解石河子地区某犊牛腹泻牛场沙门氏菌感染情况，揭示感染病原分型、致病力... 详细信息

【背景】沙门氏菌是重要的人兽共患病病原菌，也是重要的食源性致病菌，其在新疆地区缺少奶牛源的流行菌株信息，对其耐药情况和危害研究相对缺乏。【目的】为了解石河子地区某犊牛腹泻牛场沙门氏菌感染情况，揭示感染病原分型、致病力和耐药性状况。【方法】解剖了该牛场1头腹泻牛并采集部分组织样本分离出病原为沙门氏菌，后采集了腹泻牛肛拭子、环境拭子55份。按照国标方法GB 4789.4-2016从样本中分离可疑菌株并进行纯化培养，后使用革兰氏染色镜检、全自动生化鉴定系统、stn基因、16S rRNA基因等方法进行鉴定；分析其血清型及多位点序列分型后使用药敏试验（微量肉汤稀释法）、耐药基因、小鼠致病力试验和毒力基因检测进行耐药性和毒力分析。【结果】分离获得4株疑似沙门氏菌，在沙门氏菌显色培养基上显紫色，镜检可见革兰氏阴性短杆菌；生化鉴定结果与沙门氏菌一致性为98%，stn基因扩增片段大小与预期一致。16S rRNA基因系统进化分析显示分离株与沙门氏菌参考株同源性为99%以上。病死牛组织源分离株，命名为Sal135，肛拭子源分离株命名为Sal141、Sal142、Sal143。Sal135、Sal143属于都柏林沙门氏菌，ST10型；Sal141、Sal142属于姆班达卡沙门氏菌，ST413型；四株分离株对头孢呋辛、庆大霉素、链霉素均耐药，对多西环素、替加环素、氟苯尼考、多黏菌素E和阿奇霉素耐药率为25%-50%，其中Sal143为七重耐药菌株。所有菌株均携带aac（6'）-Iaa基因，此外Sal143还携带有aph（3''）-Ib、blaCTX-M、floR、sul2和tetA。以约2×107CFU/mL剂量对小鼠腹腔注射后，Sal135组死亡率为60%，Sal143组死亡率为40%。16种毒力基因检测结果显示，invA、sipA、avrA、mgtCB、sipC、bcfA、fimA、sopB基因的检出率为100%，除pefA基因外其他毒力基因均被检出。【结论】发现该牛场四头犊牛感染了沙门氏菌，分离株Sal143显示多重耐药，都柏林沙门氏菌菌株的毒力较强且携带spv族毒力基因，推测其为致犊牛腹泻的主要病原。

关键词：沙门氏菌分离鉴定耐药基因毒力基因

羊肉多不饱和脂肪酸生理功能及其合成机制的研究进展

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基因组学与应用生物学 2025年

作者：程欢欢张雪莹孔园园乐祥鹏兰州大学草地农业科技学院草种创新与草地农业生态系统全国重点实验室农业农村部草牧业创新重点实验室草地农业教育部工程研究中心

羊肉中的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid， PUFA）是影响羊肉品质的重要指标，且具有多种重要的生理功能，其组成和含量与人类健康密切相关。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，了解羊肉中PUFA的生理功能及其合成机制... 详细信息

羊肉中的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid， PUFA）是影响羊肉品质的重要指标，且具有多种重要的生理功能，其组成和含量与人类健康密切相关。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，了解羊肉中PUFA的生理功能及其合成机制变得尤为重要。本文对比了羊肉和其他物种肉中PUFA的含量，描述了PUFA在提高生产性能、抗炎抗氧化等方面的具体作用，阐述了PUFA合成的具体途径，总结了不同品种、年龄、性别、饲料组成、饲养方式等对羊肉中PUFA含量的影响。结果表明羊肉中PUFA具有重要生理功能，其合成由多种酶和基因调控，且受饲料、饲养方式、品种和环境等多种因素的影响。本文为羊肉中PUFA的研究和应用提供了一定的理论基础和参考价值。

关键词：羊肉多不饱和脂肪酸影响因素生理作用合成机制

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水稻落粒性研究进展

中国农业科学 2025年第1期 1-9页

作者：吕树伟唐璇李晨广东省农业科学院水稻研究所/广东省水稻科学技术重点实验室/广东省水稻工程实验室

落粒性是限制水稻产量的重要因素之一，培育落粒性适中的水稻新品种是全球水稻育种面临的重要挑战。水稻作为我国最重要的粮食作物之一，为国家粮食安全提供了重要保障。落粒性是水稻驯化过程中最重要的性状之一，离层是控制水稻落粒性... 详细信息

落粒性是限制水稻产量的重要因素之一，培育落粒性适中的水稻新品种是全球水稻育种面临的重要挑战。水稻作为我国最重要的粮食作物之一，为国家粮食安全提供了重要保障。落粒性是水稻驯化过程中最重要的性状之一，离层是控制水稻落粒性的重要部位。与野生稻相比，栽培稻的离层发育不完整，导致其落粒性降低。落粒性不仅会影响粮食产量，同时也影响其对机械化收割的适应性。因此，培育落粒性适中的水稻新品种成为解决这一问题的主要方法。在生产上，为了培育落粒性适中的水稻品种，需要对重要落粒基因进行挖掘与利用，并将其导入优良水稻品种中进行遗传改良，从而获得适应于机械化收割的水稻新品种。前人通过图位克隆等方法克隆了多个落粒基因，如SH4/SHA1、qSH1、OsSh1/ObSH3等，并对其功能机制进行了解析。同时，利用CRISPR/Cas9基因编辑技术、γ射线诱变技术和基因导入等方法，成功创制了一批落粒性适中的水稻新材料。落粒性对粮食产量和水稻的收获方式有重要影响。本文从水稻落粒性的鉴定方法、生理基础、落粒性基因的克隆，以及落粒性遗传调控网络等方面进行了综述，同时，提出通过在优异的水稻种质资源中对落粒基因进行利用，为探索水稻落粒性的遗传机制和选育适用于水稻机械化收获的水稻新品种提供参考。

关键词：水稻落粒基因克隆遗传机制产量

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2024年监测中心第四季度禽病检测动态

家禽科学 2025年第1期 1-5页

作者：马秀丽郭效珍刘丽萍于可响黄兵秦卓明宋晓飞山东省农业科学院家禽研究所/山东省主要畜禽育种重点实验室/山东省家禽育种工程技术研究中心齐鲁动物保健品有限公司

2024年第四季度本实验室共接收家禽临床送检样品2132份。利用PCR或荧光定量PCR方法对家禽主要疫病病原进行检测。结果发现：鸡病原中，以免疫抑制和呼吸道疾病为主，其中位居前三位的是鸡传染性贫血病病毒（CIAV）、鸡传染性法氏囊病毒... 详细信息

2024年第四季度本实验室共接收家禽临床送检样品2132份。利用PCR或荧光定量PCR方法对家禽主要疫病病原进行检测。结果发现：鸡病原中，以免疫抑制和呼吸道疾病为主，其中位居前三位的是鸡传染性贫血病病毒（CIAV）、鸡传染性法氏囊病毒（IBDV）和鸡传染性支气管炎病毒（IBV），阳性检出率分别为26.78%、23.21%和19.64%。鸭病原中，鸭新型呼肠孤病毒（D-REOV）占首位，其次是鸭圆环病毒1型（DCV-1）和鸭甲肝病毒1型（DHAV-1），阳性检出率分别为28.07%、19.30%和12.28%。进一步对DHAV-1和鸭甲肝病毒3型（DHAV-3）毒株的VP1基因分别进行遗传演化分析，结果证实，近年的DHAV-1流行毒株之间高度同源，而与过去的经典毒株具有一定的差异，且处于不同的遗传演化分支。DHAV-3流行株呈现出与DHAV-1相同的规律。鹅病原中，鸭坦布苏病毒（DTMUV）的阳性检出率最高，为25.81%；其余依次为番鸭呼肠孤病毒（MD-REOV）为22.58%、鹅圆环病毒1型（GCV-1）为19.35%。

关键词：家禽主要病原阳性检出率遗传演化

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生物炭粒径和用量对砂姜黑土强度的影响

农业工程学报 2025年

作者：石馨晔霍静陈冲商建英刘桢黄元仿汤怀志中国农业大学土地科学与技术学院农业农村部华北耕地保育重点实验室河南省自然资源监测和国土整治院

生物炭作为改良剂常被用来消减砂姜黑土黏重、易粘结成块、耕性差等障碍因子。先前的研究关注了生物炭用量和类型对砂姜黑土强度的改良效果，但不同粒径和用量生物炭对砂姜黑土强度的影响机理并不清楚。为明确不同粒径和用量生物炭对砂... 详细信息

生物炭作为改良剂常被用来消减砂姜黑土黏重、易粘结成块、耕性差等障碍因子。先前的研究关注了生物炭用量和类型对砂姜黑土强度的改良效果，但不同粒径和用量生物炭对砂姜黑土强度的影响机理并不清楚。为明确不同粒径和用量生物炭对砂姜黑土强度的影响。该研究选择两种典型砂姜黑土，通过室内模拟试验测定了两种粒径（1～2 mm和生物炭处理下2种不同质地（粉质黏壤土和粉黏土）砂姜黑土的抗张强度、落锥贯入深度和不排水抗剪切强度。结果表明：3%和5%粗颗粒生物炭（粒径1～2 mm）处理显著降低砂姜黑土的抗张强度（P 生物炭（粒径生物炭1%细颗粒生物炭处理的抗张强度比对照高16.0%和21.2%。生物炭处理增加了落锥灌入深度与含水率回归方程的斜率，且对粉黏土的增加效果更显著。对于粗颗粒生物炭，3%和5%生物炭处理总体上降低了砂姜黑土落锥贯入深度，增加了不排水抗剪切强度。对于细颗粒生物炭，生物炭施用对砂姜黑土圆锥贯入深度和不排水抗剪切强度的影响可能增加、降低或无影响。生物炭施用对砂姜黑土强度的影响与生物炭粒径和用量、土壤性质和含水率密切相关。该研究所得结果可以为生物炭对砂姜黑土结构和耕性改良提供数据支撑和理论依据。

关键词：生物炭粒径生物炭用量抗张强度圆锥贯入深度不排水抗剪切强度

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不同再生香稻品种产量和品质差异研究

中国稻米 2025年第1期 84-88+93页

作者：秦奕天王在满潘圣刚张明华莫钊文华南农业大学农学院/亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室/农业农村部华南地区作物栽培科学观测试验站/广州市丝苗香米科学与技术重点实验室华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室

为筛选适合华南地区种植的再生香稻品种，在大田试验条件下，对美香占2号（对照）、软华优金丝、台香812、福香优6503和增香优宁香丝苗等香稻品种进行了再生稻栽培生育期、干物质量、产量及加工品质等关键指标的对比分析。结果表明，福... 详细信息

为筛选适合华南地区种植的再生香稻品种，在大田试验条件下，对美香占2号（对照）、软华优金丝、台香812、福香优6503和增香优宁香丝苗等香稻品种进行了再生稻栽培生育期、干物质量、产量及加工品质等关键指标的对比分析。结果表明，福香优6503在周年产量、再生季产量、日产量和整精米产量等方面均表现最优，并显著高于其他参试品种，其中周年产量高达7 841.0 kg/hm2，适宜在华南地区作再生稻栽培。

关键词：再生稻香稻产量加工品质