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酿酒酵母强化发酵对红曲酒微生物组成及风味品质的影响

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中国食品学报 2025年

作者：袁钰洁雷昊梁梓华侯思文罗怡江美珍吕旭聪邱允滔倪莉福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所福州大学先进制造学院食品营养与健康研究中心福建惠泽龙酒业股份有限公司福建屏南

通过外源添加酿酒酵母对红曲酒酿造过程进行强化发酵，探究其对红曲酒酿造过程中生物胺及挥发性风味组分的影响，以及对酿造微生物菌群组成的调控作用。理化检测和挥发性组分分析表明，酿酒酵母强化发酵不仅能有效降低红曲酒酿造过程中... 详细信息

通过外源添加酿酒酵母对红曲酒酿造过程进行强化发酵，探究其对红曲酒酿造过程中生物胺及挥发性风味组分的影响，以及对酿造微生物菌群组成的调控作用。理化检测和挥发性组分分析表明，酿酒酵母强化发酵不仅能有效降低红曲酒酿造过程中生物胺的生成（消减率高达83.43%），而且可以完全抑制酪胺的产生，显著提升红曲酒中癸酸甲酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、硬脂酸乙酯和3-羟基丁酸乙酯等特征酯类香气组分的含量，进而达到“降胺、增香”的双重调控作用。此外，酿酒酵母强化发酵可有效降低红曲酒75.24%的酸度。基于扩增子高通量测序的微生物组分析表明，酿酒酵母强化发酵可降低红曲酒酿造体系中乳杆菌属、乳球菌属、魏斯氏菌属、明串珠菌属、威克汉姆酵母属、毛孢酵母属等潜在产胺菌的相对丰度，提升假单胞菌属、肠球菌属、科萨克氏菌属、芽孢杆菌属、克罗诺杆菌属等微生物的相对丰度。感官品评分析表明，酿酒酵母强化发酵酿造的红曲酒酸度适中，口感更加醇厚、绵延，整体风味品质得到明显提升。本研究揭示了酿酒酵母强化发酵对红曲酒酿造过程中生物胺的消减及特征香气的提升具有积极影响，明晰了其对红曲酒酿造微生物菌群组成的调控作用，对红曲酒酿造工艺改进具有一定的参考价值，有助于提升红曲酒的安全性及风味品质，促进我国黄酒酿造产业的健康可持续发展。

关键词：红曲黄酒酿酒酵母强化发酵微生物菌群生物胺风味品质

热塑性纤维素与PVA混溶性的分子动力学模拟

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原子与分子物理学报 2025年第3期42卷 149-158页

作者：冯彦洪陈帅杰孙航华南理工大学机械与汽车工程学院聚合物新型成型装备国家工程研究中心聚合物成型加工工程教育部重点实验室广东省高分子先进制造技术及装备重点实验室广州510000

首次提出了将氧化还原改性纤维素(Oxidation-reduction modified cellulose,ORC)与聚乙烯醇(Poly(vinyl alcohol),PVA)共混进行制备复合材料,并采用分子动力学模拟研究了ORC与PVA的混溶性.对分子链间相互作用能和氢键数量分析发现,随着... 详细信息

首次提出了将氧化还原改性纤维素(Oxidation-reduction modified cellulose,ORC)与聚乙烯醇(Poly(vinyl alcohol),PVA)共混进行制备复合材料,并采用分子动力学模拟研究了ORC与PVA的混溶性.对分子链间相互作用能和氢键数量分析发现,随着改性程度增加,ORC与PVA会产生更强烈的相互作用,这促进了组分间的混溶.当ORC的改性程度达到40%后,ORC与PVA的溶解度参数差值为2.02(J/cm^(3))^(1/2),达到混溶条件.根据Flory-Huggins理论确定了醇解度为88%和99%的PVA与ORC的混溶性,结果表明PVA(88%)与ORC的混溶性更好.对共混体系中形成氢键原子的径向分布函数分析发现,醋酸乙烯酯重复单元上的羰基更倾向与ORC形成分子链间氢键,而乙烯醇重复单元上的羟基更倾向形成分子链内氢键,这促使PVA(88%)/ORC共混体系中形成更多的分子链间氢键,从而混溶性更好.研究结果可为ORC/PVA复合材料的制备提供理论指导.

关键词：混溶性氧化还原改性纤维素分子动力学聚乙烯醇

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Nb对304奥氏体不锈钢抗熔盐高温腐蚀性能的影响

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钢铁 2025年

作者：章楷欣肖桂枝王帆邹雨天齐邹德宁张威西安建筑科技大学冶金工程学院增材制造技术应用陕西省高校工程研究中心西安思源学院山西太钢不锈钢股份有限公司太钢技术中心

聚光太阳能发电站通常采用NaNO3-KNO3混合熔盐作为储热系统的传热流体，用于储热系统结构材料的304奥氏体不锈钢在该熔盐环境下的抗高温腐蚀性能尤为重要。微合金元素Nb在钢中的影响作用主要体现在细化晶粒、促进沉淀强化及提高强韧性... 详细信息

聚光太阳能发电站通常采用NaNO3-KNO3混合熔盐作为储热系统的传热流体，用于储热系统结构材料的304奥氏体不锈钢在该熔盐环境下的抗高温腐蚀性能尤为重要。微合金元素Nb在钢中的影响作用主要体现在细化晶粒、促进沉淀强化及提高强韧性等方面，其对304奥氏体不锈钢在太阳盐中的高温腐蚀机理尚不清楚，值得深入研究。采用恒温熔盐浸泡方法对含0.49Nb和0Nb的两组试验钢在565 ℃下进行了0～200 h的熔盐腐蚀试验，测定了腐蚀质量损失并计算了腐蚀速率；借助扫描电子显微镜（SEM）、X射线衍射仪（XRD）、能谱仪（EDS）等手段对材料腐蚀层和基体组织进行了表征。研究结果表明，当腐蚀时间为200 h时，0Nb和0.49Nb的腐蚀速率分别为178.1、133.9 μm/a，表明添加Nb元素后抗熔盐腐蚀性能更优；两组试样在表面均形成了双层腐蚀产物层，内层主要为FeCr2O4，外层则为Fe2O3和Fe3O4。Fe氧化物产生的内应力容易在腐蚀层内部产生缺陷或使腐蚀层剥落，引起熔盐中的氧化性离子侵入发生内氧化，导致Fe氧化物层的保护性变差。Nb在腐蚀层中含量较低，会在钢基体内部形成均匀弥散分布的NbC，并抑制晶界处Cr碳化物的析出，晶界处析出的Cr碳化物易导致晶间腐蚀，且晶间腐蚀会在腐蚀层中引入更多应力；不含Nb钢试样的腐蚀层更厚，内部会存在更多裂纹，表明Nb元素的加入会提升304奥氏体不锈钢在熔盐中的抗高温腐蚀性能。

关键词： Nb元素 304奥氏体不锈钢熔盐腐蚀 NbC析出相高温腐蚀聚光太阳能太阳盐晶间腐蚀

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激光熔覆过程中的粉、气、光耦合温度场

中国机械工程 2022年第1期33卷 70-77页

作者：许明三周春辉张正曾寿金福建工程学院机械与汽车工程学院福州350118 福建工程学院先进制造生产力促进中心福州350118

激光熔覆过程中,粉末到达基体表面前存在粉、气、光的耦合温度场。建立了送粉过程中粉、气、光耦合温度场的三维数值模型。耦合温度场的研究结果表明:激光功率是影响耦合温度的主要因素,载粉气是影响耦合温度场的主要因素;温度场的红外... 详细信息

激光熔覆过程中,粉末到达基体表面前存在粉、气、光的耦合温度场。建立了送粉过程中粉、气、光耦合温度场的三维数值模型。耦合温度场的研究结果表明:激光功率是影响耦合温度的主要因素,载粉气是影响耦合温度场的主要因素;温度场的红外测温仪实测结果与仿真结果基本相符。

关键词：激光熔覆温度场数值模拟耦合金属粉末

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模具局部激光熔覆耐磨涂层研究及应用

金属加工(热加工) 2025年第1期 74-80页

作者：刘宗义张振林孙军浩张义海冯珂焦伟四川省宜宾普什模具有限公司高端装备先进材料与制造技术实验室宜宾上交大新材料研究中心

注塑模具流道出口工况苛刻，极易发生磨损，导致其形状和尺寸发生变化，对产品的质量和生产效率造成较大影响。基于此，本研究采用激光熔覆技术对注塑模具流道出口进行局部强化，针对强化涂层材料成分的设计、熔覆成形和缺陷控制、组织... 详细信息

注塑模具流道出口工况苛刻，极易发生磨损，导致其形状和尺寸发生变化，对产品的质量和生产效率造成较大影响。基于此，本研究采用激光熔覆技术对注塑模具流道出口进行局部强化，针对强化涂层材料成分的设计、熔覆成形和缺陷控制、组织性能分析、实际工件加工工艺调控等开展研究。结果表明：相比商用耐磨涂层材料，所开发的涂层材料具备优异的熔覆成形和无裂纹缺陷，硬度由强化前基体硬度400HV提升至900H V以上，涂层耐磨性能相对基体提升43倍，摩擦系数由基体的0.635降至0.412，极大改善了模具的耐磨性能；强化涂层内部晶粒细小，主要由马氏体和原位陶瓷碳化物保障其耐磨性，并残留少量奥氏体保障其韧性；通过特殊的路径规划和工艺控制，在注塑模具局部强化中得到成功应用，强化后模具的服役寿命提升3倍以上。

关键词：注塑模具激光熔覆微观组织耐磨性能

无基准平面抛物线轮廓度误差的可视化精确评定

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机床与液压 2019年第4期47卷 145-148页

作者：周景亮林志熙福建工程学院先进制造生产力促进中心福建福州350118

采用最小二乘法、最小外接(最大内接)抛物线法确定拟合抛物线的最佳配型,利用MATLAB强大的数学功能解决点到平面自由曲线法向距离的计算,从而完成了无基准平面任意位置抛物线轮廓度误差的快速精确评定,并设计人机交互界面实现评定结果... 详细信息

采用最小二乘法、最小外接(最大内接)抛物线法确定拟合抛物线的最佳配型,利用MATLAB强大的数学功能解决点到平面自由曲线法向距离的计算,从而完成了无基准平面任意位置抛物线轮廓度误差的快速精确评定,并设计人机交互界面实现评定结果可视化,最后通过算例证明算法的可靠性。

关键词：抛物线轮廓度最小二乘法最小外接(最大内接)抛物线法

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金刚石砂轮磨削直线斜边玻璃时要素的分析

金刚石与磨料磨具工程 2007年第6期27卷 69-72页

作者：贺献宝河南省生产力促进中心郑州450008

金刚石砂轮磨削直线斜边玻璃时,第一个金刚石砂轮的作用是大切深磨削玻璃、奠定玻璃斜边的基础,其后的金刚石砂轮既磨削玻璃又逐步产生更好的表面粗糙度。这也是第一个和第二个金刚石砂轮的粒度级差大于其它金刚石砂轮的粒度级差的原因... 详细信息

金刚石砂轮磨削直线斜边玻璃时,第一个金刚石砂轮的作用是大切深磨削玻璃、奠定玻璃斜边的基础,其后的金刚石砂轮既磨削玻璃又逐步产生更好的表面粗糙度。这也是第一个和第二个金刚石砂轮的粒度级差大于其它金刚石砂轮的粒度级差的原因。金刚石砂轮磨削斜边玻璃的过程还会产生玻璃对玻璃的"滑擦"和"耕犁"作用。相同条件下,不同粒度的金刚石的每个磨粒的平均磨削厚度不同,从而影响玻璃的表面粗糙度。每个金刚石磨粒的平均磨削厚度受诸多因素影响,有很多变量。提高玻璃工件的移动速度和增加砂轮的进给量,可以提高每个金刚石磨粒的平均磨削厚度。

关键词：金刚石砂轮磨削磨边玻璃直线斜边表面粗糙度

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不锈钢管抛光用PVA砂轮耐磨性的研究

金刚石与磨料磨具工程 2006年第6期26卷 74-77页

作者：贺献宝河南省生产力促进中心郑州450008

本文从PVA砂轮的磨料、粒度、气孔率、硬度、结合剂五个方面着手,分析了PVA砂轮生产时,磨料种类、砂轮粒度、搅拌、醛化度、聚合度、醇解度等各种大小因素对抛光不锈钢管用PVA砂轮的耐磨性的影响。磨料、粒度、砂结比、结合剂是影响PVA... 详细信息

本文从PVA砂轮的磨料、粒度、气孔率、硬度、结合剂五个方面着手,分析了PVA砂轮生产时,磨料种类、砂轮粒度、搅拌、醛化度、聚合度、醇解度等各种大小因素对抛光不锈钢管用PVA砂轮的耐磨性的影响。磨料、粒度、砂结比、结合剂是影响PVA砂轮抛光不锈钢管耐磨性能的最直观的因素。生产过程中,搅拌、催化剂和添加剂对PVA砂轮耐磨性的影响较大。合适的砂结比在7:1和8:1之间。醛化温度在500℃和750℃之间。醛化时间在22-30h。搅拌时间在2m in左右。结合剂选用聚乙烯醇17-88。

关键词： PVA砂轮抛光耐磨性聚乙烯醇

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认真打基础开创新局面

中国科技论坛 1997年第2期 58-61页

作者：王瑞清肖森华郑剑峰郭威福建省福安生产力促进中心

认真打基础开创新局面王瑞清肖森华郑剑峰郭威福建省福安生产力促进中心福安，是闽东革命老区，又是全国畲族人口最集中的聚居地，由于历史的原因，造成基础差，经济发展较慢。改革开放给福安工业企业注入了勃勃生机，乡镇企业，特别是... 详细信息

认真打基础开创新局面王瑞清肖森华郑剑峰郭威福建省福安生产力促进中心福安，是闽东革命老区，又是全国畲族人口最集中的聚居地，由于历史的原因，造成基础差，经济发展较慢。改革开放给福安工业企业注入了勃勃生机，乡镇企业，特别是电机电器民营企业，在“闽东电机”的...

关键词：企业企业管理生产力促进中心电机电器技术创新能力福安产品质量检测开创新局面