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蒸烤大刺鳅工艺优化及其风味品质

广东海洋大学学报 2025年

作者：赖铭勇陈宇涵薛凌展黄柳婷陈度煌吴妹英梁鹏福建省淡水水产研究所福建农林大学食品科学学院

【目的】建立蒸烤大刺鳅（Mastacembelus aculeatus）最佳加工工艺并探究加工前后挥发性风味物质的变化。【方法】以大刺鳅为原料，利用单因素实验考察蒸制时间（3、4、5、6、7 min）、烤制时间（2、3、4、5、6 min）和烤制温度（170、... 详细信息

【目的】建立蒸烤大刺鳅（Mastacembelus aculeatus）最佳加工工艺并探究加工前后挥发性风味物质的变化。【方法】以大刺鳅为原料，利用单因素实验考察蒸制时间（3、4、5、6、7 min）、烤制时间（2、3、4、5、6 min）和烤制温度（170、180、190、200、210℃）对其感官评分、色差、失重率、水分含量和质构特性的影响，进一步采用响应面法结合主成分分析法优化并得到蒸烤大刺鳅最佳工艺条件，在此基础上利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（SPMEGC-MS）对蒸烤大刺鳅的挥发性风味物质进行鉴定。【结果与结论】蒸烤大刺鳅最佳工艺条件为：蒸制时间4.5 min、烤制时间3.5 min、烤制温度190℃，在此条件下感官评分92.15分、弹性0.99、硬度4 321.24 g、咀嚼性2 014.03、黄度值24.64，规范化综合得分为0.99，与模型预测值基本一致。生肉与成品中共鉴定出97种挥发性风味物质，成品中醇类、萜烯类物质含量远高于生肉，苯乙醇、芳樟醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、香茅醇、α-松油醇、桉叶油醇、苯乙烯、α-蒎烯、月桂烯、壬醛、己醛、甲基壬基甲酮、丁香酚和乙苯为蒸烤大刺鳅成品的关键挥发性风味物质。

关键词：大刺鳅蒸制烤制工艺优化品质挥发性风味物质

美丽中国建设对中国经济包容性绿色增长的影响——基于国家生态文明建设示范区的准自然实验

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生态经济 2025年

作者：郑旭媛王陈欣张皓乙福建农林大学经济与管理学院福建农林大学乡村振兴学院

新时代中国经济高质量发展要求兼顾社会公平和环境友好，如何实现包容性绿色增长是社会各界关注的焦点。论文基于2012—2020年278个地级市的面板数据，以国家生态文明建设示范区为背景构建准自然实验，结合连续型双重差分法和渐进性双... 详细信息

新时代中国经济高质量发展要求兼顾社会公平和环境友好，如何实现包容性绿色增长是社会各界关注的焦点。论文基于2012—2020年278个地级市的面板数据，以国家生态文明建设示范区为背景构建准自然实验，结合连续型双重差分法和渐进性双重差分法实证考察了美丽中国建设对中国经济包容性绿色增长的影响和其内在机制。研究发现：美丽中国建设显著促进了中国经济包容性绿色增长，主要通过推动原有产业结构转型升级、促进亲环境型产业发展、增强人才就地黏性三个路径实现，但美丽中国建设在短期内仍无法打破部分地区的“资源诅咒”效应，对资源型城市、老工业基地、革命老区的经济包容性绿色增长促进作用弱。研究结论是对包容性绿色增长分析框架的进一步扩展，并为城市构建美丽中国、推动经济高质量发展提供理论依据与政策启示。

关键词：美丽中国生态文明包容性绿色增长经济增长

3个树种叶片提取液对木麻黄种子萌发和幼苗生长的影响

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西北植物学报 2025年

作者：吴东洋陈灿陈桂信何叶陈增焰林晗福建农林大学林学院福建省南方森林资源与环境工程技术研究中心福建农林大学菌草与生态学院福建农林大学园艺学院江西省南昌野生动植物保护中心

【目的】探讨木麻黄防护林环境DNA(e DNA)对木麻黄种子萌发和幼苗生长的影响,为林下天然林更新提供理论依据。【方法】从木麻黄、台湾相思和湿地松新鲜叶片获得不同浓度浸提液(0.01,0.1,0.5 g/m L)和DNA提取液(20,200,2 000μg/m L),以... 详细信息

【目的】探讨木麻黄防护林环境DNA(e DNA)对木麻黄种子萌发和幼苗生长的影响,为林下天然林更新提供理论依据。【方法】从木麻黄、台湾相思和湿地松新鲜叶片获得不同浓度浸提液(0.01,0.1,0.5 g/m L)和DNA提取液(20,200,2 000μg/m L),以及经DnaseΙ处理的2 000μg/m L DNA降解液,观察温室培养皿中3类溶液处理木麻黄种子萌发和幼苗生长情况。【结果】(1)自体叶片0.1 g/m L浸提液对木麻黄种子萌发产生抑制,并随浓度增加而加剧;0.5 g/m L可能为他感物质限制木麻黄种子萌发的阈值,具有低促高抑效应。(2)高浓度的自体叶片DNA溶液显著抑制木麻黄种子萌发与幼苗生长,2 000μg/m L可能为木麻黄种子和幼苗生长的自毒作用阈值。(3)非自体叶片DNA溶液对木麻黄种子萌发无显著影响,其叶片浸提液和DNA溶液对木麻黄幼苗根系的伤害均显著高于茎和叶。【结论】自体叶片浸提液和高浓度DNA溶液均对木麻黄种子萌发和幼苗生长产生显著抑制,化感自毒物质和自体e DNA可能是阻碍木麻黄林天然更新的重要因素。

关键词：自毒作用木麻黄种子萌发环境DNA 提取液

硫化氢调控呼吸代谢和能量状态延缓采后莲雾果实絮状绵软劣变

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食品工业科技 2025年

作者：刘欣淼孙闽子汪莹赵佳佳陈发河陈东晓何凡张珅林艺芬集美大学海洋食品与生物工程学院亚热带特色农产品采后生物学(福建农林大学)福建省高校重点实验室福建农林大学食品科学学院

为探究H2S延缓采后莲雾果实絮状绵软的作用机制，以0.9 mmol/L 硫氢化钠溶液释放的H2S气体对莲雾果实进行熏蒸处理，于4±1 ℃贮藏12 d，研究H2S处理对采后莲雾果实呼吸代谢和能量水平的影响。结果表明，经H2S处理的莲雾果实维持了较高... 详细信息

为探究H2S延缓采后莲雾果实絮状绵软的作用机制，以0.9 mmol/L 硫氢化钠溶液释放的H2S气体对莲雾果实进行熏蒸处理，于4±1 ℃贮藏12 d，研究H2S处理对采后莲雾果实呼吸代谢和能量水平的影响。结果表明，经H2S处理的莲雾果实维持了较高的硬度，呼吸速率显著较低，絮状绵软指数缓慢升高，在贮藏末期比对照组低17.56%；同时，H2S处理组果实具有较高的ATP和葡萄糖含量以及能荷水平，在贮藏12 d时能荷值较对照组高7.89%。H2S处理可显著提高果实线粒体膜H+-ATP酶活性，抑制磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶、丙酮酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和细胞色素C氧化酶活性。此外，H2S处理抑制了NAD和NADH水平，显著提高了NADH/NAD比值、NAD激酶活性、以及NADP和NADPH含量。综上，H2S处理通过抑制采后莲雾果实糖酵解-三羧酸循环途径和电子传递途径降低了果实呼吸，延缓了底物消耗，同时维持了较高的能量和物质合成代谢活力，从而延缓衰老和絮状绵软劣变。

关键词：硫化氢莲雾呼吸代谢能量电子传递链

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凹叶厚朴TRAP-PCR体系建立

福建林学院学报 2014年第2期34卷 165-170页

作者：翁剑李单琦李书平荣俊冬周少卿郑郁善福建农林大学工业原料林研究所福建福州350002

结合均匀试验与正交试验对影响目标区域扩增多态性—聚合酶链式反应(TRAP-PCR)效果的5个关键因素(DNA模板、Mg2+、dNTPs、引物及Taq酶)进行优化研究,建立了适用于凹叶厚朴目标区域扩增多态性(TRAP)分析体系。凹叶厚朴TRAP-PCR最优反应体... 详细信息

结合均匀试验与正交试验对影响目标区域扩增多态性—聚合酶链式反应(TRAP-PCR)效果的5个关键因素(DNA模板、Mg2+、dNTPs、引物及Taq酶)进行优化研究,建立了适用于凹叶厚朴目标区域扩增多态性(TRAP)分析体系。凹叶厚朴TRAP-PCR最优反应体系:总体积25μL,含模板DNA 40 ng,Mg2+1.5 mmol·L-1,dNTPs 0.28 mmol·L-1,固定引物及随机引物0.3μmol·L-1,Taq DNA聚合酶0.75 U。PCR扩增程序:94℃预变性5 min;94℃变性1 min,40℃复性1 min,72℃延伸1 min,5个循环;将退火温度升至50℃,其它条件不变进行38个循环;72℃延伸10 min。利用所得优化体系对16个不同种源凹叶厚朴进行扩增,结果表明该体系效果较好,可应用于凹叶厚朴相关研究。

关键词：凹叶厚朴均匀试验正交试验优化

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福建柏研究综述

福建林业科技 2013年第4期40卷 236-242页

作者：黄树军荣俊冬张龙辉杨阳蒋建立郑郁善福建农林大学工业原料林研究所福建福州350002

从福建柏的良种选育、育苗技术、人工林培育等方面,分析和综述了近10 a福建柏的研究成果。

关键词：福建柏良种选育育苗技术培育技术

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福建省三尖杉种子形态变异研究

种子 2009年第10期28卷 46-49页

作者：郑志雷荣俊冬郑郁善福建农林大学工业原料林研究所福州350002

研究了福建省内几个三尖杉分布区之间三尖杉种子形态变异规律,结果表明,三尖杉种子的形态指标:长、宽、厚、种子大小(长×宽×厚)及种子单粒重存在极显著的产地差异。在发芽率与各性状的相关性方面,三尖杉种子长、宽、厚、长宽比、重、... 详细信息

研究了福建省内几个三尖杉分布区之间三尖杉种子形态变异规律,结果表明,三尖杉种子的形态指标:长、宽、厚、种子大小(长×宽×厚)及种子单粒重存在极显著的产地差异。在发芽率与各性状的相关性方面,三尖杉种子长、宽、厚、长宽比、重、大小、比重等形态特征与种子发芽率有一定的正相关,特别是种子的单粒重、大小和比重与发芽率的相关系数都达到了显著或极显著水平,而长厚比和宽厚比与发芽率却成负相关,其中宽厚比与发芽率呈极显著的负相关。聚类结果表明,除来源于永泰的F 9外,其余各地种子在D 0.407处可以大致地分为两大类:来源于永泰黄溪和柘荣的三尖杉种子形态差异不明显,归为一类;来源于漳平的三尖杉种子与其它居群有明显的差异,归为一类。

关键词：三尖杉种子性状种群

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雷公藤甲素提取方法优化

福建农林大学学报（自然科学版） 2012年第4期41卷 488-492页

作者：沈秋林陈礼光荣俊冬郑郁善福建农林大学工业原料林研究所福建福州350002

本文采用L16(45)正交试验方法,研究超声提取法中料液比、甲醇浓度、超声时间和中性氧化铝用量对雷公藤甲素提取率的影响,从而优化雷公藤甲素提取方案.结果表明,料液比、甲醇浓度、超声时间、中性氧化铝用量对雷公藤甲素的提取率均有影响... 详细信息

本文采用L16(45)正交试验方法,研究超声提取法中料液比、甲醇浓度、超声时间和中性氧化铝用量对雷公藤甲素提取率的影响,从而优化雷公藤甲素提取方案.结果表明,料液比、甲醇浓度、超声时间、中性氧化铝用量对雷公藤甲素的提取率均有影响,中性氧化铝用量对雷公藤甲素的提取率有极显著的影响,甲醇浓度次之,超声时间对雷公藤甲素的提取率影响最小;当甲醇的浓度为80%,液料比为1∶35,超声时间为25 min,中性氧化铝的用量为5 g时,雷公藤甲素提取率最高.

关键词：雷公藤甲素料液比甲醇浓度超声时间氧化铝

西洋杜鹃组培苗生根培养及其内源激素含量变化的研究

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福建林学院学报 2011年第2期31卷 131-135页

作者：陈凌艳郑宇陈礼光荣俊冬郑郁善福建农林大学工业原料林研究所福建福州350002

对西洋杜鹃组培苗进行生根培养,并采用高效液相色谱法对培养过程中植物体内ZT、GA3、IAA、ABA 4种内源激素进行了测定,以及对比不同培养基组合对植物体生根效果及内源激素含量的影响。结果表明,各种内源激素共同作用调控植物体生根过程... 详细信息

对西洋杜鹃组培苗进行生根培养,并采用高效液相色谱法对培养过程中植物体内ZT、GA3、IAA、ABA 4种内源激素进行了测定,以及对比不同培养基组合对植物体生根效果及内源激素含量的影响。结果表明,各种内源激素共同作用调控植物体生根过程。期间IAA、ABA呈现先上升后下降的趋势,GA3、ZT呈现先下降后上升的趋势。IAA/GA3、IAA/ZT呈现先上升后下降的趋势,IAA/ABA则先下降后上升,而ABA/GA3则保持在一个相对稳定的水平。不同的培养基组合对植物体内源激素的调控起到了较大的作用。

关键词：西洋杜鹃组织培养生根培养内源激素