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挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展

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食品工业科技 2024年

作者：魏萌张文娜韩爱云解立斌刘晓畅张松山谢鹏孙宝忠石家庄学院化工学院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所石家庄市食品工程技术创新中心

风味是肉及肉制品关键的品质属性，肌肉蛋白与风味化合物之间的相互作用影响了挥发性风味化合物释放和保留的动态平衡，这在很大程度上决定了肉的感官质量和消费者可接受性。阐明蛋白质与风味物质相互作用的机制是预测和控制风味物质结... 详细信息

风味是肉及肉制品关键的品质属性，肌肉蛋白与风味化合物之间的相互作用影响了挥发性风味化合物释放和保留的动态平衡，这在很大程度上决定了肉的感官质量和消费者可接受性。阐明蛋白质与风味物质相互作用的机制是预测和控制风味物质结合行为的基础。本文综述了近年来肌肉蛋白溶液中风味保持和释放的研究进展，包括利用数学模型法和荧光光谱法计算结合参数（结合位点、结合常数等）、采用多光谱和分子对接技术分析蛋白质构象和结合模式，以及影响蛋白质-风味结合相互作用的因素，这对于风味结合行为的定性和定量预测至关重要。未来的研究还应进一步关注复合蛋白体系和其他食品基质对风味结合行为的影响。

关键词：肌肉蛋白风味物质结合参数蛋白构象结合模式

富硒酵母对仔猪生长性能、血清生化指标和肠道形态的影响

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中国饲料 2024年第10期 76-79页

作者：赵小翠陈铭昌黎县农业农村局新集畜牧兽医中心站河北秦皇岛066600 信阳市畜牧兽医技术服务中心河南信阳464000

文章旨在探究富硒酵母对仔猪生长性能、血清生化指标和肠道形态的影响。试验将600头(8.05±0.23)kg的健康仔猪分为4组,每组10个重复,每个重复15头仔猪,试验为期28 d。试验日粮分别添加0、0.1、0.2和0.4 mg/kg的富硒酵母。结果表明,与对... 详细信息

文章旨在探究富硒酵母对仔猪生长性能、血清生化指标和肠道形态的影响。试验将600头(8.05±0.23)kg的健康仔猪分为4组,每组10个重复,每个重复15头仔猪,试验为期28 d。试验日粮分别添加0、0.1、0.2和0.4 mg/kg的富硒酵母。结果表明,与对照组相比,补充0.2和0.4 mg/kg的富硒酵母组仔猪FBW显著提高3.44%和4.03%(P0.05)。0.2和0.4 mg/kg的富硒酵母组仔猪血清IgA、IgG和IL-1β含量显著提高(P0.05)。0.2和0.4 mg/kg富硒酵母组仔猪空肠和回肠绒毛高度显著提高(P<0.05);0.2 mg/kg富硒酵母组仔猪十二指肠隐窝深度显著降低(P<0.05);0.2和0.4 mg/kg富硒酵母组仔猪十二指肠和回肠V/C值显著提高(P<0.05);0.2 mg/kg富硒酵母组仔猪空肠V/C值显著提高(P<0.05)。综上所述,综合本试验检测各指标,富硒酵母最适添加量为0.2 mg/kg。

关键词：富硒酵母仔猪生长性能血清生化肠道形态

PLGA纳米粒及其在生物医学领域的应用潜力

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中国畜牧兽医 2024年第1期51卷 33-41页

作者：王晓芳符乐张盼盼张华莹剧勍王亚文河北省畜牧兽医研究所保定071000 平山县畜牧水产服务中心石家庄050400 保定市畜牧工作站保定071000

聚乳酸-羟基乙酸(polylactic-co-glycolic acid, PLGA)是由单体乳酸和羟基乙酸构成的具有良好的可降解性和生物相容性的高分子聚合物,其作为新型载体和传递系统被广泛应用于生物学和医药学等领域。PLGA具有抗原展示和抗原包裹的功能,能... 详细信息

聚乳酸-羟基乙酸(polylactic-co-glycolic acid, PLGA)是由单体乳酸和羟基乙酸构成的具有良好的可降解性和生物相容性的高分子聚合物,其作为新型载体和传递系统被广泛应用于生物学和医药学等领域。PLGA具有抗原展示和抗原包裹的功能,能保护包裹包括生物活性化合物(如蛋白质和多肽)、核酸及免疫调节分子在内的一系列物质,免受蛋白酶介导的黏膜表面降解,还能使药物或抗原缓慢释放,以减少免疫和用药次数,在肠道疾病治疗上有巨大的应用潜力。此外,还可将药物或抗原偶联到PLGA纳米粒表面起到抗原展示的作用,在疫苗研发和药物制备方面表现出优异特性。PLGA还可作为佐剂,增强疫苗的免疫保护效果。PLGA的表面修饰功能可用于药物的靶向递送,靶向递送治疗分子到身体的特定部位,既可减少不良副作用,同时还可提高局部原料药的浓度来提高药物疗效,是生物医学研究的一个活跃领域。PLGA纳米粒可单独或联合装载不同类型的药物,免疫原性小,且易于通过受控的化学合成进行调节,因此,PLGA作为生物医学领域应用潜力巨大的非病毒基因传递系统和药物传递平台,广泛用于疫苗制备和药物研发等领域。笔者重点综述了PLGA纳米粒的结构特征和制备方法,以及基于PLGA制备的纳米载体平台在疫苗研发和药物递送等领域的研究进展及应用前景,旨在为PLGA纳米粒的相关研究提供参考。

关键词：聚乳酸-羟基乙酸(PLGA) 抗原展示纳米粒生物医学

牛、羊源大肠杆菌对氨基糖苷类抗生素的耐药性及其耐药基因检测

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中国草食动物科学 2024年第3期44卷 17-22页

作者：白崇生刘万华王功帅陈占莉高艳白永平榆林市畜牧兽医服务中心榆林719000

为研究陕西榆林地区牛、羊源大肠杆菌的流行特点及其对氨基糖苷类抗生素的耐药情况,采集746份牛、羊粪便样本进行细菌分离纯化和大肠杆菌特异性引物phoA PCR鉴定,并对鉴定得到的大肠杆菌进行氨基糖苷类抗生素耐药性试验,对5种钝化酶基因... 详细信息

为研究陕西榆林地区牛、羊源大肠杆菌的流行特点及其对氨基糖苷类抗生素的耐药情况,采集746份牛、羊粪便样本进行细菌分离纯化和大肠杆菌特异性引物phoA PCR鉴定,并对鉴定得到的大肠杆菌进行氨基糖苷类抗生素耐药性试验,对5种钝化酶基因AadA1、AbdB、Aph(3′)-Ⅰ、Aac(6′)-Ⅰb、Aac(3′)-Ⅱ进行PCR检测和同源性序列分析。结果显示,榆林地区大肠杆菌总检出率为42.49%;牛、羊源大肠杆菌对6种氨基糖苷类药物的耐药率从高到低依次为链霉素(70.7%)、卡那霉素(64.3%)、阿米卡星(47.9%)、庆大霉素(45.1%)、新霉素(39.4%)和妥布霉素(30.3%);多重耐药率(耐3种及3种以上药物)为67.0%;耐药基因AadA1和Aph(3′)-Ⅰ的检出率分别为79.5%和83.0%。综上表明,榆林地区检出的牛、羊大肠杆菌对氨基糖苷类抗生素的耐药性比较强,耐药基因以AadA1、Aph(3′)-Ⅰ为主。

关键词：牛、羊源大肠杆菌氨基糖苷类抗生素药敏试验耐药基因

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不同粗料组成对泌乳中后期奶牛瘤胃菌群与瘤胃发酵参数的影响

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中国饲料 2024年第1期 93-99,107页

作者：赵晓静刘嫣然李晓辉张峰高艳霞左晓磊王晓芳何团拥孙凤莉张建设申栋保定职业技术学院畜牧兽医系河北保定071051 河北省畜牧兽医研究所河北保定071000 正定县南楼乡农业综合服务中心河北正定050800 河北省农林科学院粮油作物研究所河北石家庄050000 河北农业大学动物科技学院河北保定071000 石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心河北石家庄050041 石家庄市藁城区畜牧工作总站河北藁城052165

本研究旨在探讨燕麦干草组合过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸添加剂替代高质量苜蓿干草对奶牛瘤胃微生物菌群和原虫构成及其丰度、瘤胃发酵参数的影响,以降低奶牛养殖对苜蓿的依赖度,实现精准饲养和精细饲喂。选择45头健康的泌乳中后期荷斯坦奶牛... 详细信息

本研究旨在探讨燕麦干草组合过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸添加剂替代高质量苜蓿干草对奶牛瘤胃微生物菌群和原虫构成及其丰度、瘤胃发酵参数的影响,以降低奶牛养殖对苜蓿的依赖度,实现精准饲养和精细饲喂。选择45头健康的泌乳中后期荷斯坦奶牛,按照产奶量、胎次、泌乳天数相近的原则,分为3组,每组15头牛(每组15个重复,每个重复1头牛),分别饲喂三种不同粗料组成的TMR。试验1组以燕麦干草组合过瘤胃赖氨酸、蛋氨酸添加剂部分替代高质量苜蓿干草,试验2组为苜蓿干草组,试验3组为燕麦干草组,预饲期7 d,试验期56 d。结果表明:(1)从门水平分析,三个试验组奶牛瘤胃液中主要菌门为拟杆菌门、厚壁菌门和纤维杆菌门。苜蓿组奶牛瘤胃中厚壁菌门丰度显著优于燕麦组(P0.05);与苜蓿组相比,过瘤胃氨基酸组和燕麦组有提高拟杆菌门丰度的趋势。从属水平分析,普雷沃氏菌属的丰度最高,过瘤胃氨基酸组和燕麦组较苜蓿组有提高趋势,但未达显著水平(P>0.05);丁酸弧菌属丰度苜蓿组最高,显著高于燕麦组(P0.05)。奶牛瘤胃原虫主要是纤毛亚门,各试验组差异不显著(P>0.05)。(2)三个试验组的奶牛瘤胃pH均在正常范围内。过瘤胃氨基酸组和苜蓿组的NH3-N浓度极显著优于燕麦组(P燕麦组>苜蓿组,过瘤胃氨基酸组和燕麦组极显著高于苜蓿组(P<0.01),过瘤胃氨基酸组显著高于燕麦组(P<0.05);过瘤胃氨基酸组的丁酸产量显著高于苜蓿组和燕麦组(P<0.05);过瘤胃氨基酸组的戊酸产量极显著高于苜蓿组(P<0.01),与燕麦组差异显著(P<0.05)。在本试验条件下,综合评定认为,以燕麦干草组合赖氨酸、蛋氨酸添加剂替代部分高质量苜蓿干草的TMR日粮饲喂泌乳中后期奶牛,稳定了瘤胃菌群,保证了良好的瘤胃发酵,适当降低了干草质量,赖氨酸、蛋氨酸补充了蛋白质的不足,此低苜蓿日粮配方可以在生产中推广应用。

关键词：泌乳中后期奶牛瘤胃发酵微生物菌群

中药对初产初生驴驹体重体尺、血浆生化及血细胞的影响

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饲料工业 2024年第12期45卷 148-154页

作者：朱彤王生华徐兵何树军田琛王涛甘肃省白银市畜牧兽医总站甘肃白银730900 甘肃省靖远县畜牧兽医技术服务中心甘肃靖远730600 江苏师范大学科文学院江苏徐州221132

为提高初产驴驹的初生体重、体尺,挑选初次妊娠的健康德州母驴作为试验驴,随机分为对照组(C组)和3个试验组(T_(1),T_(2),T_(3)组),饲料均为全混合日粮,试验组药物用升阳益胃汤,按每日日粮摄入量的0.5%、1%、1.5%分别添加到试验组,投喂... 详细信息

为提高初产驴驹的初生体重、体尺,挑选初次妊娠的健康德州母驴作为试验驴,随机分为对照组(C组)和3个试验组(T_(1),T_(2),T_(3)组),饲料均为全混合日粮,试验组药物用升阳益胃汤,按每日日粮摄入量的0.5%、1%、1.5%分别添加到试验组,投喂时间为妊娠第9~12个月农历初一、十五时各投喂1~3 d,每天投喂时间为上午8:00和中午12:00,共投喂12 d;检测初生驴驹体重和体尺、血浆生化指标和血液细胞指标。结果表明,与C组相比,T_(2),T_(3)组公母驴驹的体重、体高、体长及T3组公驴驹的胸深均显著增加(P<0.05);T_(2),T_(3)组公母驴驹的总蛋白、白蛋白、球蛋白、钙和碱性磷酸酶、肌酸激酶和钙磷乘积均显著提高(P<0.05);T_(2),T_(3)组公母驴驹淋巴细胞数目、单核细胞数目、单核细胞百分比红细胞分布宽度变异系数和血小板数目均有显著提高(P<0.05)。建立的初产初生驴驹体尺与体重之间相关性的数学模型显示,在初生驴驹的各体尺指标中,管围与体重之间的相关性最大。综上所述,按日粮1%和1.5%升阳益胃汤的添加量可提高妊娠驴初产初生胎儿的体重、体尺,优化初生驴驹部分血液细胞及血浆生化指标。

关键词：初产初生驴驹体重体尺升阳益胃汤血浆生化指标血液细胞

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复合酶制剂对肉羊生长性能、营养物质表观消化率、免疫功能和肉品质的影响

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饲料研究 2024年第12期47卷 17-21页

作者：邓玲玲李怡胡建新叶昭辉重庆市綦江区畜牧站重庆401420 新疆石河子市第八师畜牧兽医工作站新疆石河子832000 河南省信阳市畜牧兽医技术服务中心河南信阳464000

试验旨在探索复合酶制剂对肉羊生长性能、营养物质表观消化率、免疫功能和肉品质的影响。采用随机区组设计法将120只肉羊平均分为4组,分别为对照组(基础饲粮)、试验组A(基础饲粮+1.0 g/kg复合酶制剂)、试验组B(基础饲粮+2.0 g/kg复合酶... 详细信息

试验旨在探索复合酶制剂对肉羊生长性能、营养物质表观消化率、免疫功能和肉品质的影响。采用随机区组设计法将120只肉羊平均分为4组,分别为对照组(基础饲粮)、试验组A(基础饲粮+1.0 g/kg复合酶制剂)、试验组B(基础饲粮+2.0 g/kg复合酶制剂)和试验组C(基础饲粮+4.0 g/kg复合酶制剂),每组6个重复,每个重复5只肉羊。预试期为7 d,正式试验期为90 d。结果显示:试验组C肉羊平均日增重显著高于其他各组(P<0.05),料重比显著低于其他各组(P<0.05)。所有试验组肉羊粗蛋白、粗脂肪、干物质、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、钙的表观消化率均显著高于对照组(P<0.05)。试验组C肉羊血清免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)含量及脾脏指数均显著高于其他各组(P<0.05)。试验组C肉羊胴体重和羊肉pH24 h值显著高于其他各组(P<0.05),蒸煮损失、滴水损失显著低于其他各组(P<0.05)。试验组B和试验组C肉羊剪切力显著低于试验组A和对照组(P<0.05)。研究表明,复合酶制剂能够提高肉羊生长性能、营养物质表观消化率、免疫功能和肉品质,且4.0 g/kg复合酶制剂添加量应用效果较好。

关键词：复合酶制剂肉羊生长性能免疫功能羊肉品质

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昭阳区养蜂产业调查及发展规划

蜜蜂杂志 2024年第1期44卷 52-54页

作者：崔元钰昭通市昭阳区畜牧兽医技术推广服务中心

养蜂业是现代农业的重要组成部分，蜜蜂以其独特的生物学本能参与大自然的生态平衡，在食物链中起着承上启下的作用，不仅通过授粉来提高农作物的产量和质量，还为人类提供了宝贵的蜂产品，促进了农业的发展，创造了丰富的物质财富。数...

养蜂业是现代农业的重要组成部分，蜜蜂以其独特的生物学本能参与大自然的生态平衡，在食物链中起着承上启下的作用，不仅通过授粉来提高农作物的产量和质量，还为人类提供了宝贵的蜂产品，促进了农业的发展，创造了丰富的物质财富。数千年的养蜂历史，形成了绚丽多姿的蜜蜂文化，覆盖艺术、文学、医药等多领域，丰富了人类的精神文化，

关键词：

安徽新安江水牛mtDNA D-Loop区遗传多样性与系统进化研究

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中国草食动物科学 2024年第1期44卷 1-7页

作者：赵拴平金海刘峻李永胜金磊李倩徐磊贾玉堂安徽省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽产品安全工程安徽省重点实验室合肥230031 休宁县畜牧兽医技术推广站休宁245000 黄山市畜牧兽医推广中心黄山245700

试验旨在分析安徽省黄山市新安江流域上游地区新安江水牛群体的分子遗传特性,探究其母系起源与遗传多样性。利用PCR扩增和测序技术测定28头新安江水牛的mtDNA D-Loop序列,下载GenBank数据库中24个中国水牛群体的693条D-Loop序列,利用生... 详细信息

试验旨在分析安徽省黄山市新安江流域上游地区新安江水牛群体的分子遗传特性,探究其母系起源与遗传多样性。利用PCR扩增和测序技术测定28头新安江水牛的mtDNA D-Loop序列,下载GenBank数据库中24个中国水牛群体的693条D-Loop序列,利用生物信息学分析其遗传多样性,构建Neighbor-joining系统发生树和Media-joining网络,探索不同水牛群体的遗传距离。结果显示,28头新安江水牛的mtDNA D-Loop序列共有117个变异位点,构成25种单倍型,其核苷酸多样性为0.02602±0.00303,单倍型多样性为0.989±0.014。新安江水牛群体的变异性水平与中国其他水牛群体接近。N-J系统进化树显示,新安江水牛25个单倍型分为A、B两个支系,具有A支系和B支系2个母系来源,其中A支系占据主导地位。Media-joining进化网络显示,中国水牛主要为沼泽型水牛,分为沼泽型水牛A支系和B支系,B支系又分为b1亚支系和b2亚支系。综上,新安江水牛群体变异水平与中国其他地方水牛群体接近,群体遗传多样性丰富;且新安江水牛属于沼泽型水牛,具有2个线粒体母系来源,与我国其他地方水牛群体具有一定的遗传距离。

关键词：水牛线粒体DNA 遗传多样性单倍型