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泡菜中产β-葡萄糖苷酶植物乳杆菌的益生和酶学特性

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中国食品学报 2024年

作者：檀茜倩程笑笑崔方超王当丰吕欣然俞张富沈荣虎励建荣渤海大学食品科学与工程学院杭州萧山农业发展有限公司

乳酸菌因自身特性和分泌多种代谢物而在发酵过程中起重要的作用。从泡菜中筛选出2株高产β-葡萄糖苷酶乳酸菌，经16S rRNA基因测序比对后均鉴定为植物乳杆菌（命名为PC7-C6和PC7-C11）。随后对2菌株的益生特性以及酶产量较高的PC7-C11... 详细信息

乳酸菌因自身特性和分泌多种代谢物而在发酵过程中起重要的作用。从泡菜中筛选出2株高产β-葡萄糖苷酶乳酸菌，经16S rRNA基因测序比对后均鉴定为植物乳杆菌（命名为PC7-C6和PC7-C11）。随后对2菌株的益生特性以及酶产量较高的PC7-C11的酶学特性进行分析。结果显示：2菌株为γ-溶血，对氨苄西林、克拉霉素敏感，对四环素、红霉素和克林霉素中度敏感；可在pH 4条件下生长；培养8 h后自聚集率在50%～64%范围，与大肠杆菌共聚集率均大于60%；对乙酸乙酯的疏水率分别为70.41%，61.19%，对二甲苯和正己烷的疏水率在30%～40%范围；能够抑制大肠杆菌、蜂房哈夫尼菌、腐生葡萄球菌、粘质沙雷氏菌（Serratia marcescens）和马胃葡萄球菌等细菌的生长；PC7-C11的抗氧化能力优于PC7-C6，PC7-C11对DPPH自由基清除率和羟自由基清除率分别为59.33%和53.49%。植物乳杆菌PC7-C11菌株酶活力的最适反应温度40 ℃、最适pH值 7，乙醇、葡萄糖、二甲基亚砜、SDS、EDTA、Fe2+、Mg2＋、Na+、Ca2+会不同程度地抑制酶活，K+对酶活力有一定的促进作用。

关键词：植物乳杆菌 β-葡萄糖苷酶益生菌酶活力抗氧化抑菌

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龙眼果粉的水分吸附特性研究

食品与发酵工业 2024年第7期50卷 236-241页

作者：周颖钿黄世鑫郑斯文朱焱宗王凯刘旭炜赵雷胡卓炎华南农业大学食品学院广东广州510642 高州市燊马生态农业发展有限公司广东高州525200

以龙眼果粉为对象,利用静态测量法测定其在不同温度下的吸湿等温线,探究在不同含水率下龙眼果粉的X射线衍射图谱及玻璃化转变温度,并通过数学方程计算其热力学特性参数,以揭示龙眼果粉的水分吸附特性。结果表明,龙眼果粉的吸湿等温线为... 详细信息

以龙眼果粉为对象,利用静态测量法测定其在不同温度下的吸湿等温线,探究在不同含水率下龙眼果粉的X射线衍射图谱及玻璃化转变温度,并通过数学方程计算其热力学特性参数,以揭示龙眼果粉的水分吸附特性。结果表明,龙眼果粉的吸湿等温线为Ⅲ型等温线,Peleg模型是龙眼果粉吸湿等温线的最佳拟合模型。在水分活度(water activity,A_(w))>0.69时,龙眼果粉水分吸附量显著增加,导致糖类晶体结构消失。龙眼果粉的吸附过程符合熵焓互补理论,其吉布斯自由能为1586.6 J/mol>0,表明可通过控制环境条件来控制龙眼果粉的吸附过程。干基含水率从0.054 g/g上升到0.350 g/g时,龙眼果粉的玻璃化转变温度起始点从14.6℃降低至-26.5℃,其终点从39.1℃下降至-5.8℃。25℃下龙眼果粉的理论最佳贮藏A_(w)为0.086,对应的干基含水率为0.0495 g/g。该研究结果可为龙眼果粉贮藏条件的选择提供参考。

关键词：龙眼果粉吸附等温线玻璃化转变温度状态图热力学特性

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稻草不同处理模式对大球盖菇畦地栽培的影响

扬州大学学报(农业与生命科学版) 2024年第4期 82-88页

作者：朱华珺许隽靳磊周宇周冰玉杨迪杨祎邵晨霞任锐雷潇湖南省微生物研究院益阳欣博农业发展有限公司

以水稻秸秆为原料，用不同浓度CaO溶液浸泡、发酵预处理，将其用于大球盖菇畦地栽培，探讨对大球盖菇畦地栽培最有利的水稻秸秆预处理工艺。结果表明：秸秆经CaO浸泡并发酵处理后，外形变得细碎，表面较粗糙，边缘破损，内部组织结构暴... 详细信息

以水稻秸秆为原料，用不同浓度CaO溶液浸泡、发酵预处理，将其用于大球盖菇畦地栽培，探讨对大球盖菇畦地栽培最有利的水稻秸秆预处理工艺。结果表明：秸秆经CaO浸泡并发酵处理后，外形变得细碎，表面较粗糙，边缘破损，内部组织结构暴露且坍塌。2.5%CaO浸泡并发酵处理的秸秆纤维素、半纤维素和木质素含量分别较清水处理低37.18%、25.30%和38.00%。随着大球盖菇的生长发育，秸秆逐渐块化，失去完整结构，大面积坍塌，出现碎片和深沟，且秸秆纤维素、半纤维素和木质素含量显著下降。秸秆经2.5%CaO浸泡并发酵处理，将其作为栽培原料，大球盖菇总产量和单位面积产量分别较清水浸泡处理高42.73%和42.81%。综上，水稻秸秆用低浓度且廉价的2.5%CaO浸泡并堆砌发酵，是最利于大球盖菇畦地栽培的预处理工艺。

关键词：水稻秸秆预处理大球盖菇

铁皮石斛提取物对小鼠睾丸间质细胞生长和睾酮合成的影响

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湖南农业大学学报(自然科学版) 2024年

作者：冯健豪刘怀瑾唐梓宁王水莲杨闯湖南农业大学动物医学院湖南牛羊荟农业发展有限公司

分别用质量浓度为20、40、60、80、100 μg/mL的铁皮石斛提取物处理小鼠睾丸间质细胞(TM3细胞) 24 h，采用细胞增殖检测试剂盒(MTS)检测细胞活力；qRT–PCR检测增殖与凋亡相关基因、睾酮合成酶基因、睾酮合成酶相关转录因子及其上游调... 详细信息

分别用质量浓度为20、40、60、80、100 μg/mL的铁皮石斛提取物处理小鼠睾丸间质细胞(TM3细胞) 24 h，采用细胞增殖检测试剂盒(MTS)检测细胞活力；qRT–PCR检测增殖与凋亡相关基因、睾酮合成酶基因、睾酮合成酶相关转录因子及其上游调控因子的mRNA表达水平；Western blot检测凋亡相关基因、睾酮合成酶的蛋白表达水平；ELISA法检测TM3细胞睾酮分泌水平。结果表明：与不加铁皮石斛提取物的对照组比较，40 μg/mL铁皮石斛提取物处理TM3细胞，显著提高了其增殖活力；细胞增殖相关基因Ki–67和PCNA mRNA表达水平、抗凋亡基因Bcl–2 mRNA表达水平、Bcl–2蛋白表达水平、睾酮合成酶基因StAR、P450scc、3β–HSD、CYP17a1和17β–HSD mRNA表达水平、P450scc、CYP17a1和17β–HSD的蛋白表达水平、睾酮合成酶相关转录因子Nur77和SF–1 mRNA表达水平均极显著高于对照组的；BAX和Caspase–3蛋白表达水平、NF–κB mRNA和蛋白表达水平极显著低于对照组的；其上游调控因子CREB MT3细胞睾酮浓度显著高于对照组的。说明40 μg/mL铁皮石斛提取物可通过调控睾酮合成酶基因及其相关转录因子的表达促进睾酮的合成。

关键词：铁皮石斛提取物小鼠间质细胞睾酮合成

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茶多酚在鲜切脆山药块加工中的应用效果

中国瓜菜 2024年

作者：郑丽静岳焕芳赵立群满杰钱井韦强晋彭辉秦晨光雷喜红北京市农业技术推广站北京天安农业发展有限公司

为明确茶多酚（白色）对鲜切脆山药的护色、抑菌效果，配制5种不同浓度的茶多酚溶液对脆山药块进行浸泡5 min处理，以清水和生产上的常规处理（次氯酸钠）为对照，定期检测失重率、褐变度、菌落总数、大肠埃希氏菌MPN值，并进行感官评... 详细信息

为明确茶多酚（白色）对鲜切脆山药的护色、抑菌效果，配制5种不同浓度的茶多酚溶液对脆山药块进行浸泡5 min处理，以清水和生产上的常规处理（次氯酸钠）为对照，定期检测失重率、褐变度、菌落总数、大肠埃希氏菌MPN值，并进行感官评价。结果表明，与对照相比，4 ℃条件下，5种不同浓度茶多酚处理均能延缓脆山药块的氧化褐变，降低褐变度，保持良好的外观品质和商品性，延长产品货架期至7 d以上。其中，以0.2%茶多酚对脆山药块的保鲜效果最好，感官品质佳，保鲜期11 d，抑菌期12 d，褐变度为5.46%，菌落总数为2.17×104CFU·g-1，大肠埃希氏菌MPN值＜0.3。在实际生产中，可根据货架期要求，选择不同浓度的茶多酚处理。研究结果为生产企业采用天然保鲜剂替代化学保鲜剂用于鲜切山药的抗氧化、抑菌加工保鲜提供了有效指导。

关键词：脆山药块茶多酚鲜切抗氧化抑菌保鲜

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农业农户融资担保存在问题与对策研究

中国产经 2024年第2期 32-34页

作者：林安江龙岩农业发展有限公司

改革开放以来,我国社会经济一直处于持续稳步上升的发展状态之中,为了切实推进城市与农村地区协调发展,中央政府部门制定并深度推行了乡村振兴发展战略,旨在激发广大农村的创新发展活力。而农户是乡村振兴发展的主体,带动农户发家致富... 详细信息

改革开放以来,我国社会经济一直处于持续稳步上升的发展状态之中,为了切实推进城市与农村地区协调发展,中央政府部门制定并深度推行了乡村振兴发展战略,旨在激发广大农村的创新发展活力。而农户是乡村振兴发展的主体,带动农户发家致富是建设新农村的基本要求。但是,就现阶段我国农村金融市场的发展情况分析,农户融资担保环节中存在诸多问题亟待解决。基于此,本文针对农业担保体系和专业机构的基本情况及农业农户融资担保中存在问题进行了分析与探讨,并提出了相应的解决对策,希望能够为推动农村金融发展提供一些理论帮助。

关键词：农业农户融资担保农业担保体系农村金融发展

热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价

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食品工业科技 2024年第13期45卷 108-115页

作者：李茹陆朝阳师聪李超张震陈学红徐州工程学院食品与生物工程学院江苏徐州221018 徐州市贾汪区恒之盛农业发展有限公司江苏徐州221011

为探究热风循环加热对萝卜苗中功能价值影响,本研究以红、青、白三种萝卜苗为研究对象,采用不同温度和时间热风循环加热,分析总酚、花青素、总酚酸、类黄酮、V_(C)和硫代葡萄糖苷等活性物质和DPPH自由基清除能力、还原能力等抗氧化活性... 详细信息

为探究热风循环加热对萝卜苗中功能价值影响,本研究以红、青、白三种萝卜苗为研究对象,采用不同温度和时间热风循环加热,分析总酚、花青素、总酚酸、类黄酮、V_(C)和硫代葡萄糖苷等活性物质和DPPH自由基清除能力、还原能力等抗氧化活性变化,并以优劣解距离法为依据进行综合评价。结果表明,低温短时(60℃,30 s)热风循环加热对白萝卜苗的花青素和V_(C)含量保留率的积极影响最大,保留率达到77.8%、85.3%,同时,低温短时(60℃,30 s)热风循环加热对青、白萝卜苗总酚酸保留率达到99.3%、82.5%,这对两种萝卜苗活性物质含量保留具有积极作用。此外,实验组(100℃,60 s)对萝卜苗的总酚、类黄酮、硫代葡萄糖苷含量的提高都有一定的积极影响,而综合评价显示短时热风循环加热(60℃,30 s)是保持三种萝卜苗功能价值和抗氧化活性的最佳热风循环加热条件。本实验为热风循环加热芽苗菜的深入研究提供了理论依据和数据支持。

关键词：萝卜苗热风循环活性物质抗氧化能力综合评价

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黑水虻对强制换羽后蛋鸡产蛋性能、生殖器官发育、血清生殖激素指标及抗氧化能力的影响

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动物营养学报 2024年第1期36卷 255-266页

作者：王馨悦李思菡产燕子王俊凯黎锦英胡铁生莫桂芬梁德宏石达友华南农业大学兽医学院广州510642 贵州省胡智超农业发展有限公司黔南550701 郁南县金鸡蛋养殖有限公司云浮527100 茂名伊心农业有限公司茂名525400

本研究旨在研究黑水虻对强制换羽后蛋鸡产蛋性能、生殖器官发育、血清生殖激素指标及抗氧化能力的影响。选择600只980日龄的强制换羽40 d后的京红蛋鸡,随机分为4组,每组5个重复,每个重复30只。对照组(C组)饲喂不添加黑水虻的基础饲粮,... 详细信息

本研究旨在研究黑水虻对强制换羽后蛋鸡产蛋性能、生殖器官发育、血清生殖激素指标及抗氧化能力的影响。选择600只980日龄的强制换羽40 d后的京红蛋鸡,随机分为4组,每组5个重复,每个重复30只。对照组(C组)饲喂不添加黑水虻的基础饲粮,黑水虻低剂量组(L组)、黑水虻中剂量组(M组)、黑水虻高剂量组(H组)在基础饲粮基础上分别补饲50、100和150 g/kg黑水虻幼虫虫体。试验期42 d。结果表明:1)与C组相比,L、M、H组的第1~7天、第8~14天、第15~21天产蛋率显著升高(P<0.05),M组的第36~42天产蛋率显著升高(P<0.05);L、M、H组的第1~7天、第8~14天、第15~21天、第29~35天和第36~42天料蛋比显著降低(P<0.05),M组的第22~28天料蛋比显著降低(P<0.05)。2)与C组相比,M组的第21天排卵前卵泡数量显著升高(P<0.05),L组的第21天和第42天小黄卵泡数量显著升高(P<0.05),H组的第21天输卵管长度显著升高(P<0.05)。3)与C组相比,L、M、H组的第21天血清促黄体激素(LH)含量显著升高(P<0.05),L组的第21天血清促卵泡素(FSH)含量显著升高(P<0.05),M、H组的第42天血清催乳素(PRL)含量显著降低(P<0.05)。4)与C组相比,L、M组的第21天卵巢谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著升高(P<0.05),M、H组的第21天卵巢总抗氧化能力(T-AOC)显著升高(P<0.05),M、H组的第21天卵巢过氧化氢酶(CAT)活性显著升高(P<0.05)。5)与C组相比,L组的第21天输卵管GSH-Px活性显著升高(P<0.05),L组的第21天输卵管T-AOC显著升高(P<0.05)。由此可见,强制换羽后蛋鸡补饲黑水虻可提高蛋鸡血清生殖激素含量和生殖器官抗氧化能力,并提高强制换羽后蛋鸡的产蛋性能,其中补饲100 g/kg黑水虻的效果最好。

关键词：黑水虻强制换羽后蛋鸡产蛋性能抗氧化能力生殖激素

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壳聚糖抗菌包装纸箱结合1-MCP缓释处理下番茄贮藏品质的变化

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现代食品科技 2024年

作者：李保祥刘志军孙卓成孙艳洳田梓煜刘影吴曼琴赵亚婷新疆农业大学食品科学与药学学院新疆东鲁水控农业发展有限公司

为探究一种适于番茄保鲜的处理方法，该研究采用壳聚糖（Chitosan,CS）抗菌包装纸箱及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）缓释的方式贮藏番茄，测定了果实的感官、品质、细胞膜代谢及抗氧化相关指标的变化。结果表明，CS+1-MC... 详细信息

为探究一种适于番茄保鲜的处理方法，该研究采用壳聚糖（Chitosan,CS）抗菌包装纸箱及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）缓释的方式贮藏番茄，测定了果实的感官、品质、细胞膜代谢及抗氧化相关指标的变化。结果表明，CS+1-MCP组较两者单独处理，在0～18 d能够更好的抑制番茄的失重与腐烂，其在第18天的失重率与腐烂率较CS组分别低0.97%、23.3%，而较CK+1-MCP组分别高0.58%、低6.67%。1-MCP缓释处理也有助于保持生理与抗氧化品质，特别是CS+1-MCP处理，在第18天的呼吸强度较CK+1-MCP与CS组分别高3.37、11.4mg/kg·h，硬度较该两组分别高1.93、0.64kgf/cm2，该组也保持了较高的外观色泽及可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸与总酚含量。此外，CS+1-MCP处理更有效的减缓了丙二醛及细胞膜渗透率的增加，推迟了过氧化物酶（Peroxidase,POD）与过氧化氢酶（Catalase,CAT）活性峰值的到来，并抑制了后期活性的下降。综上，CS+1-MCP相比于两者单独处理，有效提高了对番茄贮藏相关品质的保持效果。因此，CS纸箱结合1-MCP缓释处理可作为一种良好的方法应用于番茄采后贮藏保鲜中。

关键词：壳聚糖抗菌包装 1-MCP 缓释处理保鲜效果