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拟穴青蟹精氨酸激酶的重组表达及致敏性分析

食品科学 2024年第7期45卷 19-27页

作者：杨阳何欣蓉何少贵陈锦莉刘萌费丹霞毛海燕刘光明厦门华厦学院环境与公共健康学院福建厦门361024 集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 翔安创新实验室福建厦门361104 厦门海洋职业技术学院海洋生物学院福建厦门361102

为比较拟穴青蟹(Scylla paramamosain)重组精氨酸激酶(recombinant arginine kinase,rAK)和天然AK(native AK,nAK)的致敏性,并鉴定AK分子中的致敏优势区域,首先基于AK的抗原表位分布与空间结构,将AK分子分为AK-E1(氨基酸(amino acids,AA)1~92)、AK-E2(AA 87~187)、AK-E3(AA 172~265)和AK-E4(AA 276~357)4个片段,采用大肠杆菌原核表达系统对其进行分段表达,并分别分离纯化nAK、rAK及AK的4个分段表达产物。用BALB/c小鼠模型评价重组蛋白的致敏性,结果显示,rAK致敏小鼠血清中特异性抗体水平、脾脏淋巴细胞的Th2型细胞因子释放水平均显著升高,表明rAK可使机体致敏,但其免疫原性较nAK弱;AK的4个分段表达产物中AK-E2的免疫原性最强。同时,rAK能够刺激RBL-2H3细胞释放β-己糖苷酶,但rAK对效应细胞的刺激作用低于nAK;4个分段表达产物中AK-E2和AK-E4对效应细胞的刺激作用较强。综上,通过原核表达系统获得的rAK免疫原性较nAK弱,而AK分子中免疫原性较强的区域为AA 87~187,免疫反应性较强的区域为AA 276~357。

关键词：拟穴青蟹精氨酸激酶重组蛋白致敏性 BALB/c小鼠

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苦荞籽粒结构中酚类及蛋白的组成和分布

中国粮油学报 2024年

作者：王惠君武冰冰黄清清郁春蕾陈中伟徐斌江苏大学食品与生物工程学院

为了探明苦荞籽粒中呈苦物质的分布，本文通过手工剥离得到麸皮、胚乳和子叶，采用高效液相色谱、电泳等技术方法，分析酚酸、黄酮、蛋白及芦丁降解酶在三种籽粒结构中的组成和含量，从而探明酚类及呈苦物质在苦荞籽粒结构中的分布。结... 详细信息

为了探明苦荞籽粒中呈苦物质的分布，本文通过手工剥离得到麸皮、胚乳和子叶，采用高效液相色谱、电泳等技术方法，分析酚酸、黄酮、蛋白及芦丁降解酶在三种籽粒结构中的组成和含量，从而探明酚类及呈苦物质在苦荞籽粒结构中的分布。结果表明，苦荞中酚酸物质主要以游离态的原儿茶酸和p-羟基苯甲酸的形式存在于子叶和麸皮中。其中，原儿茶酸富集在子叶中，p-羟基苯甲酸则富集在麸皮中。苦荞中的黄酮以芦丁、槲皮素为主，其中，芦丁主要存在子叶中，槲皮素则存在于麸皮和子叶中，且在前者中含量高于后者。苦荞籽粒结构层中蛋白质以清蛋白和谷蛋白为主，且小分子蛋白的含量较高。麸皮中芦丁降解酶的活性最高，分别是子叶和胚乳中酶活的4倍和13倍。本文所得结论将为苦荞的高效分级制粉、脱苦和食品化提供基础数据支撑。

关键词：苦荞麸皮子叶酚类黄酮蛋白芦丁降解酶

复杂环境下基于近红外光谱的挂面生产过程水分快速检测方法研究

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中国粮油学报 2024年

作者：何锦漪林颢齐雅静何文森徐斌江苏大学食品与生物工程学院

水分含量是面条的重要品质指标，水分快速无损检测对挂面企业提质增效有重要意义。本文利用近红外技术分别检测挂面生产过程面片与挂面水分，根据不同外界环境下近光谱的波动探究近红外检测面片与挂面水分的影响因素，采用Si-PLS变量筛... 详细信息

水分含量是面条的重要品质指标，水分快速无损检测对挂面企业提质增效有重要意义。本文利用近红外技术分别检测挂面生产过程面片与挂面水分，根据不同外界环境下近光谱的波动探究近红外检测面片与挂面水分的影响因素，采用Si-PLS变量筛选和CARS竞争性自适应重加权两种算法筛选出于水分相关的特征波长，用线性回归与偏最小二乘法两种方法建模并比较模型性能，所建立最佳模型预测误差为0.011 6，相关系数R为0.999 2。对于实际环境中温度变化导致光谱波动的情况，采用多元线性回归和支持向量回归两种方法分别建立温度补偿模型，所建立的补偿模型误差为0.087 8，相关系数R为0.989 5。证明了在挂面生产过程中利用近红外光谱技术进行水分快速检测的可行性。

关键词：挂面水分近红外光谱温湿度补偿模型

冻融与冻藏对乌鳢肌原纤维蛋白与酸菜鱼汤中特征风味物质结合特性的影响

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食品科学 2024年

作者：袁丽苏凯刘璐冷伟军张昊李梦哲石彤包玉龙高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院

为了探究冷冻处理对于鱼片与酸菜鱼汤中风味物质的结合特性影响，本文以乌鳢的肌原纤维蛋白为对象，研究了冻融及冻藏处理对其理化特性及与己醛、辛醛、芳樟醇、月桂烯结合能力的变化。结果表明经过7天贮藏后，冻融组肌原纤维蛋白溶解... 详细信息

为了探究冷冻处理对于鱼片与酸菜鱼汤中风味物质的结合特性影响，本文以乌鳢的肌原纤维蛋白为对象，研究了冻融及冻藏处理对其理化特性及与己醛、辛醛、芳樟醇、月桂烯结合能力的变化。结果表明经过7天贮藏后，冻融组肌原纤维蛋白溶解度降低了约26%，相较于冻藏组，蛋白质氧化和三级结构变化程度更高，产生了更多可溶性聚集体；冻藏组溶解度降低了约33%，相较于冻融组，溶解度降低更加显著（P＜0.05），产生了更多不溶性聚集体。影响肌原纤维蛋白冷冻聚集的主要作用力是非共价键。分子对接结果表明，芳樟醇、己醛和辛醛通过疏水作用和氢键与蛋白质结合，月桂烯与蛋白结合的主要驱动力为疏水相互作用。冷冻处理通过降低蛋白质与醛类化合物结合的巯基基团和氢键，降低了对己醛和辛醛的结合能力，蛋白质表面疏水性的提高，增加了对月桂烯和芳樟醇的结合能力，冻融处理后蛋白质对于月桂烯的结合能力强于冻藏处理组。研究结果可以为冷冻酸菜鱼预制品的风味控制提供理论依据和参考。

关键词：肌原纤维蛋白风味物质冷冻处理蛋白质聚集结合能力

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不同海拔九寨沟林下人参土壤特性分析

西北农业学报 2024年

作者：金梦真吴灵梅杨克方李瑞荣张亚玉成都大学食品与生物工程学院

探究九寨沟不同海拔林下人参根际土壤养分、酶活性及微生物群落特性,筛选有利于林下人参生长的海拔高度,为九寨沟林下人参的科学种植提供技术参考。以同一年生不同海拔高度的林下人参根际土壤为研究对象,检测土壤养分、土壤酶活性和土... 详细信息

探究九寨沟不同海拔林下人参根际土壤养分、酶活性及微生物群落特性,筛选有利于林下人参生长的海拔高度,为九寨沟林下人参的科学种植提供技术参考。以同一年生不同海拔高度的林下人参根际土壤为研究对象,检测土壤养分、土壤酶活性和土壤微生物,分析海拔对林下人参根际土壤营养因子、酶活性和微生物的影响,并分析土壤微生物群落与理化性质和酶活性的相关性。结果表明,林下人参根际土壤p H和蔗糖酶随着海拔升高而降低,土壤p H由7.70降至7.30,海拔每降低100 m,蔗糖酶降幅为50%;不同海拔林下人参根际土壤微生物多样性差异显著,细菌多样性指数随海拔增高而降低,海拔1 950 m处与2 150 m处细菌多样性指数差异显著,且细菌OTU数量大于真菌;九寨沟地区林下人参根际土壤微生物受p H和速效钾影响较大。海拔1 950 m的土壤环境更适宜九寨沟林下人参的生长。

关键词：海拔林下人参土壤理化性质土壤酶活性土壤微生物

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微生物化学品工厂专刊序言

生物工程学报 2024年第08期 2363-2370页

作者：刘立明郑裕国江南大学生物工程学院浙江工业大学生物工程学院

微生物化学品工厂以工程化设计理念，通过最优合成途径设计、生化网络重构、新元件创制及与途径-细胞-环境适配，重塑自然生产线，实现化学品的精准、定量、高效合成。作为一种颠覆性化学品生产新模式，微生物化学品工厂对构建工业经济... 详细信息

微生物化学品工厂以工程化设计理念，通过最优合成途径设计、生化网络重构、新元件创制及与途径-细胞-环境适配，重塑自然生产线，实现化学品的精准、定量、高效合成。作为一种颠覆性化学品生产新模式，微生物化学品工厂对构建工业经济发展的可再生原料路线、推进物质财富的绿色增长具有重大意义，成为发达国家科技竞争和产业发展的重点。为了集中展现微生物化学品工厂领域取得的最新进展，并促进生物制造产业的快速进步，《生物工程学报》特组织出版“微生物化学品工厂”专刊，汇集了国内科研工作者在材料单体、医药中间体、功能食品配料、有机酸生物合成以及非粮原料开发利用方面的最新研究成果，为微生物化学品工厂的高质量发展提供借鉴与指导。

关键词：细胞工厂化学品生产合成生物学代谢工程微生物制造

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基于连续光谱分析的滴定系统及其应用研究

激光与光电子学进展 2024年

作者：李长青陆道礼陈斌江苏大学食品与生物工程学院

针对传统滴定分析存在的检测精确度低、检测复杂程度高和适用性不足等问题，旨在于提高滴定分析的效率和准确度，设计出一种基于连续光谱分析的自动滴定系统，以滚珠丝杠带动注射泵推杆运动控制为核心，通过可见光谱仪、自建数据算法、... 详细信息

针对传统滴定分析存在的检测精确度低、检测复杂程度高和适用性不足等问题，旨在于提高滴定分析的效率和准确度，设计出一种基于连续光谱分析的自动滴定系统，以滚珠丝杠带动注射泵推杆运动控制为核心，通过可见光谱仪、自建数据算法、高精度滴定系统，研究滴定过程中溶液连续透射光谱与滴定液消耗体积的关系，用溶液光谱相关系数曲线的突变自动标识滴定终点。本文选取两种滴定类型对连续光谱滴定系统的精度和重复性进行测试，试验表明系统的整体相对误差小于0.5%、RSD小于0.3%，对比标准手动滴定，试验结果表明其检测精度和重复性更好。

关键词：光谱分析终点判定颜色测量化学分析

矿物高值化利用现状及其固体废物回收利用展望

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中国有色金属学报 2024年第5期34卷 1667-1689页

作者：黄俊楠孟迪尹萍赵伟渲胡文吉豪中南大学冶金与环境学院长沙410083 中南大学资源加工与生物工程学院长沙410083

根据组成成分,固体废物中密度大的矿物类固体废物的高值化利用具有可实际应用的经济性和普适性,是实现可持续发展的关键。本文从矿物类固体废弃物原料出发,以煤矸石、粉煤灰、炉渣、废锂离子电池和硫酸矿渣等固体废物为来源,结合其固体... 详细信息

根据组成成分,固体废物中密度大的矿物类固体废物的高值化利用具有可实际应用的经济性和普适性,是实现可持续发展的关键。本文从矿物类固体废弃物原料出发,以煤矸石、粉煤灰、炉渣、废锂离子电池和硫酸矿渣等固体废物为来源,结合其固体废物中含有的矿物成分以及矿物本质特点,重点介绍了其中的黏土矿类、硫化矿类、氧化矿类以及我国战略性矿产资源石墨和萤石等典型矿物的物理化学特性,同时分析总结这些矿物在生物医药、光催化和膜材料等新兴领域的应用,为固体废物处理和高值化利用提供新的研究思路。

关键词：固体废物高值化利用黏土矿物硫化矿氧化矿

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刺葡萄酒用种质筛选及其发酵过程中活性物质变化研究

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食品与发酵工业 2024年第11期50卷 69-75页

作者：陈黄曌常永瑶赵佳慧程安琪孙硕硕李阳王姝李洋洋潘春梅河南牧业经济学院食品与生物工程学院河南郑州450046

为了挖掘适于黄河故道产区种植的刺葡萄酒用种质,该试验于2020年对郑州果树所7种刺葡萄果实品质指标(理化成分、酚类物质含量、抗氧化活性和颜色指标)进行检测和主成分分析,2021年对筛选品种刺葡萄酒和参照果酒(巨峰和马瑟兰葡萄酒、石... 详细信息

为了挖掘适于黄河故道产区种植的刺葡萄酒用种质,该试验于2020年对郑州果树所7种刺葡萄果实品质指标(理化成分、酚类物质含量、抗氧化活性和颜色指标)进行检测和主成分分析,2021年对筛选品种刺葡萄酒和参照果酒(巨峰和马瑟兰葡萄酒、石榴酒)质量指标(基础指标、活性物质含量和抗氧化能力)进行检测分析并探究刺葡萄酒发酵过程中活性物质含量变化规律。结果表明,湘珍珠红叶刺葡萄果实体积小、偏红色色调且饱和度更高,皮果比、可溶性固形物和酚类物质含量以及抗氧化活性均处于最高水平;湘珍珠红叶刺葡萄酒酒精度、活性物质含量和抗氧化能力均高于本土鲜食水果酿制的巨峰葡萄酒和石榴酒,其总酚、总黄烷醇和总花色苷含量以及DPPH清除力显著高于欧亚种马瑟兰葡萄酒;发酵结束时,刺葡萄酒花色苷和黄烷醇含量仍处上升趋势,后续可对浸渍条件持续优化。综上所述,湘珍珠红叶刺葡萄作为酒用品种适于在黄河故道产区推广种植。

关键词：刺葡萄酚类物质抗氧化活性颜色指标发酵过程

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