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中成药中药物和药用辅料“质控对称”（QC-Symmetry）的探讨

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中草药 2025年第4期56卷 1385-1393页

作者：徐杨周伟俊郑伟然杨键王艺欣刘涛成都大学药学院成都大学张澜学院成都大学食品与生物工程学院黑龙江农业工程职业学院

药用辅料是制剂处方中不可或缺的组成部分，在药物质量标准不断提升的背景下，药用辅料成药过程和成药后质量变化和对药物整体安全和药效影响的研究相对较少，在中成药研究中尤为突出。基于中药质量标准对所用药用辅料的质量控制重视不... 详细信息

药用辅料是制剂处方中不可或缺的组成部分，在药物质量标准不断提升的背景下，药用辅料成药过程和成药后质量变化和对药物整体安全和药效影响的研究相对较少，在中成药研究中尤为突出。基于中药质量标准对所用药用辅料的质量控制重视不足，提出药物与药用辅料间“质控对称（quality control symmetry,QC-Symmetry）”及“质控不对称（quality control asymmetry,QC-Asymmetry）”的概念，并对中成药和药用辅料的QC-Asymmetry问题进行探讨，为药用辅料相关质量评价纳入中成药质量和工艺评价过程、使二者在质量和工艺控制中达到对称和相适应提供参考，以期进一步完善中成药等药物制剂研究的质量控制策略。

关键词：药用辅料质控对称中成药质量标准随药延长生产工艺有效期

戊糖乳杆菌单宁酶的性质及其水解石榴皮提取鞣花酸

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微生物学通报 2025年

作者：吕昂闫巧娟马志远杨绍青江正强中国农业大学食品科学与营养工程学院中国农业大学工学院中原食品实验室

【背景】鞣花酸是一种天然多酚，具有抗癌、抗氧化、抗病毒和降血压等功能，在食品、饲料和制药等行业应用广泛，市场需求量逐年增加。单宁酶能水解鞣花酸单宁生成小分子鞣花酸，但现有的酶种少，转化率低、生产成本高。【目的】从戊糖... 详细信息

【背景】鞣花酸是一种天然多酚，具有抗癌、抗氧化、抗病毒和降血压等功能，在食品、饲料和制药等行业应用广泛，市场需求量逐年增加。单宁酶能水解鞣花酸单宁生成小分子鞣花酸，但现有的酶种少，转化率低、生产成本高。【目的】从戊糖乳杆菌（Lactiplantibacillus pentosus）中克隆一个新型单宁酶基因，在大肠杆菌中表达，研究其相关酶学性质及从石榴皮中提取鞣花酸。【方法】以戊糖乳杆菌（L. pentosus）基因组DNA为模板，克隆一个单宁酶基因（LpeTanA）。构建重组表达载体pET32a-LpeTanA，并在大肠杆菌BL21(DE3)中表达。Ni-NTA亲和层析纯化后测定酶学性质及水解石榴皮提取鞣花酸。【结果】该酶与路邓葡萄球菌（Staphylococcus lugdunensis）单宁酶同源性最高，为48.50%。纯化后重组单宁酶分子质量为75 kDa，最适pH和温度分别为pH 7.0和25℃，在pH 6.0-8.0和40℃以下稳定。该酶对没食子酸甲酯具有最高比酶活力，为137.7 U/mg。LpeTanA以石榴皮粉为底物，于25℃水解24 h后鞣花酸提取率为11.5%，纯度达28%。【结论】通过对单宁酶LpeTanA的酶学性质研究，确定了LpeTanA对石榴皮的水解特性，为单宁酶的开发和水解石榴皮提取鞣花酸提供了参考依据。

关键词：戊糖乳杆菌单宁酶石榴皮鞣花酸

基于超高压处理牛乳微生物的无损检测方法初探

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食品与营养科学 2025年第1期14卷 37-41页

作者：璩怡韦文斌汪张俊张微微滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州

乳中微生物的灭活效果是保证产品品质的重要因素。超高压加工技术因其能较好保持食品原有的色、香、味及营养成分而被广泛应用。为提高检测效率及高效适应市场,及时、快速地将无损检测技术引入超高压杀菌,具有重要意义。本文综述了超高... 详细信息

乳中微生物的灭活效果是保证产品品质的重要因素。超高压加工技术因其能较好保持食品原有的色、香、味及营养成分而被广泛应用。为提高检测效率及高效适应市场,及时、快速地将无损检测技术引入超高压杀菌,具有重要意义。本文综述了超高压灭菌技术在乳制品方面的研究现状和荧光光谱技术在微生物检测方面的应用,为实施一体化高效超高压杀菌检测设备在控制食品微生物污染和保障食品安全起指导性作用。The inactivation effect of microorganisms in milk is an important factor to ensure product quality. Ultra-high pressure processing technology has been widely used because it can better maintain the original color, aroma, taste and nutritional components of food. In order to improve the detection efficiency and adapt to the market efficiently, it is of great significance to introduce non-destructive testing technology into ultra-high pressure sterilization in a timely and rapid manner. This article reviews the research status of ultra-high pressure sterilization technology in dairy products and the application of fluorescence spectroscopy technology in microbial detection, which plays a guiding role in the implementation of integrated high-efficiency ultra-high pressure sterilization and detection equipment in controlling food microbial contamination and ensuring food safety.

关键词：牛乳微生物超高压无损

制备方法对高节竹笋头可溶性膳食纤维的理化与功能特性影响

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食品与发酵工业 2025年第2期51卷 258-266页

作者：吴鸿亿黄玲冬刘奇朱秋昊彭道成赵峰重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆万州404120 重庆市全伦生态农业综合开发有限公司重庆忠县404317

该研究以高节竹笋头为原料,采用超声-微波法、超声-酶法、微波-酶法、超声-微波联合酶法4种方法制备了笋头中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)。评价了不同提取方法对SDF理化性质和功能活性的影响。结果显示,4种方法制备的... 详细信息

该研究以高节竹笋头为原料,采用超声-微波法、超声-酶法、微波-酶法、超声-微波联合酶法4种方法制备了笋头中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)。评价了不同提取方法对SDF理化性质和功能活性的影响。结果显示,4种方法制备的SDF均属于天然纤维素Ⅰ型。不同提取方法对SDF中官能团的组成没有影响,但对理化性质和降血糖血脂活性有显著影响。超声-微波联合酶法制备的SDF具有更疏松多孔的结构,并表现出最高的持水力[(1.39±0.06)g/g]、持油力[(3.87±0.20)g/g]、膨胀力[(21.76±1.05)mL/g]、溶解性[(86.69±0.62)%],增强了对胆固醇、胆酸盐的吸附能力以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、胰脂肪酶的抑制活性。结果表明,物理法联合生物法是制备可溶性膳食纤维的较好方法,其中超声-微波联合酶法最佳。该研究结果可为竹笋在功能性食品开发等领域提供理论依据。

关键词：高节竹笋头可溶性膳食纤维理化性质结构表征功能特性

负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素复合纳米颗粒的抗氧化特性及其环境稳定性

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食品工业科技 2025年第5期46卷 26-34页

作者：徐冰欣刘超然冯心怡王双双王涵牛佳宁代蕾青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

通过反溶剂共沉淀法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素(Zein-TS-Cur)复合纳米颗粒,并测定其包埋率与负载量、荧光强度、粒径、PDI、Zeta-电位、抗氧化特性和贮藏稳定性,筛选出性能最优的制备比例,并对其环境稳定性进行探究。研究发现... 详细信息

通过反溶剂共沉淀法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素(Zein-TS-Cur)复合纳米颗粒,并测定其包埋率与负载量、荧光强度、粒径、PDI、Zeta-电位、抗氧化特性和贮藏稳定性,筛选出性能最优的制备比例,并对其环境稳定性进行探究。研究发现,与单一玉米醇溶蛋白包埋姜黄素相比,在玉米醇溶蛋白与茶皂素的比例为1:2时所制备的纳米颗粒对姜黄素包埋率最高,达到96.02%,荧光强度较强,达到4663,DPPH自由基清除率达到94.14%,总抗氧化能力为40.33%。在贮藏过程中,以及不同pH、不同离子强度和不同温度条件下,纳米颗粒受环境应力影响较小。由此表明,加入茶皂素的纳米颗粒具有更好的稳定性,显著提高了负载姜黄素纳米颗粒的包埋率、不同环境条件下的稳定性及抗氧化活性。本研究结果有利于为构建高效稳定的递送体系提供指导,以提高姜黄素等疏水生物活性物质在医药、食品等工业领域的应用。

关键词：玉米醇溶蛋白茶皂素姜黄素抗氧化性

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预腐化生物质的添加及水分管理对赤泥土壤化的协同促进效应

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环境科学学报 2025年第2期45卷 250-267页

作者：王贵珍张贝甲 Zafran Gul Wazir 时晴晴侯国琴刘璟赵鑫刘爱菊山东理工大学农业工程与食品科学学院山东理工大学资源与环境工程学院

为解决赤泥安全、规模化的处置问题，以拜耳法赤泥为研究对象，分析比较了添加不同预腐化生物质对赤泥基质盐碱性、物理结构的改良作用及微生物群落构建的影响，以明晰腐化生物质促进赤泥基质土壤化改良的作用机制及其调控措施，为赤泥... 详细信息

为解决赤泥安全、规模化的处置问题，以拜耳法赤泥为研究对象，分析比较了添加不同预腐化生物质对赤泥基质盐碱性、物理结构的改良作用及微生物群落构建的影响，以明晰腐化生物质促进赤泥基质土壤化改良的作用机制及其调控措施，为赤泥生态化处置工程提供理论和数据参考.由于玉米秸秆量大、易得、成本低并能有效改善土壤问题，且在适宜的水分管理下不仅能降低改良成本，还能加速赤泥基质土壤化进程.因此，本试验在含水率分别为20%、40%、60%和干湿交替水分管理下，分别设置添加2%和5%的未腐化秸秆、生物腐化秸秆和化学氧化秸秆以及纯赤泥对照等7个处理.结果表明：经过1年时间培养后，添加5%预腐化秸秆生物质对赤泥基质的改良效果优于2%的添加量，且在含水率为40%和干湿交替水分管理下，与未腐化处理生物质相比，经生物和化学腐化处理的生物质均可显著降低赤泥碱化度（Exchangeable sodium saturation percentage,ESP）、促进赤泥颗粒团聚、提升大颗粒团聚体稳定性、增加球囊霉素相关土壤蛋白（Glomalin-related soil protein,GRSP）含量及提高微生物群落丰富度和多样性.其中，在含水率为40%水分管理下，添加5%化学氧化生物质的处理组赤泥基质土壤化改良效果最为显著：（1）赤泥的p H值和ESP分别降至9.57和44.3%，大粒径团聚体（2～1 mm）占比增至13.95%，有机质（SOC）含量达到10.05 mg·g-1;（2）其微生物群落丰富度和多样性也显著高于其他处理组，同时，易提取球囊霉素相关土壤蛋白（Extractable glomalin-related soil protein,EE-GRSP）和总提取球囊霉素相关土壤蛋白（Total glomalin-related soil protein,T-GRSP）含量分别增至1.48 mg·g-1和4.57 mg·g-1.主成分分析（Principal component analysis,PCA）表明，各添加预腐化生物质处理组的微生物群落组成呈现明显的聚类特征，且与BR纯赤泥组之间则呈显著的分离趋势.经进一步的冗余分析（Redundancy analysis,RDA）结果表明，赤泥中可溶性有机质（DOM）、团聚体平均质量直径（MWD）和p H是影响微生物群落多样性的关键影响因子；而多元统计相关性分析则发现，EE-GRSP和T-GRSP的积累在促进赤泥基质中团聚体形成及水稳定性方面发挥着显著作用.总之，本研究表明，生物质经预腐化处理可显著提升赤泥基质土壤化的改良效果，更利于微生物群落的构建，其中，添加化学氧化秸秆生物质的改良效果优于生物腐化秸秆生物质.

关键词：赤泥土壤化预腐化处理生物质团聚体微生物群落

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手性琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂的研究进展

农药学学报 2025年第1期27卷 11-24页

作者：宋瑞李素贞付继珍王富芸刘瑾李莉山西农业大学植物保护学院太原030031 山西农业大学食品科学与工程学院太原030031

琥珀酸脱氢酶抑制剂类(succinate dehydrogenase inhibitors,SDHIs)杀菌剂是第三大类杀菌剂,因其具有广谱杀菌特性广泛用于防治各类植物的真菌性病害。目前,市场化的SDHIs类杀菌剂中有8种具有手性特征,本文以其为研究对象,从分离分析方... 详细信息

琥珀酸脱氢酶抑制剂类(succinate dehydrogenase inhibitors,SDHIs)杀菌剂是第三大类杀菌剂,因其具有广谱杀菌特性广泛用于防治各类植物的真菌性病害。目前,市场化的SDHIs类杀菌剂中有8种具有手性特征,本文以其为研究对象,从分离分析方法、生物活性、环境行为、生态毒性四方面对其对映体选择性进行阐述,以期为后续手性SDHIs类高效绿色单体开发应用提供理论基础,为其在农业生产过程中的安全合理使用提供科学指导。

关键词：琥珀酸脱氢酶抑制剂对映体选择性

基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质

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食品与发酵工业 2025年第1期51卷 330-336页

作者：陈建英吕迪瑚杨春山西农业大学食品科学与工程学院山西太原030000 山西农业大学山西功能食品研究院山西太原030000

为了解不同时期木枣的香气成分及其差异,该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对幼果期(S1)、膨大期(S2)、绿熟期(S3)、白熟期(S4)、半红期(S5)和全红期(S6)的木枣进行挥发性物质检测和风味感官评价,借助热图聚类分析和主成分分析,进而用正交偏最小二乘法判别分析建立模型,筛选差异挥发性物质。结果表明:不同时期木枣共检测出121种挥发性物质,主要包括醛类、醇类、酯类和烷烃类物质等;筛选出主要的差异挥发性物质有14种,有己酸乙酯、月桂酸甲酯、癸酸甲酯、壬醛、己酸、乙基己醇等;木枣的气味由青香转为果香,味道由涩味转甜,颜色由绿色转白又变红。此外,酸涩味与醛类、青香与醇类、脂香和甜味与酯类和酸类呈正相关。该文为木枣风味品质评价、食品加工利用提供理论支撑。

关键词：木枣感官评价 GC-MS 挥发性成分不同时期

日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响

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食品科学 2025年第1期46卷 142-148页

作者：张悦于江刘飞张玉玉张一敏毛衍伟山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省农业科学院畜牧兽医研究所农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东济南250100

为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠... 详细信息

为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠宰后取背最长肌测定抗氧化酶活性,其余背最长肌样品进行高氧气调包装,4℃冷库贮藏,分别在0、5、10、15、20?d测定肉色、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、羰基和巯基含量,并进行感官评价。结果表明:与对照组相比,处理组能够显著提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性(P色(P色和打开包装后的总体喜爱度评分(P色、抑制蛋白质和脂质氧化,提高猪肉的食用品质。

关键词：枯草芽孢杆菌猪肉抗氧化能力脂质氧化蛋白质氧化