检索结果-南通市图书馆

响应面法优化大果山楂红枣复合果酒发酵工艺及其抗氧化活性分析

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食品工业科技 2023年第23期44卷 184-193页

作者：张开平刘玫梅刘燕丽麦馨允黄斌百色学院农业与食品工程学院广西百色533000 百色学院亚热带特色农业产业学院广西百色533000

为了开发出一种新型复合果酒酿造工艺技术并对其抗氧化活性进行分析。以药食同源食品大果山楂和红枣为原料制备复合果酒,通过单因素实验和响应面试验优化大果山楂红枣复合果酒的发酵工艺,并对其体外抗氧化能力进行测定。结果表明,最佳... 详细信息

为了开发出一种新型复合果酒酿造工艺技术并对其抗氧化活性进行分析。以药食同源食品大果山楂和红枣为原料制备复合果酒,通过单因素实验和响应面试验优化大果山楂红枣复合果酒的发酵工艺,并对其体外抗氧化能力进行测定。结果表明,最佳发酵工艺参数为:大果山楂汁与红枣汁质量比1:2,初始糖度21°Bx,酵母菌接种量0.3%,发酵温度19℃,SO_(2)添加量55 mg/L,发酵时间7 d。在此条件下酿制的复合果酒呈浅黄色,无杂质,酒体醇厚,爽口怡悦,具有大果山楂和红枣特有的香味,酒精度为11.50%vol±0.10%vol,可溶性固形物7.80%±0.0.08%,总糖为3.40±0.13 g/L,总酸为7.13±0.03 g/L,干浸出物为22.40±0.15 g/L,二氧化硫为0.074±0.006 g/L,感官评分为93.80±0.40,且其理化及卫生指标均达到果酒的国家标准。同时,复合果酒对DPPH·和ABTS^(+)·的最大清除率可分别达到85.7%和88.8%,抗氧化能力明显高于复合果汁略低于V_(C)。本项研究所开发出来的加工工艺技术酿制出来的复合果酒风味独特,且具有较好的抗氧化活性,可为大果山楂和红枣的开发应用提供科学依据。

关键词：大果山楂红枣复合果酒发酵工艺抗氧化活性

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不同烹饪方式对一点红抗氧化活性的影响

中国瓜菜 2023年第3期36卷 104-109页

作者：岑湘涛沈伟韦海霞百色学院广西百色533000 亚热带特色农业产业学院广西百色533000

为了探究不同烹饪方式对一点红抗氧化活性的影响,分别采用9种不同烹饪方式(漂烫0.5 min、漂烫1.5 min、漂烫2.5 min、煮制5 min、煮制10 min、煮制15 min、油炒2 min、油炒4 min、油炒6 min)对其处理后测定总多酚含量、总黄酮含量、DPP... 详细信息

为了探究不同烹饪方式对一点红抗氧化活性的影响,分别采用9种不同烹饪方式(漂烫0.5 min、漂烫1.5 min、漂烫2.5 min、煮制5 min、煮制10 min、煮制15 min、油炒2 min、油炒4 min、油炒6 min)对其处理后测定总多酚含量、总黄酮含量、DPPH清除率、总抗氧化能力、维生素C含量、叶绿体色素含量等指标。结果表明,总多酚含量最高、总抗氧化能力最强、叶绿素含量、类胡萝卜素含量最高的烹饪方式是油炒6 min;总黄酮含量、DPPH清除率最高的是漂烫2.5 min;维生素C含量最高的是漂烫0.5 min。主成分综合分析结果显示,综合得分排名最高的是油炒6 min。因此,油炒6 min是保留一点红最高抗氧化活性的最佳烹饪方式。

关键词：一点红烹饪方式抗氧化活性

香蕉林土壤可培养放线菌分离、鉴定及其抑菌活性

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微生物学通报 2023年第7期50卷 2907-2922页

作者：谌娟娟张越锋黄文静王秀敏李凤梅刘坤宝吕玲玲百色学院农业与食品工程学院广西百色533000 百色学院亚热带特色农业产业学院广西百色533000

【背景】香蕉枯萎病是香蕉的顽固性疾病,制约着香蕉产业的发展,因此,筛选出对香蕉枯萎病菌(尖孢镰刀菌古巴专化型4号生理小种,简称Foc4)具有抑制活性的生防菌株具有重要意义。【目的】分离香蕉林土壤样品中放线菌并进行物种的初步鉴定,... 详细信息

【背景】香蕉枯萎病是香蕉的顽固性疾病,制约着香蕉产业的发展,因此,筛选出对香蕉枯萎病菌(尖孢镰刀菌古巴专化型4号生理小种,简称Foc4)具有抑制活性的生防菌株具有重要意义。【目的】分离香蕉林土壤样品中放线菌并进行物种的初步鉴定,测定其对包括香蕉枯萎病致病菌的7种病原菌的拮抗活性,获得高活性菌株,以获得解决香蕉枯萎病的生物防治策略。【方法】采集多份广西地区香蕉林土壤样品,采用超声波等手段对其预处理,设置多种特异性培养基从中分离放线菌资源,对获得的放线菌进行基于16SrRNA基因序列的物种鉴定,以7种病原菌为靶标,采用平板对峙法从中筛选抑菌活性菌株,最后采用菌丝生长速率法对Foc4的抑菌率进行测定。【结果】从香蕉林土壤中分离出138株放线菌均为链霉菌,其中5株为潜在新种,分别为X1085、X1052、X2052、X3059和X4046;筛选出具有抑菌活性的菌株77株,阳性率为55.8%。20株对Foc4具有抑制活性,其中4株拮抗效果明显,抑制率大于80%,菌株X4050的抑菌率高达93.76%。【结论】初步明确了香蕉林土壤中可培养放线菌的物种信息,其中部分放线菌为未知物种,活性分析显示一半以上的菌株具有抗菌生物活性,一部分对香蕉枯萎病病菌具有良好的拮抗活性。该研究结果可为香蕉林土壤可培养放线菌的分离、鉴定、生物活性研究提供理论依据,为香蕉枯萎病的生物防治提供思路。

关键词：香蕉枯萎病放线菌分离及鉴定抑菌活性

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薏米酿发酵工艺及营养品质和生物活性的研究

粮食与油脂 2022年第7期35卷 153-157,162页

作者：刘彩华梁燕芬杨冬贵张传芳黄斌百色学院农业与食品工程学院广西百色533000 亚热带特色农业产业学院广西百色533000

利用米根霉发酵薏米,通过单因素试验和正交试验,考查水分添加量、菌种接种量和发酵时间对薏米酿品质的影响,确定最佳发酵工艺。并研究了薏米酿的氨基酸组成、膳食纤维、生物活性物质及抗氧化性的变化。结果表明:薏米酿最佳发酵工艺参数... 详细信息

利用米根霉发酵薏米,通过单因素试验和正交试验,考查水分添加量、菌种接种量和发酵时间对薏米酿品质的影响,确定最佳发酵工艺。并研究了薏米酿的氨基酸组成、膳食纤维、生物活性物质及抗氧化性的变化。结果表明:薏米酿最佳发酵工艺参数为以薏米质量为基准,水分添加量12%、菌种接种量0.6%、发酵时间54 h,此工艺发酵得到的薏米酿具有良好的风味和口感,氨基酸含量和氨基酸评分、可溶性膳食纤维含量均显著提高,多酚类、黄酮类生物活性物质显著增加,抗氧化性明显增强。研究为薏米的精深加工及高值化利用提供参考。

关键词：薏米米根霉发酵工艺氨基酸多酚类黄酮类抗氧化性

表面活性剂辅助提取鱼腥草黄酮及其动力学研究

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食品研究与开发 2022年第6期43卷 60-67页

作者：麦馨允刘彩华韦兰洁牛俊乐赖桂珍百色学院农业与食品工程学院广西百色533000 百色学院亚热带特色农业产业学院广西百色533000

采用表面活性剂辅助提取鱼腥草黄酮,通过正交设计优化黄酮的提取工艺,并对黄酮提取过程的动力学进行研究。结果表明:最佳提取工艺为吐温20添加量1 g/L、提取温度80℃、乙醇浓度50%、料液比1∶40 g/mL、提取时间60 min,黄酮得率达到2.59... 详细信息

采用表面活性剂辅助提取鱼腥草黄酮,通过正交设计优化黄酮的提取工艺,并对黄酮提取过程的动力学进行研究。结果表明:最佳提取工艺为吐温20添加量1 g/L、提取温度80℃、乙醇浓度50%、料液比1∶40 g/mL、提取时间60 min,黄酮得率达到2.59%。此外,50℃~80℃时,提高温度能促进黄酮的浸出,95℃时会发生黄酮热降解;吐温20能提高黄酮的浸出量,但这种提高在高温下会被削弱;对动力学试验数据拟合得到吐温20辅助提取鱼腥草黄酮动力学模型为-1.25×10^(-4)×T^(2)+2.07×10^(-2)×T-3.80×10^(-1)-C/-1.25×10^(-4)×T^(2)+2.07×10^(-2)×T-3.80×10^(-1)=6/π^(2)×{exp-[-π^(2)×2.76×10^(-9)×T^(2)+(-4.08×10^(-7)×T+1.92×10^(-5)/×t]},可用于鱼腥草黄酮提取的工艺优化。

关键词：鱼腥草黄酮提取表面活性剂动力学

不同外源物质对高温胁迫下三七幼苗生理指标的影响

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中药材 2022年第11期45卷 2566-2570页

作者：沈伟岑湘涛李艳芳林欢黄小暖李玥莹百色学院农业与食品工程学院广西百色533000 百色学院亚热带特色农业产业学院广西百色533000

目的:比较不同外源物质对高温胁迫下三七幼苗生理指标的影响。方法:以一年生三七幼苗为试材,通过叶面喷施亚精胺(Spd)、黄腐酸(fulvicacid)、水杨酸(SA)和2,4-表油菜素内酯(EBR)4种外源物质,研究其对高温胁迫下三七幼苗叶片超氧化物歧化... 详细信息

目的:比较不同外源物质对高温胁迫下三七幼苗生理指标的影响。方法:以一年生三七幼苗为试材,通过叶面喷施亚精胺(Spd)、黄腐酸(fulvicacid)、水杨酸(SA)和2,4-表油菜素内酯(EBR)4种外源物质,研究其对高温胁迫下三七幼苗叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)、脯氨酸(Pro)、可溶性蛋白含量的影响。结果:喷施适宜浓度的不同外源物质后,与对照相比,高温胁迫下三七幼苗叶片SOD、POD、CAT活性增强,丙二醛含量降低,脯氨酸和可溶性蛋白含量增多;利用隶属法进行综合评价,结果显示三七幼苗分别在喷施0.1μmol/L 2,4-表油菜素内酯和0.8 g/L黄腐酸时生理特性较好。结论:喷施外源0.1μmol/L 2,4-表油菜素内酯减少高温胁迫对三七幼苗的伤害效果最好,其次为0.8 g/L黄腐酸处理。

关键词：三七高温胁迫黄腐酸 2,4-表油菜素内酯

应用型大学背景下食品科学与工程专业人才培养模式的改革与实践

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中国食品 2024年第6期 53-55页

作者：张越锋吕玲玲百色学院农业与食品工程学院百色学院亚热带特色农业产业学院

010年颁布的《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》提出,在高等教育的发展中要优化结构、办出特色,适应国家和区域经济社会发展需要,建立动态调整机制,不断优化高等教育结构,重点扩大应用型、复合型、技能型人才的培养规... 详细信息

010年颁布的《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》提出,在高等教育的发展中要优化结构、办出特色,适应国家和区域经济社会发展需要,建立动态调整机制,不断优化高等教育结构,重点扩大应用型、复合型、技能型人才的培养规模。从此,大力加强应用型大学建设及培养高质量应用型人才被纳入国家教育发展的整体布局中。2015年,教育部颁布的《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》,进一步为地方高校向应用型大学转型提供了方法及策略。

关键词：高等教育结构应用型大学地方普通本科高校食品科学与工程专业优化结构人才培养模式动态调整机制应用型人才

应用型生物技术专业“专升本”人才培养模式的探讨与实践

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现代职业教育 2023年第16期 93-96页

作者：吕玲玲张越锋百色学院农业与食品工程学院百色学院亚热带特色农业产业学院

随着人类的发展和科学技术的进步，社会对应用型生物技术人才的需求量逐渐增加，然而，在应用型“专升本”生物技术人才的培养上还存在一些现实问题，制约着生物技术人才的有效培养。在充分分析“专升本”生物技术教育的背景下，分别从... 详细信息

随着人类的发展和科学技术的进步，社会对应用型生物技术人才的需求量逐渐增加，然而，在应用型“专升本”生物技术人才的培养上还存在一些现实问题，制约着生物技术人才的有效培养。在充分分析“专升本”生物技术教育的背景下，分别从人才培养的目标定位、应用型教师队伍建设、课程体系的构建、教学方法的创新以及实践能力的提升等方面进行介绍，为应用型生物技术“专升本”人才的培养提供一些参考。

关键词：应用型人才生物技术 “专升本”

芒果bZIP转录因子基因的克隆、亚细胞定位及表达分析

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江苏农业科学 2023年第21期51卷 29-36页

作者：李健李曦农艳丰百色学院农业与食品工程学院/广西芒果生物学重点实验室/亚热带特色农业产业学院广西百色533000

碱性亮氨酸拉链(bZIP)转录因子在调控植物生长发育及抵抗非生物胁迫过程中具有重要作用。本研究通过RACE技术,获得了全长1 317 bp的芒果bZIP转录因子基因(MibZIP46)。系统进化树分析结果表明,MibZIP46与同样是漆树科的阿月浑子的bZIP亲... 详细信息

碱性亮氨酸拉链(bZIP)转录因子在调控植物生长发育及抵抗非生物胁迫过程中具有重要作用。本研究通过RACE技术,获得了全长1 317 bp的芒果bZIP转录因子基因(MibZIP46)。系统进化树分析结果表明,MibZIP46与同样是漆树科的阿月浑子的bZIP亲缘关系最为接近,同源性最高,与甜橙的同源性次之。构建了原核表达重组质粒pCZN 1-MibZIP46,经0.2 mmol/L IPTG诱导,目的蛋白以包涵体的形式表达,经镍柱纯化,获得高纯度(90%)的目的蛋白并成功进行Western blotting鉴定;MibZIP46蛋白的亚细胞定位分析结果表明,融合的目的蛋白在烟草叶片细胞中定位于细胞核;实时荧光定量PCR分析结果表明,200 mmol/L NaCl、15%PEG和0.1 mmol/L ABA胁迫处理,均能不同程度诱导MibZIP46的表达。本研究为进一步挖掘利用芒果的抗逆相关基因提供了理论依据。

关键词：芒果碱性亮氨酸拉链(bZIP)转录因子基因克隆基因表达胁迫处理