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梯度纳米纤维膜在纯生啤酒中的除菌过滤研究

纺织工程学报 2024年第2期2卷 40-47页

作者：李明月黄朋程盼夏明李亚良陈旺李德超刘轲武汉纺织大学纺织纤维及制品教育部重点实验室武汉430200 百威(武汉)啤酒有限公司武汉430200 百威英博雪津啤酒有限公司福建莆田351100 安海斯布希企业管理(上海)有限公司武汉分公司武汉430200

针对目前商业化纯生啤酒用除菌滤膜存在孔径分布宽、抗污性差、膜孔易堵塞、可重复使用性差等问题,利用熔融挤出相分离法制备了不同直径大小的乙烯-乙烯醇共聚物(EVOH),通过将粗、细纳米纤维在上、下层的先后排列构筑了一种梯度结构纳... 详细信息

针对目前商业化纯生啤酒用除菌滤膜存在孔径分布宽、抗污性差、膜孔易堵塞、可重复使用性差等问题,利用熔融挤出相分离法制备了不同直径大小的乙烯-乙烯醇共聚物(EVOH),通过将粗、细纳米纤维在上、下层的先后排列构筑了一种梯度结构纳米纤维膜。通过对梯度纳米纤维膜过滤性能、抗污性及可重复使用性等进行研究,发现梯度纳米纤维膜对10 g/L的酵母浸膏发酵液重复过滤后,稳定后的通量为22660 L m^(-2)h^(-1),远高于Pall®商业膜(4840 L m^(-2)h^(-1))。经高温蒸汽灭菌处理后的梯度纳米纤维膜的稳定通量为6600 L m^(-2)h^(-1),而商业膜仅为1760 L m^(-2)h^(-1),表现出优异的耐高温水蒸气性能。此外,污染后的梯度纳米纤维膜经80℃水清洗后的通量恢复率可达43%,而商业膜的通量恢复率仅为32%,表明梯度纳米纤维膜显示了优异的可重复使用性。为纯生啤酒用除菌滤膜的国产化替代提供了一种新的途径。

关键词：纳米纤维膜梯度结构通量抗污性可重复使用性

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以可靠性为中心的维护体系降低啤酒离心氧含量

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酒．饮料技术装备 2024年第4期 48-55页

作者：吴卫群吴铁健方迪县百威亚太投资有限公司

啤酒新鲜度是啤酒可饮性和啤酒风味稳定性的重要指标。在啤酒生产中,需要严格控制啤酒中的氧含量,溶氧容易加快啤酒老化,影响啤酒风味,降低啤酒保质期。啤酒离心机是现在啤酒工业发展的一个重要新技术运用,在提升啤酒生产效率的同时,也... 详细信息

啤酒新鲜度是啤酒可饮性和啤酒风味稳定性的重要指标。在啤酒生产中,需要严格控制啤酒中的氧含量,溶氧容易加快啤酒老化,影响啤酒风味,降低啤酒保质期。啤酒离心机是现在啤酒工业发展的一个重要新技术运用,在提升啤酒生产效率的同时,也带来一些潜在的工艺和重量风险。在啤酒酵母分离工序中,通常使用碟片式离心机分离啤酒中的酵母和蛋白,如图1。因碟片式离心机存在进出料密封接触,间歇排渣转鼓打开等因素导致离心后的啤酒增氧问题,且增氧比较严重,对啤酒质量产生较大影响,溶解氧是造成啤酒各种质量问题和风味不稳定的关键原因,所以在离心机日常的维护和操作使用中需要特别注意。本文主要探讨啤酒离心过程中的如何进行增氧控制,通过以可靠性为中心的维修(RCM-Reliability Centered Maintenance)在离心机上的运用,在提升设备可靠性的基础上将离心过程中的增氧量降到尽可能低,确保质量稳定性。

关键词：离心机增氧控制质量改善 RCM-以可靠性为中心的设备维护

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应用统计分析控制战略备件的安全库存

酒．饮料技术装备 2024年第3期 44-46页

作者：叶金伟任艳兰樊林路李新刚吴卫群赖素红百威亚太投资有限公司

战略备件是指单个部件的成本价值相对较高,故障影响较大,且与啤酒生产直接相关,交货时间相对较长,一旦不能及时提供,必将停工停产的备件,是确保企业能连续性生产的关键部件。由此可见,对战略备件库存的合理管控至关重要。由于其成本价... 详细信息

战略备件是指单个部件的成本价值相对较高,故障影响较大,且与啤酒生产直接相关,交货时间相对较长,一旦不能及时提供,必将停工停产的备件,是确保企业能连续性生产的关键部件。由此可见,对战略备件库存的合理管控至关重要。由于其成本价值较高,若集团公司或企业战略备件库存数量偏多,势必影响企业的资金成本,若没有库存,一旦备件损坏,势必造成停产,若赶上生产旺季,还影响市场供应。因此合理控制集团公司或企业的战略备件尤其重要。本文应用统计分析方法,通过对设备故障率的统计分析,更合理地分析设备的运行状态及其可靠性,更有针对性地测算战略备件的需求,从而精准定义战略备件安全库存值,在可控范围内降低战略备件库存,在确保企业生产正常运行的同时,最大程度地降低资金成本。

关键词：战略备件安全库存故障拟合

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啤酒行业备件库存多目标智能优化管理

酒．饮料技术装备 2024年第2期 42-45页

作者：任艳兰叶金伟李宁吴卫群李新刚赖素红百威亚太投资有限公司

备件库存管理在企业运营中具有举足轻重的地位,它直接关系到企业的生产效率和成本控制。备件库存除了用于设备的日常维护保养和更换外,设备突发故障而产生的应急、纠正型的维保备件需求有较大的不确定性。库存充足是应对需求不确定性的... 详细信息

备件库存管理在企业运营中具有举足轻重的地位,它直接关系到企业的生产效率和成本控制。备件库存除了用于设备的日常维护保养和更换外,设备突发故障而产生的应急、纠正型的维保备件需求有较大的不确定性。库存充足是应对需求不确定性的重要手段之一,能够达到快速满足需求,避免长时间的设备停机和生产中断,以提高服务水平的目的。但过高的库存给企业带来额外的成本和浪费,如何发挥集团内多个工厂的协同效应,合理地调拨备件,减少新的备件采购,以平衡总库存成本的最小化以及客户服务水平的最大化,让处于不同区域的工厂间实现备件库存共享,多目标智能调拨是一个可行有效的方法。

关键词：智能调拨多目标算法备件库存

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啤酒麦糟利用及其高附加值深度开发研究现状

中外酒业 2024年第3期 20-27页

作者：向阳周丰汤凤雨夏童王旋李德超高飞王汉源百威投资(中国)有限公司百威亚太区创新&技术中心湖北省饮料科学及啤酒工程技术研究中心江南大学生物工程学院

啤酒在所有酒类中的产量与销量均位居首位,其生产过程中产生的副产物数量也是巨大的,因此如何更好的利用啤酒生产过程中产生的副产物也变的至关重要。啤酒生产过程中产生的副产物主要有麦糟,酵母,硅藻土等。其中麦糟的产量最大,其含有... 详细信息

啤酒在所有酒类中的产量与销量均位居首位,其生产过程中产生的副产物数量也是巨大的,因此如何更好的利用啤酒生产过程中产生的副产物也变的至关重要。啤酒生产过程中产生的副产物主要有麦糟,酵母,硅藻土等。其中麦糟的产量最大,其含有大量的蛋白质和纤维素等物质,具有较高的营养价值。然而,我国当前对啤酒麦糟的利用大多是用作畜牧饲料,利用方式太过单一与局限。研究表明,对于麦糟的利用和高附加值深度加工可以集中在其纤维素、半纤维素类的降解、发酵及活性物质提取和麦糟蛋白的提取与利用。本文对近年来啤酒麦糟利用的方式与途径进行研究与归纳,旨在为啤酒麦糟的高附加值深度开发利用提供参考。

关键词：啤酒麦糟纤维素蛋白利用现状高附加值

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啤酒花挥发性有机化合物及感官特征分析

食品工业科技 2024年第16期45卷 292-300页

作者：肖琳刘倩梁会朋王峣峣常晓敏邱然华润雪花啤酒(中国)有限公司北京100000

为明确不同品种啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱(gas chromatography mass spectrometry,GCMS)及定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)对德国马革努门(Magnum)、美国芭乐西(Palisade)、捷克萨兹(Saaz)及德国赫斯布鲁克(Hersbrucker)四种不同品种啤酒花进行挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征分析。结果显示,啤酒花具有柑橘类水果香、非柑橘类水果香、木质香、花香、草本、辛辣及生青味的香气属性,且不同品种啤酒花感官特征存在差异。GC-IMS共解析出79种VOCs,包括萜类、醇类、酯类、醛类及酮类等化合物。GC-MS共解析出140种VOCs,包括萜类、醇类、酮类、酯类、酸类、醛类等化合物,其中萜类和酯类化合物为啤酒花中含量最高的化合物种类。对不同品种啤酒花VOCs进行主成分分析(principal component analysis,PCA),有效鉴别出啤酒花品种之间差异性。该研究为啤酒花挥发性有机化合物(VOCs)及感官特征差异分析提供了参考方法,并为啤酒花在啤酒中的精准应用提供了理论支持。

关键词：啤酒花挥发性有机化合物(VOCs) 感官特征气相-离子迁移谱(GC-IMS) 气相色谱-质谱(GC-MS) 定量描述分析(QDA)

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作业成本管理在啤酒行业的创新应用与实践

会计之友 2024年第15期 19-25页

作者：于竹明温浩青岛啤酒股份有限公司

成本管理一直是企业财务管理的重点内容和关键环节,如何更有效地开展企业成本管理工作,如何应用管理会计的方法推动企业成本管理由事后静态管理向事中动态管理转变,是啤酒制造企业面临的一个重大管理课题。文章基于啤酒制造企业成本管... 详细信息

成本管理一直是企业财务管理的重点内容和关键环节,如何更有效地开展企业成本管理工作,如何应用管理会计的方法推动企业成本管理由事后静态管理向事中动态管理转变,是啤酒制造企业面临的一个重大管理课题。文章基于啤酒制造企业成本管理的视角,以实际案例为核心,介绍公司内部实施作业成本管理系统的创新实践。主要阐述了作业成本管理系统的功能、系统搭建步骤、管理体系创建,并总结提炼了作业成本管理系统实际应用所取得的显著效果,在啤酒行业具有前瞻性、创新性和先进性,希望为我国啤酒制造企业作业成本管理体系的建设和提高成本管理能力提供有效参考,为创建世界一流财务管理体系提供实践案例。

关键词：作业成本管理系统搭建世界一流财务管理体系建设创新应用成果

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基于GC-MS和GC-IMS技术比较不同种类麦芽的挥发性物质

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食品工业科技 2024年第14期45卷 215-223页

作者：刘倩白艳龙贾建华肖琳王晓娟周小龙邱然华润雪花啤酒(中国)有限公司北京100010 大连工业大学生物工程学院辽宁大连116000

为探究不同种类麦芽中挥发性有机物(Volatile Organic Compounds,VOCs)的差异,本研究以焦香麦芽和饼干麦芽为研究对象,采用气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)和气相离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术对两种麦芽的VOCs进行检测分析。结果表明:GC-MS技术在焦香和饼干麦芽中共检测出90余种挥发性物质,其中相对含量大于0.01%的化合物有48种,主要包括9种酮类、14种醛类、4种酯类、4种醇类、2种酸类、10种吡嗪类和5种杂环类物质;两种麦芽中醛类和酸类物质含量均远高于其他物质,主要包括2-甲基丁醛、异戊醛和乙酸等;饼干麦芽中吡嗪类物质更丰富,尤其2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡和2-乙基-3,5-二甲基吡嗪。GC-IMS技术在两种麦芽中共检测出135种化合物,定性鉴别出80种,以小分子的醇类、酮类、醛类和酯类为主,吡嗪类和杂环类物质种类较少。两种技术检测结果均表明两种麦芽中的VOCs种类接近,但含量存在明显差异。焦香麦芽中酯类、醇类和醛类物质含量相对较高,饼干麦芽中吡嗪类和酮类物质含量较丰富。主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)结合指纹图谱相似度表明GC-MS和GC-IMS技术均能够有效区分焦香麦芽和饼干麦芽。综上,GC-MS与GC-IMS两种技术结合可以更全面地解析麦芽样品中的挥发性物质组成,为麦芽的VOCs研究提供有力的检测技术支持。

关键词：气相离子迁移谱气质联用麦芽指纹图谱主成分分析

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糖化煮沸加热列管堵塞的处理方法及预防探讨

中外酒业 2024年第3期 48-53页

作者：李宽侯晓雅钟金文梅州珠江啤酒有限公司

糖化麦汁煮沸加热列管受蒸汽波动及清洗不到位等影响,麦汁中的蛋白质或糖浆等物质容易出现焦糊结垢堵塞列管的现象,会严重影响麦汁煮沸蒸汽单耗、煮沸效率和酒液风味。本文通过对糖化煮沸列管内部结构及工作原理的研究,分析了列管堵塞... 详细信息

糖化麦汁煮沸加热列管受蒸汽波动及清洗不到位等影响,麦汁中的蛋白质或糖浆等物质容易出现焦糊结垢堵塞列管的现象,会严重影响麦汁煮沸蒸汽单耗、煮沸效率和酒液风味。本文通过对糖化煮沸列管内部结构及工作原理的研究,分析了列管堵塞的影响因素及危害,对煮沸列管疏通方法和预防措施进行了研究探讨。

关键词：煮沸列管堵塞疏通清洗工艺