检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库博看期刊

充氮包装对冷藏过程中黄颡鱼鲜度、微生物菌群及挥发性风味物质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第8期45卷 238-247页

作者：王菊元张毅刘婷婷艾有伟韩娅红侯温甫武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 湖北省荆楚特色食品产业技术研究院湖北荆州434000

为延长黄颡鱼货架期,对黄颡鱼分别进行非充氮包装和充氮包装,测定其在4℃冷藏期间鲜度指标、微生物菌群及挥发性风味物质的变化。结果表明,充氮包装减缓了黄颡鱼冷藏期间的菌落总数、总挥发性盐基氮、pH值的增长速率,有效维持鱼肉的色... 详细信息

为延长黄颡鱼货架期,对黄颡鱼分别进行非充氮包装和充氮包装,测定其在4℃冷藏期间鲜度指标、微生物菌群及挥发性风味物质的变化。结果表明,充氮包装减缓了黄颡鱼冷藏期间的菌落总数、总挥发性盐基氮、pH值的增长速率,有效维持鱼肉的色度、硬度及感官品质,将黄颡鱼的货架期延长2 d左右。在冷藏期间,充氮包装影响了黄颡鱼的菌群结构变化,减缓了假单胞菌成为优势腐败菌的速度,特别是对冷藏第3天不动杆菌有极显著的抑制作用(P<0.01)。与非充氮组相比,充氮包装减少了黄颡鱼在冷藏过程中醇、醛、酮和酯的种类和含量。结合微生物群落与挥发性风味物质的冗余分析结果,假单胞菌和不动杆菌在风味变化中起着重要作用,与正辛醛、3-羟基-2-丁酮、3-甲基丁醇、1-辛醇等腐败标志物的产生呈正相关。因此,充氮包装能短期减缓优势腐败菌生长,从而延缓鲜度及风味劣变,是延长黄颡鱼货架期的一种简单有效方法。

关键词：充氮包装黄颡鱼鲜度微生物群落挥发性风味物质

解硫胺类芽孢杆菌SY20中多粘菌素A1合成与调控相关基因表达分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2024年第9期40卷 118-126页

作者：吴雅萍杨技欣陈健凯黄丽卿黄锦峰李梦思刘冬梅漳州职业技术学院漳州市食品产业技术研究院福建漳州363000 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

该研究以前期筛选的多粘菌素A1产生菌株Paenibacillus thiaminolyticus SY20为研究对象,首先探究菌株在不同生长阶段的抑菌活性变化规律;随后,利用实时荧光定量PCR,研究多粘菌素A1合成基因簇(pmx)五个基因pmxA、pmxB、pmxC、pmxD和pmxE... 详细信息

该研究以前期筛选的多粘菌素A1产生菌株Paenibacillus thiaminolyticus SY20为研究对象,首先探究菌株在不同生长阶段的抑菌活性变化规律;随后,利用实时荧光定量PCR,研究多粘菌素A1合成基因簇(pmx)五个基因pmxA、pmxB、pmxC、pmxD和pmxE在发酵过程中的表达情况。最后,探究多粘菌素调控基因sfp、ectB、spo0A和abrB表达水平。结果表明,在M63T培养基中,*** SY20抑菌物质在菌株生长的对数前期产生,至对数末期或平台前期(84 h)达到最大值;pmx基因簇各基因在菌生长对数前期(36 h)表达水平显著提高且基本呈现同步趋势;ectB与pmxA、pmxE基因的表达水平也基本同步;sfp和spo0A基因表达与抑菌活性呈正相关,而abrB基因与抑菌活性呈负相关。因此,在*** SY20发酵过程中,pmx基因簇表达水平先于抑菌活性达到最大值,ectB基因与多粘菌素A1合成密切相关,sfp和spo0A基因为正调控基因,而abrB基因为负调控基因,为多粘菌素合成与调控机制提供理论基础。

关键词：解硫胺类芽孢杆菌SY20 荧光定量PCR 多粘菌素A1 基因表达

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于硫脲基四苯乙烯的铜离子响应荧光传感器

福建技术师范学院学报 2024年第2期42卷 55-61页

作者：江晟杰漳州职业技术学院漳州市食品产业技术研究院福建漳州363000

由于Cu^(2+)在多种病理生理过程中发挥着重要作用,因此开发高选择性和高灵敏度的Cu^(2+)离子传感器在化学、生物和环境领域非常重要.通过在四苯乙烯骨架中引入异硫氰酸苯酯,构建了一种具有聚集诱导发射的新型荧光传感器TPE-A,用于检测Cu... 详细信息

由于Cu^(2+)在多种病理生理过程中发挥着重要作用,因此开发高选择性和高灵敏度的Cu^(2+)离子传感器在化学、生物和环境领域非常重要.通过在四苯乙烯骨架中引入异硫氰酸苯酯,构建了一种具有聚集诱导发射的新型荧光传感器TPE-A,用于检测Cu^(2+).TPE-A在水性介质中对Cu^(2+)显示出快速、灵敏选择的荧光“关闭”响应.在365 nm紫外灯下,加入Cu^(2+)离子的瞬间,肉眼可以清楚地观察到从亮蓝色到无色的可见颜色变化.通过荧光滴定、红外分析和密度泛函理论(DFT)计算揭示了反应机制.此外,对铜离子检测的研究结果表明该分子对铜离子的检出限为3.12×10^(-7)mol/L.这项研究为设计和制备用于检测Cu^(2+)离子的AIE活性荧光传感器提供了一种有价值的方法.

关键词：四苯乙烯聚集诱导发光离子检测铜离子荧光探针

脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对挤压熟化米粉品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第13期50卷 190-197页

作者：赵琦覃小丽王豪缘杨悦刘合文刘雄西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市西部食品产业技术研究院重庆402284

为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)改善挤压熟化米粉品质的机制,该研究考察不同脱乙酰度DKGM(0%、27.62%、47.62%、59.81%、76.19%)对米粉糊化及流变性质、蒸煮品质、质构特性的影响,并通过X射线衍射... 详细信息

为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)改善挤压熟化米粉品质的机制,该研究考察不同脱乙酰度DKGM(0%、27.62%、47.62%、59.81%、76.19%)对米粉糊化及流变性质、蒸煮品质、质构特性的影响,并通过X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电镜探究其作用机理。结果表明,DKGM能显著缩短米粉的最佳蒸煮时间,降低断条率,增加透光率。其中适度脱乙酰的DKGM(47.62%)使米粉的蒸煮损失率由9.59%降至5.00%,硬度由1544.79 g降至1158.00 g。而高脱乙酰度DKGM(76.19%)组米粉蒸煮损失率仅比纯大米粉组降低了1.07%。X射线衍射分析表明DKGM能够抑制淀粉的重结晶,延缓老化。扫描电镜观察发现,添加DKGM使米粉具有更均匀的网络结构,但当DKGM脱乙酰度超过59.81%时,米粉结构变得松散。因此,添加适度脱乙酰的DKGM(47.62%)能够显著改善米粉蒸煮品质及质构特性。该研究可为DKGM在米制品中的应用提供理论依据,拓宽了魔芋葡甘露聚糖在食品加工中的应用。

关键词：脱乙酰魔芋葡甘露聚糖挤压熟化米粉糊化特性蒸煮品质质构特性微观结构

福建省市售普洱茶中71种农药残留检测与分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

热带农业科学 2024年第7期44卷 86-93页

作者：胡汉亮吴清莲张婧婧倪帆呈李金贵李杨漳州科技职业学院福建漳州363202 漳州市休闲食品产业技术研究院福建漳州363202

为了解福建市场中普洱茶的农药残留情况,采购2022年1月至2023年6月市售的188份普洱茶样品,其中熟普92份,生普96份。采用气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法对样品的71项农药残留进行检测,依据GB 2763—2021标准判断,对检测结果进行分析... 详细信息

为了解福建市场中普洱茶的农药残留情况,采购2022年1月至2023年6月市售的188份普洱茶样品,其中熟普92份,生普96份。采用气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法对样品的71项农药残留进行检测,依据GB 2763—2021标准判断,对检测结果进行分析和讨论。结果表明,188份普洱茶样品均符合国家食品安全标准,农药残留合格率100%,其中共检出农药残留样品98份,共计检出农药23种,均为非禁用农药,其中熟普农药残留检出率(66.30%)>生普农药残留检出率(38.54%);不同种类的农药检出率顺序为杀虫杀螨类>除草剂类>杀菌剂类,在检出的22种农药种类中,杀虫杀螨类检出率最高,熟普样品的联苯菊酯(38.04%)检出率最高,而生普样品的唑虫酰胺(16.67%)检出率最高。因此,从普洱茶农药残留检测结果来看,福建省市场流通普洱茶茶叶总体上未检测出违禁农药,在茶叶生产中茶农及企业常用的农药以联苯菊酯、唑虫酰胺、草甘膦居多,但农药残留的检出量也远小于限定值,说明在普洱茶茶叶生产区相关监管部门对农药市场的规范,以及茶园管理的农药合理使用均有较好的宣传和指导,对普洱茶产品质量保障建设有较好的成效。

关键词：农药残留普洱茶检出率

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

市售大红袍中65种农药残留检测与分析

农技服务 2024年第5期41卷 50-53页

作者：胡汉亮吴清莲李金贵王莉萍林银娜李杨漳州科技职业学院福建漳州363202 漳州市休闲食品产业技术研究院福建漳州363202

为保障乌龙茶产品质量安全提供科学依据,采集2022年1月—2023年4月市售的120份大红袍样品,采用现行标准检测方法检测样品中65种农药的残留情况,并依据GB 2763—2021标准判断其农药残留污染状况,掌握漳州市售大红袍中农药残留的污染现状... 详细信息

为保障乌龙茶产品质量安全提供科学依据,采集2022年1月—2023年4月市售的120份大红袍样品,采用现行标准检测方法检测样品中65种农药的残留情况,并依据GB 2763—2021标准判断其农药残留污染状况,掌握漳州市售大红袍中农药残留的污染现状。结果表明:120份大红袍样品总体合格率为100%,82份样品中检出农药残留,检出率为68.3%,检出农药19种,均为非禁用农药。不同种类农药的检出率依次为杀虫杀螨类(47.50%)>杀菌剂类(16.60%)>除草剂类(4.16%),检出的19种农药残留中检出率大于10%的农药残留主要有唑虫酰胺(47.50%)>联苯菊酯(28.33%)>吡唑醚菌酯(20.80%)>氯氟氰菊酯(15.80%)>苯醚甲环唑(15.00%)。市场流通大红袍茶叶总体上农药残留情况良好,在茶叶生产中茶农及企业常用的农药以唑虫酰胺、联苯菊酯、吡唑醚菌酯居多,且农药残留的检出量也远小于限定值,说明在大红袍茶叶生产区相关监管部门对禁用农药进行了很好的宣传和指导,茶农对用药有基本的认知。

关键词：大红袍农药残留检出率

福建省市售茉莉花茶中65种农药残留检测与分析

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农技服务 2024年第3期41卷 29-32页

作者：王莉萍林银娜胡汉亮周晓珊洪雅玲倪湖权李金贵李杨漳州市休闲食品产业技术研究院福建漳州363202 漳州科技职业学院福建漳州363202

为了解福建地区来自广西横州市的市售茉莉花茶中农药残留情况,保障福建市场茉莉花产品质量安全提供科学依据,在市场上随机采购2022年1—6月的230份茉莉花茶样品,采用气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法对样品进行65种农药的残留检测,依据... 详细信息

为了解福建地区来自广西横州市的市售茉莉花茶中农药残留情况,保障福建市场茉莉花产品质量安全提供科学依据,在市场上随机采购2022年1—6月的230份茉莉花茶样品,采用气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法对样品进行65种农药的残留检测,依据GB 2763—2021标准判断,结合检测结果分析不同种类农药的残留情况。结果表明:230份茉莉花茶中,93份样品有农药残留检出,检出率为40.42%,检出21种农药单品。三大类农药检测项目种类最多的为杀虫杀螨类,其次为杀菌剂类、除草剂类,21种农药残留检出率前五的主要为联苯菊酯(27.83%)、啶虫脒(16.09%)、虫螨腈(12.61%)、吡虫啉(11.30%)、氯氰菊酯(9.13%)。样品中农残检出均未超标,说明福建省市售茉莉花茶农药残留总体安全,在茶叶生产中以联苯菊酯和啶虫脒使用居多,但农药残留的检出量也远低于GB 2763—2021国家标准限定值。

关键词：茉莉花茶农药残留检出率福建

果蔬发酵黑化褐变机制及晚期糖基化产物调控研究进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第10期50卷 381-387页

作者：车曦高琳张仁堂张东旭卜令伟山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 乐陵市泰乐堂食品科技有限公司山东乐陵253600 乐陵市健康食品产业技术研究院山东乐陵253600

果蔬的发酵黑化是其自身物质在高温、高湿的环境中产生的物理化学变化。黑化后的果蔬其营养价值丰富,但同时黑化过程中可能产生的晚期糖基化产物也对人体存在潜在危害。该文介绍了果蔬黑化褐变作用机制,其主要发生美拉德反应,酶促褐变... 详细信息

果蔬的发酵黑化是其自身物质在高温、高湿的环境中产生的物理化学变化。黑化后的果蔬其营养价值丰富,但同时黑化过程中可能产生的晚期糖基化产物也对人体存在潜在危害。该文介绍了果蔬黑化褐变作用机制,其主要发生美拉德反应,酶促褐变和微生物作用等;简述了晚期糖基化产物的产生与危害,可能会导致糖尿病人产生一系列糖尿病并发症,诱导骨细胞凋亡,促进人体衰老等;总结了抑制晚期糖基化产物积累的方法,比如通过调控食品的工艺条件或者添加天然活性产物来抑制晚期糖基化产物的产生。未来可通过优化黑化反应条件或抑制美拉德反应进程来抑制晚期糖基化产物等有害物质的生成,得到更健康安全的黑化产品,从而预防或减轻人体疾病。

关键词：果蔬发酵黑化机理晚期糖基化产物美拉德反应 AGEs抑制剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

油茶籽茶皂素对黑菌虫的毒力研究

安徽农学通报 2024年第4期30卷 40-44页

作者：黄锦峰林勇文黄静卢艺彬漳州职业技术学院漳州市食品产业技术研究院福建漳州363000 漳州职业技术学院福建漳州363000

黑菌虫广泛存在于家畜养殖场,危害畜禽和人体健康。油茶茶皂素是一种天然植物提取物,已在工业、农业防治和医药等领域应用。为了解茶皂素对黑菌虫的防治效果,本研究通过不同浓度的茶皂素混合料喂养黑菌虫成虫和幼虫,探讨其对黑菌虫成虫... 详细信息

黑菌虫广泛存在于家畜养殖场,危害畜禽和人体健康。油茶茶皂素是一种天然植物提取物,已在工业、农业防治和医药等领域应用。为了解茶皂素对黑菌虫的防治效果,本研究通过不同浓度的茶皂素混合料喂养黑菌虫成虫和幼虫,探讨其对黑菌虫成虫和幼虫的毒力效果及对产卵量和卵孵化率的影响。结果表明,茶皂素对黑菌虫具有较好的防治效果,且混合料中茶皂素浓度高于20%时,黑菌虫会产生拒食和忌避效果。

关键词：油茶茶皂素黑菌虫毒力幼虫防治

维普期刊数据库博看期刊