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大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力关系研究

中国油脂 2013年第10期38卷 20-22页

作者：豆康宁石晓王飞漯河医学高等专科学校食品工程系河南漯河462002

摘要：通过研究酶解大豆蛋白的水解度与大豆肽的抗氧化力大小，探索大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力的关系。结果表明，两种组合蛋白酶所水解大豆蛋白的水解度大于其中任一种蛋白酶的水解度，小于两种蛋白酶的水解度之和；组合蛋白酶制... 详细信息

摘要：通过研究酶解大豆蛋白的水解度与大豆肽的抗氧化力大小，探索大豆蛋白水解度与大豆肽抗氧化力的关系。结果表明，两种组合蛋白酶所水解大豆蛋白的水解度大于其中任一种蛋白酶的水解度，小于两种蛋白酶的水解度之和；组合蛋白酶制备的大豆肽抗氧化力也大于其中任一种蛋白酶制备的大豆肽抗氧化力，小于两种蛋白酶制备的大豆肽抗氧化力之和；大豆肽抗氧化力的大小和大豆蛋白的水解度、单一蛋白酶及组合蛋白酶的种类有关，大豆肽抗氧化力有最佳水解度范围（18％～19％），大豆蛋白水解度过大或过小时，大豆肽抗氧化力都会下降。

关键词：大豆蛋白大豆肽蛋白酶抗氧化力水解度

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雪莲、脐橙复合果汁的护色及感官评价

食品工业科技 2012年第16期33卷 296-298,301页

作者：王琼波郭明月李囡囡王可可刘素芦利娟漯河医学高等专科学校食品工程系河南漯河462002

在雪莲果、脐橙复合果汁中,脐橙可抑制多酚氧化酶的活性,具有护色作用。分别研究了脐橙、抗坏血酸(VC)和柠檬酸对复合果汁的护色效果,并通过正交实验确定了脐橙与复合护色剂的最优组合;用模糊数学法对复合果汁进行感官评价。结果表明:... 详细信息

在雪莲果、脐橙复合果汁中,脐橙可抑制多酚氧化酶的活性,具有护色作用。分别研究了脐橙、抗坏血酸(VC)和柠檬酸对复合果汁的护色效果,并通过正交实验确定了脐橙与复合护色剂的最优组合;用模糊数学法对复合果汁进行感官评价。结果表明:复合护色剂与脐橙的联合护色效果较好,其最佳配比是0.02% VC,0.3%柠檬酸,15%脐橙,此时复合果汁中残余PPO相对酶活为0.19%。模糊数学法对复合果汁的感官综合评价结果为"优",表明该果汁的感官性能很好,易于被消费者认可。

关键词：雪莲果脐橙护色多酚氧化酶模糊数学感官评价

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模糊数学法在薏米面条感官评价中的应用

粮油加工 2010年第3期 40-42页

作者：豆康宁王飞石晓漯河医学高等专科学校食品工程系

感官评价是控制面条质量的重要手段之一。常规面条感官评分法只得到指标评分和感官评价结果,而不能全面反应评委的评分。模糊数学评价方法不仅能全面反应评委的评分,并且能够分析每一个指标不同标度的得分分布,从而有针对性的改进面条缺... 详细信息

感官评价是控制面条质量的重要手段之一。常规面条感官评分法只得到指标评分和感官评价结果,而不能全面反应评委的评分。模糊数学评价方法不仅能全面反应评委的评分,并且能够分析每一个指标不同标度的得分分布,从而有针对性的改进面条缺陷,提高面条质量。本文在研究开发薏米面条过程中采用模糊数学评价法对薏米面条进行感官评价与分析,从而对薏米面条质量进行有效控制。

关键词：模糊数学薏米面条感官评价

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微波提取骨素工艺研究

食品工业 2013年第3期34卷 43-45页

作者：赵永敢李超敏豆康宁漯河医学高等专科学校食品工程系漯河462002

采用正交试验法研究微波提取技术对猪骨素的提取效果,并与高温高压提取技术作比较,寻求骨素的快速、高效提取方法及提取工艺。结果表明:骨素微波辅助提取技术工艺中,影响骨素提取的主要因素为:料液比、微波功率和提取时间,最佳提取工艺... 详细信息

采用正交试验法研究微波提取技术对猪骨素的提取效果,并与高温高压提取技术作比较,寻求骨素的快速、高效提取方法及提取工艺。结果表明:骨素微波辅助提取技术工艺中,影响骨素提取的主要因素为:料液比、微波功率和提取时间,最佳提取工艺条件为:料液比为1∶4,微波功率为640 W,提取时间80 min。

关键词：骨素微波提取工艺

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大豆活性肽抗氧化力与其分子量关系的研究

食品工业 2008年第6期29卷 1-3页

作者：豆康宁石晓漯河医学高等专科学校食品工程系漯河462002

大豆活性肽具有抗氧化性,其抗氧化力大小与大豆活性肽的分子量有关。采用凝胶柱层析分离法对碱性蛋白酶所制备的大豆活性肽(水解度为19.5%)进行分离纯化,得到六个组分,然后比较六个大豆活性肽组分(浓度均为1mg/mL)的抗氧化力大小,结果表... 详细信息

大豆活性肽具有抗氧化性,其抗氧化力大小与大豆活性肽的分子量有关。采用凝胶柱层析分离法对碱性蛋白酶所制备的大豆活性肽(水解度为19.5%)进行分离纯化,得到六个组分,然后比较六个大豆活性肽组分(浓度均为1mg/mL)的抗氧化力大小,结果表明,组分4的抗氧化效果最好。用电喷雾质谱(ESI-MS)测定抗氧化大豆肽组分4的分子量,根据质谱图采用电喷雾质谱软件分析得出,抗氧化大豆肽组分4的平均分子量500,氨基酸数目为4个。

关键词：大豆肽抗氧化分子量

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白花菜抗菌特性的研究

食品工业 2010年第5期31卷 19-20页

作者：曾维丽刘畅王飞漯河医学高等专科学校食品工程系漯河462002

采用索氏抽提的方法获得白菜花不同部位的提取物,采用抑菌圈法比较不同溶剂提取以及白花菜不同部位(种子和叶子)提取物对微生物抗菌效果的影响。结果表明,白花菜提取物的活性成分对黄曲霉和酵母菌无抑制作用。叶子经去脂处理后的水提取... 详细信息

采用索氏抽提的方法获得白菜花不同部位的提取物,采用抑菌圈法比较不同溶剂提取以及白花菜不同部位(种子和叶子)提取物对微生物抗菌效果的影响。结果表明,白花菜提取物的活性成分对黄曲霉和酵母菌无抑制作用。叶子经去脂处理后的水提取物以及种子经去脂处理后的醇提取物对蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌有很强的抑制性。

关键词：白花菜抗菌作用活性成分

茯苓多糖通过LncRNA HCG11/miR-539-3p调控肝癌细胞自噬、化疗耐药的机制

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食品工业科技 2024年第22期45卷 322-330页

作者：陈永芳李艳珂张淑静漯河医学高等专科学校河南漯河462002

目的:探讨茯苓多糖(Poria cocos polysaccharide,PCP)对肝癌细胞增殖、自噬和化疗耐药的影响及机制。方法:对数期HepG-2/DDP细胞随机分组:对照组、PCP组(7.5、15、30μg/mL PCP)、shNC组、HCG11siRNA组(转染50 nmol/L HCG1干扰序列)、pcDNA组(转染2μg pcDNA)、pcDNA3.1-HCG11组(转染2μg pcDNA3.1-HCG11)、PCP组(30μg/mL)和PCP+pcDNA3.1-HCG11组(转染2μg pcDNA3.1-HCG11+30μg/mL PCP)。MTT检测肝癌细胞耐药情况和抑制率,Western blot检测Beclin-1、LC3Ⅰ和LC3Ⅱ水平,实时荧光定量PCR(Real time quantitative PCR,qRT-PCR)检测细胞株中LncRNA HCG11和miR-539-3p的水平,双荧光素酶报告实验检测LncRNA HCG11和miR-539-3p的靶向关系,裸鼠成瘤实验验证体内瘤体的瘤重、瘤体积及自噬相关蛋白水平。结果:4~128μg/mL PCP抑制HepG-2/DDP细胞增殖,7.5、15、30μg/mL的PCP能显著降低HepG-2/DDP细胞中MRP1、P-gp、Beclin-1、LC3Ⅱ的水平,下调HCG11水平,增加miR-539-3p的表达水平(P<0.01);与对照组比较,HCG11 siRNA组HepG-2/DDP细胞HCG11相对表达水平、IC_(50)(顺铂)、Beclin-1、LC3Ⅱ/LC3Ⅰ比值显著降低,miR-539-3p水平和抑制率(顺铂)显著增加(P<0.01);与PCP组比较,PCP+pcDNA3.1-HCG11处理组HCG11相对表达水平显著升高,Belin-1、LC3Ⅱ/LC3Ⅰ比值显著增加(P<0.01);在不同浓度的顺铂处理下,与PCP组比较,PCP+pcDNA3.1-HCG11组抑制率显著降低(P<0.01);与PCP组比较,PCP+HCG11 shRNA组肿瘤体积和肿瘤重量显著降低,Belin-1、LC3Ⅱ/LC3Ⅰ水平显著下调(P<0.05)。结论:PCP能通过LncRNA HCG11/miR-539-3p调控耐药和自噬,并影响肝癌细胞的增殖。

关键词：茯苓多糖 LncRNA HCG11 miR-539-3p 化疗耐药性自噬

灰树花多糖通过LncRNA HULC/miR-186-5p轴调控胆囊癌细胞增殖、迁移和侵袭

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食品工业科技 2024年第14期45卷 335-343页

作者：于静段子朋徐松涛漯河医学高等专科学校河南漯河462002

目的:分析灰树花多糖(Grifola frondose polysaccharide,GFP)对胆囊癌细胞增殖、迁移和侵袭的影响及机制。方法:将对数期GBC-SD细胞随机分组:对照组、GFP组(0.5、1、2µg/mL GFP)、shNC组、shHULC组、miR-NC组、miR-186-5p mimics组、GFP+pcDNA组、GFP+pcDNA-HULC组。CCK-8法检测细胞抑制率;Transwell小室法检测GBC-SD细胞迁移和侵袭;Western Blot印迹检测Cyclin D1、P21、MMP-2、MM-9蛋白水平;qRT-PCR检测LncRNA HULC和miR-186-5p的水平;Starbase在线软件预测HULC与miR-186-5p的结合位点,双荧光素酶报告实验检测LncRNA HULC和miR-186-5p的靶向关系。裸鼠移植瘤实验检测GFP对GBC-SD细胞移植瘤体内生长的影响。结果:0.25~8µg/mL GFP对胆囊癌GBC-SD细胞具有一定的抑制作用;与对照组比较,0.5、1、2µg/mL的GFP(极)显著(P0.05);与shNC组比较,shHULC组HULC相对表达水平极显著(P<0.01)降低,miR-186-5p相对表达水平极显著(P<0.01)增加,细胞存活率、迁移数目、侵袭数目极显著(P<0.01)降低,Cylin D1、MMP-2和MM-9水平极显著下调(P<0.01);与GFP+pcDNA组比较,GFP+pcDN-HULC组抑制率显著降低(P<0.05),迁移数目、侵袭数目极显著增加(P<0.01),Cylin D1、MMP-2和MM-9水平显著上调(P<0.05);与GFP+pcDNA给药组比较,GFP+pcDN-HULC给药组瘤体体积、质量极显著增加(P<0.01),miR-186-5p水平极显著下调(P<0.01)。结论:GFP可抑制胆囊癌细胞的增殖、侵袭和迁移,其机制与调控LncRNA HULC/miR-186-5p有关。

关键词：灰树花多糖 LncRNA HULC miR-186-5p 胆囊癌增殖迁移侵袭

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香菇多糖通过IL-6/STAT3/Notch信号通路调控胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性

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食品工业科技 2023年第24期44卷 334-340页

作者：张冬邓同兴王丰刚林小博程杰西马永超漯河医学高等专科学校河南漯河462002

目的:香菇多糖(Lentinan,LNT)已被证明对癌细胞具有直接的细胞毒性。然而,这种抗肿瘤作用机制尚不清楚。本研究旨在探讨香菇多糖对胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性的影响及其机制。方法:将胰腺癌Capan-1细胞随机分为对照组、IL-6组、I... 详细信息

目的:香菇多糖(Lentinan,LNT)已被证明对癌细胞具有直接的细胞毒性。然而,这种抗肿瘤作用机制尚不清楚。本研究旨在探讨香菇多糖对胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性的影响及其机制。方法:将胰腺癌Capan-1细胞随机分为对照组、IL-6组、IL-6+LNT组,MTT检测细胞存活率,Western blot检测p-STAT3、STAT3、Notch1和Hes1表达水平,Transwell实验检测细胞迁移。建立顺铂耐药细胞模型(Capan-1/DDP),检测各组顺铂半抑制浓度(IC50),分析Ki-67、MMP-9、MRP1和P-gp蛋白相对表达水平。选择Capan-1/DDP细胞株进行裸鼠成瘤实验,验证LNT对裸鼠体内瘤体的瘤重、IL-6/STAT3/Notch信号通路的影响。结果:7.5~240μg/m L香菇多糖对胰腺癌细胞增殖有抑制作用;与IL-6组比较,IL-6+LNT组增殖率显著降低,p-STAT3/STAT3、Notch1和Hes1表达和迁移水平(极)显著下调(P<0.05,P<0.01);与IL-6组比较,IL-6+LNT组Capan-1/DDP细胞株增殖率极显著下调,IC50极显著降低,Ki-67、MMP-9、MRP1和P-gp表达水平显著下调(P<0.05,P<0.01)。体内实验显示,与IL-6组比较,顺铂+IL-6组、LNT+IL-6组瘤体体积、瘤重极显著下调,p-STAT3/STAT3、Notch1、Hes1表达水平(极)显著降低(P<0.05,P<0.01)。结论:LNT抑制胰腺癌Capan-1细胞增殖、迁移和耐药,与调控IL-6/STAT3/Notch信号通路相关。

关键词：香菇多糖 IL-6/STAT3/Notch信号通路胰腺癌增殖迁移化疗敏感性

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