检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

啤酒FRAP抗氧化活性评价方法及应用

中外酒业 2023年第19期 14-25页

作者：杨青宁子琨曾雁枝梁宁广州南沙珠江啤酒有限公司

啤酒的内源性抗氧化性能决定了啤酒的风味稳定性和品质。等离子体的铁还原能力法(FRAP)方法是物质抗氧化力常用评价方法。本论文对啤酒酶标仪FRAP抗氧化力检测方法进行了研究,建立了酶标仪FRAP方法。该方法重复性和再现性相对标准偏差(R... 详细信息

啤酒的内源性抗氧化性能决定了啤酒的风味稳定性和品质。等离子体的铁还原能力法(FRAP)方法是物质抗氧化力常用评价方法。本论文对啤酒酶标仪FRAP抗氧化力检测方法进行了研究,建立了酶标仪FRAP方法。该方法重复性和再现性相对标准偏差(RSD)均低于6%,加标回收率均介于85%-115%之间,表明方法准确可靠。利用该方法检测了不同类型啤酒的FRAP抗氧化力。结果表明,不同类型啤酒的FRAP抗氧化力差异比较明显,艾尔系列啤酒(IPA、白啤酒和艾尔啤酒)的FRAP抗氧化力最高,全麦皮尔森啤酒次之,含辅料的拉格啤酒最低。酶标仪FRAP方法用于啤酒抗氧化性能的评价准确可靠,快速简便,有助于推进啤酒内源性抗氧化性能的改进。

关键词：抗氧化力风味稳定性 FRAP 酶标仪重复性和再现性白啤酒铁还原能力抗氧化活性评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浅谈瓶颈空气高原因分析及控制方法

中外酒业 2020年第19期 31-36页

作者：汤斌湖南珠江啤酒有限公司

造成瓶颈空气高原因:一是击泡系统运行异常,灌装后压盖前瓶内空气没有完全击出;二是灌装机运行不平稳,频繁停机或超速运行,引起涡流;三是真空系统出现异常,造成啤酒瓶灌装过程不能实现正常抽真空动作,使瓶内酒体溶解氧含量异常增加;四... 详细信息

造成瓶颈空气高原因:一是击泡系统运行异常,灌装后压盖前瓶内空气没有完全击出;二是灌装机运行不平稳,频繁停机或超速运行,引起涡流;三是真空系统出现异常,造成啤酒瓶灌装过程不能实现正常抽真空动作,使瓶内酒体溶解氧含量异常增加;四是酒缸背压二氧化碳纯度不够,酒缸瓶内有空气残留我司针对击泡系统、真空系统、灌装机系统、操作人员、二氧化碳纯度、物料等各方面综合分析瓶颈空气高的原因和控制方法,通过这些方法有效解决了我司瓶颈空气高难题,瓶颈空气控制达到行业先进水平.

关键词：瓶颈空气击泡系统灌装机系统二氧化碳纯度

浅析对智能立库悬挂车运行的有效控制和优化措施

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中外酒业 2022年第21期 54-59页

作者：侯晓雅冯梅红杨财盛梅州珠江啤酒有限公司 514779

本广州南沙珠啤智能立体仓库悬挂小车在线高效运行已超7年,随着产销的逐年提高,小车系统长时间不间断运行越来越无法满足总运载需求,本文针对悬挂小车正常运行提出并实施一系列有效控制和优化改进措施,确保小车系统高效运行,效率提升,... 详细信息

本广州南沙珠啤智能立体仓库悬挂小车在线高效运行已超7年,随着产销的逐年提高,小车系统长时间不间断运行越来越无法满足总运载需求,本文针对悬挂小车正常运行提出并实施一系列有效控制和优化改进措施,确保小车系统高效运行,效率提升,为南沙公司打造智能、标杆工厂提供强有力保障。

关键词：立库悬挂小车智能工业以太网节省高效

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

降低啤酒酿造过程水耗的研究

中外酒业 2022年第17期 45-47页

作者：秦秀梅广西珠江啤酒有限公司

在啤酒生产过程中,啤酒酿造过程用水占整个啤酒生产用水约70%。而啤酒酿造过程的用水大户主要来源于生产用水和清洗用水,本文通过其进行研究,以降低水耗,从而降低啤酒生产成本压力。

关键词：啤酒水耗成本

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

易拉罐装啤酒胀罐原因分析及防范

中外酒业 2022年第9期 22-25页

作者：农才松广西珠江啤酒有限公司

啤酒中含有丰富的二氧化碳,杀菌时这些二氧化碳因高温从酒液中析出后,在密闭的易拉罐内形成较高的压力,一旦这个压力大过易拉罐或盖能承受的最大压力,易拉罐或盖就会发生变形凸起,即所谓的“胀罐”。本文就生产过程常见的胀罐原因进行分... 详细信息

啤酒中含有丰富的二氧化碳,杀菌时这些二氧化碳因高温从酒液中析出后,在密闭的易拉罐内形成较高的压力,一旦这个压力大过易拉罐或盖能承受的最大压力,易拉罐或盖就会发生变形凸起,即所谓的“胀罐”。本文就生产过程常见的胀罐原因进行分析,并根据生产经验总结防范措施。

关键词：啤酒二氧化碳易拉罐胀罐凸罐

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

啤酒生产中硅藻土过滤工艺的优化

中外酒业 2023年第17期 28-33页

作者：张霞黄煜峰梁绍辉广州南沙珠江啤酒有限公司 511462

啤酒过滤是啤酒罐装前的一道主要工序,对于改善啤酒外观、提高啤酒稳定性、延长啤酒保质期具有重要作用。以硅藻土作为助滤剂的过滤技术是目前啤酒过滤的主流技术。本论文以啤酒过滤效率和过滤质量为判断依据,比较不同型号硅藻土搭配使... 详细信息

啤酒过滤是啤酒罐装前的一道主要工序,对于改善啤酒外观、提高啤酒稳定性、延长啤酒保质期具有重要作用。以硅藻土作为助滤剂的过滤技术是目前啤酒过滤的主流技术。本论文以啤酒过滤效率和过滤质量为判断依据,比较不同型号硅藻土搭配使用的效果,并对影响啤酒过滤效率的硅藻土参数进行回归分析,以达到优化硅藻土过滤工艺的目的。研究结果表明,硅藻土添加中,粗土和中土的比例显著影响对啤酒的过滤效率和过滤质量,当粗土和中土的比例为1:1时,单机过滤量最高、压差最小、硅藻土消耗量最低,可以达到最优的过滤效率,而当粗土和中土的比例为2:1时,微检合格率最高、浊度最低,可以达到最优的过滤质量。硅藻土参数影响啤酒过滤效率的回归模型分析结果表明,硅藻土中土渗透率对啤酒过滤效率具有显著正向影响,中土150目筛分对啤酒过滤效率具有显著负性影响。本论文中的研究探讨论影响硅藻土过滤效果的关键因素,为后续生产中选择合适参数的硅藻土类型、调整硅藻土添加配方提供了有效的参考依据,对于实现啤酒过滤流程的高效、低耗、环保、稳定运行具有重要意义。

关键词：硅藻土硅藻土参数添加配方过滤效率

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

常用罐顶搅拌减速机密封缺陷及改进方法

中外酒业 2023年第3期 60-65页

作者：陈家敏王坚超广州南沙珠江啤酒有限公司 511462

在食品企业生产过程中使用大量带搅拌的物料储罐。大部分的搅拌器减速箱不具备采用骨架油封密封,当油封骨架老化失效时,将会导致减速箱内润滑油渗漏到物料中,导致物料受到污染。针对这个问题,本文对搅拌罐减速箱的泄漏原因进行分析,提... 详细信息

在食品企业生产过程中使用大量带搅拌的物料储罐。大部分的搅拌器减速箱不具备采用骨架油封密封,当油封骨架老化失效时,将会导致减速箱内润滑油渗漏到物料中,导致物料受到污染。针对这个问题,本文对搅拌罐减速箱的泄漏原因进行分析,提出了一种通过改造罐顶与减速机间的密封机构,从而有效防止减速箱润滑油泄漏导致物料污染的方法。

关键词：搅拌罐减速机防泄漏

小麦啤酒中阿魏酸和4-VG检测方法的建立和应用研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中外酒业 2022年第15期 17-22页

作者：陈冰丹罗娜广州南沙珠江啤酒有限公司 511462

小麦啤酒中典型的丁香花味源于4-乙烯基愈创木酚(4-vinylguaiacol,简称4-VG),4-VG是酚酸对阿魏酸(4-羟基-3-甲氧基肉桂酸)的脱羧产物。本文采用高效液相色谱检测法(HPLC)建立小麦啤酒中阿魏酸的检测方法,采用顶空固相微萃取结合气质联... 详细信息

小麦啤酒中典型的丁香花味源于4-乙烯基愈创木酚(4-vinylguaiacol,简称4-VG),4-VG是酚酸对阿魏酸(4-羟基-3-甲氧基肉桂酸)的脱羧产物。本文采用高效液相色谱检测法(HPLC)建立小麦啤酒中阿魏酸的检测方法,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)建立4-乙烯基愈创木酚的检测方法。以上方法灵敏度高、样品处理简单、重复性好。同时在建立这两种物质检测方法的基础上,研究了小麦啤酒生产过程中两者的转化、形成及方法的应用。

关键词：小麦啤酒 HPLCGC-MS 顶空固相微萃取阿魏酸 4-乙烯基愈创木酚

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

优化酵母扩培麦汁的新方法

中外酒业 2019年第13期 23-26页

作者：陈韦韦湖南珠江啤酒有限公司

通过对实验室扩培麦汁制备的研究,提高麦汁营养成分,优化实验室酵母扩培麦汁从跟踪酵母在扩培阶段的生长情况,以及在大生产中各代次酵母的使用情况,各代种发酵液,清酒,成品的理化指标和风味品评情况,并同时对比实验室阶段用原先大生产... 详细信息

通过对实验室扩培麦汁制备的研究,提高麦汁营养成分,优化实验室酵母扩培麦汁从跟踪酵母在扩培阶段的生长情况,以及在大生产中各代次酵母的使用情况,各代种发酵液,清酒,成品的理化指标和风味品评情况,并同时对比实验室阶段用原先大生产麦汁扩培酵母菌种的各项指标,以评价此方法制备的扩培麦汁是否适合作为实验室阶段扩培用麦汁.

关键词：麦汁扩培酵母