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陈皮产地溯源及鉴伪技术研究进展

食品科学 2024年第8期45卷 19-28页

作者：刘雯雯韦婉陈岩赵洁傅曼琴王旭广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所广东广州510640 广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东广州510610

陈皮是药食同源佳品,药用价值和经济价值高。然而,市场上陈皮产地虚标、品种假冒和陈化时间造假等现象时有发生,损害了消费者权益,亟需建立有效的陈皮产地溯源及鉴伪技术以保障陈皮质量安全和品质。本文综述了代谢组学、光谱、DNA分析... 详细信息

陈皮是药食同源佳品,药用价值和经济价值高。然而,市场上陈皮产地虚标、品种假冒和陈化时间造假等现象时有发生,损害了消费者权益,亟需建立有效的陈皮产地溯源及鉴伪技术以保障陈皮质量安全和品质。本文综述了代谢组学、光谱、DNA分析、元素分析、智能感官等技术在陈皮产地溯源和品种、采收期及陈化时间鉴别方面的研究进展,对比分析了各种技术的优缺点,并提出陈皮产地溯源及鉴伪研究当前存在的问题以及未来研究重点。

关键词：陈皮产地溯源鉴伪技术研究进展

基于PCA分析的30个辣椒品种果实品质综合评价

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中国瓜菜 2024年

作者：王楠艺付文婷周鹏杨娅吴迪范高领何建文贵州省农业科学院蚕业(辣椒)研究所

旨在探明不同来源、不同果型辣椒品种的营养品质差异，为辣椒品质育种及种植推广提供理论依据。以朝天椒、线椒和圆珠椒3种不同果实类型和不同来源的30个辣椒品种为研究对象，测定氨基酸、还原糖、粗脂肪、粗纤维、辣椒素类物质含量等8... 详细信息

旨在探明不同来源、不同果型辣椒品种的营养品质差异，为辣椒品质育种及种植推广提供理论依据。以朝天椒、线椒和圆珠椒3种不同果实类型和不同来源的30个辣椒品种为研究对象，测定氨基酸、还原糖、粗脂肪、粗纤维、辣椒素类物质含量等8项果实品质指标，采用PCA分析进行综合评价。结果表明，朝天椒类果实还原糖、粗脂肪、粗纤维及辣椒素类物质含量高，线椒类果实辣椒红素、还原糖、粗脂肪含量高，圆珠椒类果实含水量、氨基酸、粗纤维含量高；不同品种间果实品质存在明显差异，8项品质指标的变异系数范围为12.32%～55.87%。相关性分析结果表明，8个品质指标间辣椒素含量与二氢辣椒素含量相关系数最高，为0.92，呈极显著正相关；根据PCA分析评价得出品质排名前10名的辣椒品种分别为辣研101、黔辣5号、绥阳朝天椒、川椒112、艳椒425、骄阳6号、黔辣8号、遵义朝天椒、兴蔬单生朝天椒、虾子辣椒。综合30个辣椒品种果实品质评价结果，辣研101可作为高品质辣椒品种进行推广种植，辣椒素、二氢辣椒素、还原糖及氨基酸含量可作为辣椒果实品质的主要评价指标。

关键词：辣椒营养品质主成分分析综合评价

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养殖池塘水体原位修复技术研究进展

广东农业科学 2024年第1期51卷 85-96页

作者：周东来邝哲师符兵彭焕龙杨琼李庆荣邢东旭廖森泰广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东广州510610 广东省农业科学院农业资源与环境研究所广东广州510640

我国作为全球水产养殖大国,养殖规模和产量均居世界首位。池塘养殖是我国最主要的水产养殖模式,在保障优质动物蛋白供给、促进农业增效和农民增收等方面发挥重要作用。随着养殖集约化水平不断提高,养殖密度持续增加,大量饲料投入和动物... 详细信息

我国作为全球水产养殖大国,养殖规模和产量均居世界首位。池塘养殖是我国最主要的水产养殖模式,在保障优质动物蛋白供给、促进农业增效和农民增收等方面发挥重要作用。随着养殖集约化水平不断提高,养殖密度持续增加,大量饲料投入和动物排泄等导致养殖池塘水体富营养化严重,大量氨氮和亚硝酸盐等不仅污染养殖水体,还会严重危害水产动物健康,导致病害频发、药物滥用、食品安全等一系列问题,给水产养殖绿色可持续发展带来严重挑战,亟需进行养殖池塘水体修复处理。目前,对养殖水体的修复技术主要分为原位修复和异位修复。相较于异位修复,原位修复技术具备节约资源、成本低、无交叉污染等优势,因此具有广阔的应用前景。基于此,该文首先概述了我国养殖池塘水体污染物的主要来源、特征和危害;其次,从物理、化学和生物处理技术3个方面总结了我国养殖池塘水体原位修复技术的研究进展,并详细阐述其技术原理、适用范围、应用效果及优缺点;最后,指出当前池塘养殖水体原位修复存在的主要问题,对未来的研究方向进行展望,并提出一种单塘循环生态养殖模式,为养殖池塘水体修复的未来研究和应用提供参考。

关键词：水产养殖污染物原位修复可持续发展单塘循环微生物

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食品中益生菌的功能与安全性研究进展

现代食品科技 2024年

作者：田云郝娟马永轩广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

益生菌在人类的生产生活中有着悠久的使用历史，随着对益生菌功能研究的逐步深入，益生菌对人体的多种营养功能和健康功效也逐渐明确。现有研究表明益生菌具有调节肠道菌群、提高免疫力等功效，甚至能够改善一些疾病的症状，因此在食品... 详细信息

益生菌在人类的生产生活中有着悠久的使用历史，随着对益生菌功能研究的逐步深入，益生菌对人体的多种营养功能和健康功效也逐渐明确。现有研究表明益生菌具有调节肠道菌群、提高免疫力等功效，甚至能够改善一些疾病的症状，因此在食品行业中，益生菌从传统的发酵食品中的应用到功能性食品中的添加使用变得越来越广泛。然而食品中益生菌的大规模使用也提升了潜在的安全性风险，如感染、生物毒素和耐药性基因转移等，益生菌在使用的过程中必须充分考虑其安全性问题。欧洲的安全资格认证（Qualified Presumption of Safety,QPS）和美国的公认安全（Generally Recognized as Safe,GRAS）体系是目前比较成熟的微生物安全性评价体系，近年来我国也通过相关立法规范益生菌的使用从而保障食品安全。本文综述了目前对于益生菌营养功能和食品中益生菌应用的国内外研究进展，阐述了益生菌目前面临的安全性问题与安全性评价体系，以期为食品中益生菌的安全应用提供一定的参考。

关键词：益生菌保健功能益生菌食品安全性评价

近冰温贮藏在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用

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食品科学 2024年第17期45卷 216-225页

作者：杨双鹤申挥罗海波苏火生邹琴俞源河陈亚男余元善胡腾根董霞于丽娟云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201 云南省农业科学院农产品加工研究所云南昆明650233 南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东广州510610

以室温和4℃为对照,以勃氏甜龙竹笋(Dendrocalamus brandisii)为研究对象,通过分析贮藏过程中呼吸强度、质量损失率、硬度、H2O2含量、木质素含量、木质素合成关键酶活性和木质素合成关键基因表达情况,总结近冰温(near-freezing tempera... 详细信息

以室温和4℃为对照,以勃氏甜龙竹笋(Dendrocalamus brandisii)为研究对象,通过分析贮藏过程中呼吸强度、质量损失率、硬度、H2O2含量、木质素含量、木质素合成关键酶活性和木质素合成关键基因表达情况,总结近冰温(near-freezing temperature,NFT)贮藏对竹笋采后木质化的调控作用。结果表明:相较于室温和4℃,NFT贮藏显著抑制了甜龙竹笋呼吸强度、质量损失率、硬度、H2O2含量、木质素含量上升;延缓了苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶、肉桂酸羟化酶和氧化物酶活性升高;同时基于转录组技术发现PAL、4CL、HCT、CCR、CAD等家族基因中有33个基因表达量下调,25个基因表达量上调;相关性分析进一步表明大部分生理指标、木质素合成关键酶活性和关键基因表达情况与木质素含量呈显著正相关。综上,NFT贮藏可通过影响呼吸强度、质量损失率、硬度、H2O2含量、木质素含量、木质素合成关键酶活性和合成关键基因表达,有效延缓甜龙竹笋采后木质化衰老。

关键词：竹笋近冰温贮藏木质化转录组采后

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琥珀蚕茧黑色素的理化性质及其抗氧化活性研究

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蚕业科学 2024年

作者：刘增虎杨伟克胡昌雄李琼艳李涛董占鹏云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所

以琥珀蚕(Antheraea assamensis)茧为原料，采用碱溶酸沉法提纯制备琥珀蚕茧黑色素，研究其结构特性、理化性质和抗氧化活性。对分离得到的黑色素样品进行了溶解性试验和稳定性试验，采用紫外可见光谱和傅里叶红外光谱法分析琥珀蚕茧黑... 详细信息

以琥珀蚕(Antheraea assamensis)茧为原料，采用碱溶酸沉法提纯制备琥珀蚕茧黑色素，研究其结构特性、理化性质和抗氧化活性。对分离得到的黑色素样品进行了溶解性试验和稳定性试验，采用紫外可见光谱和傅里叶红外光谱法分析琥珀蚕茧黑色素的结构特性，检测了样品的总抗氧化能力（FRAP法）及ABTS(2，2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)、DPPH(1，1-二苯基-2-三硝基苯肼)、PTIO(2-苯基-4，4，5，5-四甲基咪唑啉-3-氧代-1-氧)自由基清除能力，以评价其体外抗氧化能力。结果表明，琥珀蚕茧黑色素呈黑棕色粉末，得率约为0.03%，色价为428.59，溶于碱性溶液，不溶于水及其他常见有机溶剂；其紫外吸收光谱与红外光谱具有吲哚型黑色素典型光谱特征；琥珀蚕茧黑色素具有良好的光热稳定性，对氧化剂和还原剂耐受性不强；体外抗氧化实验表明琥珀蚕茧黑色素具有一定的抗氧化能力，并且在试验范围内低于黑色素标准品。这为研究黑色素在琥珀蚕茧丝中的生理功能奠定了基础。

关键词：琥珀蚕茧黑色素分离纯化理化性质抗氧化活性

米糠酚类物质对高脂诱导的小鼠糖代谢异常及氧化应激的改善作用

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中国食品学报 2024年第1期24卷 119-125页

作者：马勤童鑫张名位董丽红黄菲赵东池建伟贾栩超张瑞芬广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业农村部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室广州510640

目的:研究不同剂量的米糠酚类物质(RBPE)对高脂诱导的小鼠糖代谢及氧化应激水平的影响,为揭示米糠改善糖代谢作用提供理论依据。方法:选用6周龄的C57BL/6J小鼠适应性饲养1周后,随机分为4组,包括正常组、高脂组、RBPE低剂量组(200 mg/kg,... 详细信息

目的:研究不同剂量的米糠酚类物质(RBPE)对高脂诱导的小鼠糖代谢及氧化应激水平的影响,为揭示米糠改善糖代谢作用提供理论依据。方法:选用6周龄的C57BL/6J小鼠适应性饲养1周后,随机分为4组,包括正常组、高脂组、RBPE低剂量组(200 mg/kg,HF+LP组)和高剂量组(400 mg/kg,HF+HP组),实验共16周,测定脏器指数、脂肪细胞形态、糖代谢指标和氧化应激相关指标。结果:RBPE可以剂量依赖地降低小鼠肝脏、附睾脂肪和肾周脂肪的脏体比,降低高脂小鼠空腹血糖水平,改善高脂引起的糖耐量受损(P研究显示,低、高剂量的RBPE可显著降低高脂小鼠血清和肝脏组织MDA的含量并提高SOD活力,与高脂组相比,HF+HP组小鼠血清和肝脏MDA含量分别降低了48.93%和38.68%,SOD活力分别提高了80.44%和67.05%;并提高了高脂诱导小鼠肝脏过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)等抗氧化酶的活力及抗氧化物谷胱甘肽(GSH)的含量(P<0.05),与高脂组相比,HF+HP组小鼠肝脏CAT、GSH-px活力及GSH含量分别提高了48.49%,31.67%,123.90%。结论:米糠酚类物质可以改善高脂诱导的小鼠糖代谢紊乱,其机制可能与改善机体氧化应激反应有关。

关键词：米糠酚类物质高脂糖代谢氧化应激

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桑枝食用菌菌糠饲料化利用价值及其应用

中国饲料 2024年

作者：王香君蒲军吴劲轩夏文银夏川林殷浩张涛四川省农业科学院蚕业研究所南充市绿盛农业科技有限公司

随着养殖业的快速发展,“人畜争粮”的矛盾愈加凸显,兼顾菌糠和桑枝双重营养功能成分的桑枝菌菌糠已成为一种新的饲料资源。本文通过对桑枝菌菌糠饲料化价值,特别是其营养价值、饲料化处理方式、在养殖业中的应用现状,以及饲料化应用存... 详细信息

随着养殖业的快速发展,“人畜争粮”的矛盾愈加凸显,兼顾菌糠和桑枝双重营养功能成分的桑枝菌菌糠已成为一种新的饲料资源。本文通过对桑枝菌菌糠饲料化价值,特别是其营养价值、饲料化处理方式、在养殖业中的应用现状,以及饲料化应用存在的问题进行分析,为桑枝菌菌糠的高效利用提供更加科学合理的理论依据。

关键词：桑枝菌糠饲料营养价值生长性能

花鲈虹彩病毒交叉引物恒温扩增检测方法的建立

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广东农业科学 2024年第3期51卷 148-156页

作者：马艳平覃宝田梁曦王刚郝乐周东来刘振兴广东省农业科学院动物卫生研究所/广东省畜禽疫病防治研究重点实验室广东广州510640 汕尾市农业科学院广东汕尾516600 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东广州510640

【目的】花鲈虹彩病毒(Lateolabrax maculatus iridovirus,LMIV)严重威胁花鲈养殖业安全,无特效防控药物,早期诊断在LMIV防控中发挥极其重要的作用。建立一种简便、快捷、准确的现场快速诊断方法,可为LMIV的基层诊断提供技术支撑。【方... 详细信息

【目的】花鲈虹彩病毒(Lateolabrax maculatus iridovirus,LMIV)严重威胁花鲈养殖业安全,无特效防控药物,早期诊断在LMIV防控中发挥极其重要的作用。建立一种简便、快捷、准确的现场快速诊断方法,可为LMIV的基层诊断提供技术支撑。【方法】利用交叉引物恒温扩增技术(Cross priming amplification,CPA),针对LMIV ATPase基因高保守区设计1套单交叉引物。以构建的ATPase重组质粒作为阳性模板,对反应体系中的引物浓度比,Bst DNA聚合酶、Betaine、MgSO_(4)、dNTP浓度,以及反应温度和反应时间进行优化;结合一次性核酸试纸条,建立可视化检测LMIV-CPA的方法。【结果】最优引物浓度比组合为交叉引物CPF1.0μmol/L,引物F3和B3均为0.4μmol/L,探针引物B1(FAM)和B2(Biotin)均为0.8μmol/L;MgSO4浓度为6 mmol/L、Betaine浓度为0.4 mol/L、dNTP浓度为0.6 mmol/L、Bst DNA聚合酶浓度为0.256 U/μL;最佳反应温度为62℃,最佳反应时间为45 min。扩增产物经凝胶电泳检测呈梯形条带,带有探针的反应产物采用一次性核酸试纸条检测装置进行检测,在3~5 min内即可通过是否出现特征性条带而使反应结果可视化。该方法可特异性地检测出LMIV,不与其他水生常见病毒和常见细菌发生交叉反应。使用LMIV-CPA方法和常规PCR方法共同检测156份临床样品,LMIV-CPA的阳性检出率为93.30%,常规PCR方法的阳性检出率为85.83%;在比较二者的灵敏度差异时,LMIV-CPA的检测限为102 copies/μL,灵敏度为常规PCR的10倍,综合结果显示LMIV-CPA优于PCR。【结论】LMIV-CPA检测方法不依赖昂贵的仪器设备与专业技术人员,可应用于LMIV的现场快速检测,为花鲈LMIV的准确快速诊断和有效防控提供技术支撑。

关键词：花鲈虹彩病毒交叉引物恒温扩增特异性灵敏度核酸试纸条可视化